Feuilleté aux tomates cocktail du jardin
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Feuilleté aux tomates cocktail du jardin


Je me suis amusée cette année à tester la culture de tomates cocktail en bouteilles, et l'expérience étant probante, je récolte maintenant les fruits de mes pieds de tomate.

Pas suffisamment toutefois pour faire une salade ou pour mettre en tarte, j'ai décidé de préparer ces petits feuilletés qui seront parfaits pour une entrée gourmande ou pour accompagner une grillade.

1 - Ingrédients pour 4 feuilletés

  • 1 pâte feuilletée : pour une recette fait maison, cliquez ici

  • 8 tomates cocktail

  • 4 filets d'anchois au sel

  • 1 pot de tapenade d'olives noires

  • sel

  • 1 bouquet de basilic frais

2 - Préparation

Lavez les tomates dans une eau légèrement vinaigrée, puis séchez-les.

Découpez des bandes dans votre pâte feuilletée : environ 3,5 cm sur 10 cm : il faut 2 rectangles pour chaque feuilleté.

Sur la moitié des rectangles, étalez la tapenade en couche fine. Déposez un filet d'anchois sur chaque feuilleté puis déposez 2 tomates sur le feuilleté.

Sur l'autre moitié, découpez 2 ronds à l'aide d'un emporte pièce.

Recouvrez la partie inférieure du feuilleté avec la pâte découpée. Soudez les bords. Salez les tomates légèrement

Préchauffez le four à 200° C.

Enfournez vos feuilletés pour environ 20 minutes en baissant la température à 180° C.

Sortez du four, puis dressez votre assiette en parsemant vos feuilletés de basilic frais.

3 - Astuce :

Pour assurer une jolie levée de vos feuilletés, gardez les au frigo pendant environ 10 minutes (le temps du préchauffage du four), et enfournez les bien froids dans le four chaud : c'est le choc thermique qui fera bien lever votre pâte

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