Quand la récolte de tomates cerises et tomates cocktail devient généreuse — et c’est souvent le cas en août — on cherche toujours des idées pour les cuisiner autrement que dans les salades.

Ces feuilletés à la tapenade, relevés d’un filet d’anchois et d’un peu de basilic frais, sont une entrée estivale délicieuse : croustillants, parfumés, rapides à préparer… et parfaits pour mettre en valeur les tomates du jardin.

⏱️ Encart pratique

• Temps de préparation : 15 min

• Temps de cuisson : 20 min

• Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile

• Saison : été (juillet → septembre)

• Conservation : 24 h au frigo, à réchauffer quelques minutes

🛒 Ingrédients pour 4 feuilletés

• 1 pâte feuilletée — maison ou prête à l’emploi

• 8 tomates cocktail

• 4 filets d’anchois au sel

• 1 pot de tapenade d’olives noires

• Sel

• 1 bouquet de basilic frais

👩‍🍳 Préparation

1) Préparer les tomates

Lavez les tomates dans une eau légèrement vinaigrée. Séchez-les soigneusement.

2) Découper la pâte

Coupez la pâte feuilletée en bandes d’environ 3,5 cm × 10 cm. Il faut 2 rectangles par feuilleté : un pour la base, un pour le dessus.

3) Garnir les feuilletés

Sur la moitié des rectangles :

• Étalez une fine couche de tapenade.

• Déposez un filet d’anchois.

• Ajoutez 2 tomates cocktail.

Sur les rectangles restants :

• Découpez 2 petits ronds à l’emporte‑pièce (pour laisser apparaître les tomates).

• Recouvrez la base garnie.

• Soudez les bords.

• Salez légèrement les tomates.

4) Cuisson

Préchauffez le four à 200°C. Enfournez les feuilletés, puis baissez à 180°C. Cuisez 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

5) Finition

Parsemez de basilic frais juste avant de servir.

💡 Astuce

Pour une belle levée de la pâte feuilletée : Gardez les feuilletés 10 minutes au frigo avant cuisson. Le choc thermique entre la pâte froide et le four chaud garantit un feuilletage parfait.

📌 Pour aller plus loin — Technique

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