Deux parfums, deux couleurs, un seul pot gourmand En pleine saison des petits fruits rouges, il arrive souvent que la récolte ne suffise pas pour une confiture unique. C’est là que ma technique des confitures bicolores obliques entre en scène : deux parfums, deux couleurs, deux textures… réunis dans un même pot. Un geste simple, un peu de patience, et vous obtenez des confitures aussi belles que bonnes, parfaites pour les tartines du petit déjeuner ou la brioche du goûter. Dans cette version, la framboise rougeoyante rencontre la myrtille bleutée 🍇 : un mariage vif, acidulé, très gourmand. 📌 Encart pratique Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 × 12 minutes Difficulté : Moyenne (technique oblique) Saison : Été Matériel : 2 saladiers, 1 casserole, pots à confiture à ouverture large, cire alimentaire 🥣 Ingrédients pour 4 à 5 pots 1 kg de framboises 1 kg de myrtilles 🍇 1,5 kg de sucre 1 citron 🔪 Préparation 1. Préparer les fruits Déposez les myrtilles dans un saladier, les framboises dans un autre. Répartissez la moitié du sucre dans chaque saladier, ajoutez le jus d’un demi‑citron. Laissez macérer 30 minutes : le sucre se dissout dans le jus des fruits. 2. Cuire la confiture de framboise Versez les framboises dans une casserole. Portez à ébullition et faites cuire 12 minutes. Placez vos pots penchés (dans un plat ou calés avec un torchon) et versez la confiture pour former une couche oblique. Laissez refroidir complètement : la framboise prend vite grâce à sa pectine naturelle. 3. Cuire la confiture de myrtille Procédez de la même manière : cuisson 12 minutes après ébullition. Versez la confiture de myrtille bouillante sur la couche de framboise froide. Laissez refroidir entièrement. Versez la confiture de myrtilles bouillante sur la confiture de framboise froide. Laissez entièrement refroidir car dans cette recette nous allons utiliser la technique de la stérilisation à froid, avec de la paraffine (cire alimentaire). 🍯 4. Scellement à la cire d’abeille alimentaire Pour ce type de confiture oblique, une barrière hermétique est indispensable : le pot ne peut pas créer de vide sanitaire puisque les deux couches sont versées séparément. La cire d’abeille alimentaire purifiée est aujourd’hui la solution la plus sûre et la plus naturelle. Comment procéder : Faites fondre la cire d’abeille dans une petite casserole dédiée. Versez 1 cm de cire liquide sur la confiture refroidie. Laissez durcir complètement : la cire forme une couche protectrice qui empêche l’air d’entrer. Fermez les pots et étiquetez. Cette technique ancienne reste la plus fiable pour les confitures obliques, et la cire d’abeille offre une alternative moderne, propre et naturelle à la paraffine traditionnelle. 🌿 Astuce Vous pouvez remplacer les myrtilles par des mûres sauvages : la confiture sera plus sombre, très parfumée, et tout aussi jolie en version oblique. 📌 Encadré technique — Pots à ouverture large : indispensables pour les confitures obliques Pour réaliser une confiture bicolore oblique, il est essentiel d’utiliser des pots à confiture dont l’ouverture est plus large que le fond. Cette forme particulière n’est pas un détail : elle conditionne la réussite de la recette et surtout la bonne conservation. Dans ce type de confiture, les deux couches — l’une froide et prise, l’autre chaude et fluide — sont superposées sans pouvoir créer de vide sanitaire. On scelle donc la préparation avec une cire alimentaire (cire d’abeille purifiée ou cire spéciale confitures). Or, une fois la cire durcie, il faut pouvoir la retirer facilement pour accéder à la confiture. Si le pot est trop étroit, la cire forme un bouchon impossible à extraire sans casser le pot ou abîmer la préparation. Pourquoi une ouverture large est indispensable : la cire se verse en couche régulière et se répartit correctement ; elle se retire d’un seul bloc une fois solidifiée ; la confiture reste intacte et parfaitement protégée ; la technique oblique conserve toute sa beauté et sa stabilité. Pour vos confitures bicolores, privilégiez donc des pots évasés. 🔗 Autour des confitures bicolores Si cette confiture bicolore framboise & myrtille vous a séduits, vous pouvez explorer d’autres associations fruitées qui font la signature des Petits Plats du Prince. Chaque pot raconte une histoire de saison, de couleurs et de parfums qui se complètent. Pour une version estivale et très parfumée, découvrez la confiture bicolore melon–vanille et framboise–menthe, un duo lumineux et délicatement aromatisé : Envie d’une confiture plus douce et fruitée ? Laissez-vous tenter par la confiture bicolore kiwi–poire, un mariage tendre et légèrement acidulé : Pour les amateurs de parfums plus intenses, la confiture bicolore pêche & prunes rouges à l’anis offre une belle profondeur aromatique : Les fruits du verger sont également à l’honneur dans la confiture bicolore prunes d’Ente & mirabelles, une association chaleureuse et très gourmande : Et pour une version plus audacieuse, la confiture bicolore figue & pêche citron vert apporte une touche acidulée et solaire : 🔗 Pour aller plus loin : toutes mes confitures Retrouvez l’ensemble de vos recettes de confitures — classiques, bicolores, florales ou du verger — dans la page dédiée Pour celles et ceux qui souhaitent maîtriser les techniques maison, les associations de saveurs et les gestes essentiels, mon ebook est disponible ici : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. 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Saison, bienfaits, culture, et recettes aux myrtilles pour se croire en vacances à la montagne. Il y a des parfums qui évoquent instantanément les vacances : le sous-bois humide, les chemins de randonnée, les doigts qui se teintent de violet après la cueillette… La myrtille fait partie de ces petits trésors qui racontent la montagne. Ici, dans le Gers, elle ne pousse pas naturellement, mais elle a pourtant trouvé sa place dans ma cuisine. Tartes généreuses, muffins moelleux, confitures colorées… chaque été, la myrtille s’invite dans mes desserts pour apporter sa touche acidulée et son bleu profond. La saison de la myrtille La myrtille arrive sur les étals dès juin, et nous accompagne jusqu’à septembre. On distingue deux grandes familles : La myrtille sauvage (Vaccinium myrtillus) : petite, très parfumée, chair violette qui tache les doigts. Le bleuet ou myrtille cultivée (Vaccinium corymbosum) : plus grosse, peau plus claire, chair blanche, goût plus doux. En France, la myrtille sauvage se récolte dans les Alpes, les Vosges, le Massif Central, l’Ardèche, la Lozère. Le bleuet, lui, est cultivé dans des vergers spécialisés, souvent en Bretagne ou dans le Sud-Ouest. Encart nutritionnel : la myrtille, petite baie, grands bienfaits Pour 100 g de myrtilles fraîches : Énergie : ~50–58 kcal Glucides : ~10–11 g Fibres : ~2,4 g Vitamine C : ~9–10 mg Vitamine K1 : ~19 µg Manganèse : ~0,34 mg Ses atouts santé : Antioxydants puissants (anthocyanes, polyphénols) : protection cellulaire, lutte contre le stress oxydatif. Vision : traditionnellement utilisée pour améliorer la vision nocturne. Transit : riche en fibres, elle régule en douceur. Légère et peu sucrée, parfaite pour les desserts raisonnables. Une petite poignée de myrtilles, c’est un concentré de couleur, de fibres et d’antioxydants. La myrtille, fruit de montagne et de traditions La myrtille accompagne l’histoire humaine depuis la Préhistoire. Dans les Vosges, on l’appelle brimbelle ; en Savoie, embrune ; au Québec, le bleuet est une véritable institution. La cueillette est un rituel : on grimpe en altitude, on se penche dans les buissons, on ressort les doigts bleus et les vêtements tachés. Une tradition qui s’accompagne d’une précaution moderne : les baies sauvages proches du sol doivent être lavées et cuites pour éviter les risques sanitaires (échinococcose). Le saviez-vous ? Les pilotes britanniques de la Seconde Guerre mondiale consommaient des myrtilles pour améliorer leur vision nocturne. Myrtille ou bleuet : quelles différences ? Botanique : Myrtille sauvage : Vaccinium myrtillus Bleuet / myrtille cultivée : Vaccinium corymbosum Aspect : Sauvage : petite, très colorante, chair violette. Bleuet : grosse, peau claire, chair blanche. Goût : Sauvage : parfum intense, acidulé. Bleuet : doux, parfait pour pâtisserie et cuisson. En cuisine : Les barquettes du commerce sont presque toujours du bleuet. La myrtille sauvage est plus rare, plus chère, et plus parfumée. Recettes aux myrtilles des Petits Plats du Prince Tartes & tartelettes Tartelettes amandines aux bleuets / myrtilles Crème d’amande fondante, fruits juteux, pâte croustillante. Tarte aux myrtilles et crème d’amande gourmande La version familiale, généreuse et parfumée. Tarte rustique montagnarde aux myrtilles / bleuets Esprit « retour de randonnée », pâte rustique, fruits abondants. Cakes & muffins Muffins aux myrtilles Les classiques blueberry muffins, moelleux et fruités. Cake aux myrtilles et streusel croquant Moelleux dedans, croustillant dessus : le parfait tea time. Confitures & desserts à partager Confiture bicolore framboises–myrtilles Un visuel graphique, parfait pour les petits-déjeuners d’été. Molly cake façon nude cake aux fruits rouges La myrtille y apporte sa touche bleutée parmi les fruits rouges. Coupe bleu-blanc-rouge pour le 14 juillet Un dessert patriotique où la myrtille joue le rôle du bleu. Bien choisir, conserver et cuisiner la myrtille Choisir : peau tendue, couleur uniforme, pas de taches. Conserver : 2 à 3 jours au réfrigérateur ; se congèle très bien. Cuisiner : parfaite en tartes, muffins, confitures, coulis, salades de fruits. Astuce : les myrtilles sauvages colorent fortement les pâtes et appareils : idéal pour des desserts violets naturels. 🌿 Vous avez aimé cet article ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! 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Une tarte dorée, parfumée et fondante — la gourmandise reine de la fin d’été La mirabelle est la prune que j’attends le plus à la fin de l’été. Petit fruit doré du mirabellier, à la chair jaune, juteuse et très parfumée, elle est emblématique de la Lorraine et de l’Alsace… mais rien n’empêche d’en avoir un prunier dans son jardin, comme ici dans le Gers. Une bonne mirabelle se reconnaît à sa maturité parfaite : le noyau se détache facilement, la peau est dorée, parfois tachée, et la chair est sucrée. Si vos fruits sont recouverts d’un léger voile blanchâtre, c’est encore mieux : la pruine est un signe de fraîcheur. La mirabelle se prête à toutes les envies : congélation pour les tartes d’hiver, conserves au sirop, eau‑de‑vie, confitures, compotes, sorbets… Aujourd’hui, je vous propose une tarte aux mirabelles garnie d’une crème d’amande fondante, un dessert simple, élégant, et parfait pour profiter de la courte saison de ce fruit doré. ⏱️ Encart pratique Préparation : 25 min Repos pâte : 1 h Cuisson : 35 min Quantité : 4 à 6 personnes Difficulté : ★☆☆ Saison : août – septembre Ingrédients Pour la pâte sucrée 200 g de farine 100 g de beurre pommade 80 g de sucre glace 1 œuf 1 pincée de sel Un peu d’eau froide Pour la garniture 125 g de poudre d’amande 100 g de beurre fondu 50 g de sucre en poudre 1 œuf 200 g de mirabelles Préparation 1. Préparer la pâte sucrée Dans le bol du robot, mélangez le beurre pommade, le sucre glace et l’œuf. Tamisez la farine, ajoutez le sel, puis incorporez au mélange précédent. Ajoutez un peu d’eau froide si nécessaire pour lier la pâte. Filmez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. 2. Préparer les mirabelles Coupez les mirabelles en deux, retirez le noyau, puis réservez au frais. 3. Préparer la crème d’amande Mélangez le beurre fondu, le sucre et l’œuf. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène. 4. Cuire le fond de tarte Préchauffez le four à 180°C. Foncez le moule avec la pâte sucrée. Faites cuire à blanc 20 minutes : papier sulfurisé + billes de cuisson ou légumes secs. Retirez le papier et les billes. 5. Garnir et cuire Versez la crème d’amande sur le fond de tarte. Disposez les demi‑mirabelles harmonieusement. Enfournez pour 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Laissez refroidir puis réservez au frais jusqu’au service. 🔗 Un peu de technique Pour réussir vos tartes comme un pro, retrouvez mes pages techniques : et mes autres recettes de tartes, en fonction des saisons, sur la page dédiée 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Un dessert express, fruité et croustillant pour les derniers jours de la saison Quand arrive la fin des mirabelles au jardin, les confitures, tartes et autres desserts traditionnels ont déjà trouvé leur place dans les bocaux et sur la table. Pour les toutes dernières prunes dorées, j’aime imaginer des recettes simples, rapides, mais toujours gourmandes — celles qui régalent la famille sans passer des heures en cuisine. J’avais déjà testé l’association mirabelle + spéculoos dans une confiture… alors j’ai repris cette idée pour créer ces verrines fraîches, parfaites par temps chaud. Une compotée de mirabelles toute douce, une chantilly ferme et légère, un crumble de spéculoos pour le croquant : un trio gagnant. ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 min Cuisson compotée : 10 min Repos : 1 h au frais Quantité : 4 verrines Difficulté : ★☆☆ Saison : août – septembre Ingrédients pour 4 verrines 800 g de mirabelles 50 cl de crème liquide entière 1 c. à soupe d’eau 1 c. à soupe de sucre glace 1 c. à soupe de liqueur de mirabelles (version adulte) 2 biscuits spéculoos Préparation 1. Préparer la compotée de mirabelles Rincez rapidement les mirabelles puis dénoyautez-les. Placez-les dans une casserole avec l’eau et laissez compoter à feu doux. La mirabelle étant naturellement sucrée, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre. 2. Monter la chantilly Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Placez-la dans une poche à douille pour un dressage propre et élégant. 3. Dresser les verrines Déposez la compotée de mirabelles au fond des verrines. Recouvrez généreusement de chantilly. Émiettez les spéculoos et saupoudrez sur le dessus. Réservez au frais jusqu’au service : les verrines seront encore meilleures bien froides. Conseils & variantes Pour une version plus gourmande, ajoutez un filet de miel sur la compotée. Pour une version plus légère, remplacez la chantilly par un yaourt grec fouetté. Pour une version enfant, supprimez la liqueur. Pour un dessert plus structuré, ajoutez une couche de crumble maison. 🟡 Autour des mirabelles, petits fruits d’or du jardin La mirabelle, petite prune dorée à la chair sucrée, est l’un des trésors de la fin d’été. Cueillie à maturité, elle se dénoyaute facilement, dévoilant un parfum délicat qui se prête aussi bien aux desserts qu’aux plats du terroir. Fraîche, en compote, en tarte, en confiture ou même en version salée, elle illumine la cuisine de sa douceur solaire. Pour prolonger la saison, vous pouvez la congeler, la mettre au sirop, ou l’utiliser dans des recettes traditionnelles qui font partie de l’histoire du blog : Un fruit simple, humble, mais qui transforme chaque recette en un petit morceau d’été. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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Cette année, mon vieux mirabellier s’est enfin décidé à produire de nombreuses prunes… pour mon plus grand bonheur ! J’en ai mis au congélateur pour de futures tartes parfumées, j’en ai glissé quelques‑unes à l’eau‑de‑vie pour mes paniers gourmands de fin d’année… et pour prolonger encore un peu la saison, j’ai préparé quelques bocaux de mirabelles stérilisées au sirop. La mirabelle, petit fruit jaune d’or originaire de Chine, est aujourd’hui la reine de la Lorraine et de l’Alsace, qui assurent près de 70 % de la production mondiale. Mais ici dans le Gers, il nous arrive de les cueillir dès juillet, selon les années. Une bonne mirabelle se reconnaît à sa maturité parfaite : le noyau se détache tout seul, la peau est dorée, parsemée de petites taches, et recouverte de cette fine couche cireuse — la pruine — signe de fraîcheur et de qualité. Après quelques pots de confiture, j’aime aussi préparer des mirabelles au sirop, que j’utiliserai cet hiver dans mes salades de fruits, mes compotées express, ou simplement pour me rappeler que l’été reviendra… ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 min Cuisson : 30 min (stérilisation) Quantité : 1 kg de mirabelles Difficulté : ★☆☆ Conservation : plusieurs mois dans un endroit sec et tempéré Ingrédients pour 1 kg de prunes 1 kg de mirabelles 1 litre d’eau 250 g de sucre en poudre Facultatif : 1 gousse de vanille Préparation 1. Préparer les fruits Si vous avez cueilli vos prunes, commencez par retirer les petites feuilles et brindilles qui peuvent rester collées. Rincez rapidement à l’eau claire. 2. Préparer le sirop Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre. Portez à ébullition, laissez bouillir 5 minutes, puis éteignez le feu. Laissez refroidir : le sirop doit être tiède ou froid au moment du remplissage. 3. Remplir les bocaux Déposez les mirabelles dans les bocaux en tassant légèrement : elles perdront un peu de volume à la stérilisation. Versez le sirop jusqu’au repère de remplissage. Ajoutez un morceau de gousse de vanille fendue si vous souhaitez parfumer vos fruits. Fermez hermétiquement les bocaux, préalablement lavés et séchés. 4. Stériliser les bocaux Placez les bocaux dans votre stérilisateur (ou dans un grand faitout tapissé d’un torchon). Recouvrez d’eau froide, avec au moins 4 cm au-dessus des pots. Stérilisateur : programmez à 100°C, 30 minutes. Faitout : portez à ébullition et comptez le même temps. Laissez refroidir les bocaux dans l’eau chaude. 5. Stockage Sortez les bocaux, essuyez-les soigneusement, collez vos étiquettes. Conservez dans un endroit sec, tempéré, à l’abri de l’humidité. 🔗 Maillage interne Pour prolonger l’univers mirabelle : Confiture de mirabelles à la vanille Filet mignon aux mirabelles Confiture bicolore prunes d’Ente & mirabelles 🟡 Point technique autour des conserves maison Pour des bocaux sûrs, durables et parfumés Quand je prépare mes bocaux de mirabelles au sirop, je m’appuie toujours sur quelques règles essentielles pour garantir une conserve sûre, stable, et qui garde tout le parfum du fruit. Si vous débutez ou si vous souhaitez revoir les bases, je vous invite à consulter mon article dédié aux gestes indispensables pour réussir toutes vos conserves maison : Vous y trouverez les points clés : choix des bocaux, nettoyage, stérilisation, refroidissement, stockage… tout ce qu’il faut pour travailler en toute sécurité. Et puisque les mirabelles font partie des conserves sucrées, voici la page qui regroupe toutes mes préparations fruitées, confitures, sirops et bocaux gourmands : 👉 Les conserves sucrées Enfin, pour celles et ceux qui souhaitent aller plus loin, j’ai rassemblé mes conseils, mes techniques et mes recettes dans un guide complet, idéal pour préparer vos bocaux toute l’année : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! 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Une gourmandise d’été, dorée, juteuse et croustillante En pleine saison des prunes, les étals se parent de couleurs éclatantes : jaunes, rouges, vertes… et parmi elles, ma préférée, la Reine‑Claude. Cette jolie prune dorée‑verte, douce et sucrée, porte le nom de Claude de France, épouse de François Ier, à qui elle fut dédiée. Juteuse, parfumée, elle se déguste fraîche, mais se prête aussi merveilleusement aux confitures, aux fruits à l’eau‑de‑vie, aux flans gourmands… et bien sûr aux tartes généreuses. Riche en fibres, en minéraux et en antioxydants, la Reine‑Claude est un fruit bien‑être qui se cuisine facilement. Pour la choisir, on la prend ferme, mûre à point, sans tache. Elle se conserve à température ambiante, à l’abri de la lumière, ou se congèle très bien une fois dénoyautée. On peut aussi la mettre en bocal au sirop pour les salades de fruits d’hiver. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et élégante : des tartelettes grillagées, croustillantes et fondantes, parfaites pour un dessert d’été ou un goûter gourmand. ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 min Cuisson : 20 à 30 min Quantité : 4 tartelettes Difficulté : ★☆☆ Saison : juillet – septembre Ingrédients pour 4 tartelettes 1 pâte feuilletée Une douzaine de prunes Reine‑Claude 1 jaune d’œuf 1 c. à café de lait 1 c. à soupe de sucre glace Préparation 1. Préparer les prunes Préchauffez le four à 200°C. Rincez rapidement les prunes, puis coupez-les en quatre après avoir retiré le noyau. 2. Préparer la pâte Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en 4 quarts de cercle. Entaillez chaque morceau en formant des bandes parallèles : ce sera le grillage qui recouvrira les fruits. 3. Façonner les tartelettes Déposez les quartiers de prunes en diagonale sur chaque morceau de pâte. Repliez ensuite les côtés pour former des triangles grillagés qui enveloppent les fruits. 4. Dorer et cuire Mélangez le jaune d’œuf et le lait. Badigeonnez le dessus des tartelettes à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une pâte bien dorée et croustillante. 5. Finition Laissez refroidir, puis saupoudrez d’un voile de sucre glace. Servez tiède ou froid : un délice. 🔗 Pour aller plus loin côté technique Si vous aimez travailler les pâtes et réaliser des tartes élégantes comme ces tartelettes grillagées, je vous invite à explorer deux pages techniques indispensables pour réussir toutes vos préparations feuilletées et vos fonds de tarte. Pour commencer, découvrez la pâte feuilletée inversée, une méthode professionnelle qui apporte un feuilletage plus régulier, plus croustillant et plus fondant. Une technique idéale pour les tartes fines, les feuilletés et les desserts d’été : Et pour maîtriser les bases de la pâtisserie maison, retrouvez mon guide pour foncer une pâte à tarte et cuire une pâte à blanc, deux gestes essentiels pour obtenir des fonds de tarte bien cuits, réguliers et sans détrempe : Ces deux techniques vous permettront de réaliser des tartes et tartelettes impeccables, aussi belles que gourmandes. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

La prune Reine‑Claude est l’un de mes fruits préférés : ronde, juteuse, très sucrée, avec cette chair parfumée qui se tient si bien à la cuisson. De fin juillet à mi‑septembre, les différentes variétés se succèdent sur les étals : vertes, jaunes, dorées, parfois même violettes… contrairement à ce que l’on croit, la Reine‑Claude n’est pas uniquement verte ! Pour la petite histoire, elle doit son nom à Claude de France, épouse de François Ier, qui — dit‑on — ne comptait pas pour des prunes… Un clin d’œil historique qui ajoute encore au charme de ce fruit. Je l’utilise dans de nombreuses recettes : tartes, flans, eaux‑de‑vie, et bien sûr confitures. Aujourd’hui, je vous propose une version traditionnelle, toute simple, sans artifice : les fruits étaient gorgés de soleil, inutile d’en faire plus. Ces jolis pots ont ensuite rejoint ma petite réserve, prêts à être offerts ou dégustés sur les tartines du petit déjeuner. ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 min Macération : 12 h Cuisson : 10 à 12 min Quantité : 6 à 8 pots Difficulté : ★☆☆ Saison : juillet – septembre Ingrédients 2 kg de prunes Reine‑Claude 900 g de sucre en poudre (ou 60 % du poids des fruits dénoyautés) 1 jus de citron Préparation 1. La veille : préparer les fruits Ramassez vos prunes, lavez-les, puis dénoyautez-les. Une fois dénoyautées, j’ai récupéré 1,5 kg de chair. Mes prunes étant très mûres et très sucrées, j’ai réduit le sucre à 60 % du poids des fruits (d’habitude je mets 70 %). Versez le sucre sur les prunes, mélangez, puis laissez poser jusqu’au lendemain. La macération permet au sucre de fondre et aux prunes de rendre leur jus : la cuisson sera plus rapide et plus parfumée. 2. Le lendemain : cuisson de la confiture Versez le contenu du saladier dans la bassine à confitures. Ajoutez le jus de citron. Portez à ébullition, puis comptez 10 à 12 minutes de cuisson, en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n’attache. Si vous avez un thermomètre, attendez 104–105°C : c’est la température idéale. Sinon, faites le test de la goutte sur assiette glacée : si elle fige, c’est prêt. 3. Mise en pots Versez la confiture bouillante dans vos pots propres et secs, en vous aidant d’un entonnoir pour éviter les coulures. Remplissez les pots au maximum. Fermez hermétiquement : Pots à vis : visser, retourner ou non selon vos habitudes. Pots anciens : paraffine ou cellophane humide + élastique. Attention : choisissez des pots évasés si vous utilisez la paraffine. Laissez refroidir avant de poser vos étiquettes. Pour ceux-ci, j’ai utilisé des cartons d’emballage récupérés : une petite touche rustique que j’aime beaucoup. Conseils & astuces de Grand‑maman Ne cuisez jamais plus de 2 kg de fruits à la fois : la confiture garde une meilleure texture. Pour une version plus parfumée, glissez une gousse de vanille pendant la cuisson. Pour une confiture plus rustique, laissez les morceaux de fruits entiers. 🔗 Pour continuer dans l’univers des prunes du verger Si cette confiture parfumée vous a donné envie d’explorer d’autres recettes autour des prunes du jardin, je vous propose quelques pistes pour prolonger la saison et varier les plaisirs. Si vous débutez dans l’univers des confitures maison, ou si vous souhaitez perfectionner vos gestes, je vous invite à relire mon article technique : il rassemble toutes les règles de base pour réussir vos confitures à tous les coups. Enfin, pour une vision plus large de toutes mes recettes fruitées, retrouvez la page Confitures du blog, où elles sont classées par saison, par fruit et par inspiration. Et pour cuisiner au fil des mois, mon ebook “Confitures au fil des saisons” vous accompagnera toute l’année, avec mes meilleures recettes, mes astuces et mes associations de saveurs. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Un digestif d’antan, parfumé, lumineux, à offrir ou à savourer en fin de repas Pleine saison des prunes en ce moment ! Jaunes, rouges, vertes… il y en a pour tous les goûts et toutes les envies : tartes, confitures, congélation, compotes. Mais parmi toutes ces préparations, il en est une que je regardais avec fascination quand j’étais enfant : les prunes à l’eau‑de‑vie que préparait ma Grand‑mère chaque été. Un bocal spécial, soigneusement rangé, que nous n’avions pas le droit de goûter… réservé aux adultes, servi en digestif avec le café. La Reine‑Claude, jaune‑verte, ronde, juteuse et très sucrée, est parfaite pour cette préparation. Ce petit fruit porte le nom de Claude de France, épouse de François Ier, qui veillait sur les vergers de la Cour. Une histoire charmante pour un fruit qui ne manque pas de noblesse. Aujourd’hui, je vous propose de remettre au goût du jour cette tradition oubliée : les prunes à l’eau‑de‑vie font des cadeaux merveilleux dans les paniers gourmands, et apportent une touche rétro irrésistible aux fins de repas. ⏱️ Encart pratique Préparation : 15 min Repos : 3 mois minimum Difficulté : ★☆☆ Saison : août – septembre Matériel : 1 bocal en verre, 1 aiguille Ingrédients pour 1 bocal 1 litre d’alcool de fruit 1 kg de prunes Reine‑Claude 200 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille Préparation 1. Préparer les prunes Rincez les prunes, retirez feuilles et impuretés. À l’aide d’une aiguille, percez chaque fruit de plusieurs petits trous : cela permet à l’alcool de pénétrer et de parfumer la chair. Plongez les prunes 1 minute maximum dans une casserole d’eau bouillante, puis refroidissez-les immédiatement. Cette étape garde le fruit intact tout en facilitant la macération. 2. Remplir le bocal Déposez les prunes dans le bocal. Ajoutez la gousse de vanille fendue, puis le sucre. Versez ensuite doucement l’alcool de fruit, jusqu’à recouvrir entièrement les prunes. Fermez le bocal, puis retournez-le deux ou trois fois pour bien mélanger sucre et alcool. 3. Patience… Conservez le bocal au moins 3 mois à l’abri de la lumière. Remuez-le de temps en temps pour aider le sucre à se dissoudre. Les prunes et l’alcool vont se parfumer mutuellement, donnant un digestif doux, fruité, et un fruit confit à croquer avec gourmandise. Astuce Cette recette fonctionne tout aussi bien avec des mirabelles : un parfum plus floral, très délicat. Variante traditionnelle Une autre technique consiste à préparer un sirop : 1 litre d’eau 200 g de sucre Portez à ébullition, plongez les prunes quelques minutes, mettez en bocal, puis recouvrez d’alcool. Une version plus douce, idéale si vos prunes sont très sucrées. 🔗 Pour prolonger l’univers des douceurs à l’eau‑de‑vie Si cette préparation vous a donné envie de remettre au goût du jour les douceurs d’antan, je vous invite à explorer mes autres recettes autour des fruits macérés et des liqueurs maison. Pour commencer, retrouvez la page dédiée aux liqueurs maison, un véritable petit guide pour préparer vos alcools parfumés, vos fruits à l’eau‑de‑vie et vos conserves alcoolisées comme autrefois Dans la même veine, vous aimerez sans doute mes cerises à l’eau‑de‑vie, une recette traditionnelle qui capture le parfum du fruit rouge dans un alcool doux et gourmand : Pour les amateurs de fruits sauvages, les poires sauvages confites à l’eau‑de‑vie offrent une saveur plus rustique, idéale pour les fins de repas d’automne : Et pour une touche rétro irrésistible, découvrez la confiture du vieux garçon, ce bocal que l’on remplit au fil des saisons avec les fruits du jardin, le sucre et l’alcool… une gourmandise qui se prépare lentement et se déguste avec émotion : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Une confiture rustique, simple, fidèle aux gestes d’autrefois Dans mon jardin, j’ai la chance d’avoir plusieurs pruniers : un mirabellier que j’adore, et plusieurs pruniers à prunes violettes de type prunes d’Ente, ces fruits charnus et sucrés que l’on utilise pour les fameux pruneaux d’Agen. Cette année, ils ont été particulièrement généreux : des paniers pleins, des fruits à profusion… et l’envie de retrouver les gestes simples de ma Grand‑mère. Sa confiture était d’une rusticité délicieuse : des fruits, du sucre, un peu de citron, et rien d’autre. Une confiture au goût franc, sans artifice, que l’on étale sur les tartines du petit déjeuner ou que l’on glisse dans un panier gourmand pour faire plaisir. ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 min Macération : 12 h Cuisson : 15 à 20 min Quantité : 6 à 8 pots Difficulté : ★☆☆ Saison : juillet – août Ingrédients 2 kg de prunes violettes 70 % du poids des prunes dénoyautées en sucre 1 jus de citron Préparation 1. Préparer les prunes Nettoyez rapidement les prunes sous l’eau claire pour enlever poussières et feuilles. Ouvrez-les en deux, retirez le noyau, et vérifiez qu’aucun petit habitant n’a élu domicile dans vos fruits. Cette année, j’ai été chanceuse : pas un seul ! 2. Peser et sucrer Pesez les prunes dénoyautées. Ajoutez 70 % de leur poids en sucre. Vous pouvez descendre à 60 %, mais pas en dessous : la confiture est une conserve par le sucre, c’est lui qui garantit la tenue et la conservation. Si vous devez réduire le sucre pour raisons médicales, considérez que vous réalisez plutôt une confipote : dans ce cas, il faudra stériliser les pots et les conserver au frais une fois ouverts. 3. Macération Laissez les fruits et le sucre macérer plusieurs heures, idéalement toute une nuit. Le sucre fond, les prunes rendent leur jus : la cuisson n’en sera que plus rapide et plus parfumée. 4. Cuisson Versez le mélange dans la bassine à confiture. Ajoutez le jus de citron, mélangez, puis portez à ébullition. Comptez 15 à 20 minutes de cuisson à gros bouillons, selon la maturité des fruits et la quantité. Si vous avez un thermomètre, attendez 104–105°C : c’est la température idéale. Sinon, faites le test de la goutte sur assiette glacée : si elle fige, c’est prêt. 5. Mise en pots Versez la confiture bouillante dans vos pots propres et secs, en vous aidant d’un entonnoir pour éviter les coulures. Fermez immédiatement : Pots à vis : visser, retourner ou non selon vos habitudes. Pots anciens : paraffine ou cellophane humide + élastique. Attention : choisissez des pots évasés si vous utilisez la paraffine, sinon vous ne pourrez pas retirer la couche solidifiée. Laissez refroidir avant de poser vos étiquettes et de décorer vos pots. Conseils & astuces de Grand‑maman Ne cuisez jamais plus de 2 kg de fruits à la fois : la confiture garde une meilleure texture. Pour une version plus parfumée, glissez une gousse de vanille pendant la cuisson. Pour une confiture plus rustique, laissez les morceaux de fruits entiers. 🔗 Pour continuer dans l’univers des prunes du verger Si cette confiture parfumée vous a donné envie d’explorer d’autres recettes autour des prunes du jardin, je vous propose quelques pistes pour prolonger la saison et varier les plaisirs. Commencez par les grands classiques revisitée : la confiture de prunes violettes telle que la préparaient nos grand-mères, twistée d'une touche de menthe fraîche Pour une version plus aromatique, laissez-vous tenter par ma confiture de prunes violettes au thym citron : une association délicate, parfaite pour les amateurs de saveurs fraîches et légèrement herbacées. Vous pouvez aussi revisiter les prunes du jardin avec une confiture très nature, idéale pour mettre en valeur les fruits bien mûrs et sucrés de l’été. Et pour les gourmands qui aiment les associations fruitées, ma confiture bicolore prunes d’Ente & mirabelles apporte une touche de couleur et un joli contraste de saveurs. Si vous débutez dans l’univers des confitures maison, ou si vous souhaitez perfectionner vos gestes, je vous invite à relire mon article technique : il rassemble toutes les règles de base pour réussir vos confitures à tous les coups. Enfin, pour une vision plus large de toutes mes recettes fruitées, retrouvez la page Confitures du blog, où elles sont classées par saison, par fruit et par inspiration. Et pour cuisiner au fil des mois, mon ebook “Confitures au fil des saisons” vous accompagnera toute l’année, avec mes meilleures recettes, mes astuces et mes associations de saveurs. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Année à prunes – une recette fraîche pour conserver l’abondance du verger Cette année, les pruniers du jardin ont décidé d’être généreux… très généreux. Une véritable année à prunes, comme on en voit seulement de temps en temps : les branches ploient sous le poids des fruits, les paniers débordent, et l’on se retrouve vite avec des kilos de prunes violettes à transformer. Pour éviter le gaspillage et profiter de cette abondance, la confiture reste l’un des meilleurs moyens de conserver les fruits du verger. Dans cette version modernisée, j’aime apporter une touche de menthe fraîche : elle réveille la prune violette, apporte un éclat végétal, et donne à cette confiture un parfum délicat, presque solaire. Une manière simple et joyeuse de revisiter un grand classique des étés gersois. Les prunes violettes du jardin Dans mon jardin, les vieux pruniers un peu sauvageons donnent des prunes violettes de type prunes d’Ente, la fameuse prune à pruneaux. Leur chair orangée, très sucrée, se prête aussi bien aux tartes qu’aux confitures traditionnelles. Elles ont ce petit goût d’enfance, celui des bassines en cuivre qui mijotent, des pots alignés sur la table, des étiquettes écrites à la main… et des réserves pour l’hiver. ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 min Macération : 12 h Cuisson : 15 à 20 min Difficulté : ★☆☆ Saison : juillet – août Quantité : 6 à 8 pots Ingrédients 2 kg de prunes violettes 1 bouquet de menthe fraîche 1 kg de sucre 1 jus de citron (ou 1 c. à s. de vinaigre blanc) Préparation 1. Préparer les fruits Lavez soigneusement les prunes, dénoyautez-les, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Déposez-les dans un grand saladier et ajoutez le sucre. Laissez macérer toute une nuit : le sucre fond, les prunes rendent leur jus, et la cuisson du lendemain n’en sera que plus rapide et plus parfumée. 2. Cuisson de la confiture Versez les fruits et le sirop obtenu dans la bassine à confiture. Ajoutez le jus de citron ou la cuillère de vinaigre : cela aide à fixer la couleur et à équilibrer le sucre. Effeuillez le bouquet de menthe et ajoutez les feuilles directement dans la bassine. Portez à ébullition, puis laissez bouillonner 15 à 20 minutes, jusqu’à atteindre 104–105°C au thermomètre de cuisson. À ce stade, vous pouvez choisir : confiture avec morceaux, très traditionnelle ; confiture légèrement mixée, plus homogène et plus moderne. 3. Mise en pots Versez la confiture bouillante dans des pots propres et secs, en vous aidant d’un entonnoir pour éviter les coulures. Fermez immédiatement : Pots à vis → couvercle vissé, retournement facultatif. Pots anciens → paraffine ou cellophane humide + élastique, selon vos habitudes. Laissez refroidir avant de poser vos étiquettes et de ranger vos pots. Conseils & variantes Remplacez la menthe par de la verveine citronnée pour une confiture plus douce. Ajoutez une gousse de vanille pendant la cuisson pour une version plus ronde. Mélangez prunes violettes + prunes jaunes pour une confiture bicolore très visuelle. Cette confiture de prunes violettes à la menthe est une belle manière de célébrer l’abondance du verger. Elle capture la couleur, le parfum et la générosité de l’été dans un pot que l’on ouvre en plein hiver, avec un sourire. Une recette simple, fraîche, et parfaite pour une année à prunes. 🔗 Pour continuer dans l’univers des prunes du verger Si cette confiture parfumée vous a donné envie d’explorer d’autres recettes autour des prunes du jardin, je vous propose quelques pistes pour prolonger la saison et varier les plaisirs. Commencez par les grands classiques : la confiture de prunes violettes telle que la préparaient nos grand-mères, une recette simple, généreuse, qui met en valeur le fruit sans artifice. Pour une version plus aromatique, laissez-vous tenter par ma confiture de prunes violettes au thym citron : une association délicate, parfaite pour les amateurs de saveurs fraîches et légèrement herbacées. Vous pouvez aussi revisiter les prunes du jardin avec une confiture très nature, idéale pour mettre en valeur les fruits bien mûrs et sucrés de l’été. Et pour les gourmands qui aiment les associations fruitées, ma confiture bicolore prunes d’Ente & mirabelles apporte une touche de couleur et un joli contraste de saveurs. Si vous débutez dans l’univers des confitures maison, ou si vous souhaitez perfectionner vos gestes, je vous invite à relire mon article technique : il rassemble toutes les règles de base pour réussir vos confitures à tous les coups. Enfin, pour une vision plus large de toutes mes recettes fruitées, retrouvez la page Confitures du blog, où elles sont classées par saison, par fruit et par inspiration. Et pour cuisiner au fil des mois, mon ebook “Confitures au fil des saisons” vous accompagnera toute l’année, avec mes meilleures recettes, mes astuces et mes associations de saveurs. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.