🟡 Verrines fraîches aux mirabelles, chantilly et spéculoos

Un dessert express, fruité et croustillant pour les derniers jours de la saison

Quand arrive la fin des mirabelles au jardin, les confitures, tartes et autres desserts traditionnels ont déjà trouvé leur place dans les bocaux et sur la table. Pour les toutes dernières prunes dorées, j’aime imaginer des recettes simples, rapides, mais toujours gourmandes — celles qui régalent la famille sans passer des heures en cuisine.

J’avais déjà testé l’association mirabelle + spéculoos dans une confiture… alors j’ai repris cette idée pour créer ces verrines fraîches, parfaites par temps chaud.

Une compotée de mirabelles toute douce, une chantilly ferme et légère, un crumble de spéculoos pour le croquant : un trio gagnant.

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 20 min

• Cuisson compotée : 10 min

• Repos : 1 h au frais

• Quantité : 4 verrines

• Difficulté : ★☆☆

• Saison : août – septembre

Ingrédients pour 4 verrines

• 800 g de mirabelles

• 50 cl de crème liquide entière

• 1 c. à soupe d’eau

• 1 c. à soupe de sucre glace

• 1 c. à soupe de liqueur de mirabelles (version adulte)

• 2 biscuits spéculoos

Préparation

1. Préparer la compotée de mirabelles

Rincez rapidement les mirabelles puis dénoyautez-les. Placez-les dans une casserole avec l’eau et laissez compoter à feu doux. La mirabelle étant naturellement sucrée, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre.

2. Monter la chantilly

Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Placez-la dans une poche à douille pour un dressage propre et élégant.

3. Dresser les verrines

Déposez la compotée de mirabelles au fond des verrines. Recouvrez généreusement de chantilly. Émiettez les spéculoos et saupoudrez sur le dessus.

Réservez au frais jusqu’au service : les verrines seront encore meilleures bien froides.

Conseils & variantes

• Pour une version plus gourmande, ajoutez un filet de miel sur la compotée.

• Pour une version plus légère, remplacez la chantilly par un yaourt grec fouetté.

• Pour une version enfant, supprimez la liqueur.

• Pour un dessert plus structuré, ajoutez une couche de crumble maison.

🟡 Autour des mirabelles, petits fruits d’or du jardin

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Pour prolonger la saison, vous pouvez la congeler, la mettre au sirop, ou l’utiliser dans des recettes traditionnelles qui font partie de l’histoire du blog :

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Un fruit simple, humble, mais qui transforme chaque recette en un petit morceau d’été.

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