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Confiture de prunes violettes et menthe


On donne du pep's à un grand classique des confitures !

Une touche de menthe réveillera agréablement la prune violette...


J'ai dans mon jardin de vieux pruniers un peu sauvageons, qui donnent des prunes violettes de type prunes d'Ente (la prune à pruneaux). Les fruits sont assez gros, très sucrés, avec une chair un peu orangée.

Ces prunes font merveille dans une tarte, mais également pour la recette traditionnelle de prunes comme la préparaient nos Grand-mères.

confiture prune violette et menthe

1 - Ingrédients :

  • 2 kg de prunes violettes

  • 1 bouquet de menthe fraîche

  • 1 kg de sucre

  • 1 jus de citron (ou 1 cuillère à soupe de vinaigre)

préparation confiture de prunes à la menthe

2 - Préparation :

Lavez et dénoyautez les prunes, coupez les en 2 ou en 4 en fonction de leur taille.

Déposez les fruits dans un saladier et ajoutez le sucre. Laissez macérer jusqu'à ce que le sucre ait fondu : je les mets la veille et je fais cuire le lendemain matin.

Versez les fruits et le sucre dans la bassine à confiture, ajoutez le jus de citron ou la cuillère de vinaigre.

Effeuillez le bouquet de menthe et ajoutez aux fruits.

Portez la confiture à ébullition, puis laissez bouillonner pendant environ 15 à 20 min ou jusqu'à ce que la température atteigne les 104°/105° C sur un thermomètre de cuisson.

Vous pouvez, si vous le souhaitez, mixer la confiture.

Versez ensuite la confiture bouillante dans vos pots : je vous conseille de vous aider d'un entonnoir, ça évite de faire des coulures sur le pot, et d'avoir ensuite un couvercle qui colle...

Evidemment, vos pots auront été nettoyés soigneusement et séchés auparavant. Remplissez les pots au maximum.


Fermez hermétiquement vos pots :

  1. Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez...

  2. Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores... Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée...

  3. Vous pourrez aussi utiliser la technique de la feuille de cellophane : il suffit de mouiller le papier avec une éponge, de tendre le papier sur le couvercle et de tenir le tout avec un élastique. Cela vous permettra d'utiliser de jolis contenants qui ne sont pas forcément dédiés aux confitures. Parfaits pour les pots que l'on veut offrir...

Vous pourrez alors poser vos étiquettes, et décorer vos pots selon votre goût.

confiture de prunes violette

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