Ingrédients pour 10 à 12 personnes Pour la farce : 800 g de viande maigre de porc (rouelle pour moi) 600 g de poitrine corsé 10 cl de cognac 125 g de pistaches non salées 1 œuf entier baies roses, baies de genièvre, sel et poivre Préparez ensuite les viandes pour les laisser mariner également toute la nuit : Coupez la poitrine et Rassemblez les éléments dans un saladier, couvrez avec le vin rouge, ajoutez les baies, sel et poivre Sortez le mélange du hachoir, puis ajoutez l'oeuf entier, les pistaches, salez et poivrez.

pour 6 à 8 personnes 1 kg de choux de Bruxelles frais 500 g de marrons au naturel 250 g de ventrèche (poitrine fumée) 1 oignon 80 g de beurre sel et poivre une grande casserole d'eau avec une poignée de gros sel Salez modérément et poivrez. Coupez la ventrèche en lardons puis ajoutez-la dans la poêle. choux de Bruxelles et mélangez délicatement afin qu'ils s'imprègnent des saveurs du beurre et de la poitrine

. 🥘 1 – Ingrédients pour 3 pots de rillettes 600 g de poitrine demi‑sel 500 g de poitrine fraîche 2 bouquets garnis 1 c. à soupe de poivre 15 cl d’eau 🍳 2 – Préparation Colorer la viande Découpez les poitrines en gros cubes. La poitrine est idéale : elle apporte le bon équilibre entre chair et gras. Oui : ail, laurier, poivre en grains, thym, ou même une pointe de muscade.

Vous distinguerez les gros artichaut camus dont la Bretagne a fait sa spécialité, du petit violet poivrade cœurs d'artichauts à l'huile 1 citron jaune 1 tête d'ail 1 brin de thym 1 feuille de laurier sel et poivre 2 - Préparation : Poivrez et salez l'intérieur du coquelet, glissez une feuille de laurier dans le ventre Salez et poivrez et enfournez pour 30 minutes.

nettoyées et grattées 1 échalote finement ciselée 2 gousses d’ail hachées 2 tranches de bacon fumé (ou poitrine 1 noix de beurre 250 ml de Guinness ou une autre bière si vous préférez 50 ml de crème liquide Sel, poivre Salez légèrement, poivrez. 3. Cuire les moules Ajoutez les moules. Versez la Guinness.

pommes de terre moyennes 150 g de lard coupé en dés 1 échalote 50 g de beurre 1 litre d'eau Sel et poivre Salez, poivrez selon votre goût. 4. Oui : poitrine fumée, jambon cru, ou même lardons végétaux. Peut‑on ajouter d’autres légumes ?

litre de bouillon de légumes ou de volaille 50 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre Salez et poivrez. 4. Mijoter Ajoutez le thym et le laurier. Oui : poitrine de veau, collier ou même épaule conviennent très bien pour un mijoté.

de pois cassés et lard (4 personnes) : 300 g de pois cassés 1,5 l d'eau 2 pommes de terre sel et poivre Salez généreusement, poivrez, et gardez au chaud. Peut‑on remplacer le lard Oui : lardons, poitrine fumée, jambon cru, ou une version végétarienne avec

C'est une sauce qui est traditionnellement utilisée pour accompagner les poissons et les viandes froides . 1 - Ingrédients : 1 jaune d'œuf dur 25 cl d'huile 1 cuillère à café de moutarde forte sel et poivre Dans un bol, écrasez le jaune d'oeuf avec la moutarde, salez et poivrez.

chocolat noir à pâtisser 100 g de chocolat noir pour le glaçage 300 g de chair de citrouille ou de potiron avec les cerneaux de noix restants. 💡 Mes astuces Cette recette fonctionne tout aussi bien avec du potiron Retrouvez toutes mes recettes à base de courges, potirons et citrouilles dans la page Automne. 🍫 À découvrir