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Authentiques rillettes de porc faites maison

Pas un pique nique, un casse croûte ou un apéritif tendance sans ces authentiques charcuteries de porc !  On oublie les rillettes trop grasses noyées dans le saindoux proposées par les grandes surfaces, et on se prépare de bonnes rillettes maison, goûteuses, si simples à réaliser.


Pas de recette compliquée, juste besoin d'un peu de temps pour que suite à la longue cuisson de la viande, les fibres se détachent doucement  et se mélangent au gras.

Pas de matériel coûteux non plus, une simple marmite en fonte suffit...


Avec ces rillettes maison, vous fondez de plaisir, en maîtrisant la qualité de la viande, de sel, et la quantité de gras...



1 - Ingrédients pour 3 pots de rillettes :

  • 600 g de poitrine demi sel

  • 500 g de poitrine fraîche

  • 2 bouquets garnis

  • 1 cuillère à soupe de poivre

  • 15 cl d'eau



 2 - Préparation

Découpez les morceaux de poitrine en gros cubes. Disposez-les dans une cocotte avec les bouquets garnis et faites colorer à feu vif pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.



 Lorsque les cubes de viande de porc sont bien colorés, retirez un bouquet garni, ajoutez l'eau puis fermez la cocotte et enfournez pour 1 h 30 dans le four préchauffé à 180° C.