🎃 Cake chocolat, noix et citrouille sans lactose
Découvrez cette recette de cake chocolat et noix à la citrouille, sans lactose, parfaite pour l’automne. Un gâteau moelleux, gourmand et végétarien, facile à réaliser.
Le cake au chocolat fait partie de ces gâteaux qui mettent tout le monde d'accord. Au petit-déjeuner, pour un brunch gourmand ou au moment du goûter, il trouve toujours sa place sur la table.
Cette version a toutefois une petite particularité : elle est réalisée sans beurre ni lait. Pour apporter du moelleux à la pâte, la matière grasse traditionnelle est remplacée par de la citrouille, qui se fait totalement oublier au goût tout en offrant une texture incroyablement fondante.
J'avais déjà tenté l'expérience avec mon célèbre cake chocolat-courgette. Cette fois, c'est une autre star du potager automnal qui passe à l'honneur. Après Halloween, il me restait encore quelques beaux morceaux de citrouille, l'occasion idéale de les transformer en une pâtisserie gourmande.
Quelques noix viennent apporter leur croquant et leur saveur délicatement boisée. Une association parfaite pour célébrer les saveurs de l'automne.
📌 En pratique
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 45 minutes
🍽️ Nombre de personnes : 8 personnes
📊 Difficulté : Facile
🛒 1 - Ingrédients pour un cake chocolat, noix et citrouille sans lactose
200 g de chocolat noir à pâtisser
100 g de chocolat noir pour le glaçage
300 g de chair de citrouille ou de potiron
3 œufs
150 g de cerneaux de noix
Quelques noix pour la décoration
70 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
👩🍳 2 - Préparation
Épluchez puis râpez la citrouille afin d'obtenir environ 300 g de chair.
Faites fondre les 200 g de chocolat noir au bain-marie puis laissez légèrement tiédir.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et la pincée de sel.
Ajoutez les œufs puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporez la chair de citrouille râpée, puis le chocolat fondu.
Ajoutez les cerneaux de noix grossièrement concassés et mélangez une dernière fois.
Préchauffez le four à 180 °C.
Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pendant 40 à 45 minutes.
Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Faites fondre les 100 g de chocolat restants au bain-marie puis nappez le dessus du gâteau.
Décorez avec quelques cerneaux de noix et laissez le glaçage durcir avant de déguster.
Faites fondre le reste du chocolat au bain marie, puis versez sur le dessus de votre cake. Décorez avec les cerneaux de noix restants.
💡 Mes astuces
Cette recette fonctionne tout aussi bien avec du potiron, du potimarron ou de la courge musquée.
Pour une version sans œufs, vous pouvez les remplacer par de la compote de pommes ou de la banane écrasée.
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