🥬🔥 Soupe Campagnarde de Grand‑Mère : Poireaux, Pommes de Terre & Lard
- Les petitsplatsduPrince
- 17 févr.
- 4 min de lecture
Un bol de chaleur au coin du feu, simple, rustique et économique
En ce moment, les agriculteurs font face à une surproduction de poireaux : c’est le moment idéal pour remettre ce légume de saison au cœur de nos recettes du quotidien. Cette soupe campagnarde, inspirée des recettes de nos grands‑mères, est un concentré de simplicité et de réconfort : poireaux, pommes de terre, lard, pain rassis… des ingrédients du potager et du garde‑manger, pour un plat nourrissant et bon marché.
Non mixée, elle garde tout son charme rustique : des morceaux fondants, un bouillon parfumé, et ce petit goût fumé du lard qui rappelle les cuisines d’autrefois.
Un vrai plat d’hiver, parfait pour se réchauffer au coin du feu.
🥕 Ingrédients pour 4 personnes
3 poireaux
4 pommes de terre moyennes
150 g de lard coupé en dés
1 échalote
50 g de beurre
1 litre d'eau
Sel et poivre au goût
Dés de pain pour servir
🍲 Préparation
1. Préparer les légumes
Lavez les poireaux, retirez les parties abîmées et émincez finement.
Épluchez les pommes de terre et coupez‑les en petits dés.
Épluchez et émincez l’échalote.
Coupez le lard en dés.
2. Faire revenir poireaux, échalote et lard
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte.
Ajoutez poireaux et échalote, faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez le lard et laissez dorer légèrement.
Incorporez les dés de pommes de terre et mélangez.
3. Cuire la soupe
Versez l’eau jusqu’à recouvrir les légumes.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter 30 minutes.
Salez, poivrez selon votre goût.
4. Service
Servez la soupe non mixée, pour conserver son côté rustique.
Ajoutez des dés de pain rassis dans chaque bol : ils s’imbibent du bouillon et rendent la soupe encore plus rassasiante.
💡 Astuce antigaspi
Le pain rassis est parfait pour cette soupe : il absorbe le bouillon, apporte de la mâche et évite tout gaspillage.
❓ FAQ – Soupe campagnarde
Peut‑on remplacer le lard ?
Oui : poitrine fumée, jambon cru, ou même lardons végétaux.
Peut‑on ajouter d’autres légumes ?
Carottes, navets, céleri… tout ce qui traîne dans le frigo fonctionne.
Peut‑on la mixer ?
Bien sûr, mais vous perdrez le charme rustique de la version traditionnelle.
❄️ Pour aller plus loin : vos recettes d’hiver, soupes & healthy
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