De retour de ma promenade matinale, je suis rentrée avec mon panier bien rempli ! Outre les petites prunes sauvages qui m'ont permis de réaliser une délicieuse confiture, je suis tombée cette fois-ci sur un poirier sauvage ... Quelle chance d'avoir pu repérer les petits fruits au sol parmi les feuilles et les branchages ... En levant la tête, j'ai pu voir un joli petit arbre bien garni en fruits miniatures : les oiseaux ont d'ailleurs commencé à les picorer ... Celles sur l'arbre ne sont pas encore bien mûres, mais j'irai régulièrement visiter mon nouvel ami. Ces petites poires ne sont pas consommables telles quelles : la chair est plutôt acre, un peu râpeuse... mais par contre elle est très parfumée. Il est d'usage dans les campagnes de les utiliser pour réaliser de fabuleuses gelées ou confitures, mais aussi une liqueur très appréciée en digestif. La recette n'est pas compliquée, en fait, le plus dur est de trouver les poires sauvages ^^ 1 - Ingrédients pour 1 bocal : 400 g de poires sauvages 60 cl d'alcool de fruit (peut être remplacée par de la vodka) 40 cl d'eau 400 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 2 - Préparation : Essuyez rapidement les poires pour enlever les brindilles et les petites feuilles. Faites bouillir une casserole d'eau bouillante. Piquez les fruits avec une petite aiguille, puis déposez-les dans la casserole d'eau bouillante. Laissez dans l'eau pendant 5 minutes. Egouttez les poires et gardez 40 cl d'eau de cuisson. Délayez le sucre dans l'eau, faites réchauffer le sirop pendant 5 minutes. Déposez les poires dans un bocal propre. Ajoutez la vanille fendue. Versez l'alcool de fruit puis le sirop. Remuez. Fermez le bocal. Laissez macérer pendant 3 à 4 mois avant de consommer. Vous pourrez offrir cette liqueur en cadeau gourmand, en laissant une poire dans le récipient dans lequel vous la présenterez. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Ma voisine a la main verte, et fait pousser près de sa maison plusieurs arbrisseaux, des agrumes dont des citronniers, mandariniers et un autre arbuste qui porte des petits fruits orangés appelés kumquats. Les fruits ressemblent à de petites mandarines ovales à la peau épaisse. Le goût est proche d'une orange amère. Le fruit est très parfumé et se mange en entier. Par contre pensez à ôter les pépins car il en possède beaucoup ! Le plus petit des agrumes est originaire de Chine, on le déguste nature, au sirop ou confit. Vous pourrez l'intégrer dans des salades de fruits ou des pâtisseries. Vous pourrez aussi le préparer dans des recettes sucrées salées. Je vais vous montrer aujourd'hui comment réaliser des kumquats confits, la recette n'est pas compliquée, mais demande un peu de temps car elle se réalise sur plusieurs jours. 1 - Ingrédients pour un pot : 500 g de kumquats frais 300 g de sucre en poudre 30 cl d'eau 2 - Préparation : Rincez les fruits et essuyez les. Piquez les fruits avec une aiguille sur toute leur surface. Coupez chaque Kumquat en 2 et ôtez les pépins. Mélangez le sucre et l'eau et portez à ébullition. Mettez les fruits dans le sirop et laissez frémir pendant 15 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir jusqu'au lendemain dans la casserole. Le lendemain, égouttez les kumquats, remettez le sirop à chauffer, versez les kumquats dans le sirop et laissez de nouveau cuire pendant 10 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir jusqu'au lendemain dans la casserole. Recommencez l'opération encore une fois. Vous pouvez choisir de les conserver tels quels dans un bocal en verre, recouverts du sirop qui est très parfumé, ou comme moi de les déshydrater pour avoir des fruits confits séchés. Posez une feuille de papier sulfurisé sur votre grille de deshydrateur. Étalez les kumquats sur la feuille, puis faites sécher pendant 10 à 12 h à 60° C. J'utilise ensuite ces fruits confits dans de délicieux cakes au chocolat ou du pain d'épice... Découpés en petits morceaux, ils parfument délicatement le riz au lait. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur #kumquat #agrume #fruitsconfits

Du lait concentré, du lait de coco, des œufs....et voici un incontournable de la cuisine antillaise... C'est lors de notre voyage en Guadeloupe que j'ai eu la chance de goûter ce dessert et je vous le propose aujourd'hui à mon tour, pour vous apporter un peu du soleil des îles dans l'hiver ... 1 - Ingrédients : 6 œufs 400 ml lait concentré sucré 400 ml de lait de coco 400 ml de crème fleurette 30% 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère 1/2 cuillère à café de vanille liquide copeaux de noix de coco 30 sucres morceaux un filet d'eau 2 - Préparation : Préparez un caramel brun en mettant les sucres et le filet d'eau dans le moule. Laissez refroidir. Cassez les œufs et battez-les en omelette Ajoutez le lait concentré, bien mélanger Ajoutez le lait de coco, bien mélanger Ajoutez la crème et bien mélanger Ajoutez l'amande amère et la vanille Versez l'appareil dans le moule avec le caramel. Mettez dans un bain marie Enfournez pour 40 min environ th 180° C Laissez prendre au frigo pendant au moins 4 h Faites griller les copeaux de noix de coco dans une poêle à sec, saupoudrez le flan avant de servir Déguster ! #flan #noixdecoco #Antilles

Voici un plat inspiré de la cuisine antillaise : la fricassée de poulpe, appelé là bas chatrou. Mon poissonnier proposait cette semaine de tout petits poulpes qui sont beaucoup plus tendres que les grosses pièces. Si malgré tout vous deviez utiliser une pieuvre adulte, la tante de mon mari conseille de le congeler avant de le cuisiner, cela aurait pour effet d'attendrir grandement la bête. Pour cette recette, j'ai choisi d'utiliser tomate, poivron et piment pour un plat épicé à souhait. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de poulpe : j'ai utilisé des petits poulpes mais vous pouvez aussi utiliser du poulpe adulte 2 poivrons rouges 4 gousses d'ail 1 oignon 1 pot de sauce tomate (25 cl) 1 cuillère à café de piment fort (à doser selon votre goût) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre persil 2 - Préparation : Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Pendant ce temps, nettoyez les poulpes : séparez les têtes des tentacules : enlevez le bec qui se situe au centre des tentacules. Coupez la tête en 2 et enlevez la poche qui est à l'intérieur. Rincez le tout à l'eau claire. Jetez les morceaux de poulpes dans l'eau bouillante, laissez cuire 5 minutes, puis égouttez. Enlevez le plus gros de la membrane marron. Épluchez les poivrons à l'aide d'un économe, coupez-les et enlevez les graines et les parties blanches. Coupez en gros dés. Épluchez l'ail et l'oignon, coupez en petits dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une poêle profonde. Faites revenir les morceaux de poivron, puis ajoutez l'ail et l'oignon. Laissez colorer doucement environ 5 minutes. Ajoutez les poulpes. Laissez cuire 5 minutes environ puis ajoutez la sauce tomate et le piment. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ (pour des petits). Goûtez et si nécessaire prolongez un peu la cuisson : la chair des mollusques doit être tendre. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Faites cuire du riz dans une casserole d'eau salée. Égouttez. Dressez l'assiette : déposez une couronne de riz et versez la fricassée de poulpes au milieu. Décorez avec un peu de persil frais. #poulpe #Antilles #fricassée #chatrou

Ca fait un moment que j'avais envie de tester les fameux œufs panés écossais… Un œuf mollet ou dur, enfermé dans une croûte de viande , puis pané et frit avant d'être servi sur un lit de salade… voici une recette qui me parle ! J'ai donc profité d'un défi tour d'Europe culinaire pour me lancer dans cette recette traditionnelle en Ecosse et au Royaume Uni … Ce n'est pas de la grande gastronomie peut être, mais c'est un plat qui peut tout à fait être servi pour un dîner simple, et qui ne demande pas beaucoup de préparation. C'est un plat qui peut dépanner en fin de mois également. La difficulté réside essentiellement dans la cuisson des œufs mollets, mais ensuite pas de difficulté particulière. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 300 g de farce (veau, chair à saucisse) 4 œufs extra frais + 2 pour la panure 1 bol de chapelure 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe d'épice (j'ai choisi le paprika doux) 1 oignon 1 bouquet de persil 1 bol de farine sel et poivre 2 - Préparation : Préparez une casserole d'eau bouillante, puis plongez les 4 œufs pour une durée de 6 minutes pour des œufs mollets, ou de 9 minutes pour des œufs durs, selon votre préférence. A la fin du temps de cuisson, plongez les œufs dans une bassine d'eau contenant des glaçons pour stopper immédiatement la cuisson. Laissez refroidir puis écalez délicatement les œufs. Réservez. Préparez la farce : hachez dans le mixer la farce, mélangée au bouquet de persil, à l'oignon épluché et coupé en quartiers, les épices, le sel et le poivre, ainsi que 2 jaunes d'œufs. Réservez les blancs pour la panure. Déposez une couche de farce sur un papier film, sur une épaisseur d'un peu moins d'un cm. Déposez un œuf mollet dessus puis refermez la papillote et formez une boule. Une fois les 4 œufs préparés, mettez le tout au frigo. Au moment de passer à table, faites chauffer un bain de friture. Battez les blancs d'œufs légèrement dans une assiette creuse. Préparez une assiette avec la chapelure, puis une autre avec la farine. Trempez chaque œuf dans la farine, puis le blanc d'œuf et enfin la chapelure. Recommencez les 3 opérations une fois. Déposez les œufs panés dans l'huile chaude (180°C) et laissez frire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les Scott Eggs aient une jolie couleur dorée. Servez sur un lit de salade. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La fin de mois arrive et il va vous falloir faire attention pour préparer vos repas ? Vous êtes étudiant et vous n'avez pas les moyens d'aller au restaurant ? Pas de panique ! Voici quelques idées de recettes simples et gourmandes qui vous permettront de vous restaurer et de régaler vos convives sans y laisser un bras... Avec la cuisine du placard, avec des trucs antigaspi, et quelques astuces, il vous sera facile de préparer un repas savoureux. 1 - Les entrées pour les fauchés ! Un bon moyen de commencer le repas en hiver, c'est de penser aux soupes, potages et autres veloutés : on utilise les légumes de saison pour rester dans des prix raisonnables : poireau, carotte, pomme de terre, chou, potiron pour les légumes frais... Une bonne soupe de poireau par exemple calera les estomacs : gardez les blancs des poireaux pour des tartes salées ou en garniture de poisson, et utilisez le vert du légume pour votre potage... Pour un repas du soir, une bonne soupe, si vous ajoutez des vermicelles ou des croûtons, un peu de fromage et un fruit frais feront une alternative équilibrée à la streetfood ! Il est facile de préparer tous les ingrédients à l'avance, plus qu'à ajouter de l'eau et faire chauffer ! Pensez Batch cooking ! Les légumes frais c'est bien, mais en fin de semaine, pensez aussi à vos fonds de placards et boites de conserves : Je vous propose par exemple ce velouté de maïs, vraiment délicieux : son petit goût légèrement sucré, quelques popcorns, et vos enfants - ou vos convives - en redemanderont ! Et pour d'autres recettes de soupes, venez découvrir mes recettes ici. Donnez une place aux légumes secs ! Peu chers, on peut les stocker longtemps dans des pots en verre dans les placards, ils sont donc toujours prêts quand on en a besoin. Que diriez-vous par exemple de déguster une bonne salade de haricots blancs ? Excellents pour la santé, plein de nutriments et de minéraux, ils sont délicieux ! Une bonne vinaigrette maison, et le tour est joué. Si vous êtes pressés, pensez aux haricots blancs déjà cuits et en conserve : il vous suffira de les rincer à l'eau claire avant de les utiliser... Pour varier les plaisirs, remplacez-les de temps à autre par des pois chiches, ou des lentilles ! En entrée copieuse ou en plat léger, imaginez des salades avec les légumes de saison : champignons crus, du jambon blanc, des oeufs, un peu de salade, et voici une entrée vitaminée ! Servez vous de vos conserves de poisson : une boite de maquereau au vin blanc mixé avec échalote et oignon, fera une excellente base de rillettes à déguster sur du pain grillé. Une boite de sardines à l'huile, un avocat et une tranche de pain et voici un avocado toast très tendance : 2 - Les recettes de plats bon marché : Un grand classique de la cuisine de fin de mois : les pâtes bien sûr ! Mais peut être en avez-vous assez des pâtes au beurre (ou sans d'ailleurs...) Savez vous qu'il est aisé de se régaler, en adoptant la technique du One pot Pasta ? Je vous dis tout de la technique de ce plat spécial étudiant ou maman pressée : Au rayon viande, prenez le temps de farfouiller dans le coin des viandes dites de 2ème choix : le paleron par exemple est une viande qui est souvent vendue pour les pots au feu, elle fait partie des colis que l'on trouve pour des plats mijotés à bon marché. Elle demande juste une cuisson lente et à feu doux, mais ensuite à vous les plats complets et gourmands. Je vous propose ici ma recette de paleron mijoté à la tomate, avec des pommes de terre. Redécouvrez les abats ! Ce sont des morceaux que l'on a tendance à oublier, mais bien cuisinés, il font des plats vraiment délicieux : foie de génisse, langue de boeuf, rognons de boeuf... nos Grands mères les connaissaient bien et savaient les préparer... faites comme elles ! Au rayon de la volaille, regardez du côté des cuisses de dinde, des filets de volaille, vous pourrez les cuisiner de multiples façons : En keftas : ces brochettes de viande hachée, légèrement épicée, apporteront une touche d'exotisme à vos repas : ou en nuggets : facile à préparer, et au moins vous savez ce que vous mangez ! Au rayon porc, je préconise les morceaux gras, qui sont parfaits pour des ragoûts mijotés parfumés : En fin de semaine, pensez aussi aux cakes salés : pratiques, on part d'une base, et ensuite on le garnit de tout ce qui reste dans le frigo ou le placard : 3 - Desserts simples pour cuisine de fin de mois : Ce n'est pas parce qu'on est en fin de mois qu'on ne peut pas se régaler de quelques gourmandises ! Un dessert de notre enfance, qui demande juste un peu de patience : le riz au lait de nos grands mères : du riz, du lait, un peu de caramel, et c'est tout ! On fait la part belle aux fruits de saison, ils sont ainsi moins chers : la pomme est excellente pour tous vos desserts gourmands : une pomme au four, c'est délicieux ! et en fin de semaine, si vous n'avez plus de fruits frais, pensez à utiliser vos boites de conserves ! Voici par exemple des muffins gourmands que vous pourrez réussir avec une boite de salade de fruits. A vous maintenant de jouer et de vous régaler, faites parler votre imagination ! vous n'avez plus aucune excuse... 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #cuisineduplacard #fauché #findemois #étudiant

Tous ceux qui comme moi ont un jardin et un pied de romarin et un autre de laurier sauce qui poussent dedans , savent qu'ils peuvent rapidement devenir envahissants si on ne les taille pas... Je profite donc de cette taille pour récupérer les branches dont je me servirai tout l'hiver en bouquets garnis qui parfumeront pots au feu, ragoûts et autres plats mijotés de l'hiver... Je découpe donc les feuilles de laurier sauce et je prépare quelques brins de romarin. Le laurier sauce est un arbuste méditerranéen dont les feuilles sont très utilisés dans la cuisine : pas un bouillon qui ne réclame sa feuille de laurier. A ne pas confondre avec son cousin le laurier rose qui lui n'est pas comestible du tout ... C'est celui qui orne vos jardins d'agrément et fait de jolies fleurs roses, blanches ou crèmes... donc attention à ne pas se tromper ! je prépare chaque petit bouquet en mettant ensemble 2 brins de romarin et 2 feuilles de laurier. Je maintiens le tout avec de la ficelle de cuisine car ils seront ensuite plongés dans les bouillons. Je pose le tout sur les plateaux de mon deshydrateur et je mets en route pour environ 8 heures à 60 °C. Une fois déshydratés, je conserve ces bouquets garnis dans des bocaux en verre. Astuce : je ne jette pas les branches sur lesquelles j'ai prélevé les feuilles de laurier, ni les branches trop épaisses du romarin : je les laisse sécher et je m'en servirai cet été pour allumer mes barbecues qui seront ainsi délicatement parfumés... #bouquetgarni #romarin #laurier #deshydratation

L'avantage de vivre à la campagne, c'est de pouvoir se procurer de beaux produits très simplement et à très bon marché : les cèpes m'ont été offerts par ma voisine, les œufs par mes poulettes, le persil par mon maraîcher...Une pointe d'ail de ma réserve personnelle, un peu de beurre et voici comment se régaler d'une bonne brouillade ... Les champignons étaient frais ramassés de la veille, les œufs pondus du jour... que demander de plus pour être heureux ? 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 cèpes de taille moyenne 8 œufs 1 botte de persil 2 gousses d'ail 50 g de beurre 1 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Coupez les champignons en grosses lamelles. Épluchez l'ail, mixez-le avec le persil et le beurre. Mettez l'huile dans une poêle profonde, faites chauffer, puis jetez-y les lamelles de cèpes. Faites colorer à feu vif. Versez la persillade et mélangez. Prenez des œufs bien frais, et cassez-les dans un saladier. Salez et poivrez. Versez la brouillade d’œufs dans la poêle, sur les champignons. Laissez coaguler légèrement ou un peu plus en fonction de vos goûts. Rectifiez l'assaisonnement. Servez rapidement, avec une salade verte. 3 - Astuce : Si vous ne connaissez pas exactement la fraîcheur de vos œufs, voici un moyen très simple de faire votre vérification : prenez un verre d'eau assez profond, remplissez-le d'eau. Déposez l’œuf dans l'eau : si l’œuf reste au fond du verre, il est extra frais, vous pouvez le déguster à la coque, si l’œuf reste au milieu du verre, il est consommable, mais faites-le bien cuire (gâteau ou œuf dur par exemple) si l’œuf flotte, il n'est plus bon, il faut le jeter. D'une manière générale, sachez qu'un œuf est bon à consommer dans les 3 semaines suivant la ponte. #oeuf #brouillade #cèpes #champignons #omelette #automne

Qui a déjà mangé une soupe de poissons fraîche connaît le bonheur ! Faire soi-même sa soupe de poissons n'est pas très difficile, juste un peu long, mais au bout du chemin, un vrai régal ! Le Gers n'est évidemment pas spécialisé dans la soupe de poissons, mais la proximité de l'Océan et de la Méditerranée permet de s'approvisionner en poissons frais. Du poisson frais, des légumes pour préparer le bouillon, de l'ail, du piment, du safran pour la touche ensoleillée, et du poisson bien sûr ! Ici des rougets grondins et du colin, mais vous pourrez cuisiner les poissons en fonction de l'arrivage de votre poissonnier ! Je vous propose donc au travers de cette vidéo de vous montrer comment réaliser vous même ce potage ensoleillé : vous apprendrez comment vider et nettoyer vos poissons, comment réaliser une rouille parfumée : Bon appêtit ! #soupedepoisson #poisson #soup #fish #potage #bouillon #safran

La salade de pomme de terre traditionnelle dans ma famille, avec œuf, olive, tomate... prête à nous accompagner en pique-nique ou pour être dévorée avec les côtelettes du barbecue ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes de terre 4 tomates type olivette 1 oignon blanc 4 œufs 1 boite de thon à l'huile 1 boite de maïs 1 sachet d'olives noires à la Grecque 1 bouquet de ciboulette 1 bol de vinaigrette 2 - Préparation : Lavez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole remplie d'eau froide salée. Portez à ébullition puis faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes, en fonction de la taille des pommes de terre : la cuisson est terminée quand vous pourrez enfoncer facilement la pointe d'un couteau. Égouttez et passez à l'eau froide. Pelez les patates et coupez-les en rondelles d'un cm d'épaisseur environ. Mettez les œufs à cuire dans une casserole d'eau froide : comptez 9 min à partir de l'ébullition, puis rincez à l'eau froide et écalez les œufs. Coupez-les en rondelles. Lavez les tomates et coupez les en rondelles. Épluchez et coupez l'oignon en rondelles également. Ajoutez le tout dans le saladier. Rajoutez les olives, le thon, le maïs et la ciboulette. Versez la vinaigrette et mélangez. Servez bien frais.