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Liqueur de poires sauvages

De retour de ma promenade matinale, je suis rentrée avec mon panier bien rempli !

Outre les petites prunes sauvages qui m'ont permis de réaliser une délicieuse confiture, je suis tombée cette fois-ci sur un poirier sauvage ...


Quelle chance d'avoir pu repérer les petits fruits au sol parmi les feuilles et les branchages ...

En levant la tête, j'ai pu voir un joli petit arbre bien garni en fruits miniatures : les oiseaux ont d'ailleurs commencé à les picorer ... Celles sur l'arbre ne sont pas encore bien mûres, mais j'irai régulièrement visiter mon nouvel ami.


Ces petites poires ne sont pas consommables telles quelles : la chair est plutôt acre, un peu râpeuse... mais par contre elle est très parfumée.

Il est d'usage dans les campagnes de les utiliser pour réaliser de fabuleuses gelées ou confitures, mais aussi une liqueur très appréciée en digestif.


La recette n'est pas compliquée, en fait, le plus dur est de trouver les poires sauvages ^^


1 - Ingrédients pour 1 bocal :

  • 400 g de poires sauvages

  • 60 cl d'alcool de fruit (peut être remplacée par de la vodka)

  • 40 cl d'eau

  • 400 g de sucre en poudre

  • 1 gousse de vanille


2 - Préparation :


Essuyez rapidement les poires pour enlever les brindilles et les petites feuilles.

Faites bouillir une casserole d'eau bouillante.


Piquez les fruits avec une petite aiguille, puis déposez-les dans la casserole d'eau bouillante. Laissez dans l'eau pendant 5 minutes. Egouttez les poires et gardez 40 cl d'eau de cuisson.


Délayez le sucre dans l'eau, faites réchauffer le sirop pendant 5 minutes.


Déposez les poires dans un bocal propre. Ajoutez la vanille fendue. Versez l'alcool de fruit puis le sirop. Remuez. Fermez le bocal.



Laissez macérer pendant 3 à 4 mois avant de consommer.

Vous pourrez offrir cette liqueur en cadeau gourmand, en laissant une poire dans le récipient dans lequel vous la présenterez.



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