Une entrée fraîche, fruitée et pleine de soleil Quand le melon manque un peu de sucre ou quand il a séjourné un peu longtemps dans le frigo, il suffit d’un passage rapide à la poêle pour le révéler. Rôti simplement à l’huile d’olive, il devient plus parfumé, légèrement caramélisé, tout en gardant sa texture fondante. Associé à la tomate fraîche, il compose un tartare d’été lumineux, simple et élégant — exactement le genre d’assiette qui fait plaisir au retour du marché dans le Gers où le melon est roi. 🧺 Encart pratique Temps de préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes pour le melon Niveau : très facile 🥗 Ingrédients (pour 2 personnes) 2 tomates bien mûres ½ melon un peu fade Huile d’olive (pour la cuisson + finition) Quelques gouttes de balsamique noir Sel, poivre Basilic ou menthe fraîche 🔪 Préparation 1. Rôtir le melon Couper le melon en petits dés réguliers. Les faire revenir 3 à 5 minutes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Le melon doit s’attendrir et se concentrer légèrement, sans compoter. Laisser refroidir. 2. Préparer les tomates Couper les tomates en dés. Saler très légèrement, laisser reposer 5 minutes, puis égoutter pour éviter qu’elles ne détrempent le tartare. 3. Dresser À l’aide d’un cercle, déposer les dés de tomate et de melon dans l’assiette pour obtenir une jolie forme nette. Verser le filet d’huile d’olive en finition, autour et sur le tartare. Ajouter quelques gouttes de balsamique noir pour le contraste. Finir par une feuille de basilic ou de menthe. 🌿 Astuces L’huile d’olive ajoutée en fin de recette donne un assaisonnement plus franc et plus parfumé. Le melon rôti apporte une note douce et légèrement caramélisée, très subtile. Le balsamique noir crée un contraste graphique qui met en valeur les couleurs. Pour encore plus de fraîcheur : ajouter 2–3 dés de melon cru juste avant de servir. Pour une version plus gourmande, ajoutez des dés de feta sur le dessus 🎯 À servir avec Un verre de rosé bien frais, une grillade, ou simplement en entrée légère lors d’un dîner d’été. 🔗 Pour aller plus loin Pour explorer d’autres idées fraîches autour des tartares, carpaccios et recettes d’été : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Quand l’été s’installe, j’adore préparer des tartines gourmandes qui sentent bon le soleil. La bruschetta, ce classique italien servi en antipasti, est parfaite pour cela : une tranche de pain grillé, un peu d’ail, un filet d’huile d’olive… et tout devient délicieux. Dans cette version, la fraîcheur des tomates cerises rencontre la délicatesse du jambon de pays, pour une tartine colorée, parfumée, idéale pour un apéritif entre amis ou un déjeuner léger. Quelques feuilles de basilic, un trait de vinaigre de Xérès, et voilà une explosion de saveurs méditerranéennes qui met instantanément de bonne humeur. 🍅 Une bruschetta pleine de soleil Les tomates cerises, jaunes et rouges, apportent une douceur incomparable. Coupées en deux, légèrement marinées avec de l’ail, du basilic et un peu de vinaigre, elles deviennent la garniture parfaite pour un pain croustillant. La chiffonnade de jambon de pays vient compléter l’ensemble avec une touche salée et fondante. 🧺 En pratique Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Difficulté : très facile Pour : 4 bruschettas Saison : été 🛒 Ingrédients pour 4 bruschettas Une quinzaine de tomates cerises jaunes et rouges 1/2 baguette tradition 3 gousses d’ail Quelques feuilles de basilic Chiffonnade de jambon de pays 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès 2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet pour la fin Sel et poivre du moulin 🥖 Préparation Coupez la baguette en deux dans la longueur, puis chaque morceau en deux dans l’épaisseur. Versez un filet d’huile d’olive sur les tranches et faites-les griller une quinzaine de minutes à 200 °C, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Pendant ce temps, lavez et séchez les tomates cerises. Coupez-les en deux, puis placez-les dans un saladier. Salez, poivrez, ajoutez une cuillère d’huile d’olive, deux gousses d’ail coupées en dés, le vinaigre de Xérès, et mélangez. Parsemez de basilic haché et laissez mariner. Lorsque le pain est grillé, frottez-le avec la dernière gousse d’ail. Répartissez les tomates marinées sur les tranches, puis ajoutez la chiffonnade de jambon de pays. Dégustez tiède, c’est un pur bonheur. 🔗 Encart maillage – Bruschetta tomates cerises & jambon de pays 🍒 Autour des tomates cerises Pour explorer toutes les recettes estivales autour des tomates cerises : 🥖 Bruschettas & tartines gourmandes Retrouvez toutes mes idées de tartines estivales dans l’article dédié : 👉 Bruschettas & tartines gourmandes : l’art du repas d’été Et quelques inspirations pour varier les plaisirs : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Les petites tomates cerises en grappes sont un vrai bonheur en cuisine : jolies, parfumées, et tellement polyvalentes. Chaque été, j’aime les confire doucement au four, jusqu’à ce qu’elles deviennent brillantes, fondantes, presque caramélisées. Je les glisse ensuite dans mes cakes salés, mes spaghettis, mes pizzas maison, ou simplement en accompagnement de grillades. C’est une préparation simple, mais qui apporte une saveur méridionale à tous les plats. 🧺 Encart pratique ⏱️ Temps de préparation : 10 min 🔥 Temps de cuisson : 1 h 30 ⭐ Difficulté : très facile 🌿 Saison : été 🛒 Ingrédients Pour 4 grappes de tomates cerises : 4 grappes de tomates cerises en branche 1 tête d’ail 1 c. à soupe d’huile d’olive Quelques baies roses Sel 🔥 Préparation Préparer les tomates et l’ail Lavez les tomates à l’eau claire. Détachez les gousses de la tête d’ail, épluchez-les en laissant la dernière peau : elles vont confire dans leur enveloppe, ce qui leur donne un goût doux et parfumé. Assaisonner Déposez les grappes de tomates et les gousses d’ail sur une plaque de cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, ajoutez quelques baies roses. Confire au four Enfournez pour 1 h 30 à 150 °C, chaleur tournante. Les tomates doivent froncer légèrement, devenir brillantes et concentrer tous leurs sucs. Déguster C’est tout simple… et absolument délicieux ! 💡 Astuces Conservez-les dans un bocal au frais, recouvertes d’huile d’olive. Utilisez l’ail confit pour parfumer vos sauces tomates ou vos vinaigrettes. Parfaites pour enrichir un plat de pâtes minute. Idéales pour les apéros d’été : sur une tartine de chèvre frais, c’est un délice. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Quand le jardin est généreux et que les tomates cerises débordent des paniers, j’adore en préparer des réserves pour l’hiver. Après les avoir dégustées natures, mises à l’huile ou au vinaigre, je passe à l’étape suivante : les faire sécher. Elles prennent alors très peu de place, se conservent des mois, et me permettent de refaire des tomates confites maison au fil de mes besoins. Une technique simple, économique, et parfaite pour valoriser les récoltes du potager. 🧺 Encart pratique ⏱️ Temps de préparation : 10 min 🔥 Temps de déshydratation : 6 h (déshydrateur) 🔥 Temps au four : 2 à 3 h à 100 °C ⭐ Difficulté : très facile 🌿 Saison : été 🛒 Ingrédients Tomates cerises 1 branche de romarin 1 bouquet de feuilles de laurier 🔥 Préparation 1. Préparer les tomates Lavez et séchez soigneusement les tomates cerises ainsi que les herbes aromatiques. Coupez les tomates en deux et disposez-les sur la grille de votre déshydrateur. 2. Déshydrater Mettez l’appareil en route pour 6 h à 70 °C. Les tomates doivent être sèches mais encore souples au toucher. Les herbes aromatiques deviennent friables. 3. Stocker Entassez les tomates dans des bocaux en verre, ajoutez les herbes aromatiques et fermez hermétiquement. Stockez à l’abri de la lumière et de l’humidité. 4. Sans déshydrateur Vous pouvez aussi faire sécher vos tomates au four à 100 °C pendant 2 à 3 h. 💡 Astuces Idéales pour refaire des tomates confites en ajoutant simplement de l’huile d’olive. Parfaites dans les cakes salés, les focaccias, les pâtes ou les salades d’hiver. Se conservent plusieurs mois dans un bocal hermétique. Pour choisir un déshydrateur adapté, consultez le site spécialisé Le Déshydrateur. 🌿 Pour aller plus loin autour de la déshydratation Découvrez toutes les techniques pour sécher fruits, légumes, herbes et réaliser vos conserves maison : 👉 Page dédiée à la déshydratation : 🍅 Autour des tomates cerises 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Parce qu’un reste de riz, ça peut devenir une pépite croustillante… Il y a toujours ce moment où l’on a “vu un peu large” sur la quantité de riz. La saison des salades est derrière nous, personne n’a envie de le manger réchauffé… et pourtant, ce petit bol oublié peut se transformer en fingerfood dorée et gourmande. Ces boulettes de riz sont parfaites pour recycler sans culpabiliser : croustillantes dehors, moelleuses dedans, elles font un accompagnement ludique ou un petit repas végétarien si on les sert avec une sauce tomate pimentée. Les enfants adorent, les grands aussi. ⏱️ Encart pratique Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 6 min Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : toute l’année (idéal en cuisine antigaspi) 🛒 Ingrédients pour 4 personnes Riz cuit — 300 g de reste Champignons — 1 boîte de 200 g Œufs — 2 Échalote — 1 Maïzena — 2 c. à s. Semoule fine — 2 c. à s. + pour l’enrobage Sel, poivre, piment d’Espelette Huile de friture 👩‍🍳 Préparation 1) Préparer la base Mixez l’échalote et les champignons. Versez le riz dans un saladier et ajoutez le mélange échalote–champignons. 2) Assaisonner Ajoutez les œufs, la Maïzena, la semoule fine, sel, poivre et piment d’Espelette. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte homogène. 3) Former les boulettes Façonnez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Roulez-les dans la semoule fine pour obtenir un enrobage croustillant. Placez au frais 30 minutes pour qu’elles se raffermissent. 4) Cuisson Faites chauffer le bain de friture. Faites dorer les boulettes 3 minutes de chaque côté. Égouttez sur papier absorbant, salez légèrement. 🍽️ Comment les servir En accompagnement d’une viande ou d’un poisson. En version végétarienne avec une sauce tomate pimentée. En fingerfood pour l’apéro. En version plus gourmande : ajoute un cœur de mozzarella ou de comté avant de rouler les boulettes. 🧭 Pour aller plus loin Cuisine antigaspi Riz, pâtes et semoule 🍝 D'autres recettes de boulettes à découvrir 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Quand il reste un peu de viande du repas précédent, je ne vois jamais un “reste” : je vois une nouvelle recette qui s’annonce. Les boulettes font partie de ces préparations simples, généreuses, qui transforment un fond de rôti ou un tournedos oublié en un plat familial réconfortant. Ici, on revisite les spaghettis bolognaise en version antigaspi, avec des boulettes moelleuses mijotées dans une sauce tomate parfumée. Une assiette pleine de soleil, de bon sens… et de gourmandise. Saviez‑vous que les spaghettis boulettes ne sont pas une spécialité italienne ? En Italie, les polpette se dégustent seules. Ce sont les migrants italiens installés aux États‑Unis qui ont associé boulettes et pâtes, créant un plat devenu iconique. Comme quoi, la cuisine évolue toujours avec les voyages. 📌 Informations pratiques Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min Portions : 4 personnes Difficulté : Facile Catégorie : Cuisine antigaspi – Pâtes – Tomate 🛒 Ingrédients Un restant de viande de bœuf (rôti, tournedos…) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 jaune d’œuf 2 c. à soupe de chapelure 1 bouquet de persil 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 branche d’hysope (facultatif) 1 c. à café de paprika 1 c. à café de piment d’Espelette 1 bocal de concassée de tomate 1 c. à soupe de concentré de tomate 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel & poivre du moulin Spaghettis pour 4 personnes 👩‍🍳 Préparation Préparez les boulettes. Découpez la viande en cubes. Placez‑les dans le mixeur avec la moitié de l’oignon, une gousse d’ail, le persil, le jaune d’œuf, la chapelure, sel et poivre. Mixez finement. Formez les boulettes. Façonnez des boulettes de la taille d’une balle de ping‑pong. Faites dorer. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et colorez rapidement les boulettes. Réservez. Préparez la sauce tomate. Dans la même cocotte, faites revenir la seconde gousse d’ail et l’autre moitié d’oignon. Ajoutez la concassée de tomate, le concentré, le laurier, le thym, l’hysope et les épices. Laissez mijoter 15 minutes à couvert. Mijotez les boulettes. Remettez les boulettes dans la sauce, enrobez‑les bien et poursuivez la cuisson 15 minutes. Cuisez les pâtes. Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau salée. Égouttez. Servez. Dressez les spaghettis, ajoutez les boulettes et nappez généreusement de sauce tomate. Proposez du fromage râpé à part. 🌿 Astuces & variantes Pas de viande ? Essayez des boulettes de pois chiches ou de lentilles. Pas de concassée ? Utilisez vos tomates fraîches rôties au four. Trop de pâtes ? Cette recette fonctionne aussi avec penne, fusilli ou linguine. Pour une sauce plus douce : ajoutez une pincée de sucre ou un morceau de carotte. 🔗 Pour continuer dans la cuisine antigaspi et les recettes tomates Parce que rien ne se perd en cuisine, et surtout pas la gourmandise : Et pour explorer toutes mes recettes autour de la tomate : Catégorie “I Love Tomate” 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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Des boulettes parfumées, croustillantes… et un joli clin d’œil antigaspi ! Il y a autant de recettes de boulettes que de familles : polpette en Italie, keftas en Turquie, keftedes en Grèce, köttbullar en Suède, albondigas en Espagne, boles de picolat en Catalogne… C’est le plat familial par excellence, celui qu’on prépare avec ce qu’on a sous la main, celui qui traverse les frontières et les générations. Pour cette version estivale, j’ai choisi la chair à saucisse, la menthe fraîche, les pignons de pin, et une petite astuce antigaspi : remplacer la chapelure par un reste de gâteaux apéritifs type Curly. Résultat : des boulettes dorées, croustillantes, parfumées… irrésistibles. ⏱️ Encart pratique Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 10 min Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : été (mais délicieuse toute l’année) Conservation : 2 jours au frigo / se congèle très bien 🛒 Ingrédients pour 4 personnes Chair à saucisse — 500 g Oignon blanc — 1 gros Ail — 4 gousses Menthe fraîche — 1 bouquet Pignons de pin — 100 g Jaune d’œuf — 1 Farine — 2 c. à s. Curly mixés (ou 100 g de chapelure) Huile de friture Sel, poivre 👩‍🍳 Préparation 1) Préparer la farce Mixez l’oignon et l’ail. Ajoutez la chair à saucisse, la menthe et le jaune d’œuf. Mixez finement puis versez dans un saladier. Ajoutez la farine. 2) Préparer la chapelure antigaspi Mixez le restant de gâteaux apéritifs pour obtenir une chapelure grossière. Ajoutez-la dans le saladier, salez, poivrez, mélangez. Laissez reposer 15 minutes au frigo. 3) Former les boulettes Prélevez la farce avec une cuillère à soupe et roulez-la entre vos mains farinées. Taille idéale : balle de ping-pong. 4) Cuisson Faites chauffer le bain de friture. Déposez délicatement les boulettes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez sur papier absorbant. 🍽️ Comment les servir Avec une sauce au yaourt citronnée et mentholée. Avec une sauce tomate maison. Avec une sauce pimentée pour les amateurs de piquant. En version apéro : mini-boulettes + pics en bois. En version repas : avec une salade de tomates ou un taboulé maison. 🍽️ Autour des boulettes : d’autres recettes à découvrir 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Un plat familial, économique, parfumé… et qui sent bon l’été ! Les boulettes, c’est l’un des plats les plus universels : au bœuf, à l’agneau, au porc, à la volaille… Chaque pays a sa version, chaque famille sa recette. Ici, on part sur une version volaille, très économique, très simple, parfaite pour un repas du quotidien sans stress. Pour les accompagner, un pistou maison : en été avec du basilic frais du jardin, en hiver avec tes réserves de basilic congelé. Le combo spaghettis + boulettes + pistou fonctionne à merveille : c’est gourmand, parfumé, et prêt en 30 minutes. ⏱️ Encart pratique Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 15 min Difficulté : ★☆☆☆☆ — facile Saison : été (mais délicieux toute l’année) Conservation : 2 jours au frigo / les boulettes se congèlent très bien 🛒 Ingrédients pour 4 personnes a) Pour les boulettes de poulet Blancs de poulet — 3 Oignon — 1 petit Ail — 3 gousses Persil — 1 bouquet Jaune d’œuf — 1 Farine — 1 assiette Sel, poivre Huile de friture b) Pour le pistou Basilic frais — 1 bouquet Ail — 3 gousses Jus de citron — 1 Pignons de pin — 100 g Sel, poivre Huile d’olive c) Pour les pâtes Spaghettis — 400 g Eau bouillante salée 👩‍🍳 Préparation 1) Préparer les boulettes Coupez les blancs de poulet en cubes. Rincez le persil, épluchez l’oignon et l’ail. Placez le tout dans le bol du robot, salez, poivrez, mixez finement. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez. Versez la farine dans une assiette. Mouillez vos mains, formez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Roulez-les dans la farine et réservez. 2) Cuisson des boulettes Faites chauffer une poêle avec de l’huile de friture. Déposez les boulettes et faites-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté. Réservez dans un four à 100°C pour les garder chaudes. 3) Préparer le pistou Dans le robot : basilic, ail, pignons, jus de citron, sel. Mixez, puis ajoutez l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une pâte homogène. En hiver : utilisez des glaçons de basilic préparés en été. 4) Cuire les spaghettis Faites bouillir l’eau salée. Ajoutez les spaghettis et cuisez 8 minutes pour une cuisson al dente. Égouttez, ajoutez le pistou, mélangez. 5) Dressage Déposez les pâtes dans les assiettes. Ajoutez les boulettes de poulet. Décorez de basilic frais et servez avec une coupe de parmesan. 🍽️ Conseils & variations Remplace le poulet par de la dinde pour une version encore plus économique. Ajoute un peu de citron confit dans le pistou pour une touche méditerranéenne. Version antigaspi : incorpore un reste de courgettes grillées dans la farce. Version hiver : pistou aux glaçons de basilic + une pointe de crème pour adoucir. 🍽️ Autour des boulettes : d’autres recettes à découvrir 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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Les boulettes font partie de ces plats universels, présents dans toutes les cuisines du monde. Catalanes, italiennes, libanaises, américaines, asiatiques… elles traversent les frontières, les générations, et s’adaptent à toutes les tables. Dans le Sud‑Ouest, elles ont trouvé leur place dans la cuisine du quotidien, souvent en version antigaspi, pour recycler les restes de viande, de riz ou de légumes. Ce guide rassemble les bases, les origines, les techniques, et toutes mes recettes de boulettes, pour créer un véritable catalogue culinaire. 🌍 1) Les origines des boulettes : un plat universel Les boulettes sont nées de la nécessité : recycler les restes, attendrir les viandes, nourrir les familles avec peu de moyens, créer des plats faciles à partager. On les retrouve partout : Catalogne : boles de picolat Sud‑Ouest : versions antigaspi avec restes de viande ou de riz Italie : polpette, spaghettis boulettes Liban : falafels États‑Unis : meatballs Asie : boulettes de porc, poisson, crevettes Grèce – Keftedes Boulettes de viande parfumées à la menthe, à l’origan, souvent servies avec tzatziki. Très proches de tes boulettes de porc à la menthe et pignons. Turquie – Köfte Boulettes de bœuf ou d’agneau, épicées, grillées ou mijotées. Elles existent en dizaines de variantes régionales. Suède – Köttbullar Les célèbres boulettes suédoises : viande mélangée, sauce crémeuse, confiture d’airelles. Un grand classique du “comfort food”. Maroc – Boulettes kefta Boulettes d’agneau ou de bœuf, très parfumées, souvent mijotées dans une sauce tomate aux œufs. Japon – Tsukune Boulettes de poulet grillées, servies sur brochette, laquées à la sauce soja sucrée. Chine – Lion’s Head Meatballs Gros boulettes de porc mijotées dans un bouillon, très moelleuses. Un plat du monde… devenu un classique familial. 🔪 2) Le principe des boulettes : la base universelle Une boulette, c’est toujours : une matière principale : viande, poisson, légumineuses, légumes un liant : œuf, pain rassis, lait, chapelure, riz des aromates : ail, oignon, herbes une cuisson : poêle, four, mijoté, friture une sauce ou un accompagnement 🧺 La base d’une boulette réussie Viandes : bœuf, porc, veau, poulet Légumineuses : lentilles, pois chiches Liants : pain + lait, œuf, chapelure, riz cuit Aromates : ail, oignon, persil, épices Cuissons : dorées puis mijotées, ou dorées puis servies avec sauce Astuce moelleux : ajouter un peu de crème ou de lait dans la farce ♻️ 3) Les boulettes, championnes de l’antigaspi Les boulettes sont l’une des meilleures façons de recycler les restes : restes de viande cuite, restes de riz, pain rassis, légumes un peu fatigués… Elles permettent de transformer un fond de frigo en un plat complet, gourmand et économique. Plusieurs de mes recettes en sont la preuve : simples, rapides, et parfaites pour éviter le gaspillage. 🍝 4) Les grandes familles de boulettes 🔥 Boulettes mijotées Boles de picolat Boulettes de veau aux épinards Boulettes à la bière (Thanksgiving) 🍅 Boulettes en sauce tomate Spaghettis boulettes antigaspi Spaghettis aux boulettes de poulet 🥗 Boulettes végétariennes Falafels libanais Beignets de lentilles blondes au gingembre ♻️ Boulettes antigaspi Boulettes avec restant de riz Boulettes de porc à la menthe et pignons Spaghettis boulettes antigaspi 🔗 5) Toutes mes recettes de boulettes 🍝 Boulettes en sauce tomate 🥘 Boulettes mijotées 🥗 Boulettes végétariennes ♻️ Boulettes antigaspi 🌿 Vous avez aimé cet article ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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Depuis que je suis revenue vivre dans le Sud‑Ouest, j’ai eu l’occasion de goûter plusieurs fois aux boles de picolat, une spécialité catalane qui a traversé les Pyrénées pour s’inviter dans nos cuisines gersoises. Les pays catalans — Andorre, Espagne, Pyrénées‑Orientales — sont nos voisins directs, et leurs recettes circulent naturellement jusqu’ici. Les boles de picolat, ce sont des boulettes de viande hachée, composées de bœuf, porc ou veau, mijotées dans une sauce tomate épicée, enrichie de lardons, olives, cèpes et vin rouge. Traditionnellement servies avec des haricots blancs, je les ai aussi dégustées avec du riz ou des pommes de terre vapeur : un plat familial, généreux, qui réchauffe les soirées d’automne. Il existe autant de versions que de familles catalanes… Voici donc ma version de non‑catalane, simplifiée, accessible, et absolument délicieuse. 🧺 Encart pratique Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Difficulté : ⭐⭐ Moyen Plat : Familial, mijoté, terroir catalan Accompagnements : Haricots blancs, riz, pommes de terre vapeur 🥘 Ingrédients pour 4 personnes Pour les boulettes 500 g de chair à saucisse 350 g de bœuf haché 1 tranche de pain rassis + 1 verre de lait 1 œuf 4 gousses d’ail frais 1 oignon 1 petit bouquet de persil 2 c. à soupe de farine 1 c. à café de cannelle Poivre Pour la sauce 1 boîte de tomates pelées (750 g) 35 cl de vin rouge 1 c. à soupe de concentré de tomate 1 oignon 150 g de lardons 1 bouquet garni 1 sachet d’olives vertes 1 bâton de cannelle 1 poignée de cèpes déshydratés 1 c. à soupe de farine 10 cl d’huile d’olive Sel (peu), poivre 🔪 Recette des boles de picolat 1️⃣ Préparer les boulettes Hachez le persil, l’ail et l’oignon. Dans un saladier, émiettez le pain rassis et versez le lait. Laissez imbiber. Ajoutez les viandes hachées, le mélange ail‑persil‑oignon, l’œuf, la cannelle et le poivre. Mélangez soigneusement. Humidifiez vos mains et façonnez des boulettes de la taille d’une balle de ping‑pong. Roulez-les dans la farine, secouez l’excédent, puis placez-les au réfrigérateur pour les raffermir. 2️⃣ Préparer la sauce Pelez l’oignon et coupez-le en dés. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 c. d’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon avec les lardons. Ajoutez un verre d’eau, les tomates pelées, le concentré de tomate et la farine. Laissez réduire doucement. Faites tremper les cèpes dans un bol d’eau chaude. 3️⃣ Cuire les boulettes Dans une autre poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive. Faites dorer les boulettes sur toutes leurs faces. 4️⃣ Mijoter Versez la sauce tomate sur les boulettes. Ajoutez le vin rouge, les cèpes réhydratés, les olives vertes, le bouquet garni et le bâton de cannelle. Couvrez et laissez mijoter 35 minutes à feu doux. 5️⃣ Servir Servez bien chaud, avec des haricots blancs, du riz, des pommes de terre vapeur ou des pâtes. 🌱 Astuces Pour des boulettes plus moelleuses : ajoutez une cuillère de crème fraîche dans la farce. Pour une version plus catalane : remplacez une partie du vin rouge par du Rivesaltes. Pour une sauce plus douce : retirez le bâton de cannelle après 15 minutes de cuisson. 🍽️ Autour des boulettes : d’autres recettes à découvrir 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. 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