Les boulettes, c’est l’un des plats les plus universels : au bœuf, à l’agneau, au porc, à la volaille… Chaque pays a sa version, chaque famille sa recette. Ici, on part sur une version volaille, très économique, très simple, parfaite pour un repas du quotidien sans stress.

Pour les accompagner, un pistou maison : en été avec du basilic frais du jardin, en hiver avec tes réserves de basilic congelé.

Le combo spaghettis + boulettes + pistou fonctionne à merveille : c’est gourmand, parfumé, et prêt en 30 minutes.

⏱️ Encart pratique

• Temps de préparation : 25 min

• Temps de cuisson : 15 min

• Difficulté : ★☆☆☆☆ — facile

• Saison : été (mais délicieux toute l’année)

• Conservation : 2 jours au frigo / les boulettes se congèlent très bien

🛒 Ingrédients pour 4 personnes

a) Pour les boulettes de poulet

• Blancs de poulet — 3

• Oignon — 1 petit

• Ail — 3 gousses

• Persil — 1 bouquet

• Jaune d’œuf — 1

• Farine — 1 assiette

• Sel, poivre

• Huile de friture

b) Pour le pistou

• Basilic frais — 1 bouquet

• Ail — 3 gousses

• Jus de citron — 1

• Pignons de pin — 100 g

• Sel, poivre

• Huile d’olive

c) Pour les pâtes

• Spaghettis — 400 g

• Eau bouillante salée

👩‍🍳 Préparation

1) Préparer les boulettes

Coupez les blancs de poulet en cubes. Rincez le persil, épluchez l’oignon et l’ail. Placez le tout dans le bol du robot, salez, poivrez, mixez finement. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez.

Versez la farine dans une assiette.

Mouillez vos mains, formez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Roulez-les dans la farine et réservez.

2) Cuisson des boulettes

Faites chauffer une poêle avec de l’huile de friture. Déposez les boulettes et faites-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté. Réservez dans un four à 100°C pour les garder chaudes.

3) Préparer le pistou

Dans le robot : basilic, ail, pignons, jus de citron, sel. Mixez, puis ajoutez l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une pâte homogène. En hiver : utilisez des glaçons de basilic préparés en été.

4) Cuire les spaghettis

Faites bouillir l’eau salée. Ajoutez les spaghettis et cuisez 8 minutes pour une cuisson al dente. Égouttez, ajoutez le pistou, mélangez.

5) Dressage

Déposez les pâtes dans les assiettes. Ajoutez les boulettes de poulet. Décorez de basilic frais et servez avec une coupe de parmesan.

🍽️ Conseils & variations

• Remplace le poulet par de la dinde pour une version encore plus économique.

• Ajoute un peu de citron confit dans le pistou pour une touche méditerranéenne.

• Version antigaspi : incorpore un reste de courgettes grillées dans la farce.

• Version hiver : pistou aux glaçons de basilic + une pointe de crème pour adoucir.

🍽️ Autour des boulettes : d’autres recettes à découvrir

🌿 Vous avez aimé cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.