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Spaghettis aux boulettes de poulet


Les boulettes de viande, tout le monde connaît : au bœuf, à l'agneau, on peut également les préparer avec de la volaille, et plus particulièrement du poulet. Très économiques, très faciles à préparer, elles sont parfaites pour un repas gourmand et sans stress.


Je vous propose aujourd'hui de les associer à un plat de spaghettis, avec un pistou maison : en été avec du basilic frais, sinon avec les réserves de basilic faites en prévision ;)


1 - Ingrédients pour 4 personnes :

a - pour les boulettes de poulet :

  • 3 blancs de poulet

  • 1 petit oignon

  • 3 gousses d'ail épluchées

  • 1 jaune d’œuf

  • 1 bouquet de persil

  • 1 assiette de farine

b - pour le pistou :

  • 1 bouquet de basilic

  • 3 gousses d'ail

  • 1 jus de citron

  • 100 g de pignons de pin

  • sel et poivre

c - pour les pâtes :

  • 400 g de spaghettis

  • 1 casserole d'eau bouillante salée

2 - Préparation :

Coupez les blancs de poulet en gros cubes. Rincez le persil, épluchez l'oignon et coupez-le en gros dés. Mettez le tout dans le bol mixer de votre robot, salez et poivrez, mixez pour obtenir un hachis fin. Ajoutez un jaune d’œuf. Mélangez.

Versez la farine dans une assiette creuse. Mouillez vos mains, puis formez les boulettes en roulant la farce dans le creux de vos mains. Roulez ensuite les boulettes dans la farine, et réservez.

Faites chauffer une poêle avec suffisamment d'huile de friture. Déposez les boulettes une à une dans la poêle et faites dorer 4 à 5 minutes de chaque côté en retournant régulièrement. Réservez ensuite dans un four à 100° C.

Préparez le pistou : mettez le basilic, l'ail et les pignons de pin dans le bol mixer, ajoutez le jus de citron et le sel. Mixez puis ajoutez l'huile d'olive en filet, jusqu'à obtenir une pâte homogène. En hiver, j'utilise les glaçons de basilic préparés en été.