🧆 Boulettes de porc à la menthe et pignons (version antigaspi)
Des boulettes parfumées, croustillantes… et un joli clin d’œil antigaspi !
Il y a autant de recettes de boulettes que de familles : polpette en Italie, keftas en Turquie, keftedes en Grèce, köttbullar en Suède, albondigas en Espagne, boles de picolat en Catalogne… C’est le plat familial par excellence, celui qu’on prépare avec ce qu’on a sous la main, celui qui traverse les frontières et les générations.
Pour cette version estivale, j’ai choisi la chair à saucisse, la menthe fraîche, les pignons de pin, et une petite astuce antigaspi : remplacer la chapelure par un reste de gâteaux apéritifs type Curly. Résultat : des boulettes dorées, croustillantes, parfumées… irrésistibles.
⏱️ Encart pratique
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile
Saison : été (mais délicieuse toute l’année)
Conservation : 2 jours au frigo / se congèle très bien
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
Chair à saucisse — 500 g
Oignon blanc — 1 gros
Ail — 4 gousses
Menthe fraîche — 1 bouquet
Pignons de pin — 100 g
Jaune d’œuf — 1
Farine — 2 c. à s.
Curly mixés (ou 100 g de chapelure)
Huile de friture
Sel, poivre
👩🍳 Préparation
1) Préparer la farce
Mixez l’oignon et l’ail. Ajoutez la chair à saucisse, la menthe et le jaune d’œuf. Mixez finement puis versez dans un saladier. Ajoutez la farine.
2) Préparer la chapelure antigaspi
Mixez le restant de gâteaux apéritifs pour obtenir une chapelure grossière. Ajoutez-la dans le saladier, salez, poivrez, mélangez. Laissez reposer 15 minutes au frigo.
3) Former les boulettes
Prélevez la farce avec une cuillère à soupe et roulez-la entre vos mains farinées. Taille idéale : balle de ping-pong.
4) Cuisson
Faites chauffer le bain de friture. Déposez délicatement les boulettes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez sur papier absorbant.
🍽️ Comment les servir
Avec une sauce au yaourt citronnée et mentholée.
Avec une sauce tomate maison.
Avec une sauce pimentée pour les amateurs de piquant.
En version apéro : mini-boulettes + pics en bois.
En version repas : avec une salade de tomates ou un taboulé maison.
🍽️ Autour des boulettes : d’autres recettes à découvrir
🌿 Vous avez aimé cette recette ?
Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.
👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.
Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨
🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?
👉 Découvrez mes offres partenaires ici :
📬 Restons en contact !
Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?
👉 Abonnez-vous !
Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3
Rejoignez-nous sur :
Facebook : Les Petits Plats du Prince
Instagram : Les Petits Plats du Prince
Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !
⚖️ Mentions légales (c)
Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.
Commentaires