légumes disponibles ne sont pas encore très nombreux, mais on peut toujours compter sur les carottes, les poireaux

Ingrédients pour 4 personnes : 800 grammes de quasi et de tendron de veau mélangés 1 oignon 1 blanc de poireau Dans le fait-tout, ajoutez le blanc de poireau, le bouquet garni, les carottes, l’oignon piqué de clous

nouilles de riz 2 carottes, coupées en julienne 1 oignon, émincé 2 gousses d'ail, hachées 1 blanc de poireau bien chaud avec un peu d'huile de sésame, faites sauter les carottes, l'oignon, l'ail, et le blanc de poireau

- Ingrédients : 3 grosses courgettes 1 kg de haricots beurre 500 g de haricots secs 2 blancs de poireau temps, mettez les haricots secs à tremper avant de les faire cuire à part Ajoutez les blancs de poireau

en France dans les Vosges, dans les Alpes, mais aussi en Ardèche et en Lozère : sa chair est bleue noire

sauces, de réchauffer les légumes, de faire cuire le riz et les pâtes, ou encore de préparer la soupe du soir

surgelée 2 douzaines d'escargots 150 g de beurre 1 botte de persil 3 gousses d'ail baies roses sel et poivre

Lorsque la peau devient bien noire, enfermez les poivrons dans un sac plastique, et laissez refroidir

pour 4 personnes : 12 coquilles St Jacques 100 g de beurre 150 g de cerneaux de noix farine sel et poivre

basilic 4 tomates cerises 4 radis ronds 2 gousses d'ail 100 g de pignons de pin 1 jus de citron sel et poivre

cuisses ou 2 cuisses et 2 manchons 4 pommes de terre 1 gousse d'ail épluchée 1 branche de thym sel et poivre

Pour les légumes, il faut faire la part belle aux légumes de saison : carottes, navet, poireau, céleri Les pommes de terre que l’on mettra plus tard entières, le chou, les poireaux seront glissés dans le Les restants de légumes Quand je prépare un pot au feu, je fais exprès d'ajouter plus de poireaux que En effet, le surplus me permettra de réaliser les délicieux poireaux vinaigrette que j'aime tant.