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Confit de canard au four


Entre novembre et mars ce sont les marchés au gras dans le Gers, et il est temps de réaliser les confits qui seront ensuite dégustés tout au long de l'année : soit juste passés au four avec les pommes de terre revenues dans la graisse de canard, soit incorporés dans le plat emblématique du Sud Ouest, j'ai nommé le cassoulet...

Pour un repas simple et gourmand, rien de plus simple que d'ouvrir un pot de confit de canard et de proposer une recette typique de la région.

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 bocal de confit de canard : 4 cuisses ou 2 cuisses et 2 manchons

  • 4 pommes de terre

  • 1 gousse d'ail épluchée

  • 1 branche de thym

  • sel et poivre

2 - Préparation :

Retirer les cuisses de canard de la graisse et déposez-les dans un plat allant au four.

Préchauffez le four à 180° C.

Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez les en dés. Mettez les dés de pomme de terre autour des cuisses de confit de canard. Salez (peu, le confit est déjà salé), poivrez.

Coupez l'ail en dés, dispersez les sur les pommes de terre.

Récupérez une cuillère à soupe de la graisse de canard et mélangez-la aux pommes de terre. Émiettez le thym.

Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. Si le confit prend trop couleur, recouvrez-les avec une feuille d'alu.

Dressez les assiettes, servez avec une salade verte.

Astuce : ne jetez surtout pas le reste de graisse de canard, versez la dans des pots et stockez la dans le frigo pour de futures pommes de terre rissolées !

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#confitdecanard #sudouest #pommesdeterre

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