En bonne Sudiste, j'adore les poivrons ...
L'été ils sont systématiquement invités à ma table, j'en fais des conserves pour en avoir l'hiver, je les invite dans ma ratatouille...
Mais si vous voulez vraiment profiter de leurs bienfaits, mieux vaux ôter la peau qui est dure et se digère très mal.
Pour cela deux techniques :
Pour des poivrons qui seront mangés crus, il vous suffit, s'ils sont bien frais et bien fermes, de les éplucher avec un couteau économe.
Pour des poivrons bien mûrs, ou qui devront être mangés cuits, voici ma technique pour les éplucher simplement.
Pour éplucher un poivron, piquez-le sur une fourchette.
Passez-le ensuite sur la flamme de votre gazinière, ou à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
Vous pouvez aussi les passer quelques minutes sous le grill de votre four.
Lorsque la peau devient bien noire, enfermez les poivrons dans un sac plastique, et laissez refroidir entièrement.
La vapeur d'eau dégagée va soulever la peau, il ne vous restera plus qu'à l'enlever délicatement.
