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La soupe de légumes italienne : le Minestrone

Une soupe typique de l'Italie, c'est un monument là bas : j'ai nommé le minestrone !

Cette soupe est composée de légumes frais coupés en morceaux et servis dans un bouillon.

Minestra signifie "soupe" en italien


L'été je le prépare avec les légumes frais, et l'hiver, je me sers des légumes que j'ai déshydratés : du coup, on peut en manger toute l'année !


Rien de compliqué dans cette recette, mais elle demande du temps, car il faut éplucher et couper chaque légume.

Courgette, tomate, carotte, haricot, céleri... sans oublier les pâtes, souvent des rigatonis, mais on peut varier sans souci : il y a autant de recettes de minestrone que de mamas italiennes... du coup, voici ma recette :



1 - Ingrédients :

  • 3 grosses courgettes

  • 1 kg de haricots beurre

  • 500 g de haricots secs

  • 2 blancs de poireau

  • 5 carottes

  • 2 petites aubergines

  • 1 pied de céleri branche

  • 4 tomates

  • 1 talon de jambon de pays

  • 3 pommes de terre

  • 4 gousses d'ail

  • huile d'olive

  • origan, curcuma

  • quelques graines d'anis

  • thym, romarin

  • 1 pot de sauce tomate

  • 1 paquet de pâtes rigatoni


2 - Préparation :

Lavez et épluchez les légumes, puis coupez-les en dés, séparément.


Dans un fait tout, mettez de l'huile d'olive à chauffer, ajoutez les légumes durs : haricots beurre, carottes, céleri, et faites légèrement colorer.

Pendant ce temps, mettez les haricots secs à tremper avant de les faire cuire à part

Ajoutez les blancs de poireau taillés en rondelle, les aubergines, puis recouvrez à hauteur d'eau froide. Ajoutez la sauce tomate, le talon de jambon de pays coupé en dés, les gousses d'ail, les épices, le thym et le romarin;


Faites cuire les pâte rigatoni al dente, laissez refroidir et coupez les en morceaux. Réservez.

15 mn avant de servir : ajoutez les dés de tomate et de pomme de terre, les pâte rigatoni et le basilic frais. Laissez mijoter .

Servez très chaud avec un bol de parmesan !



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