SOUPE COMME UN MINESTRONE
L'été est la saison des beaux légumes et la fin de l'été est propice à la dégustation de soupes très colorées.
Dans le cadre du défi Pates, je vous propose cette soupe de type Minestrone, avec ses pâtes Rigatoni qui ajoutent une touche d'Italie :)
Ingrédients :
3 grosses courgettes
1 kg de haricots beurre
500 g de haricots secs
2 blancs de poireau
5 carottes
2 petites aubergines
1 pied de céleri branche
4 tomates
1 talon de jambon de pays
3 pommes de terre
4 gousses d'ail
huile d'olive
origan, curcuma
quelques graines d'anis
thym, romarin
1 pot de sauce tomate
1 paquet de pâtes rigatoni
La recette :
Laver et éplucher les légumes, puis les couper en dés, séparémment
Dans un fait tout, mettre de l'huile d'olive à chauffer, y ajouter les légumes durs : haricots beurre, carottes, céleri, et faire légèrement colorer.
Pendant ce temps, mettre les haricots secs à tremper avant de les faire cuire à part
Ajouter les blancs de poireau taillés en rondelle, les aubergines, puis recouvrir à hauteur d'eau froide. Ajouter la sauce tomate, le talon de jambon de pays coupé en dés, les gousses d'ail, les épices, le thym et le romarin;
Faire cuire les pâte rigatoni al dente, les refroidir et les couper en morceaux. Réserver
15 mn avant de servir : ajouter les dés de tomate et de pomme de terre, les pâte rigatoni et le basilic frais. Laisser mijoter
Servir très chaud !