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SOUPE COMME UN MINESTRONE


L'été est la saison des beaux légumes et la fin de l'été est propice à la dégustation de soupes très colorées.

Dans le cadre du défi Pates, je vous propose cette soupe de type Minestrone, avec ses pâtes Rigatoni qui ajoutent une touche d'Italie :)

Ingrédients :

  • 3 grosses courgettes

  • 1 kg de haricots beurre

  • 500 g de haricots secs

  • 2 blancs de poireau

  • 5 carottes

  • 2 petites aubergines

  • 1 pied de céleri branche

  • 4 tomates

  • 1 talon de jambon de pays

  • 3 pommes de terre

  • 4 gousses d'ail

  • huile d'olive

  • origan, curcuma

  • quelques graines d'anis

  • thym, romarin

  • 1 pot de sauce tomate

  • 1 paquet de pâtes rigatoni

La recette :

  • Laver et éplucher les légumes, puis les couper en dés, séparémment

  • Dans un fait tout, mettre de l'huile d'olive à chauffer, y ajouter les légumes durs : haricots beurre, carottes, céleri, et faire légèrement colorer.

  • Pendant ce temps, mettre les haricots secs à tremper avant de les faire cuire à part

  • Ajouter les blancs de poireau taillés en rondelle, les aubergines, puis recouvrir à hauteur d'eau froide. Ajouter la sauce tomate, le talon de jambon de pays coupé en dés, les gousses d'ail, les épices, le thym et le romarin;

  • Faire cuire les pâte rigatoni al dente, les refroidir et les couper en morceaux. Réserver

  • 15 mn avant de servir : ajouter les dés de tomate et de pomme de terre, les pâte rigatoni et le basilic frais. Laisser mijoter

  • Servir très chaud !

#soupe #Minestrone #Légumes #pâtes

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