🍜 Wok de nouilles de riz sautées au bœuf (Stir-Fried Rice Noodles with Beef)🍜

Pour célébrer le Nouvel An lunaire, rien de tel qu’un bon plat de nouilles sautées au wok, symbole de longévité et de prospérité.

Dans cette version, je vous propose un wok généreux mêlant nouilles de riz, queue de bœuf effilochée, légumes croquants et sauces asiatiques parfumées. Un plat complet, savoureux et facile à préparer, parfait pour un repas festif ou un dîner rapide.

🥣 Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de queue de bœuf et son bouillon

• 200 g de nouilles de riz

• 2 carottes, coupées en julienne

• 1 oignon, émincé

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 blanc de poireau, coupé en julienne

• 100 g de champignons shiitakés, coupés en lamelles

• 2 cuillères à soupe de sauce pimentée

• 3 cuillères à soupe de sauce soja

• 3 cuillères à soupe d'huile de sésame

• 100 ml de bouillon de bœuf

• Coriandre fraîche pour garnir

👩‍🍳 Préparation

1. Cuire les nouilles de riz

Faites précuire les nouilles selon les indications du paquet. Égouttez, rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson et réservez.

2. Faire sauter les légumes

Dans un wok bien chaud avec un filet d’huile de sésame, faites revenir :

• carottes

• oignon

• ail

• poireau

Faites sauter quelques minutes jusqu’à légère coloration.

3. Préparer la sauce

Dans un bol, mélangez :

• sauce pimentée

• sauce soja

• un peu de bouillon de bœuf

Versez dans le wok et mélangez avec les légumes.

4. Ajouter les champignons

Ajoutez les shiitakés et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

5. Ajouter les nouilles

Incorporez les nouilles précuites et mélangez pour bien les enrober de sauce.

6. Dressage

Dans des bols :

• déposez les nouilles et les légumes

• ajoutez la chair de queue de bœuf effilochée

• parsemez de coriandre fraîche

• ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame si vous aimez

Un plat parfumé, généreux et parfait pour célébrer le Nouvel An chinois.

💡 Astuces & variantes

• Remplacez la queue de bœuf par du bœuf sauté minute, du poulet ou du tofu.

• Ajoutez du pak choï, des pousses de bambou ou des poivrons.

• Pour une version plus douce : remplacez la sauce pimentée par de la sauce hoisin.

• Pour un parfum plus authentique : ajoutez un peu de gingembre frais ou de citronnelle.

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