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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
🎉 Célébrez la Chandeleur: Festin de Crêpes et Traditions Gourmandes 🎉
La Chandeleur est l’une de mes fêtes préférées. Quarante jours après Noël, quand l’hiver semble encore long, les crêpes apportent chaleur, lumière et convivialité. Dans ma cuisine du Gers, c’est un rituel que j’attends chaque année : préparer la pâte, faire sauter les crêpes, parfumer la maison d’une odeur douce et beurrée…
La Chandeleur, c’est aussi une fête pleine de symboles : la lumière, la prospérité, les traditions familiales. Et c’est l’occasion rêvée de revisiter les crêpes sous toutes leurs formes — sucrées, salées, parfumées, originales ou classiques.
Je vous propose ici mes meilleures recettes, mes astuces, et quelques idées pour transformer votre Chandeleur en un moment gourmand et joyeux.
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LES INGREDIENTS
🥚 L’œuf, geste simple et essentiel
Ingrédient fondateur de la pâte à crêpes, l’œuf porte en lui toute la symbolique de la Chandeleur : abondance, lumière, renouveau.
Si vous souhaitez comprendre pourquoi ce produit si simple reste au cœur de notre cuisine du quotidien, découvrez mon billet dédié :
🌾 Farine, fécule, amidon : quelles différences pour vos crêpes ?
Selon la farine choisie, vos crêpes seront plus souples, plus légères ou plus moelleuses.
Pour comprendre comment chaque ingrédient influence la texture de vos préparations, retrouvez mon article pédagogique :
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LES DERNIERES RECETTES
♟️ Crêpes échiquier : jouez et dégustez pour la Chandeleur
dernière mise à jour : février 2026 Et si, pour changer des traditionnelles crêpes et galettes, vous organisiez une partie d’échecs gourmande ? À la Chandeleur , on sort la crêpière… mais aussi le plateau de jeu ! Je vous propose une idée ludique et festive : un échiquier entièrement comestible, où chaque pièce est une crêpe roulée et fourrée. Les pions noirs sont réalisés avec des crêpes au cacao , les blancs avec des crêpes nature . Chaque pièce est garnie selon son rang :
1 févr.3 min de lecture
🍋🥞 Aumônières de crêpes au lemon curd 🍋🥞
Un dessert raffiné et acidulé pour la Chandeleur Envie d’un dessert qui change des traditionnelles crêpes de la Chandeleur ? Ces aumônières de crêpes au lemon curd sont une alternative élégante, fraîche et pleine de peps. La douceur de la crêpe rencontre l’acidité du citron pour un résultat délicat, lumineux et terriblement gourmand. Servies tièdes, elles font toujours leur petit effet à table. Un dessert simple, rapide, mais qui a tout d’un grand. 🥞 Ingrédients pour 4 aum
1 févr.3 min de lecture
🥞 Baghrirs, les crêpes mille trous au miel
Une douceur entre Chandeleur et Ramadan, inspirée d’un souvenir d’Essaouira Il y a des recettes qui portent en elles un parfum de voyage et de douceur. Les baghrirs , ces crêpes mille trous venues du Maghreb, me ramènent immédiatement à un matin lumineux à Essaouira : le vent marin, le thé à la menthe brûlant, et ces crêpes spongieuses servies encore tièdes, nappées de miel doré dans notre Riad. J’ai eu envie de les préparer à la maison pour créer un pont gourmand entre mes
27 janv.4 min de lecture
Dulce de Leche : la confiture de lait au bon goût de caramel
Doux souvenir de mon enfance, la confiture de lait faisait partie de ces petites gourmandises que ma maman préparait pour nous. Le dulce de leche , comme on l’appelle en Amérique latine, est une préparation simple à base de lait et de sucre, longuement confits jusqu’à obtenir une pâte onctueuse, douce et caramélisée. On raconte que la recette nous vient d’Amérique du Sud. Je l’ai retrouvée avec bonheur au Chili, où elle parfume de nombreux desserts traditionnels comme la tort
24 janv.4 min de lecture
✨ Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier
La tradition française dans toute sa splendeur La Crêpe Suzette fait partie de ces recettes mythiques qui traversent les générations. Une crêpe fine, une sauce au beurre, sucre, orange et Grand Marnier, un flambage spectaculaire… Pour la Chandeleur , c’est la recette parfaite pour illuminer la table et faire briller les yeux. 🌕 Les rituels de la Chandeleur Le 2 février, on célèbre la lumière qui revient. Jadis, on bénissait des chandelles pour protéger la maison et assurer
22 janv.4 min de lecture
🎨 Des crêpes bicolores ludiques et gourmandes pour la Chandeleur
À la Chandeleur , on fait sauter les crêpes… mais rien n’empêche de s’amuser un peu en cuisine. Ces crêpes spirales bicolores sont parfaites pour surprendre petits et grands : un joli motif graphique, une garniture fruitée, et toute la magie des confitures maison préparées pendant l’été. Le principe est simple : 👉 deux pâtes à crêpes, l’une claire, l’autre chocolatée 👉 un petit geste de spirale ou des dessins dans la poêle 👉 et le tour est joué ! Les enfants adorent les r
21 janv.4 min de lecture
🎂🍌Gâteau de crêpes inspiration Banoffee
Un gâteau de crêpes ultra‑gourmand pour la Chandeleur La Chandeleur est l’un de mes moments préférés de l’année : le 2 février, 40 jours après Noël, on célèbre la lumière, les chandelles… et bien sûr les crêpes. Leur forme ronde et leur couleur dorée rappelleraient le soleil, symbole de prospérité et de renouveau. Autrefois, on utilisait même la farine excédentaire des semailles d’hiver pour préparer ces crêpes porte‑bonheur. Chaque année, j’aime réinventer ce rituel gourmand
21 janv.4 min de lecture
🍊 Crêpes à la mandarine et Grand Marnier – une variante ensoleillée de la crêpe Suzette
La crêpe Suzette fait partie des grands classiques de la Chandeleur : une crêpe délicatement réchauffée dans un beurre parfumé aux agrumes et relevée d’une liqueur comme le Cointreau, le Curaçao ou le Grand Marnier. Un dessert rétro, élégant, qui évoque les tables familiales et les dimanches gourmands. Pour cette version, j’ai choisi de simplifier la préparation tout en conservant l’esprit de la recette originale. J’utilise ma marmelade de mandarines maison , associée au Gra
21 janv.4 min de lecture
🥞 Crêpes au lait d’amande – la version légère et sans lactose pour la Chandeleur
À la Chandeleur , les crêpières chauffent dans toutes les maisons : crêpes sucrées, salées, roulées, flambées… c’est une fête gourmande que l’on attend chaque 2 février, soit 40 jours après Noël. Chez moi, c’est un rituel joyeux, transmis de génération en génération. Pour cette version, j’ai pensé aux personnes intolérantes au lactose ou à celles qui souhaitent une alternative plus légère : le lait d’amande remplace ici le lait de vache, tout en conservant une pâte souple, p
20 janv.4 min de lecture
🍳 Galette brunch de la Chandeleur : œufs brouillés, bacon et gourmandise du week‑end
La Chandeleur, ce n’est pas seulement le plaisir des crêpes sucrées… c’est aussi l’occasion de composer un repas complet autour des galettes salées . Et quand elle tombe un week‑end, j’aime proposer une recette qui mêle tradition et modernité : la galette brunch . Inspirée des petits déjeuners anglo‑saxons, cette galette au sarrasin garnie d’œufs brouillés et de bacon est parfaite pour un déjeuner gourmand, convivial et réconfortant. Elle se prépare facilement, se décline sel
19 janv.4 min de lecture
🧀 Galette Tartiflette (Crêpiflette) : la recette salée et gourmande pour la Chandeleur
Pour la Chandeleur , les crêpes sucrées sont souvent les vedettes… mais les versions salées méritent tout autant leur place à table ! Lorsque les températures sont fraîches, j’aime vous proposer des galettes généreuses et réconfortantes, parfaites pour un repas d’hiver . La galette au sarrasin — que nos amis Bretons appellent tout simplement galette — est idéale pour accueillir des garnitures riches et savoureuses. Le sarrasin, aussi appelé « blé noir », est naturellement s
19 janv.3 min de lecture
🥥 Galette Pondichéry : poulet, curry et ananas — une galette exotique pour la Chandeleur
Découvrez comment réussir votre repas de la chandeleur, en proposant des galettes originales. La Galette Pondichéry, est une déclinaison de la galette bretonne : une garniture de poulet , avec ananas et pomme, relevée d'une onctueuse sauce coco au curry . À la Chandeleur, j’aime autant les crêpes sucrées que les galettes salées… et il m’arrive souvent de composer un repas entier autour de ces deux versions. Si la traditionnelle galette complète ou la galette‑saucisse restent
19 janv.4 min de lecture
🥚 Galette complète au sarrasin : la recette incontournable de la Chandeleur
Chaque année, le 2 février, nous célébrons la Chandeleur, cette fête lumineuse qui marque le retour des jours plus longs. Si les crêpes sucrées sont souvent les stars de la journée, je ne résiste jamais au plaisir de préparer aussi quelques galettes salées au sarrasin , ces crêpes bretonnes au caractère rustique et authentique. La galette complète est sans doute la plus emblématique : jambon, œuf, fromage… une association simple, généreuse et terriblement réconfortante. C’es
19 janv.3 min de lecture
🥞 La galette au sarrasin : traditions, secrets et recettes pour une Chandeleur 100 % salée
À la Chandeleur, il y a bien sûr les crêpes sucrées qui font briller les yeux des petits et des grands… mais pour moi, la fête ne serait pas complète sans les galettes au sarrasin , ces grandes dames bretonnes au caractère rustique et authentique. Elles ont accompagné tant de repas familiaux, tant de soirées conviviales où l’on garnit, replie, déguste, partage… Le sarrasin a ce parfum unique, presque sauvage, qui transforme une simple galette en un plat généreux, nourrissant
19 janv.4 min de lecture
🥞 Aumônières pommes & caramel au beurre salé
Les aumônières ont connu leur heure de gloire dans les dîners des années 80 : impossible d’imaginer un repas chic sans ces petites bourses gourmandes, servies aussi bien en version salée qu’en version sucrée. Leur nom vient d’ailleurs de l’ancienne aumônière , ce petit pochon en cuir refermé par un cordon, dans lequel les dames de la bonne société glissaient quelques pièces pour faire l’aumône à la sortie de l’église. Aujourd’hui encore, les aumônières gardent tout leur charm
18 janv.4 min de lecture
🥞🌽 Mes crêpes sans gluten pour la Chandeleur
Une version légère, dorée et gourmande grâce à la farine de maïs La Chandeleur approche, et vous êtes nombreux à chercher des alternatives pour pouvoir profiter des crêpes malgré une intolérance ou une sensibilité au gluten. Voici donc ma version sans gluten , simple, légère et parfaitement adaptée à tous les gourmands. Cette recette est idéale pour les personnes cœliaques, mais aussi pour ceux qui souhaitent alléger leur pâte ou varier les farines. La texture reste souple,
18 janv.4 min de lecture
🍫 Makis de crêpes au chocolat (sans gluten)
Le 2 février, c’est la Chandeleur , et l’occasion parfaite de préparer des crêpes gourmandes. Mais tout le monde ne peut pas profiter des crêpes au blé : intolérance au gluten, maladie cœliaque, digestion difficile… Pour que chacun puisse se régaler, je vous propose une version sans gluten , parfumée au cacao, et présentée sous forme de makis , en clin d’œil au Nouvel An lunaire célébré à la même période. Ces petits rouleaux chocolatés sont faciles à préparer, ludiques, et s
18 janv.3 min de lecture
🥞Crêpes à la bière sans lactose
La Chandeleur approche, et c’est l’occasion parfaite de partager une recette qui me tient particulièrement à cœur. Si ma grand-mère paternelle m’a transmis les saveurs du Gers, ma grand-mère maternelle, elle, était Chti, c'est à dire du Nord de la France. Chez elle, les crêpes se préparaient avec un mélange de lait et de bière , ce qui leur donnait une texture légère et un parfum unique. Aujourd’hui, je vous propose une version sans lactose , inspirée de cette tradition famil
18 janv.4 min de lecture
🥞 10 astuces pour réussir vos crêpes à tous les coups (Chandeleur & toute l’année)
La Chandeleur approche, et c’est le moment où les crêpes envahissent nos cuisines. Mais entre les grumeaux, les crêpes qui collent, la pâte trop liquide ou trop épaisse, les poêles capricieuses et les retournements acrobatiques… on peut vite perdre patience. Voici donc mes 10 astuces inratables , héritées de mes grand-mères, de mes années de cuisine familiale, et de mes nombreuses recettes publiées sur le blog. De quoi réussir vos crêpes à tous les coups, que vous soyez début
18 janv.4 min de lecture
🥞🥥 Pâte à crêpes au lait de coco (lactose free)
Une version exotique, légère et parfaite pour la Chandeleur 🌴 Une Chandeleur sous les tropiques À l’approche de la Chandeleur, ma cuisine se transforme en véritable laboratoire à crêpes : pâte rapide, lait d’amande, bière… et cette fois, j’avais envie d’un voyage gustatif. Direction les tropiques avec une pâte à crêpes au lait et à l’eau de coco , idéale pour ceux qui souhaitent éviter le lactose sans renoncer à la gourmandise. Le résultat : une pâte douce et parfumée, une t
13 janv.4 min de lecture
🥞 Pourquoi faire sauter les crêpes à la Chandeleur ?
Entre traditions, symboles et petits gestes porte‑bonheur 🌟 Une fête vieille de plusieurs siècles Quarante jours après Noël, nous célébrons la Chandeleur . Son nom vient du latin festa candelarum , la fête des chandelles, une célébration à l’origine païenne avant d’être intégrée au calendrier chrétien. Pourquoi des crêpes ? Parce qu’elles sont rondes et dorées , comme un petit soleil dans l’assiette. Elles symbolisent le retour de la lumière, l’allongement des jours, et l’es
13 janv.4 min de lecture
🥞🌾 Pâte à crêpes au sarrasin : la base des vraies galettes bretonnes
Une recette simple, authentique et parfaite pour vos crêpes salées de la Chandeleur 🌟 Le sarrasin, l’âme de la galette bretonne Impossible d’imaginer une Chandeleur sans évoquer la galette bretonne , cette crêpe salée emblématique réalisée à partir de farine de sarrasin , aussi appelée blé noir. Le sarrasin n’est pas une céréale classique : c’est une pseudo‑céréale , naturellement sans gluten , riche en fibres, minéraux et amidon , et doté d’un goût rustique et chaleureux qu
12 janv.3 min de lecture
🥞🌭 Ma Galette Saucisse en version Gersoise 🌭🥞
Contrairement à ce que l'on peut penser, la culture du sarrasin ou blé noir, est plus importante en région Occitanie qu'en Bretagne 19%...
7 févr. 20253 min de lecture
⛷️🌞 Crêpe au sucre : la simplicité culte des Bronzés font du ski
Un classique de la Chandeleur qui traverse les générations 🎬 Une réplique culte… et une recette intemporelle Si vous êtes fan du film Les Bronzés font du ski , vous avez sûrement la voix dans la tête : « Vous avez de la pâte ? Vous avez du suc'? Avec la pâte, vous faites une crêpe et vous mettez du sucre dessus ! » Difficile de faire plus simple… et plus efficace. La crêpe au sucre , c’est le goût de l’enfance, de la Chandeleur en famille, des goûters improvisés, et de la no
2 févr. 20253 min de lecture
Crêpes aux fleurs de sureau comme en Norvège
Entre avril et juin les sureaux du jardin sont tous en fleurs ! Le sureau est un bel arbuste à fleurs blanches , réputé également pour...
15 mai 20242 min de lecture
Galette aux champignons pour la chandeleur
Découvrez comment réaliser simplement des galettes salées pour la chandeleur. Voici comment réaliser simplement une délicieuse galette...
30 janv. 20242 min de lecture
Galette normande au camembert et à la pomme pour la chandeleur
Découvrez comment donner un petit twist normand à vos galettes de la chandeleur ! Quelques pommes, un joli camembert et un peu de calva,...
29 janv. 20242 min de lecture
Recette de la galette saucisse
Indissociable des lieux de fête, des matchs de foot, la galette saucisse est l'emblème de la Bretagne et plus particulièrement de la...
2 févr. 20233 min de lecture
Recette de la pâte à crêpes sans oeufs
Allergique aux œufs ? Ou plus simplement comme moi en panne d'œufs ? Ou encore, besoin de faire des économies en ces temps difficiles ?...
1 févr. 20233 min de lecture
Crêpes Tutti frutti pour la Chandeleur
Des crêpes colorées et vitaminées à offrir pour un goûter ou un buffet de la Chandeleur : les crêpes sont réalisées selon la recette de...
1 févr. 20233 min de lecture
Crêpes façon banane flambées coco
Le 02 février nous allons fêter la chandeleur, et la tradition veut que l'on prépare des crêpes à cette occasion. La recette...
31 janv. 20233 min de lecture
Galette ou crêpe nordique au saumon
Dans leur version salée, les crêpes prennent le nom de Galettes. Pour les différencier des crêpes sucrées je les prépare avec une farine...
2 févr. 20222 min de lecture
Crêpes à l'orange en conserve
Il y a des fois où mes poules pondent énormément, et je fais donc des réserves de crêpes au congélateur. Ou alors, après la chandeleur,...
2 févr. 20222 min de lecture
Crêpes pomme armagnac comme une croustade (pastis gascon) du Gers
Pour la chandeleur, en plus des crêpes traditionnelles comme la célèbre crêpe Suzette et ses déclinaisons, ou la crêpe au chocolat, je...
2 févr. 20222 min de lecture
Faisons des crêpes pour la Chandeleur !
40 jours après Noël nous célébrons la Chandeleur : Le nom de cette fête, Chandeleur, ou fête des chandelles, a une origine latine et...
26 janv. 20213 min de lecture
Crêpes Tatin de pommes sautées et caramel au carambar
Les crêpes pour la Chandeleur, quand elles sont faites maison, c'est excellent... Mais les crêpes façon tarte tatin avec un caramel...
2 févr. 20202 min de lecture
✨ Crêpes soufflées aux fruits exotiques
Un dessert léger, aérien et ensoleillé pour la Chandeleur Pour changer des crêpes classiques, voici une version spectaculaire et pourtant très simple : la crêpe soufflée. Une base de crêpe fine, une garniture aérienne comme un nuage, et des fruits exotiques qui apportent fraîcheur et lumière. Un dessert parfait pour célébrer la Chandeleur avec une touche d’évasion. 🌕 Les rituels de la Chandeleur Le 2 février, on célèbre la lumière qui revient. Jadis, on bénissait des chandel
2 févr. 20203 min de lecture
Crêpes exotiques à l'ananas confit au rhum ambré
J'adore la période de la Chandeleur, car c'est le moment de sortir ma poêle à crêpes (je n'ai pas de crêpière ^^) et de préparer de...
31 janv. 20192 min de lecture
✨ Chocolate Roll Pancakes
Les crêpes roulées au chocolat qui font fondre petits et grands Pour la Chandeleur, j’aime proposer des recettes ludiques et gourmandes. Ces roll pancakes sont parfaits pour un goûter festif : une crêpe fine, une pâte à tartiner fondante, un roulage serré comme un maki… et un visuel qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes. C’est une recette simple, rapide, mais qui fait toujours son petit effet sur la table. 🌕 Les rituels de la Chandeleur Le 2 février, on célèbre la lum
29 janv. 20194 min de lecture
Crêpes façon poire Belle Hélène
Pour la chandeleur, j'aime bien varier les parfums de mes crêpes et les proposer sous différentes formes : échiquier, crêpes au sucre, en...
2 févr. 20182 min de lecture
Crêpe Tarte au citron pour la Chandeleur
Les crêpes pour la Chandeleur, quand elles sont faites maison, c'est excellent... Mais les crêpes façon grands classiques de la...
30 janv. 20182 min de lecture
✨ Crêpe Forêt Noire pour la Chandeleur
Une revisite gourmande du célèbre gâteau allemand Pour la Chandeleur , j’aime m’amuser à transformer les grands classiques de la pâtisserie en crêpes festives. Après la tarte au citron ou la tatin revisitée, voici une version forêt noire qui mêle cerises, chocolat et chantilly… Une crêpe pas du tout light, mais terriblement gourmande, parfaite pour illuminer le cœur de l’hiver. 🌕 Les rituels de la Chandeleur Le 2 février, on célèbre la lumière qui revient. Jadis, on allu
28 janv. 20185 min de lecture
Pancakes cannelle et sirop d'érable
Les pancakes sont les cousins de nos crêpes françaises, un peu plus épaisses, elles contiennent de la levure. Elles se rapprochent un peu...
22 oct. 20171 min de lecture
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