Quand les feuilles roussissent et que les matinées se font brumeuses, les marchés au gras du Gers s’animent. À Samatan, Gimont ou Eauze, les étals se parent de foies gras, de confits et de magrets , tous issus du savoir-faire ancestral des producteurs locaux. C’est dans cette ambiance chaleureuse que naît l’envie de cuisiner un plat de saison : le magret de canard aux mandarines , alliance subtile entre la richesse du canard et la fraîcheur acidulée des agrumes. 🦆 Le magret

Le safran, surnommé l’or rouge , est une épice précieuse cultivée depuis des siècles. En France, quelques passionnés perpétuent ce savoir-faire ancestral. J’ai eu la chance de visiter la safranière Safran d’En Marre , nichée dans les collines du Gers, à côté de Gimont. Une immersion sensorielle et pédagogique au cœur de la culture du Crocus sativus , fleur emblématique du safran. Dans les hauteurs de Gimont, Émilie et Guillaume cultivent le safran avec amour et précision. Leu

Chaque hiver, le Gers se pare de ses plus belles saveurs. Du dernier dimanche d'octobre au dernier dimanche de mars , les marchés au gras  deviennent les temples du foie gras , des canards gras  et des confits maison . À Gimont, Samatan, Seissan ou Eauze, c’est toute une tradition qui s’anime sous les halles, entre producteurs passionnés et gourmands avertis . 📍 Où et quand trouver les marchés au gras dans le Gers ? Voici les principaux rendez-vous pour faire le plein de pro

Le dimanche, dans bien des foyers français, rime avec retrouvailles et bons petits plats. Et quoi de plus emblématique que le poulet rôti , doré et juteux, trônant au centre de la table ? Dans le Gers, terre de gastronomie et d’élevage responsable, cette tradition prend une saveur toute particulière. Ici, le poulet n’est pas un simple volatile : c’est le fruit d’un savoir-faire ancestral, d’un terroir généreux et d’un engagement pour une qualité irréprochable. Je vous invite

Le millas (ou milhas) , trésor culinaire du Sud-Ouest , évoque les goûters d’antan, les tablées familiales et les parfums de maïs chaud. Revisité ici avec une touche de vanille, de rhum et un voile de caramel, ce dessert simple devient une douceur fondante, à la fois rustique et raffinée. Parfait pour clore un repas sur une note chaleureuse et authentique. 🌽 Origine du millas : entre tradition paysanne et gourmandise régionale Le millas (ou millasson) est une bouillie de far

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Le canard c'est une tradition dans le Gers et le magret de canard est une religion ... Ce morceau qui correspond au blanc du poulet,...

Un plat traditionnel des Pyrénées et du Sud ouest en général : mi-soupe ou mi-plat, cette recette de garbure est composée de chou bien...

Découvrez ma nouvelle recette de raviolis maison au canard ! Préparés avec soin, ces raviolis renferment une farce à base de magret de...

Retour du marché où mon poissonnier proposai t des Truites des Pyrénées bien tentantes ! Ni une, ni deux, mon déjeuner vient de se...

Le hachis parmentier au confit de canard est une recette traditionnelle dans le Sud Ouest de la France, qui allie la viande du canard...

Contrairement à ce que l'on peut penser, la culture du sarrasin ou blé noir, est plus importante en région Occitanie qu'en Bretagne 19%...

Le cassoulet est un plat typique du Sud Ouest, plus précisément de Toulouse, Castelnaudary et Carcassonne, qui se disputent la paternité...

Pour un plat principal qui épatera vos invités, essayez ce Tournedos de Magret de Canard Farci à la mangue fraiche . Cette recette...

Pour le Réveillon du Nouvel An, éblouissez vos invités avec un Tournedos Rossini  d'exception. Cette recette gastronomique met en vedette...

Le déveinage du foie gras est une étape essentielle pour obtenir un produit fini parfait et savoureux. Parce que non, on ne dénerve pas...

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Le magret de canard correspond au muscle pectoral de l'animal,  d'où son nom « Pectoralis Major ». C'est un muscle très riche en fibres...

Après la nuit d'Halloween et ses émotions fortes, envie d'un plat du terroir, à déguster en famille, avec les bons légumes de saison. Le...

Lorsque j'étais enfant, il n'était pas rare de voire quelques camarades arriver avec une boite remplie de merveilles, ces petits beignets...

Envie d’un bouillon de canard fait maison ? Découvrez cette recette facile et délicieuse qui vous réchauffera le cœur. Il vous suffit de...

Découvrez comment préparer un délicieux magret de canard au poivre sauvage de Madagascar, une épice qui apporte une touche exotique et...

Apprenez à faire une pintade rôtie de Noël aux oranges et aux grenades, un plat typique du Sud-Ouest français. Une volaille fermière...

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Pas de réveillon sans foie gras dans le Gers ! Nous sommes une région de production de foie gras reconnue, et les marchés au gras ouvrent...

Le foie gras à Noël, une évidence dans le Sud-ouest, et particulièrement dans le Gers où je vis. Depuis novembre, les halles au gras ont...

Depuis le premier dimanche de novembre, les marchés au gras ont ouvert leurs portes dans le Gers ! C’est une tradition très attendue, et...

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La flognarde (ou flaugnarde) est une spécialité du Limousin et du Périgord. C'est un dessert traditionnel aux pommes qui ressemble un peu...

La piperade est un plat typique du Pays Basque, et plus généralement de la Gascogne. A base de piments doux ou de poivrons, de tomate, on...

oui, la manière traditionnelle de déguster les moules, c'est en marinière, Mais il existe tellement d'autres manières de les préparer !

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Quand il fait chaud , pas envie de manger des trucs trop lourds. Le gaspacho est une entrée espagnole, mélange de légumes comme une soupe...

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Le magret de canard, dans le Gers, c'est une institution ! André DAGUIN célèbre restaurateur Gersois a eu l'idée en 1965 de le proposer à sa

Si vous êtes amateur de bonne viande, vous connaissez sûrement cette recette traditionnelle qu'est l'entrecôte marchand de vin. En effet,...