Wonton Chicken asian soup (soupe asiatique au poulet)
Les bouillons sont rois en Asie : aux légumes, au bœuf, au poisson, au poulet : ils sont la base de tous les plats parfumés et savoureux...
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Soupes - Veloutés
Bouillons et Potages
- 15 janv.
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Asian beef rāmen noodle soup (Soupe asiatique de nouilles au boeuf)
Un rāmen est un plat de nouilles que l'on trouve dans plusieurs pays d'Asie : à l'origine chinois, il est devenu indissociable de la...
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- 13 janv.
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Bouillon d'os (bones broth) de queues de bœuf
Le bouillon d'os est une tradition culinaire très ancienne. Les grand-mères de mon enfance en connaissait les bienfaits et en préparaient...
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- 27 déc. 2022
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Bouillon entre 2 réveillons avec les restes de la dinde de Noël
Je vous l'ai dit précédemment, entre les 2 réveillons j'ai la lourde mission de recycler les restes, et d'alléger les menus, histoire de...
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- 19 nov. 2022
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La soupe de légumes italienne : le Minestrone
Une soupe typique de l'Italie, c'est un monument là bas : j'ai nommé le minestrone ! Cette soupe est composée de légumes frais coupés en...
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- 12 nov. 2022
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Soupe aux pois chiches
Quand je n'ai pas envie de préparer un repas trop compliqué, j'aime bien me rabattre sur ce que j'appelle des soupes plats : ce sont des...
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- 5 nov. 2022
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Bouillon épicé de lentilles corail au chorizo
Vous le savez, je suis une fan inconditionnelle des soupes, veloutés et bouillons. Je trouve que lorsqu'ils sont faits maison on peut en...
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- 10 oct. 2022
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Velouté de pâtisson aux noix
Pâtisson ou artichaut d'Espagne, ce légume fait partie des cucurbitacées et il existe en plusieurs coloris : jaune, blanc ou panaché......
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- 29 sept. 2022
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La Garbure, la soupe du Sud Ouest
Un plat traditionnel des Pyrénées et du Sud ouest en général : mi-soupe ou mi-plat, cette recette de garbure est composée de chou bien...
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- 25 sept. 2022
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Velouté de champignons
Tendance monochrome ? Connaissez-vous ? C'est une tendance sur instagram et pinterest, tout le monde en parle sur la foodosphère......
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- 27 mars 2022
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Velouté d'asperges blanches et fleurs d'alliaire
La saison des asperges est plutôt courte, enfin bien trop courte pour moi qui les adore … Lorsqu'elles arrivent et annoncent le...
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- 15 mars 2022
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Soupe antigaspi avec des fanes de carottes !
Tous Fans des fanes de carottes ! Quand le printemps n'est plus très loin, c'est l'occasion de cuisiner les beaux légumes du marché et...
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- 28 févr. 2022
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Recette antigaspi : bouillon de volaille
Une recette antigaspi que j'aime bien préparer, le bouillon de volaille ! A chaque fois que je prévois une recette où je dois découper un...
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- 28 janv. 2022
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Pho : la soupe de nouilles au bœuf vietnamienne pour nouvel an chinois
Lors de notre séjour au Vietnam nous avons eu l'occasion de déguster à une multitudes de mets les plus parfumés les uns que les autres....
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- 26 janv. 2022
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Egg Drop Soup : la soupe aux œufs battus pour nouvel an chinois
Quand on pense Nouvel an chinois, et gastronomie asiatique, ce sont les plats sophistiqués et un peu compliqués à réaliser qui nous...
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- 6 janv. 2022
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Pho Ga Vietnamien, le bouillon au poulet
Lors de notre séjour au Vietnam nous avons eu l'occasion de déguster à une multitudes de mets les plus parfumés les uns que les autres....
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- 5 janv. 2022
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Soupe paysanne
Je n'imagine pas les repas à la campagne sans une bonne recette de soupe paysanne... cette soupe rustique est constituée de légumes...
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- 5 janv. 2022
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Velouté de chou fleur et son œuf mollet
Le chou fleur est un légume facile qui se déguste toute l'année : cru ou cuit, en entier ou détaillé en petits bouquets, en gratin, en...
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- 4 janv. 2022
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Bouillon comme une Chorba Nord-africaine
La chorba est une soupe traditionnelle que l'on rencontre dans le nord de l'Afrique. Généralement préparée à l'occasion du Ramadan, elle...
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- 3 janv. 2022
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Soupe paysanne au chou et saucisse fumée
En hiver j'aime bien préparer ce que j'appelle des soupes repas : ce sont des soupes non moulinées, avec de beaux morceaux de légumes...
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- 3 janv. 2022
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Recette du potage à la citrouille et noisettes
Après les agapes des réveillons, besoin de se mettre un peu à la diète ! Les bouillons et les soupes sont donc au programme pour ce mois...
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- 11 déc. 2021
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Un velouté pour le réveillon
Foie gras, huitres, escargots, cuisses de grenouilles... vous frémissez juste à l'évocation de ces noms qui reviennent systématiquement...
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- 7 nov. 2021
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Bouillon de Pot au feu et vermicelles
Quand arrivent les premiers frimas, il est réconfortant de se remémorer les recettes de Grand mère qui mijotent lentement et embaument la...