Soupes - Veloutés

Bouillons et Potages

Velouté antigaspi de tiges de brocoli

Un velouté antigaspi qui peut se déguster soit chaud l'hiver, soit froid l'été !

Soupe de pissenlits, la cuisine sauvage

Une soupe préparée avec les pissenlits du jardin, pour un velouté healthy et vitaminé

Bouillon comme une garbure

Un bouillon aux accents du Sud Ouest, mais en plus léger !

Bouillon de boeuf

Le bouillon traditionnellement lié au pot au feu ! 

Bouillon de poulet

Un bouillon de base, à l'origine de multitudes de déclinaisons gourmandes : le bouillon de poulet !

Bouillon de poule

Une recette traditionnelle quand je prépare une poule au pot : on ne jette pas le bouillon qui se déguste bien chaud avec quelques vermicelles !

Soupe de potiron et chorizo

Une soupe typique de l'automne, la soupe au potiron ! Mais on peut la rendre plus originale avec des tranches de chorizo, des cerneaux de noix... 

Cappuccino de potiron

Un velouté tout doux, que l'on peut réaliser avec potiron, butternut ou citrouille, et surmonté d'une onctueuse crème fouettée.

Velouté de champignons

Quand les premiers frimas de l'automne arrivent, il est réconfortant de penser qu'un bon velouté nous attend au coin du feu non ?

Velouté à la tomate

quand les journées d'été commencent à raffraîchir... quand les dernières tomates sont un peu biscornues, mais tellement parfumées... on se régale avec ce velouté tout rouge.

Soupe de poissons

La soupe que j'aime manger l'été, très parfumée, un repas à elle seule : la soupe de poissons !

Soupe poireau pommes de terre de Grandmaman

Une des premières soupes que l'on propose aux enfants, et un merveilleux souvenir gustatif : la soupe poireau pomme de terre.

Velouté de cèpes

A la fin de l'été, au début de l'automne, quand les jours deviennent plus froids... ce velouté de cèpes sera englouti avec gourmandise.

Velouté de chou romanesco et viande des grisons

Le chou romanesco, avec sa tête de pagode asiatique, donne un velouté tout doux, relevé délicatement par la viande séchée des grisons.

Soupe violette au chou rouge

Une soupe surprenante par sa couleur, et vraiment goûteuse... une idée à tester auprès des enfants...

Velouté de brocolis

Un velouté tout doux, avec goût pas trop prononcé, il plait généralement aux enfants et aux personnes qui n'apprécient pas trop le chou fleur.

Soupe paysanne

La soupe de Grand mère par excellence, cette soupe paysanne est celle que je préfère : rustique, solide, elle réconforte bien l'hiver

Velouté d'endives aux noix de St Jacques

Un velouté légèr où l'amertume de l'endive relève la douceur de la chair de la noix de St Jacques

Velouté de châtaignes et chips de lard

Un bon velouté tout doux, aux accents de l'automne qui s'installe

Soupe de moules safranée en croûte feuilletée

Une soupe parfumée et élégante, à servir lors des repas de fêtes.

velouté de citrouille bio au cumin

quand à la ferme voisine, on te propose une jolie citrouille bio, il est urgent d'accepter avec reconnaissance, et de préparer un délicieux velouté...

Soupe à l'oignon

Une soupe traditionnelle, bien connue des fêtards, mais également très appréciée l'hiver... 

Velouté au potiron bleu de Hongrie

Un surprenant potiron tout bleu, à la chair orangée douce et suave, parfaite pour un velouté

Velouté de maïs au pop corn

Un velouté tout doux, sur le thème du Maïs, qui ne manquera pas de surprendre vos invités.

Bouillon de poulet parfumé aux épices

Un bouillon de poulet aux accents asiatiques, très parfumé... Voyage garanti !

Tous fans des fanes de carottes !

Une recette antigaspi qui utilise les fanes des carottes pour réaliser ce délicieux velouté tout vert.

Velouté de printemps aux asperges vertes

Une très bonne recette de printemps pour utiliser les tiges des asperges vertes qui n'ont pas été mangées dans une autre recette...

velouté de potimarron et panais

Les légumes anciens ou oubliés, rien de tels pour proposer une recette de soupe bien goûteuse !

Soupe des Andes

Une soupe qui fait la part belle aux légumineuses : très complète et très rassasiante.

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