⭐ Bouillon paysan au jarret de porc – Un plat d’hiver réconfortant et savoureux
- Les petitsplatsduPrince
- 2 janv.
- 3 min de lecture
Découvrez comment préparer un délicieux bouillon paysan au jarret de porc, avec des légumes de l'hiver. Une recette facile et économique, idéale pour les jours froids.
Quand les températures chutent et que les journées raccourcissent, rien ne vaut un bon bouillon paysan pour réchauffer la maison. Dans nos campagnes du Gers, ce type de plat fait partie des recettes simples, généreuses et nourrissantes que l’on prépare volontiers en hiver : un morceau de viande qui mijote doucement, des légumes de saison, un bouillon parfumé… et beaucoup de réconfort.
Le jarret de porc demi-sel, longuement cuit avec oignon, ail et laurier, devient tendre et fondant. On y ajoute ensuite les légumes d’hiver : carottes, navets, poireau, panais, pommes de terre… Un plat complet, économique, et parfait pour affronter les jours froids.
🧺 Ingrédients (4 personnes)
1 jarret de porc demi-sel
1 poireau
4 carottes
2 navets
2 branches de céleri
2 panais
4 pommes de terre
1 oignon
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
Sel et poivre
🍲 Préparation
1 — Préparer le jarret
Rincez le jarret sous l’eau claire. Déposez-le dans un faitout avec l’oignon épluché, le céleri, l’ail et la feuille de laurier. Salez légèrement, poivrez, puis recouvrez d’eau froide. Portez à ébullition.
2 — Ajouter les légumes
Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez carottes, navets, panais et pommes de terre en tronçons. Coupez le poireau en sifflets.
Ajoutez les légumes dans le faitout. Couvrez et laissez mijoter 2 h 30 à feu doux.
3 — Finaliser le plat
Lorsque le jarret est bien cuit, sortez-le du faitout et découpez-le en lamelles.
Répartissez la viande et les légumes dans des assiettes creuses. Ajoutez du bouillon bien chaud à la louche. Servez avec du pain grillé ou des croûtons maison.
💡 Astuce
Vous pouvez remplacer ou compléter les pommes de terre par des haricots blancs, pour une version encore plus rustique et nourrissante.
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