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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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La Butternut : la courge douce qui illumine l’automne
L’automne est une saison généreuse, colorée, parfumée. Parmi les courges qui reviennent sur les étals, la butternut occupe une place particulière : élégante avec sa silhouette en forme de poire, douce comme une noisette, polyvalente comme aucune autre. Elle se glisse dans les soupes, les plats mijotés, les currys, les pâtes, les risottos, les desserts… et même dans les recettes du monde. Dans cet article pilier, je vous propose de découvrir comment choisir, préparer et cuisin
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il y a 17 heures6 min de lecture
Rösti de potimarron, les petites galettes pas courges...
Début octobre, lorsque les premiers potimarrons apparaissent sur les étals du Gers, j’aime revisiter mes accompagnements classiques. Les röstis, ces petites galettes croustillantes, se prêtent merveilleusement à l’exercice : un mélange de tradition, de terroir, et de modernité. Le potimarron, la courge qui annonce l’automne Le potimarron est une cucurbitacée à la chair douce, légèrement sucrée, avec un parfum de châtaigne très caractéristique. Sa peau, bien que dure crue, dev
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il y a 6 jours4 min de lecture
🌟 Carottes fanes rôties au miel et aux épices : une explosion de saveurs !
Retour du marché avec une botte de carottes fanes. Les carottes fanes, souvent appelées carottes nouvelles ou primeurs, sont reconnaissables à leurs fanes vertes et fraîches, qui leur confèrent un aspect rustique et charmant. Récoltées jeunes, elles sont plus tendres et sucrées que les carottes mûres. Du coup, pour le déjeuner, j'ai eu envie de les sublimer avec du miel, de l'huile d'olive, de l'ail, des épices, de la coriandre... un petit air exotique qui leur sied à merveil
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il y a 6 jours3 min de lecture
🍂 Potimarron rôti au four : la recette automnale la plus simple… et la plus parfumée
L’automne est sans doute la saison la plus inspirante en cuisine : les poires, le raisin, les figues, les champignons, et bien sûr… les premières courges. Parmi elles, le potimarron est l’un des plus appréciés : sa couleur rouge brique, sa chair douce et légèrement sucrée, son parfum de marron… tout en lui évoque les premiers frissons de la saison. Le potimarron, la courge qui annonce l’automne Le potimarron appartient à la grande famille des cucurbitacées. On le reconnaît à
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il y a 6 jours3 min de lecture
🍂 Soupes et veloutés d’automne : 10 recettes réconfortantes pour savourer la saison
Les feuilles roussissent, les matins se font plus frais, et l’envie de plats réconfortants se fait sentir… L’automne est une saison de transition, mais aussi de richesse culinaire. C’est le moment idéal pour ressortir les marmites et concocter des soupes et veloutés qui réchauffent le corps et l’âme. Dans cet article, j’ai rassemblé pour vous mes recettes préférées pour célébrer cette saison aux mille saveurs. 🍁 L’automne : une palette de légumes et de fruits à savourer L’au
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3 sept.4 min de lecture
Salade de haricots cocos de Paimpol frais
Découvrez le Coco de Paimpol, ce haricot blanc qui se cultive en Bretagne, et se récolte en été. Le haricot Coco de Paimpol est une légumineuse qui nous vient d'Amérique latine et qui est cultivé de manière traditionnelle en France depuis la 2ème guerre mondiale. C'est un haricot qui bénéficie d'une AOP et d'une AOC. On le déguste bien entendu sous sa forme séchée, comme n'importe quel haricot blanc, mais profitons de la courte saison où on peut le déguster frais, tout juste
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1 sept.3 min de lecture
🌾 Haricot blanc de Paimpol : le trésor breton de fin d’été
Avec la fin de l’été arrive un petit trésor du terroir breton : le Coco de Paimpol, reconnaissable à sa gousse jaune paille et à son grain ivoire légèrement nacré. Frais, tendre, fondant, il n’a rien à voir avec le haricot sec que l’on consomme tout l’hiver. Produit AOP, récolté à la main, il incarne un savoir‑faire agricole unique, que j’aime cuisiner dans ma cuisine, aussi bien en salades qu’en plats mijotés. 🌱 1. Mode de culture : un savoir‑faire ancestral 🌾 Un terroir f
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1 sept.4 min de lecture
✨ Verrines de haricots blancs – la trilogie gourmande
Un apéro chic, économique, et qui change des chips Les haricots blancs sont des légumineuses généreuses, riches en fibres, protéines végétales, minéraux et fer. Longtemps associés aux plats mijotés, ils méritent pourtant une place à l’apéritif : texture fondante, goût doux, et une capacité incroyable à absorber les saveurs. Aujourd'hui, je vous propose 3 verrines apéritives, 3 styles, 1 base commune. . 👉 Pour tout savoir sur les haricots blancs et le Coco de Paimpol, découvr
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1 sept.4 min de lecture
🍝 Pâtes à la butternut crémeuse : la recette virale qui cartonne
On la voit partout sur les réseaux… et pour cause : cette recette de pâtes à la courge butternut crémeuse est un concentré de douceur, de couleur et de réconfort. Inspirée du Chef Qistoh, elle transforme une simple courge rôtie en une sauce veloutée et gourmande, parfaite pour un repas végétarien rapide. C’est aussi une recette antigaspi idéale pour utiliser un reste de butternut : une moitié suffit pour un repas complet. Cette recette peut permettre d'utiliser un restant de
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26 août3 min de lecture
🥒 La courgette : guide complet du légume star de l’été
🌞 La courgette, légume d’été par excellence Même si on en trouve toute l’année dans les rayons, la courgette est avant tout un légume d’été. C’est maintenant, sur les étals des marchés du Gers, qu’elle révèle toute sa fraîcheur : peau brillante, chair ferme, parfum délicat. Originaire des Amériques, la courgette — Cucurbita pepo — a été domestiquée il y a près de 10 000 ans. Les conquérants espagnols la découvrent au XVIᵉ siècle, sous le nom askutasquash donné par les peuple
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8 août4 min de lecture
🍅 Tarte à la tomate sur tapenade maison
Quand arrive le mois d’août et que les tomates ont enfin ce goût de soleil qu’on attend toute l’année, je ressors l’une de mes recettes fétiches : la tarte à la tomate. C’est un plat que j’adore proposer l’été : rapide, parfumé, modulable à l’infini, et parfait pour un dîner léger quand la chaleur nous coupe l’envie de cuisiner longtemps. Entre pâte feuilletée ou pâte brisée, moutarde, tapenade, coulis de poivron, mozzarella, basilic, jambon de pays… la tarte à la tomate est
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5 août4 min de lecture
🍅 Tomates à la provençale
Les tomates à la provençale constituent un accompagnement gourmand pour les grillades de l'été : un peu de beurre, de l'ail et du persil
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5 août3 min de lecture
🍅 Feuilletés aux tomates cocktail & tapenade
Une petite entrée estivale simple, parfumée, parfaite pour les tomates du jardin Quand la récolte de tomates cerises et tomates cocktail devient généreuse — et c’est souvent le cas en août — on cherche toujours des idées pour les cuisiner autrement que dans les salades. Ces feuilletés à la tapenade, relevés d’un filet d’anchois et d’un peu de basilic frais, sont une entrée estivale délicieuse : croustillants, parfumés, rapides à préparer… et parfaits pour mettre en valeur les
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5 août3 min de lecture
Tartare tomate et pastèque façon Laurent Mariotte
Une recette qui m'a fait de l'œil lorsque je l'ai découverte à la TV : le tartare tomate et pastèque de Petits plats en équilibre : une association très fraîche de tomate et de pastèque, relevée d'herbes aromatiques et de citron. Une entrée estivale parfaite pour les repas entre amis, pour les pique niques ou pour amener au bureau ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes 3 tomates (coeur de boeuf, ananas) 1 quart de pastèque 2 gousses d'ail feuilles de menthe feuilles de basilic ze
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4 août3 min de lecture
🌞 Bruschetta aux tomates cerises et jambon de pays
Quand l’été s’installe, j’adore préparer des tartines gourmandes qui sentent bon le soleil. La bruschetta, ce classique italien servi en antipasti, est parfaite pour cela : une tranche de pain grillé, un peu d’ail, un filet d’huile d’olive… et tout devient délicieux. Dans cette version, la fraîcheur des tomates cerises rencontre la délicatesse du jambon de pays, pour une tartine colorée, parfumée, idéale pour un apéritif entre amis ou un déjeuner léger. Quelques feuilles de b
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4 août3 min de lecture
🍒 Tomates cerises confites au four (recette d’été)
Les petites tomates cerises en grappes sont un vrai bonheur en cuisine : jolies, parfumées, et tellement polyvalentes. Chaque été, j’aime les confire doucement au four, jusqu’à ce qu’elles deviennent brillantes, fondantes, presque caramélisées. Je les glisse ensuite dans mes cakes salés, mes spaghettis, mes pizzas maison, ou simplement en accompagnement de grillades. C’est une préparation simple, mais qui apporte une saveur méridionale à tous les plats. 🧺 Encart pratique ⏱️
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4 août3 min de lecture
🐟🌶️ Thon à la basquaise : la spécialité de Saint‑Jean‑de‑Luz
La côte basque a longtemps vécu au rythme de ses pêcheurs, et tout particulièrement de la pêche au thon. À Saint‑Jean‑de‑Luz, cette tradition est encore bien vivante : les thoniers, les conserveries, les recettes familiales transmises de génération en génération… Le thon à la basquaise fait partie de ces plats emblématiques, généreux, colorés, où le poisson rencontre la fameuse piperade basque. Traditionnellement, la recette se prépare avec des piments d’Espelette frais, mais
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2 août4 min de lecture
🌶️🍅 Conserve de piperade basquaise – Le Pays Basque en bocal
La piperade est un plat emblématique du Pays Basque, et plus largement de la Gascogne. Une préparation simple, colorée, généreuse, à base de poivrons doux, de tomates, d’oignons et d’ail, relevée d’un soupçon de piment d’Espelette. En été, on la prépare avec des poivrons mûris au soleil : leur parfum incomparable donne une conserve d’une qualité que les légumes d’hiver ne peuvent égaler. C’est aussi la saison où je réalise toutes mes conserves de poivrons : poivrons farcis, p
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2 août3 min de lecture
🧅 Tatin d’échalotes
Osez déguster les échalotes autrement que dans le vinaigre des huîtres… Cette petite tatin caramélisée, douce et brillante, accompagnera parfaitement vos grillades d’été, mais saura aussi se faire apprécier en entrée toute simple, servie tiède avec une salade croquante. 🧅 Autour de l’échalote L’échalote est l’un des condiments emblématiques de la cuisine française. Plus douce et plus parfumée que l’oignon, elle apporte une note subtile, légèrement sucrée, qui relève les sau
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31 juil.4 min de lecture
🧅 Tout savoir sur l’échalote : variétés, culture, cuisine & recettes
Fine, parfumée, légèrement sucrée… L’échalote est l’un des trésors discrets de nos cuisines. On la cisèle dans les vinaigrettes, on la glisse dans les sauces, on la confit pour accompagner une viande, et parfois, on la met au centre de l’assiette dans une tatin caramélisée. Dans ce dossier complet, je vous propose de découvrir ce petit bulbe plein de caractère : ses variétés, ses lieux de production, ses apports nutritionnels, la manière de l’acheter, de la conserver, de la c
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30 juil.4 min de lecture
🥗 Salade d’aubergine à l’orientale
Très utilisée dans la cuisine méditerranéenne, l'aubergine grillée se retrouve dans les gastronomies grecque, turque, maghrébine...
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26 juil.4 min de lecture
🍆 Aubergines farcies traditionnelles
Une recette de maison, simple, généreuse, comme on les aime dans le Sud Il y a des recettes qui sentent les cuisines d’été, les volets entrouverts, le parfum du jardin qui entre dans la maison. Les aubergines farcies en font partie. Chez nous, dans le Sud-Ouest comme en Provence, on les prépare sans chichis, avec ce que l’on a sous la main : une belle aubergine bien ferme, un peu de chair à saucisse, de l’ail, de l’oignon, et les herbes du jardin. La farce se fait crue, direc
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25 juil.4 min de lecture
🍅 La tarte à la tomate, l’incontournable de l’été
Quand le soleil tape sur les tuiles du Gers, que les marchés embaument le basilic et les pêches blanches, les tomates atteignent leur apogée : juteuses, charnues, parfumées. On les déguste en salade, farcies, à la provençale, en sauce… et surtout en tarte, ce grand classique estival qui traverse les générations. La tarte à la tomate, c’est le plat simple, généreux, convivial, celui qu’on glisse dans le panier du pique‑nique, qu’on emporte au bureau, qu’on sert lors des repas
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23 juil.4 min de lecture
🍆 Poulet en sauce aux légumes d’été façon Grand‑mère
Il y a des recettes qui ne nous quittent jamais. Celle‑ci fait partie de mes tout premiers souvenirs en cuisine : c’est la première recette salée que j’ai apprise enfant, en regardant mijoter la cocotte familiale. Une variation estivale du poulet basquaise, mais avec les légumes du jardin : courgettes, tomates, aubergines, poivrons… un parfum de ratatouille qui embaume toute la maison. L’été est dans la cocotte. Ce plat mijote lentement, s’imprègne des herbes du jardin — thym
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19 juil.4 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
Organisation, menus, conserves, cuisine du quotidien… Retrouvez mes guides pratiques pour vous accompagner toute l’année.
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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