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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🌿 Cœurs d’artichauts au naturel (conserve maison)
un bocal de cœurs d'artichaut serait apprécié un peu plus tard en saison, et que je pourrai les utiliser pour agrémenter un plat de pâtes
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il y a 2 jours4 min de lecture
🌿 Tchouchouka verte antigaspi
Une revisite printanière, entre héritage familial et cuisine du marché Il y a des recettes qui traversent les générations comme un parfum de maison. La tchoutchouka — ou chackchouka, tchekchouka, chouchouka — fait partie de celles qui m’accompagnent depuis l’enfance. Mon papa, resté en Algérie jusqu’en 1962, la préparait souvent : un plat simple, généreux, parfumé, qui mijotait doucement avant d’accueillir les œufs. Une cuisine sans façon, mais pleine de cœur. Aujourd’hui, je
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il y a 2 jours4 min de lecture
Velouté d'oseille de grand-mère : une recette pleine de souvenirs 🌿
Un velouté d’oseille, c’est bien plus qu’une soupe : c’est un retour au potager, aux feuilles cueillies encore perlées de rosée, aux casseroles qui mijotent doucement dans la cuisine familiale. Je revois ma grand‑mère me tendre un petit panier en osier : « Va chercher de l’oseille, on va faire la soupe ». Les feuilles fraîches, lavées à l’eau claire, se transformaient en un velouté acidulé, doux, réconfortant, mêlant pommes de terre, oignon nouveau et beurre fondant. Chaque c
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il y a 3 jours4 min de lecture
🥒 Pickles de concombre au vinaigre aromatisé
L'été est la saison des pique nique , et des concombres ! Profitons en pour préparer des pickles avec ces beaux concombres , qui se glisseront dans vos salades composées , ou dans les sandwiches que vous préparerez pour votre famille. Les pickles , appelés aussi variantes, sont des légumes marinés dans un vinaigre aromatisé. Vous pourrez les utiliser comme par exemple les tomates , le chou fleur , ou encore les variantes de légumes . Comme les cornichons, vous les utiliserez
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il y a 6 jours4 min de lecture
🥒 Le concombre : fraîcheur, saison et idées gourmandes
Le concombre est l’un des légumes les plus emblématiques de la belle saison. Cultivé pendant les mois chauds, il s’épanouit de mai à septembre , lorsque la terre est suffisamment réchauffée pour soutenir sa croissance rapide. Si vous avez un potager, semez vos graines au printemps : vous profiterez tout l’été de concombres croquants, juteux et parfumés , parfaits pour les salades, les jus et les encas légers. 🌿 1 — Apports nutritionnels Le concombre est composé à 95 % d’eau
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21 avr.3 min de lecture
🥒 Salade de concombre fraîcheur
Quand les premières chaleurs arrivent, la salade de concombre fait partie de ces recettes simples et lumineuses qu’on prépare presque sans y penser. Croquant, juteux, gorgé d’eau, ce légume de la famille des cucurbitacées est un allié fraîcheur idéal : 13 kcal pour 100 g , des fibres, des minéraux (potassium, magnésium, phosphore) et de belles vitamines C et K . Un compagnon parfait pour les repas légers, les pique‑niques , ou les déjeuners avant la piscine. Entre avril et o
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21 avr.4 min de lecture
🌿 Minestrone vert de printemps au pesto d’ail des ours
Le minestrone , une soupe italienne généreuse et évolutive Sur le blog, je vous propose déjà deux versions de minestrone : une soupe comme un minestrone aux légumes d’été, avec courgettes et tomates une préparation déshydratée pour minestrone , très pratique pour les soirs pressés Mais ces deux recettes appartiennent à la belle saison . En attendant les courgettes et les tomates du jardin, j’avais envie d’une version printanière , toute verte, construite autour des premiers
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21 avr.4 min de lecture
🌿 Farfalloni ai piselli (farfalles aux petits pois)
Pâtes printanières aux petits pois et pistou Avec le retour des beaux jours, on a envie de plats simples, verts, lumineux… des recettes qui sentent le jardin et la cuisine italienne . Ces farfalloni ai piselli en font partie : des pâtes al dente, des petits pois tout juste cuits, un pistou parfumé, quelques feuilles de basilic… et voilà un plat végétarien, joyeux, prêt en quelques minutes. C’est une assiette qui fonctionne aussi bien pour un déjeuner familial , qu’un dîner
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19 avr.4 min de lecture
🌿 Asperges blanches en vinaigrette à l’ail des ours
Une assiette de printemps, simple, fraîche et lumineuse Au marché de ce matin, les bottes d’asperges blanches s’alignent comme des crayons ivoire, encore perlées d’humidité. À côté, l’ail des ours déploie ses feuilles vernissées, avec ce parfum de sous-bois qui annonce les beaux jours. Ensemble, ils composent une assiette d’une grande douceur : la tendresse des asperges, la verdeur franche de l’ail sauvage, une vinaigrette qui nappe sans masquer. Une cuisine de saison , dir
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13 avr.4 min de lecture
🌿 Velouté d’asperges blanches aux fleurs d’alliaire
Un velouté printanier délicat, parfumé et lumineux. Les premières bottes d’asperges blanches marquent pour moi l’entrée dans le printemps . Leur parfum discret, leur chair tendre, leur élégance naturelle… j’en fais des cures chaque année. Et lorsque j’en rapporte un peu trop du marché — ce qui arrive souvent — j’aime transformer les tiges restantes en un velouté soyeux, relevé ici par quelques fleurs d’alliaire cueillies au jardin. Une touche sauvage, simple et poétique. 🌱
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10 avr.3 min de lecture
🌿 Risotto verde de printemps : épinards & petits pois (Risotto verde di primavera : spinaci e piselli)
Un plat tout simple, tout frais, et profondément printanier. Ce matin encore, en revenant du marché, les paniers débordaient de jeunes pousses d’épinards et de petits pois fraîchement écossés. Le genre de récolte qui donne envie de cuisiner immédiatement, tant la saison semble tenir dans la paume de la main. Le jardin avait cette lumière douce des jours qui s’ouvrent enfin, et l’air portait cette odeur verte, presque sucrée, des premières pousses. C’est dans cette humeur-là
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7 avr.4 min de lecture
Muffins aux petits pois & pignons
Une bouchée printanière pour accueillir la verdure… Le printemps pointe le bout de son nez, et avec lui reviennent ces envies de verdure, de primeurs croquants et de petites recettes qui mettent du vert dans l’assiette. Ces muffins salés aux petits pois sont exactement ce qu’il vous faut : simples, rapides, économiques, et toujours appréciés à l’apéritif comme en entrée légère. Quand les petits pois frais ne sont pas encore là, les surgelés font merveille : couleur éclatante,
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4 avr.4 min de lecture
🌿 Pâtes aux petits pois & pistou de fanes de radis (Pasta e piselli) - version végétarienne
Un plat italien revisité, végétal, frais et résolument printanier Les pâtes aux petits pois font partie de ces recettes italiennes qui sentent bon la simplicité et la générosité. Traditionnellement préparées en Sicile ou dans la région de Naples, elles se cuisinent avec des petits pois frais, de la pancetta et du parmesan. Pour cette version, j’ai choisi de m’éloigner légèrement de la tradition pour proposer un plat plus végétal , plus léger, mais tout aussi savoureux. Les
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4 avr.4 min de lecture
🌱 Conserver les asperges : 3 méthodes faciles pour profiter de la saison plus longtemps
Chaque printemps , lorsque les premières bottes d’asperges apparaissent sur les marchés du Gers, c’est un petit frisson de joie. Leur parfum délicat, leur fraîcheur, leur élégance… tout annonce le renouveau. Mais leur saison est courte, parfois trop courte, et l’envie de prolonger ce plaisir se fait vite sentir. Heureusement, plusieurs méthodes simples permettent de conserver les asperges pour en profiter bien après la fin de la saison. Voici 3 techniques sûres, accessibles
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2 avr.6 min de lecture
🥫 Asperges blanches en conserve : la méthode traditionnelle
Les premières asperges pointent enfin sur les étals des primeurs. Avec elles revient l’envie de cuisiner ce légume printanier si délicat… et de prolonger un peu la saison grâce à quelques bocaux maison. Enfant, chez ma grand‑mère dans le Gers, à la limite des Landes, l’arrivée des asperges blanches était un véritable rituel. Toute la famille se retrouvait autour de la grande table de cuisine : on pelait, on lavait, on alignait soigneusement les tiges avant de les glisser dans
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1 avr.6 min de lecture
🌿 Pommes de terre nouvelles au gros sel et romarin en fleurs
Au printemps , les marchés s’emplissent de pommes de terre nouvelles , ces petites merveilles encore perlées de terre, à la peau si fine qu’on la garde comme un trésor. Leur chair douce et fondante appelle une cuisson simple, presque primitive, qui respecte leur nature. Dans le jardin, le romarin entre en floraison : ses petites fleurs mauves, discrètes mais puissantes, apportent une touche florale qui transforme un accompagnement en véritable célébration du printemps. Cette
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1 avr.6 min de lecture
🥔 La pomme de terre : histoire, variétés, culture, nutrition & recettes incontournables
le guide complet pour tout savoir sur ce tubercule essentiel de nos cuisines 🌍 1. Origines & histoire : un long voyage jusqu’à nos assiettes La pomme de terre, familièrement appelée patate , est un tubercule originaire des hauts plateaux d’Amérique du Sud. Cultivée depuis plus de 8 000 ans par les peuples andins, elle est rapportée en Europe au XVIᵉ siècle par les conquistadors espagnols. Longtemps boudée en France — on la croyait toxique, réservée au bétail — elle finit par
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1 avr.4 min de lecture
🥕 Tartelette printanière aux petits légumes croquants & mayonnaise à l’avocat
Une balade au potager, servie en entrée ou en repas léger En passant au jardin, mes pieds d’artichauts — désormais plus hauts que moi — étaient couverts de petits artichauts dodus. Ajoute à cela les trésors du marché : févettes, asperges vertes, chou-fleur, brocoli, carottes fanes, courgette, premières tomates… L’idée s’est imposée : une tartelette fraîche, colorée, croquante , comme un clin d’œil au potager. Une base feuilletée croustillante, une mayonnaise à l’avocat citron
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31 mars4 min de lecture
🥬 Terrine mosaïque de poireaux : un plat léger, graphique et de saison
Une entrée graphique, végétale et parfaite pour le printemps Les terrines végétales ont ce charme discret qui mêle simplicité et sophistication. Ici, les poireaux primeurs rencontrent l’algue nori, habituellement réservée aux makis, pour former une mosaïque graphique , toute en contrastes vert et noir. Légèrement iodée, délicate, cette entrée s’inspire des tendances culinaires japonisantes qui fleurissent sur les réseaux sociaux. Quelques fleurs comestibles, une mayonnaise pa
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31 mars4 min de lecture
🥬✨ Feuilletés poireau–chèvre aux bouyguettes
Une idée simple et élégante pour Vendredi Saint En prévision du Vendredi Saint, j’aime proposer des recettes douces, végétariennes, et profondément ancrées dans la saison. Ce matin, au marché, j’ai trouvé une belle botte de poireaux primeurs , encore perlés de rosée, et ma crémière m’a tendu ses bouyguettes , ces fromages de chèvre frais au goût délicat que l’on ne trouve qu’ici, dans nos campagnes du Sud-Ouest . Il me restait quelques feuilles de filo à la maison : juste ce
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28 mars4 min de lecture
🥣 Cappuccino de petits pois
Une entrée printanière légère, raffinée et pleine de douceur 🌿 Le printemps s’installe doucement, mais les journées restent parfois fraîches… C’est le moment idéal pour une entrée qui réchauffe tout en restant légère. Ce cappuccino de petits pois joue justement sur ce contraste : une base veloutée chaude, surmontée d’une crème fouettée aérienne, comme un clin d’œil aux cappuccinos italiens . Servi en entrée ou en petites verrines pour un buffet de saison , il apporte fraîch
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28 mars3 min de lecture
🐟 Filet de truite des Pyrénées, purée brocolis–pommes de terre
Une assiette lumineuse pour un repas de Vendredi saint. Si vous cherchez une idée simple, saine et élégante pour votre repas de Vendredi saint , cette truite des Pyrénées accompagnée d’une purée brocolis–pommes de terre est parfaite. Des ingrédients accessibles, une cuisson rapide, une assiette colorée qui met en valeur le poisson sans le masquer. Une recette idéale pour célébrer la saison avec légèreté. 🌱 Ingrédients (pour 2 personnes) 2 filets de truite des Pyrénées , avec
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27 mars3 min de lecture
🍲 Navarin d’agneau aux petits légumes de printemps
Pour Pâques , et encore plus après Pâques, les promotions sur l’agneau sont souvent au rendez-vous : c’est le moment idéal pour préparer un grand classique de la cuisine familiale, un plat généreux et lumineux qui sent bon le jardin au printemps. Dans ce navarin, les couleurs s’invitent dans l’assiette : le vert tendre des fèves et des petits pois, le jaune des carottes nouvelles, le blanc nacré des navets, le violet des oignons nouveaux… On croirait voir éclore un massif de
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23 mars4 min de lecture
🌱 Feuilleté gourmand aux petits pois, fèves et fromage de chèvre frais
Une entrée printanière croustillante, parfumée d’herbes sauvages et de légumes primeurs. Retour du marché, panier rempli de primeurs, couleurs vives et parfums verts… Les premiers petits pois, les fèves encore tendres, les herbes sauvages cueillies au détour d’un chemin. De retour en cuisine, j’ai eu envie d’un feuilleté léger, croustillant, qui célèbre pleinement ce moment si particulier du printemps gersois. Dans cette recette, les petits pois et les fèves s’associent à la
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23 mars5 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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