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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🌿 Pickles d'asperges vertes
La saison des asperges vertes ouvre toujours un chapitre joyeux dans la cuisine du printemps . Leur croquant, leur parfum végétal, cette pointe d’amertume qui réveille les papilles… je les aime sous toutes leurs formes : en omelette, poêlées, en velouté, en tarte, ou même en mouillettes pour un œuf coque. Si les asperges se congèlent ou se mettent en bocaux, il existe une autre manière de capturer leur fraîcheur pour les mois à venir : les pickles . Une préparation simple, v
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il y a 5 heures4 min de lecture
🥚🌿 Œuf cocotte aux asperges vertes de printemps
L’œuf cocotte fait partie de ces petits plaisirs simples qui réconfortent immédiatement. Cuit doucement au bain-marie, niché dans un ramequin avec des légumes, un peu de crème et parfois quelques lardons ou champignons, il offre un jaune coulant irrésistible dans lequel on aime plonger une mouillette de pain grillé. Vous pouvez en préparer toute l’année, mais le printemps reste la plus belle saison pour les œufs cocotte : les herbes du jardin reprennent vie, les premiers lég
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il y a 14 heures5 min de lecture
🌿 Spaghettis agli asparagi (aux asperges vertes)
Les asperges vertes , je les adore ! À la vapeur avec une simple vinaigrette, en accompagnement d’une viande, ou glissées dans un plat tout simple… elles savent tout faire. Et nos amis italiens l’ont bien compris : dans un risotto, juste rôties, ou comme ici, mêlées à un plat de spaghettis, elles deviennent terriblement gourmandes. Pour cette version printanière, j’ai choisi de remplacer le pesto aux anchois de la recette originale par un pistou d’alliaire , une herbe sauvage
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il y a 2 jours3 min de lecture
🥗 L’asperge verte : la star du printemps
Avec ses tiges fines, sa saveur délicate et sa belle couleur émeraude, l’asperge verte annonce chaque année le retour du printemps . Ici, dans le Gers, nous avons la chance d’être tout proches des Landes, grande terre d’asperges : un privilège qui nous offre souvent les premières bottes de la saison. Polyvalente, légère et pleine de bienfaits, elle se glisse aussi bien dans une salade croquante que dans un risotto , une poêlée ou une entrée raffinée. 🌱 1. Carte d’identité de
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il y a 3 jours3 min de lecture
🥬 Terrine mosaïque de poireaux : un plat léger, graphique et de saison
Une entrée graphique, végétale et parfaite pour le printemps Les terrines végétales ont ce charme discret qui mêle simplicité et sophistication. Ici, les poireaux primeurs rencontrent l’algue nori, habituellement réservée aux makis, pour former une mosaïque graphique , toute en contrastes vert et noir. Légèrement iodée, délicate, cette entrée s’inspire des tendances culinaires japonisantes qui fleurissent sur les réseaux sociaux. Quelques fleurs comestibles, une mayonnaise pa
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il y a 3 jours4 min de lecture
🥑 Sauce crémeuse antigaspi à l’avocat & fanes de radis
Une idée simple, rapide et zéro déchet pour sublimer vos pâtes, légumes et salades Qui ne s’est jamais retrouvé avec un avocat trop mûr pour être mangé tel quel ? Traditionnellement, on pense au guacamole… mais ici, j’avais aussi un joli bouquet de fanes de radis toutes fraîches. L’association s’est imposée : une sauce crémeuse, verte, parfumée , parfaite pour mes pâtes primaVera et idéale pour une cuisine antigaspi comme je l’aime. Une recette express, vegan , saine, et
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il y a 5 jours3 min de lecture
🥑 Tout savoir sur l’avocat : choisir, préparer, conserver, cuisiner
Le guide complet pour sublimer ce fruit star de la cuisine healthy Crémeux, doux, polyvalent, l’avocat est devenu un incontournable de la cuisine moderne. On le retrouve dans les brunchs , les tartines, les bagels, les sushis, les bowls, les salades … Il traverse les saisons , inspire les cuisines du monde et s’adapte aussi bien aux recettes express qu’aux assiettes plus élaborées. Avant de plonger dans les astuces pratiques, voici un zoom essentiel sur ses origines, sa cul
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il y a 6 jours4 min de lecture
🌿 Tout savoir sur le fenouil : du bulbe de printemps au fenouil sauvage de l’été
Le fenouil est un légume-aromate fascinant, capable d’accompagner les saisons avec une élégance rare. Au printemps , son bulbe croquant et anisé apporte fraîcheur et légèreté. En été , il se transforme en fenouil sauvage , dont les tiges, fleurs et graines parfument les plats d’un souffle méditerranéen. Voici un tour d’horizon complet pour mieux connaître, choisir et cuisiner ce produit aux mille facettes. 🌱 1. Le fenouil cultivé (le bulbe) — Le printemps dans l’assiette �
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il y a 6 jours6 min de lecture
Tarte salée aux cœurs d’artichauts & tapenade d’olives noires
Une tarte méditerranéenne gourmande et parfumée Cette tarte salée fait partie de ces recettes que j’aime préparer toute l’année, grâce aux conserves qui nous dépannent si bien : des cœurs d’artichauts au naturel ou à l’huile, quelques olives noires, quelques anchois… et l’envie d’une cuisine simple mais pleine de caractère. Je la réalise sur une pâte maison parfumée au thym , que je garnis ensuite d’une tapenade d’olives noires et de cœurs d’artichauts légèrement revenus au b
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2 mars4 min de lecture
🍚 Risotto aux artichauts – Risotto ai carciofi
Crémeux, parfumé, et inspiré de l’Italie du Nord Le risotto fait partie de ces plats italiens que j’aime revisiter au fil des saisons. À partir d’une base simple — du riz rond, un bon bouillon, un oignon et un peu de vin blanc — on peut imaginer une infinité de variations : aux champignons, aux asperges, à la courge butternut, aux noix de Saint-Jacques… Pour obtenir un risotto crémeux, le choix du riz est essentiel : arborio ou carnaroli , comme pour un riz au lait . Certain
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2 mars5 min de lecture
🌿 Carcioffis alla Romana – Artichauts à la romaine
La recette romaine traditionnelle, simple et parfumée À la fin du mois de mai, il y a un petit rituel que j’attends toujours avec impatience : aller au potager et cueillir mes artichauts tout frais. Cinq minutes plus tard, ils sont déjà dans ma cuisine… difficile de faire plus direct du producteur au consommateur ! Bien sûr, je les apprécie en vinaigrette comme beaucoup d’entre vous, mais j’aime aussi les cuisiner en risotto , en barigoule , en tartinade , ou encore en antipa
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2 mars4 min de lecture
🥬 Chou kale : mon premier pas vers le printemps
Le légume-feuille qui réveille la saison Je dois vous faire une confidence : le chou kale et moi, nous ne nous étions encore jamais vraiment rencontrés. Je l’avais aperçu dans quelques magazines, parfois sur les réseaux, mais sans jamais ressentir l’élan de le glisser dans mon panier. Et puis un matin, au marché de plein vent, alors que je flânais entre les étals encore perlés de rosée, mon regard s’est arrêté sur une botte de grandes feuilles frisées, d’un vert profond pres
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2 mars5 min de lecture
Artichauts alla Siciliana au citron confit, olives et câpres
Carciofi alla Siciliana con limone confit, olive e capperi Lorsque je tombe sur de beaux artichauts Camus au marché, lourds, serrés, presque sculpturaux, je ressens toujours la même envie : les cuisiner comme un voyage. Cette version sicilienne est née ainsi, dans ma cuisine du Gers, un matin où le soleil jouait à travers les volets et où les parfums du Sud me manquaient. En Sicile , l’artichaut est un prince : on le braise, on le parfume, on le marie à l’acidulé, au salin, a
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2 mars5 min de lecture
Pickles express de betterave crue
Une recette vive, colorée, prête en quelques minutes. Parfaite pour apporter du relief à une assiette, un sandwich ou une salade. Ces pickles express de betterave crue apportent une acidité douce, une couleur éclatante et un croquant irrésistible. Ils se préparent en dix minutes et se dégustent dès la demi‑heure suivante. Une recette idéale pour dynamiser un plat du quotidien ou composer un condiment maison à garder au frais toute la semaine. Comprendre la technique des pick
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1 mars4 min de lecture
Céleri rémoulade au citron confit et câpres
Une entrée fraîche, lumineuse et très brasserie Hier, en revenant du marché, j’ai glissé dans mon panier un magnifique céleri‑rave , bien lourd, bien ferme, avec cette odeur légèrement anisée qui annonce les belles recettes d’hiver. J’avais envie de sortir un peu des sentiers battus : pas de noix cette fois, pas de pomme… mais une version plus méditerranéenne , plus vive, plus parfumée. Le résultat : un céleri rémoulade au citron confit et aux câpres , une entrée simple et ra
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1 mars5 min de lecture
🌿 L’épinard : un trésor vert, tendre et plein de vitalité
Feuille après feuille, l’épinard s’impose comme l’un des légumes les plus précieux de la cuisine de saison. Riche en nutriments, polyvalent et délicieusement tendre, il trouve sa place aussi bien dans les assiettes du quotidien que dans les recettes healthy . Originaire d’Asie centrale, l’épinard ( Spinacia oleracea ) appartient à la famille des Amaranthacées. Ses feuilles en rosette, d’un vert profond, sont appréciées depuis des siècles pour leurs vertus médicinales et culin
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20 févr.4 min de lecture
🥕 Soupe antigaspi aux fanes de carottes
Une soupe verte, vitaminée et zéro déchet Quand les premières bottes de carottes nouvelles arrivent sur les étals, leurs fanes fraîches et parfumées sont un trésor à ne surtout pas jeter. Riches en chlorophylle, légèrement herbacées, elles donnent une soupe d’un vert éclatant, parfaite pour une cuisine de saison, légère et antigaspi . Cette recette est idéale pendant le Carême : simple, végétale, économique, nourrissante… et délicieuse. 🥣 Ingrédients (4 personnes) 2 bottes
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19 févr.3 min de lecture
🍝 Pâtes à la butternut crémeuse : la recette virale qui cartonne
On la voit partout sur les réseaux… et pour cause : cette recette de pâtes à la courge butternut crémeuse est un concentré de douceur, de couleur et de réconfort. Inspirée du Chef Qistoh, elle transforme une simple courge rôtie en une sauce veloutée et gourmande, parfaite pour un repas végétarien rapide. C’est aussi une recette antigaspi idéale pour utiliser un reste de butternut : une moitié suffit pour un repas complet. Cette recette peut permettre d'utiliser un restant de
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19 févr.3 min de lecture
🥬❤️ Chou Farci de Grand‑Mère
Le plat d’hiver réconfortant par excellence, parfait pour célébrer la Fête des Grands‑Mères Le chou farci fait partie de ces plats d’hiver profondément ancrés dans nos campagnes : des feuilles de chou blanchies qui enveloppent une farce généreuse, un mijotage lent en cocotte, et cette odeur de cuisine familiale qui réchauffe toute la maison. Économique , nourrissant, facile à réchauffer et même à conserver en bocaux , c’est l’une de ces recettes de grand‑mère que l’on transme
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18 févr.3 min de lecture
Falafels libanais maison
Des bouchées croustillantes, parfumées et 100 % végétales Voici une recette que je voulais tester depuis longtemps ! Les falafels font partie des grands classiques des mezze libanais : de petites boulettes végétariennes à base de pois chiches crus, d’herbes fraîches et d’épices, frites jusqu’à obtenir une croûte dorée et un cœur moelleux. On les déguste avec une sauce tahini, du pain pita, des crudités ou dans un sandwich façon street‑food. Riches en protéines végétales, en
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17 févr.4 min de lecture
Houmous express pois chiches & tahini
La tartinade orientale crémeuse, saine et prête en 5 minutes Le houmous est l’un des piliers des mézés du Moyen‑Orient : une purée de pois chiches onctueuse, parfumée au tahini, au citron et à l’ail. Traditionnellement, il se prépare avec des pois chiches secs, trempés toute une nuit puis cuits longuement. Mais pour un apéritif rapide, un mezzé improvisé ou une table du Ramadan , ma version express est tout aussi savoureuse : des pois chiches en bocal, un bon mixeur, et c’e
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17 févr.4 min de lecture
🥬🔥 Soupe Campagnarde de Grand‑Mère : Poireaux, Pommes de Terre & Lard
Un bol de chaleur au coin du feu, simple, rustique et économique En ce moment, les agriculteurs font face à une surproduction de poireaux : c’est le moment idéal pour remettre ce légume de saison au cœur de nos recettes du quotidien. Cette soupe campagnarde, inspirée des recettes de nos grands‑mères, est un concentré de simplicité et de réconfort : poireaux, pommes de terre, lard, pain rassis… des ingrédients du potager et du garde‑manger, pour un plat nourrissant et bon ma
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17 févr.4 min de lecture
🥗 Céleri rémoulade aux noix
Le retour d’une entrée de brasserie Le céleri rémoulade fait partie de ces recettes un peu rétro, souvent mal aimées à cause des souvenirs de cantine… et pourtant, bien préparé, c’est une entrée fraîche, croquante, parfumée , absolument délicieuse. On utilise ici le céleri rave , ce gros tubercule un peu oublié qui mérite largement de revenir dans nos cuisines. Cru, il est parfait en salade ; cuit, il devient fondant en purée, en chips ou en accompagnement d’un pot‑au‑feu. La
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15 févr.4 min de lecture
🥗 Poireaux vinaigrette façon mimosa
Une entrée de grand‑mère qui revient en beauté Le poireau vinaigrette fait partie de ces recettes simples, modestes, mais profondément réconfortantes. On l’a tous connu : en entrée du dimanche, dans les brasseries, ou dans la cuisine de nos grands‑mères. Longtemps boudé, il revient aujourd’hui dans une version plus élégante, plus fraîche, presque printanière. Loin de la version tristounette de la cantine, le poireau peut être délicat, parfumé et très gourmand . Et pour cette
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15 févr.4 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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