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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🥬 Choux farcis mijotés en cocotte : la recette de grand-mère qui réchauffe l'hiver
Lorsque les températures baissent, j'aime retrouver ces plats mijotés qui parfument la maison pendant des heures. Parmi eux, les choux farcis occupent une place toute particulière. Simples, généreux et économiques, ils font partie de ces recettes de grand-mère qui traversent les générations sans prendre une ride. Avec leurs feuilles de chou bien vertes enveloppant une farce parfumée au porc, aux champignons et aux herbes fraîches, ces petits paquets mijotent doucement dans un
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il y a 16 heures4 min de lecture
Rutabaga : le légume oublié qui revient dans nos assiettes d'hiver 🥰🥕❄️
S'il y a bien un légume qui mérite une seconde chance, c'est le rutabaga ! Souvent boudé à cause de sa réputation héritée des années de guerre, il est pourtant un formidable compagnon des recettes d'automne et d'hiver. Derrière sa peau épaisse se cache une chair tendre, savoureuse et légèrement sucrée qui gagne vraiment à être connue. Aujourd'hui, les amateurs de cuisine de saison redécouvrent ce légume ancien pour ses qualités gustatives, sa facilité de conservation et sa po
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il y a 3 jours5 min de lecture
🍂🥣 Velouté de rutabaga aux dés rôtis et noix croquantes
Quand les journées raccourcissent et que les premiers froids s'installent, rien ne vaut un bon velouté maison pour réchauffer les repas. Souvent oublié au profit de la courge ou du potimarron, le rutabaga mérite pourtant toute notre attention. Sa chair douce et légèrement sucrée permet de réaliser des soupes onctueuses et pleines de caractère. Pour apporter un peu de relief à ce velouté, j'ai ajouté quelques dés de rutabaga rôtis au four et quelques cerneaux de noix qui appor
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il y a 3 jours4 min de lecture
🥣 L'art des soupes, veloutés et bouillons : recettes réconfortantes et saveurs du monde
"Mange ta soupe !", "À la soupe !", "Être soupe au lait", ou encore "Gros plein de soupe"... Peu de plats occupent une place aussi importante dans notre langage et dans nos souvenirs. Depuis des générations, les soupes, veloutés et bouillons accompagnent les repas familiaux. Plat du quotidien, recette de grand-mère, remède contre les soirées d'hiver ou invitation au voyage, la soupe a traversé les époques sans jamais perdre sa popularité. Aujourd'hui encore, elle séduit par s
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il y a 6 jours6 min de lecture
🥣 Velouté de chou Romanesco et viande des grisons
Un délicieux velouté de chou romanesco avec de la viande des grisons.
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25 oct.4 min de lecture
🥬 Chou farci façon charlotte
Un grand classique d’hiver revisité en présentation élégante En plein cœur de l’hiver, le chou vert fait partie des légumes les plus appréciés : économique, généreux et parfait pour les plats mijotés. Le chou farci est un grand classique de nos cuisines familiales, mais je vous propose ici une version façon charlotte, aussi savoureuse que spectaculaire. Cette présentation en moule permet un démoulage impeccable et un effet visuel garanti à table. Une recette réconfortante, id
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25 oct.4 min de lecture
🧀🥦 Gratin de chou fleur aux 2 fromages
Quand les températures fraîchissent, difficile de résister à un bon gratin doré à la sortie du four. Ce gratin de chou-fleur aux deux fromages revisite un grand classique de la cuisine familiale en associant la douceur du chou-fleur à une onctueuse sauce Mornay au Cantal Jeune. Une généreuse couche de Comté gratiné apporte la touche gourmande qui fait toute la différence. Riche en saveurs et facile à préparer, ce gratin accompagne aussi bien une volaille, un rôti de porc ou u
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25 oct.4 min de lecture
🥬 Choucroute maison lactofermentée : fabriquer son chou fermenté soi-même
Il y a quelques années, j'ai commencé à m'intéresser à la lactofermentation, un mode de conservation ancestral aussi fascinant qu'efficace. Pas de cuisson, pas de stérilisation, pas de congélateur… et pourtant une conservation qui peut durer plusieurs mois, voire davantage. Depuis, je me suis amusée à préparer différents légumes lactofermentés : carottes râpées, chou rouge, ail ou encore oignons. Mais il me manquait un incontournable : la reine des lactofermentations, la chou
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20 oct.5 min de lecture
🧅✨ Confit d’oignons aux agrumes et épices
Une recette du glanage, parfaite pour les paniers gourmands et les réveillons Cette année, mon panier de glanage m’a offert un véritable trésor : des kilos d’oignons aux pelures dorées, parfaits pour préparer les petits pots qui rejoindront les paniers gourmands de fin d’année. Plutôt que de refaire mon confit d’oignons classique, j’ai eu envie de lui donner un souffle nouveau : des zestes d’agrumes, un peu de badiane, une pointe de cannelle… Résultat : un confit plus parfumé
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19 oct.3 min de lecture
🍁 Salade d’automne à la mâche, betterave, noix et grenade : une entrée pleine de couleurs et de bienfaits
Quand les feuilles roussissent et que les marchés se parent de teintes pourpres et dorées, mes assiettes aussi prennent le rythme de l’automne. Cette salade de saison, à la fois croquante, douce et acidulée, marie la tendresse de la mâche, la terre sucrée de la betterave, le croquant des noix et l’éclat des grains de grenade. Un filet d’huile de noix vient sublimer l’ensemble, pour une entrée aussi belle que nourrissante. 🌱 La betterave : un légume racine aux mille vertus So
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18 oct.4 min de lecture
🥗 Veggie bowl d'automne à la courge rôtie : un concentré de couleurs et de saveurs
L'automne ne se résume pas aux plats mijotés et aux soupes réconfortantes. C'est aussi la saison idéale pour composer des assiettes colorées où se mêlent légumes de saison, fruits frais et saveurs venues d'ailleurs. Ce veggie bowl d'automne associe une courge rôtie parfumée au gingembre, à l'ail et au sésame à des vermicelles chinois, de l'avocat fondant, de la mangue juteuse et quelques graines de grenade croquantes. À la fois sain, gourmand et équilibré, ce bol végétarien o
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17 oct.4 min de lecture
🎃 Velouté de potimarron et châtaignes au foie gras : une entrée festive aux saveurs d'automne
Lorsque les premiers froids s'installent, rien n'est plus réconfortant qu'un velouté bien chaud. Pour les repas d'automne et les tables de fête, j'aime associer la douceur du potimarron aux saveurs délicatement sucrées des châtaignes et à l'onctuosité du foie gras. Cette entrée élégante se prépare pourtant très simplement. Le potimarron apporte une texture veloutée naturelle, les châtaignes renforcent le côté gourmand, tandis que quelques copeaux de foie gras suffisent à tran
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15 oct.4 min de lecture
Pickles de chou-fleur et carottes au vinaigre
Les pickles permettent de prolonger les récoltes et d'apporter une touche acidulée aux repas du quotidien. Si les cornichons restent les plus célèbres, le chou-fleur se prête lui aussi merveilleusement bien à cet exercice. Croquant, parfumé aux herbes aromatiques et délicatement acidulé, ce condiment maison accompagne à merveille les charcuteries, les viandes froides, les raclettes ou encore les apéritifs campagnards. Une excellente façon de conserver les légumes de saison to
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14 oct.3 min de lecture
🥬 Chou-fleur rôti entier aux épices : la recette virale que j'ai vraiment testée
Il y a quelques années, impossible d'échapper au phénomène du chou-fleur rôti entier. Les réseaux sociaux et les blogs culinaires ne parlaient que de lui. La promesse était séduisante : un simple chou-fleur entier, quelques épices, un passage au four et un résultat spectaculaire, doré à souhait. Curieuse de nature, j'ai décidé de tester cette recette devenue culte. Mais comme souvent avec les recettes qui font le buzz, la réalité mérite quelques ajustements... 🌶️ Pourquoi ce
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14 oct.4 min de lecture
🍂 Salade d'automne à la betterave, butternut rôtie et grenade
Les plus belles couleurs de l'automne dans une assiette L'automne offre une incroyable palette de couleurs et de saveurs. Les betteraves habillent les assiettes de leurs teintes profondes, la courge butternut apporte sa douceur légèrement sucrée tandis que les graines de grenade illuminent les recettes de leurs éclats rubis. J'aime particulièrement préparer cette salade lorsque les premières fraîcheurs s'installent. Elle associe des légumes rôtis, des fruits de saison et quel
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10 oct.4 min de lecture
🍂 Salade d'automne aux betteraves, pommes, grenade et noix
Quand l'automne colore nos assiettes L'automne est sans doute l'une des plus belles saisons en cuisine et assurément l'une de mes préférées. Les étals se remplissent de fruits et légumes aux couleurs éclatantes : les betteraves arborent leur rouge profond, les pommes apportent leurs nuances dorées, les grenades dévoilent leurs grains rubis tandis que les noix et les graines de courge rappellent les récoltes de saison. J'aime profiter de cette abondance pour composer des salad
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7 oct.4 min de lecture
🥣 Velouté de pâtisson aux noix : une soupe d'automne douce et originale
Moins connu que le potimarron ou la courge butternut, le pâtisson mérite pourtant une place de choix dans nos cuisines d'automne. Avec sa forme étonnante de soucoupe volante et sa chair délicate aux notes rappelant l'artichaut, cette ancienne variété de courge séduit autant par son apparence que par sa finesse en bouche. Cultivé depuis des siècles, le pâtisson revient aujourd'hui sur les étals des marchés et dans les potagers. Blanc, jaune ou panaché, il apporte une agréable
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7 oct.4 min de lecture
🍁 Purée de panais aux noisettes : douceur d’automne dans l'assiette
L’automne s’installe doucement dans le Gers, avec ses lumières dorées et ses parfums de sous-bois. C’est le moment idéal pour revisiter les classiques de la cuisine réconfortante. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui célèbre les légumes oubliés et les saveurs de saison : une purée de panais aux noisettes, douce, parfumée, et légèrement croquante. Un plat simple, mais empreint de caractère, parfait pour accompagner les viandes, gibiers et volailles de la saison. 🌿 Le
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6 oct.4 min de lecture
🍂 Le panais : comment le cuisiner ? Conseils, saison et meilleures recettes
Longtemps relégué au rang de légume oublié, le panais connaît aujourd'hui un véritable retour en grâce. Ce légume racine à la chair crème séduit par sa saveur douce, légèrement sucrée, avec de délicates notes de noisette qui apportent beaucoup de caractère aux recettes d'automne et d'hiver. Facile à cuisiner, il s'invite aussi bien dans les veloutés que dans les purées, les légumes rôtis ou les plats mijotés. Découvrez comment choisir, conserver et cuisiner le panais, ses qua
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6 oct.6 min de lecture
🍂 Velouté de panais et magret fumé : une entrée élégante à petit prix
Quand les températures baissent, rien ne vaut un velouté maison pour réchauffer les soirées d'automne. Dans cette version inspirée de la recette de Cyril Lignac, le panais dévoile toute sa douceur dans un potage onctueux préparé à partir d'un bouillon de volaille maison. Pour apporter du relief à l'ensemble, j'ai ajouté quelques germes de soja sautés aux épices tandoori ainsi que de fines lamelles de magret de canard fumé. Le contraste entre la douceur légèrement sucrée du pa
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6 oct.4 min de lecture
🌶️ Bouillon épicé de lentilles corail au chorizo : la soupe réconfortante des jours de pluie
🍂 Les températures baissent, les journées raccourcissent et les premiers brouillards matinaux font leur apparition dans la campagne gersoise. C'est le moment où les soupes, veloutés et bouillons reprennent naturellement leur place sur nos tables. J'aime particulièrement ces repas simples et réconfortants qui réchauffent autant le corps que l'humeur. Un bon bol fumant, quelques tranches de pain et le dîner est prêt. Les soirs d'automne, il m'arrive même de composer un repas c
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2 oct.5 min de lecture
🎀 Houmous rose à la betterave pour Octobre Rose
Connaissez-vous Octobre Rose ? Chaque année, le mois d'octobre est consacré à la sensibilisation au dépistage du cancer du sein et au soutien de la recherche. Le ruban rose est devenu au fil du temps le symbole de cette mobilisation qui rassemble associations, professionnels de santé, bénévoles et particuliers autour d'une même cause. Directement concernée par l'importance du dépistage, je participe moi aussi à cette belle opération à travers ce que j'aime le plus : la cuisin
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29 sept.4 min de lecture
🍂🥗 Salade rose d'automne à la betterave, pomme, noix et endive carmine
L'automne nous offre parfois les plus belles palettes de couleurs. Entre le rouge profond de la betterave, le rose éclatant de la grenade, les teintes pourpres de l'endive carmine et le blond doré des noix, cette salade ressemble à un véritable tableau de saison. En octobre, j'aime particulièrement imaginer des recettes aux nuances roses pour participer à ma façon à l'opération Octobre Rose. Cette salade réunit ainsi quelques-uns des plus beaux produits de l'automne dans une
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29 sept.5 min de lecture
🎃 Courge spaghetti à la carbonara d'automne, champignons des bois et pecorino
Parmi les courges d'automne, la courge spaghetti occupe une place à part. Une fois cuite, sa chair se détache naturellement en longs filaments qui rappellent de véritables spaghettis. Une alternative originale aux pâtes, à la fois légère, gourmande et parfaite pour varier les menus de saison. Originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, cette courge étonnante séduit autant par sa texture que par sa polyvalence en cuisine. Sa saveur douce et discrète lui permet de s'as
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28 sept.4 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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