top of page
LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
Rechercher
🍎 Tiramisu aux pommes caramélisées façon tarte Tatin
Quand l'Italie rencontre nos desserts de grand-mère Le tiramisu fait partie des desserts les plus célèbres de la cuisine italienne. Habituellement préparé avec du café, du mascarpone et des biscuits imbibés, il se prête pourtant à de nombreuses variations au fil des saisons. À l'automne, j'aime lui apporter une touche plus gourmande en m'inspirant de l'un des grands classiques de la pâtisserie française : la tarte Tatin. Les pommes sont doucement caramélisées dans le beurre e
Les petitsplatsduPrince
il y a 2 jours4 min de lecture
🍄 Bruschetta d'automne aux chanterelles et œuf poché : une tartine gourmande aux saveurs de sous-bois
L'automne est la saison idéale pour profiter des premiers champignons sauvages. Parmi eux, les chanterelles séduisent par leur parfum délicat et leur texture légèrement croquante. Associées à un œuf poché au jaune coulant et à une belle tranche de pain de campagne grillée, elles composent une bruschetta généreuse et raffinée. Facile à préparer, cette recette peut se servir aussi bien à l'apéritif, en entrée ou comme repas léger accompagnée d'une salade verte. C'est également
Les petitsplatsduPrince
il y a 6 jours4 min de lecture
🍂 Osso buco d'automne au potiron, panais et orange
Quand l'osso buco se met aux couleurs de l'automne L'osso buco fait partie de ces plats mijotés qui réchauffent instantanément la maison dès les premiers jours de fraîcheur. Habituellement préparé avec une sauce tomatée et une gremolata parfumée aux agrumes, ce grand classique italien se prête merveilleusement aux variations de saison. Pour cette version automnale, j'ai enrichi la recette de légumes que l'on retrouve en abondance sur les étals à cette période : du potiron, de
Les petitsplatsduPrince
5 oct.5 min de lecture
🍂 Risotto d'automne à la courge butternut, trompettes-des-morts et noisettes
Lorsque les premiers jours plus frais s'installent, les envies de plats réconfortants reviennent naturellement à table. C'est aussi la saison des courges, des champignons des bois et des fruits à coque, autant d'ingrédients qui symbolisent les saveurs de l'automne. Dans ce risotto gourmand, la douceur légèrement sucrée de la courge butternut se marie à merveille avec les notes boisées des trompettes-des-morts et le croquant des noisettes. Un mariage simple et élégant qui met
Les petitsplatsduPrince
28 sept.4 min de lecture
🍂 Risotto au butternut & Saint‑Jacques
Dès le mois d’octobre, les étals se remplissent de coquilles Saint‑Jacques françaises, les véritables Pecten maximus, nacrées, délicates, parfaites pour les cuissons minute. C’est aussi la pleine saison des courges : butternut, potimarron, citrouilles… Deux produits d’automne qui se marient à merveille dans un risotto crémeux, parfumé, très gourmand. Dans cette recette, je vous propose un risotto bien nacré, enrichi de dés de butternut légèrement croquants, de Saint‑Jacques s
Les petitsplatsduPrince
18 sept.4 min de lecture
🍷 Risotto au vin rouge et chanterelles – L’Italie rencontre l’automne
Il y a des plats qui racontent une saison avant même qu’on y goûte. Ce risotto au vin rouge et chanterelles en fait partie : une assiette d’un violet profond, presque velouté, où le riz se mêle au vin comme à une teinte d’automne. Les chanterelles dorées, juste sautées au beurre, apportent leur parfum boisé, presque forestier, comme une promenade sous les chênes du Sud‑Ouest. Plat emblématique de la cuisine italienne, le risotto se prête à toutes les interprétations. Celui‑ci
Les petitsplatsduPrince
12 sept.4 min de lecture
🍂 Gnocchis au potimarron et châtaignes : recette d’automne gourmande et rustique
Les gnocchis, ces petites bouchées moelleuses originaires d’Italie, ont conquis les cuisines du monde entier. Traditionnellement préparés à base de pommes de terre, ils se déclinent aujourd’hui en mille variations, selon les saisons et les envies. En France, leur texture fondante et leur simplicité en font un plat apprécié, souvent revisité avec des produits du terroir. Ici, le potimarron, star des récoltes d’automne, s’invite dans la pâte pour lui apporter douceur et couleur
Les petitsplatsduPrince
11 sept.4 min de lecture
🍄 Lumache con Pollo e Funghi in Salsa Cremosa
Un plat crémeux, réconfortant, parfait pour la rentrée Les lumache, ces petites pâtes en forme de coquilles, tirent leur nom du mot italien lumaca, qui signifie escargot. Leur forme généreuse est parfaite pour accueillir les sauces crémeuses, les petits morceaux de viande ou de légumes… et c’est exactement ce qui fait le charme de cette recette. Pour la rentrée, j’aime proposer des plats simples, réconfortants, petit budget, qui plaisent autant aux enfants qu’aux adultes. Ici
Les petitsplatsduPrince
26 août3 min de lecture
🍝 Pâtes à la butternut crémeuse : la recette virale qui cartonne
On la voit partout sur les réseaux… et pour cause : cette recette de pâtes à la courge butternut crémeuse est un concentré de douceur, de couleur et de réconfort. Inspirée du Chef Qistoh, elle transforme une simple courge rôtie en une sauce veloutée et gourmande, parfaite pour un repas végétarien rapide. C’est aussi une recette antigaspi idéale pour utiliser un reste de butternut : une moitié suffit pour un repas complet. Cette recette peut permettre d'utiliser un restant de
Les petitsplatsduPrince
26 août3 min de lecture
🌿 Focaccia Garden – entre fougasse du Sud-Ouest et focaccia italienne
Chez nous, dans le Sud-Ouest, la fougasse était le pain qui permettait de vérifier la chaleur du four avant d’enfourner le pain du jour. Un délice de mon enfance : croûte dorée, pâte moelleuse, odeur de fournil… tout ce qui fait vibrer la mémoire. En Italie, la focaccia est une pâte à pain généreusement arrosée d’huile d’olive, cuite à la braise, parfois garnie d’herbes, de légumes ou de fromage. Plat du pauvre devenu tendance, elle accompagne aujourd’hui charcuteries, fromag
Les petitsplatsduPrince
22 août4 min de lecture
🥒 Antipasti de courgettes au vinaigre
Ma voisine vient de m’amener un panier de courgettes de son jardin, toutes fraîches cueillies, avec la goutte de rosée qui perle à la découpe. Suffisamment pour préparer une garniture pour mon plat de viande… mais aussi de quoi remplir deux jolis pots d’antipasti de courgettes. C’est une recette simple, parfumée, qui sent bon le Sud : un bain de vinaigre, un petit passage sous le grill, puis une marinade chaude à l’huile d’olive, romarin, baies roses et basilic. Parfaite pour
Les petitsplatsduPrince
8 août3 min de lecture
🌞 Bruschetta aux tomates cerises et jambon de pays
Quand l’été s’installe, j’adore préparer des tartines gourmandes qui sentent bon le soleil. La bruschetta, ce classique italien servi en antipasti, est parfaite pour cela : une tranche de pain grillé, un peu d’ail, un filet d’huile d’olive… et tout devient délicieux. Dans cette version, la fraîcheur des tomates cerises rencontre la délicatesse du jambon de pays, pour une tartine colorée, parfumée, idéale pour un apéritif entre amis ou un déjeuner léger. Quelques feuilles de b
Les petitsplatsduPrince
4 août3 min de lecture
🍝 Recette antigaspi de spaghettis boulettes
Quand il reste un peu de viande du repas précédent, je ne vois jamais un “reste” : je vois une nouvelle recette qui s’annonce. Les boulettes font partie de ces préparations simples, généreuses, qui transforment un fond de rôti ou un tournedos oublié en un plat familial réconfortant. Ici, on revisite les spaghettis bolognaise en version antigaspi, avec des boulettes moelleuses mijotées dans une sauce tomate parfumée. Une assiette pleine de soleil, de bon sens… et de gourmandis
Les petitsplatsduPrince
3 août4 min de lecture
🌸 Fleurs de Courgettes Farcies à la Morue : Une touche Méditerranéenne 🌿
Chaque été, j’attends avec impatience l’arrivée des fleurs de courgettes. Fragiles, lumineuses, presque éphémères, elles transforment la cuisine en un terrain de jeu délicat et poétique. Cette fois, c’est une envie de Méditerranée qui m’a guidée : une farce à la morue, simple, parfumée, inspirée de mes souvenirs de voyages et de tables du Sud. La douceur des fleurs, la salinité maîtrisée de la morue, l’onctuosité de la pomme de terre… tout se marie pour créer un plat raffiné,
Les petitsplatsduPrince
15 juin5 min de lecture
🌼 Panna cotta très végétale aux abricots & Reine-des-prés
J’aime revisiter la panna cotta au fil des saisons, et cette version très végétale fait partie de mes préférées. Ici, pas de crème ni de lait : le lait d’amande apporte une douceur légère, relevée par l’infusion parfumée de Reine‑des‑prés, cette plante mellifère aux notes naturellement vanillées. Pour la touche fruitée, une compotée d’abricots juste cuite, encore en morceaux, vient compléter ce dessert frais, élégant et parfaitement estival. Il demande un peu de repos : je le
Les petitsplatsduPrince
12 juin4 min de lecture
🥗 Tomate mozzarella (Caprese) – La recette classique
🍅 Tomate mozzarella : la simplicité parfaite La tomate mozzarella, c’est l’Italie dans une assiette : rouge, blanc, vert. Une salade qui ne triche pas, qui repose sur la qualité des produits, la fraîcheur du basilic, la douceur lactée de la mozzarella et l’acidité joyeuse de la tomate mûre. 🧀 Tout savoir sur la mozzarella La mozzarella est un trésor de la gastronomie italienne : fraîche, souple, légèrement élastique, elle apporte douceur et onctuosité à toutes les salades e
Les petitsplatsduPrince
29 mai3 min de lecture
🥗 Salade estivale aux abricots rôtis et mozzarella
Une assiette fraîche, colorée et gourmande, parfaite pour les déjeuners d’été. Quand les beaux jours s’installent, les envies de fraîcheur reviennent naturellement : tomates, concombres, taboulés, salades composées… et bien sûr la célèbre caprese, avec sa mozzarella fondante et son basilic parfumé. Pour cette version estivale, j'ai choisi de mettre à l’honneur les premiers abricots de la saison : leur chair orangée, légèrement acidulée, se marie à merveille avec la douceur la
Les petitsplatsduPrince
27 mai4 min de lecture
🍚 Risotto aux petits pois et langoustines
Un plat de fête, crémeux et parfumé, parfait pour la Fête des Mères ou un dîner chic de printemps. Le risotto est l’un des plats emblématiques du nord de l’Italie : un riz rond cuit lentement dans un bouillon parfumé, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et enveloppante. J’aime cette base simple qui permet toutes les variations : champignons, asperges, courge, noix de Saint‑Jacques… Dans cette version printanière, j’associe petits pois frais et langoustines juste snackées. Le
Les petitsplatsduPrince
15 mai4 min de lecture
🍮 Panna cotta : guide complet — tradition italienne & versions modernes sans lactose
La panna cotta fait partie de ces desserts italiens qui traversent les époques sans perdre leur élégance. Littéralement « crème cuite », elle est née dans le Piémont et s’est imposée comme un incontournable de la cuisine italienne, au même titre que le tiramisu. 👉 Pour en savoir plus sur la gastronomie transalpine, vous pouvez parcourir ma page dédiée : Cuisine d’Italie Traditionnellement, la panna cotta est un mélange de crème entière, lait, sucre, et gélatine, servi avec
Les petitsplatsduPrince
1 mai5 min de lecture
🍓🥥 Panna cotta fraise coco
Quand les premières fraises arrivent sur les étals, c’est tout un monde de desserts qui s’ouvre : tartes brillantes, charlottes aériennes, compotes parfumées, salades fraîches, trifles généreux… Et pourtant, malgré toutes ces possibilités, je garde un faible pour les desserts simples, nets, élégants, ceux qui laissent parler le fruit. La panna cotta fait partie de ces classiques intemporels. D’origine italienne, elle mêle habituellement crème et lait, délicatement gélifiés, a
Les petitsplatsduPrince
1 mai5 min de lecture
🌿 Minestrone vert de printemps au pesto d’ail des ours
Le minestrone , une soupe italienne généreuse et évolutive Sur le blog, je vous propose déjà deux versions de minestrone : une soupe comme un minestrone aux légumes d’été, avec courgettes et tomates une préparation déshydratée pour minestrone , très pratique pour les soirs pressés Mais ces deux recettes appartiennent à la belle saison . En attendant les courgettes et les tomates du jardin, j’avais envie d’une version printanière , toute verte, construite autour des premiers
Les petitsplatsduPrince
21 avr.4 min de lecture
🌿 Farfalloni ai piselli (farfalles aux petits pois)
Pâtes printanières aux petits pois et pistou Avec le retour des beaux jours, on a envie de plats simples, verts, lumineux… des recettes qui sentent le jardin et la cuisine italienne . Ces farfalloni ai piselli en font partie : des pâtes al dente, des petits pois tout juste cuits, un pistou parfumé, quelques feuilles de basilic… et voilà un plat végétarien, joyeux, prêt en quelques minutes. C’est une assiette qui fonctionne aussi bien pour un déjeuner familial , qu’un dîner
Les petitsplatsduPrince
19 avr.4 min de lecture
🌿 Risotto verde de printemps : épinards & petits pois (Risotto verde di primavera : spinaci e piselli)
Un risotto tout vert, crémeux et parfumé, qui sent le printemps dès qu’on soulève le couvercle. Ce matin encore, en revenant du marché, les paniers débordaient de jeunes pousses d’épinards et de petits pois fraîchement écossés. Le genre de récolte qui donne envie de cuisiner immédiatement, tant la saison semble tenir dans la paume de la main. Le jardin avait cette lumière douce des jours qui s’ouvrent enfin, et l’air portait cette odeur verte, presque sucrée, des premières po
Les petitsplatsduPrince
7 avr.4 min de lecture
🌿 Spaghettis agli asparagi (aux asperges vertes)
Les asperges vertes , je les adore ! À la vapeur avec une simple vinaigrette, en accompagnement d’une viande, ou glissées dans un plat tout simple… elles savent tout faire. Et nos amis italiens l’ont bien compris : dans un risotto, juste rôties, ou comme ici, mêlées à un plat de spaghettis, elles deviennent terriblement gourmandes. Pour cette version printanière, j’ai choisi de remplacer le pesto aux anchois de la recette originale par un pistou d’alliaire , une herbe sauvage
Les petitsplatsduPrince
12 mars3 min de lecture
👉 Voir toutes les entrées
👉 Explorer les recettes de saison
👉 Cuisiner avec les saisons
.jpg)
.jpg)
.jpg)
📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
Organisation, menus, conserves, cuisine du quotidien… Retrouvez mes guides pratiques pour vous accompagner toute l’année.
🍽️ Besoin d’inspiration pour vos repas du quotidien ?
Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
bottom of page