Découvrez comment donner un air asiatique à un restant de pot au feu pour célébrer le nouvel an chinois ! La gastronomie asiatique fait la part belle aux bouillons, la notre aussi, profitons en !
Si comme moi vous adorez la cuisine asiatique, ou si vous souhaitez tout simplement donner un twist à votre repas pour célébrer le prochain an lunaire, voici un moyen simplifié de proposer une très jolie recette de beef noodle soup.
Un beef noodle soup est un plat de nouilles au bœuf originaire de Chine, mais qui est également populaire dans d’autres pays d’Asie, comme le Vietnam, la Thaïlande ou la Corée. Il s’agit d’un bouillon parfumé à base de bœuf, de légumes et d’épices, dans lequel on ajoute des nouilles aux œufs cuites. Il existe de nombreuses variantes de cette soupe, selon les ingrédients et les assaisonnements utilisés.
Pour ma version simplifiée, j'utilise le bouillon et quelques ingrédients de mon pot au feu de la veille et j'y ajoute les marqueurs asiatiques : gingembre, badiane, sauce soja, poivre de Sichuan, et bien entendu les fameuses noodles !
1 - Ingrédients pour 4 Beef noodle soup
1 litre de bouillon de pot au feu
Restant de la viande et les légumes du pot au feu
2 cuillères à soupe d'huile
1 sachet de noodle (pâtes asiatiques)
1 pouce de gingembre frais
5 gousses d'ail épluchées
2 oignons cives
2 étoiles de badiane
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de poivre de Sichuan
2 cuillères à café de sucre brun
6 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à café de sauce chili
1 chou bak choï (ou des blettes, ou des épinards frais)
tiges d'oignons cives
2 - Préparation :
Faites chauffer l'huile dans le wok (ou une casserole). Découpez les oignons cives (réservez les tiges pour la fin de la recette). Emincez les cives et l'ail. Epluchez le gingembre et coupez le en lamelles. Faites colorer tous ces éléments dans l'huile.
Ajoutez le sucre, le concentré de tomate, la sauce chili, la sauce soja. Dans une boule à épices, mettez le poivre, la badiane, la cannelle et posez dans le wok.
Blanchissez le chou bak choï ou les blettes. Faites cuire les noodle selon les instructions du paquet.
Versez le bouillon de bœuf. Laissez mijoter une vingtaine de minutes. Ajoutez le bœuf coupé en lamelles et les légumes du pot au feu coupés en julienne.
Répartissez les nouilles, les lamelles de boeuf, les légumes dans les bols. Versez le bouillon par dessus. Disposez le bak choï autour. Ciselez le vert de cive.
Servez bien chaud.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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