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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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On ramène sa fraise ! 🍓 La Fraise : Star Gourmande du Printemps !
Dès la fin du mois de mars, et surtout au début du mois d’avril, les premiers fruits rouges du printemps font leur apparition. Les journées rallongent, le soleil revient timidement, et avec lui cette envie de fraîcheur qui nous pousse vers les étals colorés du marché. La fraise fait partie de ces petits plaisirs que l’on retrouve chaque année avec bonheur. 🍓 Les variétés de fraises du printemps La Gariguette : la pionnière Première à pointer le bout de son nez, la Gariguette
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il y a 5 jours4 min de lecture
🌿Zoom sur l’artichaut : le légume‑fleur du printemps
Histoire, variétés, bienfaits et idées recettes Coluche disait : « L’artichaut, c’est un vrai plat de pauvres : quand t’as fini de le manger, t’en as plus dans ton assiette que quand t’as commencé ! » Pour moi, l’artichaut, c’est surtout un souvenir d’enfance. Celui des cueillettes au jardin, des feuilles grignotées encore crues, et de l’impatience avant de le déguster à la vinaigrette. Dès que j’ai eu un potager, j’y ai planté mes premiers pieds : un rituel qui marque chaque
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19 mars4 min de lecture
🍰 Le Quatre‑Quarts — La recette indémodable
Le quatre‑quarts : le gâteau qui traverse les générations Pourquoi ce nom si particulier ? Parce qu’il est composé de quatre ingrédients en quantités égales : un quart d’œufs, un quart de beurre, un quart de farine, un quart de sucre. Une simplicité absolue… et un résultat toujours irrésistible. C’est l’un des gâteaux les plus emblématiques de nos goûters d’enfance : riche, moelleux, doré, parfait pour cuisiner avec les enfants ou pour improviser un dessert sans prise de têt
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7 mars3 min de lecture
🍮 Crème anglaise maison, la base des desserts de Grand‑mère
Classique parmi les classiques, la crème anglaise est à la fois un dessert à part entière et un accompagnement précieux pour sublimer fondant au chocolat, île flottante, entremets ou glaces maison. Chez nous, c’est une recette de transmission : mes petites‑filles savent que lorsque Manou sort la casserole et la gousse de vanille, un dessert tout doux se prépare. Délicate et sans farine, elle doit son onctuosité uniquement aux jaunes d’œufs. Capricieuse parfois, elle demande
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6 mars4 min de lecture
🥛 Faire ses yaourts maison : simple, économique et délicieux
Simples, économiques, sains… et tellement meilleurs Cela fait longtemps que je prépare mes yaourts à la maison : mon Chéri en mange beaucoup, et j’aime savoir exactement ce qu’il y a dedans. Pas d’arômes artificiels, pas de conservateurs… juste du lait, un yaourt nature, et parfois un peu de lait concentré pour l’onctuosité. Contrairement à ce que l’on croit, faire ses yaourts n’a rien de compliqué. Avec une yaourtière, c’est un jeu d’enfant. Sans yaourtière, un simple four s
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6 mars4 min de lecture
🥕 Comment désosser un râble de lapin (technique pas à pas)
Désosser un râble de lapin peut impressionner au premier abord, mais avec un bon couteau et quelques gestes précis, c’est une opération simple, rapide et très gratifiante. Hier matin, en trouvant une belle promotion sur les râbles au marché, j’ai eu envie de vous montrer cette technique que j’utilise souvent pour préparer des roulés farcis ou des cuissons en cocotte. En quelques minutes, vous obtiendrez une belle pièce plate, prête à être garnie, roulée ou simplement cuite t
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23 févr.3 min de lecture
5 astuces de grand-mère en cuisine
Découvrez 5 trucs et astuces de Grand-mère qui nous dépannent bien en cuisine ! Les astuces de Grand‑mère ont ce charme particulier : elles sentent la cuisine d’antan, le bon sens, l’expérience accumulée au fil des années… et elles fonctionnent toujours. À l’occasion de la Fête des Grand‑mères , célébrée chaque premier dimanche de mars, j’avais envie de partager quelques‑unes de ces petites techniques qui nous dépannent si souvent en cuisine. Inventée en 1987 par la marque Ca
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22 févr.4 min de lecture
🎿 Que manger pendant une journée de ski ? Conseils, idées et recettes pour tenir la distance
Vacances de février, beaucoup vont partir à la montagne : à la journée ou pour la semaine. Quand j’étais petite, les journées de ski étaient longues, très longues… Et le repas du midi se résumait souvent à un sandwich au jambon , un œuf dur et un paquet de chips accompagnés d'une gourde en plastique avec de l'eau aromatisée à la grenadine, le tout glissé au fond du sac à dos. C’était simple, efficace, mais pas vraiment équilibré. Aujourd’hui, je vous propose une version plu
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18 févr.6 min de lecture
🌿 Carême : que cuisiner pendant cette période de renouveau ?
Dans quelques semaines nous allons célébrer Pâques , et beaucoup d'entre nous ne retiendront de cette fête que la partie chasse aux œufs en chocolat dans le jardin... Pourtant c'est l'une des fêtes les plus importantes du monde chrétien puisqu'elle correspond à la résurrection du Christ. Avant Pâques, une période de 40 jours s'ouvre à la mi février, c'est ce qu'on appelle le Carême . En effet, le mot Carême découle du mot "quarante". Le temps du Carême débute avec le mercredi
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17 févr.6 min de lecture
🥚 Tout simplement un œuf
Chez Les Petits Plats du Prince, l’œuf est un compagnon du quotidien. À la coque, mollet, dur, mimosa, en omelette, brouillé, poché… il traverse les saisons, les humeurs, les envies. On le retrouve dans mes salades, mes plats mijotés, mes brunchs du dimanche et même dans mes desserts d’enfance. L’œuf est un aliment complet, riche en protéines, en vitamines A, B, D et E. Contrairement à une idée tenace, il ne fait pas grimper le cholestérol : on peut en consommer chaque jour
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13 févr.7 min de lecture
🥣 Houmous aux lentilles corail
Une tartinade douce, rapide et pleine de caractère Le houmous traditionnel se prépare avec des pois chiches, du tahini, de l’ail et de l’huile d’olive. C’est une recette que j’adore et que je prépare très souvent. Mais saviez‑vous que les légumineuses se prêtent merveilleusement à ce type de tartinade ? Haricots blancs, pois cassés, haricots rouges… et bien sûr lentilles corail , qui ont l’avantage de cuire très rapidement et de s’écraser en purée fine sans effort. Aujourd’
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11 févr.3 min de lecture
Que consommer en février ? Fruits, légumes, poissons, viandes et fromages de saison
Que consommer en février ? Découvrez les fruits et légumes de saison, les poissons, les viandes et les fromages à privilégier pour une alimentation saine et variée. Février est un mois encore bien hivernal, mais riche en saveurs. Entre légumes racines , choux , agrumes vitaminés , et plats mijotés réconfortants , c’est une période idéale pour cuisiner de saison, faire le plein d’énergie et se régaler à petit prix. C’est aussi le mois de la Chandeleur et de la Saint‑Valentin
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30 janv.3 min de lecture
❄️ Les surgelés : une alternative saine aux légumes frais ?
Manque de temps pour éplucher des légumes, pas envie de courir au marché, ou simplement pas la bonne saison… Les produits surgelés apparaissent souvent comme une solution pratique. Mais sont-ils vraiment aussi intéressants que les produits frais ? Qu’en est‑il des vitamines, du goût, ou de la qualité nutritionnelle ? 🧊 La surgélation : un procédé qui préserve la qualité La surgélation consiste à conserver les aliments grâce au froid intense. Pour être efficace, elle repose s
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28 janv.4 min de lecture
🍯 Sauce caramel beurre salé (Salidou)
Tous ceux qui y ont goûté en sont tombés amoureux ! La sauce caramel au beurre salé ou Salidou , si chère à nos amis Bretons, et plus particulièrement du Morbihan, est un incontournable des sauces sucrées. Bien sûr elle accompagne à merveille les crêpes de la chandeleur ... mais pas que ! Pensez à elle pour garnir des muffins, pour donner une touche gourmande à un riz au lait , ou pour une glace onctueuse ! Lorsqu'elle est refroidie, elle prend la consistance d'une pâte à t
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23 janv.4 min de lecture
🥞 Pâte à crêpes rapide et sans repos au blender
La Chandeleur arrive bientôt et il va être temps de songer à préparer des crêpes ! Découvrez comment réaliser très rapidement et simplement, une pâte à crêpes sans repos au blender. Envie de crêpes, c'est parti ! Si vous manquez de temps ou si vous avez des petites gourmandes impatientes à satisfaire, cette pâte à crêpes rapide et sans repos , réalisée au blender, va devenir votre meilleure alliée. Pendant longtemps, j’ai suivi la recette traditionnelle apprise auprès de ma
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18 janv.4 min de lecture
🥞 10 astuces pour réussir vos crêpes à tous les coups (Chandeleur & toute l’année)
La Chandeleur approche, et c’est le moment où les crêpes envahissent nos cuisines. Mais entre les grumeaux, les crêpes qui collent, la pâte trop liquide ou trop épaisse, les poêles capricieuses et les retournements acrobatiques… on peut vite perdre patience. Voici donc mes 10 astuces inratables , héritées de mes grand-mères, de mes années de cuisine familiale, et de mes nombreuses recettes publiées sur le blog. De quoi réussir vos crêpes à tous les coups, que vous soyez début
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18 janv.4 min de lecture
🥞🥥 Pâte à crêpes au lait de coco (lactose free)
Une version exotique, légère et parfaite pour la Chandeleur 🌴 Une Chandeleur sous les tropiques À l’approche de la Chandeleur, ma cuisine se transforme en véritable laboratoire à crêpes : pâte rapide, lait d’amande, bière… et cette fois, j’avais envie d’un voyage gustatif. Direction les tropiques avec une pâte à crêpes au lait et à l’eau de coco , idéale pour ceux qui souhaitent éviter le lactose sans renoncer à la gourmandise. Le résultat : une pâte douce et parfumée, une t
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13 janv.4 min de lecture
🍝 Pâtes sèches vs pâtes fraîches : tout savoir pour bien les choisir
Comprendre leurs différences, leurs usages et leurs secrets de fabrication Les pâtes : un pilier de la cuisine italienne Les pâtes font partie des aliments les plus consommés au monde. Simples, économiques, polyvalentes, elles se déclinent en une multitude de formes et de textures. Mais entre pâtes sèches et pâtes fraîches , quelles sont les vraies différences ? Comment les choisir ? Et surtout, comment les utiliser selon les recettes ? Dans cet article, je vous explique tou
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13 janv.4 min de lecture
🥞🌾 Pâte à crêpes au sarrasin : la base des vraies galettes bretonnes
Une recette simple, authentique et parfaite pour vos crêpes salées de la Chandeleur 🌟 Le sarrasin, l’âme de la galette bretonne Impossible d’imaginer une Chandeleur sans évoquer la galette bretonne , cette crêpe salée emblématique réalisée à partir de farine de sarrasin , aussi appelée blé noir. Le sarrasin n’est pas une céréale classique : c’est une pseudo‑céréale , naturellement sans gluten , riche en fibres, minéraux et amidon , et doté d’un goût rustique et chaleureux qu
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12 janv.3 min de lecture
🔥 Sauce au poivre : la grande classique des viandes grillées
Article modernisé - janvier 2026 Une sauce express, parfumée et parfaite pour sublimer vos plats J’aime les viandes grillées, les belles côtes de bœuf saisies au barbecue , les entrecôtes poêlées juste comme il faut… Et pour accompagner ces morceaux, il y a une sauce que je prépare depuis toujours : la sauce au poivre . Simple, rapide, parfumée, elle transforme n’importe quel steak en plat digne d’une brasserie parisienne. Et comme nous sommes dans ma semaine dédiée aux épice
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10 janv.4 min de lecture
✨ Galette des Rois : comment la rendre bien dorée et brillante ?
🌟 L’art de la galette qui brille Quand arrive l’Épiphanie — et tout au long du mois de janvier — nos yeux sont irrésistiblement attirés par les galettes dorées et luisantes des vitrines. Avant même la première bouchée, c’est leur brillance qui nous séduit. Vous êtes nombreux à me demander comment obtenir, à la maison, cette finition digne d’un pâtissier. Bonne nouvelle : il existe plusieurs techniques simples et efficaces pour sublimer votre galette. Voici mes méthodes pré
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1 janv.3 min de lecture
Pâte feuilletée inversée : la recette maison parfaite pour une galette des rois bien feuilletée
Au moment de l'Epiphanie se pose le délicat choix de la pâte que l'on va utiliser : pâte feuilletée industrielle, pâte feuilletée surgelée, pâte feuilletée traditionnelle, pâte feuilletée rapide ou pâte feuilletée inversée ? 🥐 Pourquoi choisir la pâte feuilletée inversée ? La pâte feuilletée inversée est la version utilisée par de nombreux pâtissiers pour obtenir un feuilletage plus régulier, plus aérien et plus croustillant . Contrairement à la pâte feuilletée classique,
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1 janv.3 min de lecture
Que consommer en janvier ?
Parce que les différents confinements nous ont permis de voir que nous avions tout ou presque à portée de main, pourquoi ne pas en profiter pour consommer de saison ? Voici un aperçu mois par mois, des aliments à privilégier... En janvier, on profite des légumes racines, des choux, des généreuses potées ou pot au feu... Du côté des fruits on profite des agrumes : la côte d'Azur et la Corse nous fournissent en mandarines, citrons et oranges... on fait le plein de vitamines ! 1
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26 déc. 20253 min de lecture
Menu de noël express : on simplifie !
Cette année c'est vous qui recevez à la maison pour le réveillon ou pour le repas de Noël , mais vous n'avez pas envie de passer toute la journée en cuisine, ni d'arriver exténuée en fin de journée. Ou alors vous travaillez jusqu'à pas d'heure et n'aurez qu'une matinée pour tout préparer ... Accueillir les invités, décorer la maison, vous êtes déjà en retard sur votre planning ? Pas de panique, voici quelques idées pour vous organiser en quelques minutes et proposer un menu d
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16 déc. 20255 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
Organisation, menus, conserves, cuisine du quotidien… Retrouvez mes guides pratiques pour vous accompagner toute l’année.
🍽️ Besoin d’inspiration pour vos repas du quotidien ?
Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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