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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍂 Confiture de coings maison : le trésor doré de l’automne
Lorsque les feuilles roussissent et que les matins se parent de brume, le jardin et les haies sauvages nous offre ses derniers joyaux. Parmi eux, le coing, fruit ancien au parfum envoûtant, se transforme sous nos mains en une confiture dorée, veloutée et généreuse. Cette année, ma cueillette m’a inspirée une recette simple et authentique, à partager en famille ou à glisser dans un panier gourmand. Dans cet article, je vous propose ma recette de confiture de coings maison, par
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il y a 1 jour3 min de lecture
Confiture pomme poire caramel aux épices
Ma saison préférée pour les confitures reste l’été, avec ses fruits gorgés de soleil. Mais l automne et l’hiver ont aussi leurs trésors : des confitures plus confidentielles, préparées en petites quantités, aux parfums de Noël, que je glisse dans mes paniers gourmands. Des pots que j’offre plus que je ne consomme… même si j’essaie toujours d’en garder un ou deux pour moi. Les fruits ne sont pas les mêmes, et j’aime les associer à des épices chaleureuses qui évoquent les feux
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il y a 2 jours4 min de lecture
🍁 Gelée de baies d’aubépine (cenelles)
En automne, mes balades dans les chemins du Gers deviennent de véritables expéditions gourmandes. Les haies se transforment en garde‑manger naturel : prunelles bleutées, cynorrhodons charnus, cenelles rouge vif… À chaque pas, la nature raconte une histoire, et je cueille seulement ce qu’elle offre, avec respect, en laissant toujours de quoi nourrir les oiseaux et les petits habitants des buissons. L’aubépine, ce petit arbuste aux fleurs blanches si parfumées au printemps, est
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7 sept.4 min de lecture
🍇 Confiture de prunelles sauvages
Lors de mes balades dans la campagne gersoise, j’ai mes repères : les haies où s’accrochent les mûres, les pommiers oubliés, les églantiers chargés de cynorrhodons… et bien sûr, les prunelliers. Ces buissons sombres, hérissés d’épines longues comme des aiguilles, ne se laissent pas approcher sans quelques égratignures — mais ils offrent l’une des baies les plus fascinantes de l’automne : la prunelle sauvage. Le prunellier (Prunus spinosa), aussi appelé épine noire, fleurit tr
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7 sept.4 min de lecture
🌹 Confiture de cynorrhodon (gratte‑cul)
Lors de mes promenades d’automne dans la campagne gersoise, il y a un arbuste que je repère de loin : l’églantier, ce rosier sauvage qui porte au bout de ses branches les petites capsules rouges du cynorrhodon. Dans mon enfance, ces baies étaient surtout synonymes de rires et de bêtises : on les ouvrait pour récupérer les fameux poils urticants, le « poil à gratter » qui a donné son nom au gratte‑cul. Les grand‑mères, elles, savaient mieux que nous : elles transformaient ces
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7 sept.4 min de lecture
🍏 Gelée de pommes sauvages : un trésor d’automne venu des chemins du Gers
Au fil de mes balades dans la campagne gersoise, j’ai repéré des pommiers sauvages qui donnent de toutes petites pommes dures, aigres, immangeables telles quelles… mais terriblement parfumées. Ces fruits rustiques sont parfaits pour les conserves maison : sirop, pâte de fruits, et bien sûr… gelée de pommes sauvages, celle qui embaume la cuisine et qui fait briller les tartes. Délicieuse sur les tartines du petit déjeuner, cette gelée est aussi idéale pour napper les tartes et
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31 août4 min de lecture
🌰 Crème de marron maison
Parce que l’automne est la saison des récoltes fabuleuses — noix, champignons, noisettes, et bien sûr châtaignes — il est temps de préparer quelques pots d’une friandise que j’adore : la crème de marron maison. Attention cependant : on dit crème de marrons, mais il s’agit bien de châtaignes ! Le terme “marron” est utilisé par les castanéiculteurs pour désigner un gros fruit cultivé, facile à éplucher. Le vrai marron, appelé marron d’Inde, n’est pas comestible et peut provoque
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26 août4 min de lecture
🍐✨ Confiture de poires à la badiane & Armagnac
Une confiture douce, parfumée, et résolument gersoise Il y a quelques années, j’ai ressorti mon vieux grimoire des années 70, un livre jauni consacré aux confitures. Entre les pages, une petite recette de confiture de poire m’a fait de l’œil… Un fruit auquel je ne pensais pas spontanément pour les confitures, et pourtant ! Avec une touche personnelle — badiane pour le parfum, Armagnac pour l’âme du Gers — cette confiture est devenue un classique de ma maison. Adoptée par la f
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25 août4 min de lecture
🍇 Confiture de figues au rhum et aux épices : une gourmandise parfumée à glisser dans vos paniers gourmands
Une confiture chaleureuse, parfumée, parfaite pour les petits déjeuners d’automne Quand les figuiers débordent de fruits, c’est le moment idéal pour préparer une confiture maison pleine de caractère. Cette version figues – rhum – épices est une véritable invitation au voyage : la douceur des figues se mêle aux notes chaudes de la cannelle, de la badiane et de la vanille. À offrir ou à savourer sur une tranche de pain grillé, c’est un concentré de soleil et de générosité. Mes
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12 août4 min de lecture
🍇 Confiture de figues à la vanille
La confiture douce et parfumée qui ouvre la saison des figues Les premières figues du jardin ont enfin pointé le bout de leur nez : les violettes ouvrent le bal, bientôt suivies par les vertes. Et avec elles revient un incontournable de l’été : la confiture de figues, celle qui embaume la cuisine et annonce les petits déjeuners gourmands de la saison. Je vous ai déjà proposé plusieurs variantes, dont la version traditionnelle de ma grand‑mère. Pour cette nouvelle tournée, j’a
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12 août4 min de lecture
🍇 Confiture bicolore figue & pêche citron vert
Cet été j'ai décidé de me lancer dans les confitures bicolores penchées, C'est l'occasion d'avoir 2 saveurs dans le même pot
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12 août4 min de lecture
🍯 Confiture de mirabelles au gingembre
Voici une autre version de la confiture de mirabelles : un soupçon de gingembre pour booster cette confiture traditionnelle et lui donner une petite touche tonique. La mirabelle, petite prune dorée à la chair très sucrée, offre une confiture parfumée, douce, parfaite pour les tartines du petit déjeuner ou le goûter des enfants. La confiture de prunes est l’une des plus simples à réussir : mirabelles, Reine‑Claude, violettes… ou plus sophistiquée avec les bicolores. C’est d’ai
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7 août4 min de lecture
🌿🟣 Confiture de figues maison : la recette de mon enfance
La confiture de figues… D’aussi loin que je m’en souvienne, elle fait partie de mon enfance. Je revois ma grand-mère sortir la bassine à confiture, le sucre, le jus de citron, et ramener de gros paniers remplis de figues fraîchement cueillies dans les figuiers du jardin. Mon plaisir était de la voir remuer la confiture dans le chaudron, et d’écumer au fur et à mesure de la cuisson. Cette écume était la promesse d’un goûter merveilleux : nous l’étalions sur de larges tartines
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31 juil.4 min de lecture
🌿🟣 Confiture de figues au Floc de Gascogne : la variante parfumée de fin d’été
Puisque mes figuiers ont décidé d’être généreux cette année, j’ai de quoi préparer moult recettes différentes : figues confites, séchées, au sirop, en chutney… et bien entendu en confitures. La confiture traditionnelle, telle que me la préparait ma Grand-mère, mais aussi toutes les variations que j’ai mises au point au fil des années : figue–vanille, figue–poire, figue–pêche, figue et fruits secs… et bien d’autres que vous trouverez sur le blog. Cette année, après avoir réali
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31 juil.4 min de lecture
🍇 Gelée de mûres sauvages
La mûre ou mûron, fruit du roncier et qui fait donc partie de la famille des rosacées, et la mûre fruit du mûrier qui lui est sans épine, et
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20 juil.4 min de lecture
🍇 Confiture sauvage : mûres & baies de sureau pour une gourmandise 100% nature
Dans ma campagne gersoise, l’été commence à fléchir doucement, et avec lui apparaissent les premiers signes de la cueillette saisonnière que j’attends chaque année avec impatience. Les mûres noircissent sur les talus, les baies de sureau prennent cette teinte profonde qui promet des saveurs puissantes et généreuses. Il n’y a pas plus réjouissant que de remplir son panier de ces trésors sauvages, en écoutant le chant des oiseaux et en profitant du soleil du matin sur les senti
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15 juil.3 min de lecture
🍇 Gelée de baies de sureau noir
Une gelée sombre, brillante, au parfum profond, parfaite sur les tartines du petit‑déjeuner ou la brioche du goûter. Comme le sirop de baies de sureau noir, elle est traditionnellement utilisée contre les rhumes et les petits maux de l’hiver : antitussive, antivirale, légèrement anti‑inflammatoire et expectorante. Et c’est aussi un délice pour parfumer les yaourts maison. 🌿 À propos du sureau noir Avant de préparer cette gelée, assurez‑vous d’utiliser du sureau noir (Sambucu
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15 juil.4 min de lecture
🟢 Confiture de prunes Reine‑Claude à l'ancienne
La prune Reine‑Claude est l’un de mes fruits préférés : ronde, juteuse, très sucrée, avec cette chair parfumée qui se tient si bien à la cuisson. De fin juillet à mi‑septembre, les différentes variétés se succèdent sur les étals : vertes, jaunes, dorées, parfois même violettes… contrairement à ce que l’on croit, la Reine‑Claude n’est pas uniquement verte ! Pour la petite histoire, elle doit son nom à Claude de France, épouse de François Ier, qui — dit‑on — ne comptait pas pou
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11 juil.4 min de lecture
🟣 Confiture de prunes violettes façon Grand‑maman
Une confiture rustique, simple, fidèle aux gestes d’autrefois Dans mon jardin, j’ai la chance d’avoir plusieurs pruniers : un mirabellier que j’adore, et plusieurs pruniers à prunes violettes de type prunes d’Ente, ces fruits charnus et sucrés que l’on utilise pour les fameux pruneaux d’Agen. Cette année, ils ont été particulièrement généreux : des paniers pleins, des fruits à profusion… et l’envie de retrouver les gestes simples de ma Grand‑mère. Sa confiture était d’une rus
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10 juil.5 min de lecture
🟣 Confiture de prunes violettes à la menthe
Année à prunes – une recette fraîche pour conserver l’abondance du verger Cette année, les pruniers du jardin ont décidé d’être généreux… très généreux. Une véritable année à prunes, comme on en voit seulement de temps en temps : les branches ploient sous le poids des fruits, les paniers débordent, et l’on se retrouve vite avec des kilos de prunes violettes à transformer. Pour éviter le gaspillage et profiter de cette abondance, la confiture reste l’un des meilleurs moyens de
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10 juil.5 min de lecture
🍯 Confiture de mirabelles à l’ancienne
Les mirabelles du jardin sont enfin mûres ! Après avoir réalisé une délicieuse tarte avec ma prune préférée, il est temps de penser à faire des réserves, et on commence par la confiture. Je vous ai déjà proposé moult variations de ma confiture de mirabelles : au thym, à la violette, au gingembre, et même en version bicolore... Cette fois ci on revient aux basiques et je vous propose donc la version traditionnelle de cette confiture de l'été. ⏱️ Encart pratique Préparation : 2
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2 juil.4 min de lecture
🌼 Confiture de prunes sauvages à la vanille
Beau matin d’été, le soleil brille et le ciel est d’un bleu limpide. Comme chaque jour de mes vacances, je pars tôt, sac à dos sur l’épaule, explorer ma campagne gersoise. Je sais que sur mon chemin m’attendent plusieurs pruniers sauvages — les fameux myrobolans. Ils donnent des fruits jaunes ou rouges, juteux, acidulés, parfaits pour les confitures maison. Arrivée à mon “arrêt gourmand”, il ne reste qu’à tendre la main pour cueillir les plus beaux fruits, en laissant bien sû
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1 juil.4 min de lecture
🌼 Confiture très nature aux prunes sauvages et lavande
Au printemps dernier, j’avais repéré quelques pruniers myrobolans en fleurs, parfaits pour mes photos. Je les avais presque oubliés… jusqu’à ce qu’une bande de mésanges, joyeuses et gourmandes, me signale que leurs fruits étaient mûrs : de petites prunes jaunes, acidulées, parfumées, qui ne demandaient qu’à être cueillies. La dernière fois, j’avais préparé une confiture sauvage mêlant prunes rouges et jaunes. Cette année, je recommence, mais en version prunes jaunes + lavande
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30 juin4 min de lecture
⭐ Confiture mI‑abricot, mi brugnon à la verveine citronnelle
L’été, j’aime mêler les fruits juteux du marché aux parfums délicats des plantes du jardin. La verveine citronnelle, avec son arôme frais et légèrement citronné, est l’une de mes préférées : elle apporte une touche lumineuse aux confitures maison. Dans cette recette, je l’associe à un duo que j’adore : abricot + brugnon. Deux fruits complémentaires, l’un plus acidulé, l’autre plus doux, qui donnent une confiture équilibrée, parfumée, et d’une jolie couleur orangée. Comme souv
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29 juin4 min de lecture
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