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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🌿 Feuilletés aux petites prunes du jardin
Carrés feuilletés crème pâtissière & prunes rôties Il y a des desserts qui naissent sans préméditation, simplement parce qu’un panier de fruits arrive sur la table. Ces petites prunes rapportées du jardin par ma grande fille en font partie : juteuses, acidulées, encore tièdes de soleil… Elles appellent une pâtisserie simple, rapide, mais pleine de charme. Quelques carrés de pâte feuilletée, une crème pâtissière maison, un peu de sucre en grains, et le four fait le reste. À l
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il y a 2 jours4 min de lecture
🍒 Soupe de cerises noires & glace à la lavande du jardin
Un dessert d’été élégant, parfumé et très frais Les premières cerises noires arrivent au jardin, en même temps que les premiers brins de lavande. Deux parfums d’été qui se marient à merveille dans ce dessert délicat : une soupe de cerises mijotée, servie bien fraîche, accompagnée d’une glace maison à la lavande. Un dessert élégant, délicatement parfumé, parfait pour clore un déjeuner entre amis ou pour célébrer les premières chaleurs. 🧾 En pratique Type de recette : Dessert
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il y a 3 jours4 min de lecture
🍈 Tarte au melon & Floc de Gascogne : le dessert estival gersois
Saviez‑vous que le Gers est producteur de melon ? À Lectoure, ce fruit emblématique de l’été offre une chair orangée, sucrée, parfumée… un vrai concentré de soleil. On le déguste en entrée, en salade, en gaspacho, en brochettes, mais aujourd’hui je vous propose une version plus inattendue : la tarte au melon, un dessert coloré, frais et délicatement parfumé. Pour cette recette du dimanche, j’associe le melon gersois à une autre fierté locale : le Floc de Gascogne. Bien sûr, v
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il y a 5 jours4 min de lecture
🍈 Fresh bowl : salade de melons au frozen yoghurt
Les fresh bowls permettent de présenter des ingrédients tout en simplicité et de se régaler de l'entrée au dessert : vous connaissez les
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il y a 6 jours3 min de lecture
🍑 Abricots pochés à la verveine citronnelle
Un dessert frais, floral et lumineux pour célébrer l’arrivée de l’été Avec le mois de juin arrive la saison du joli fruit orange, gorgé de soleil : l’abricot. Délicieux nature, il se prête à de nombreuses préparations : confitures, tartes, sirops, sorbets… mais aussi à des accords salés, notamment avec le magret de canard et une pointe de romarin. Pour le dessert du jour, je vous propose une recette toute simple : préparer un sirop parfumé à la verveine citronnelle du jardin,
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il y a 7 jours3 min de lecture
🍑 Tarte amandine aux abricots et au miel
Les premiers abricots ont enfin fait leur apparition sur les marchés du Gers. Les miens patientent encore au jardin, un peu trop verts pour être cueillis, alors je me suis offert un petit plaisir : une barquette d’abricots bien dodus, parfaits pour une tarte estivale. Comme ils ne sont pas encore aussi parfumés que ceux de juillet, j’ai choisi une base amandine, douce et moelleuse, relevée d’un filet du miel de mon producteur. Une tarte simple, généreuse, idéale pour le desse
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il y a 7 jours4 min de lecture
🌼 Panna cotta très végétale aux abricots & Reine-des-prés
J’aime revisiter la panna cotta au fil des saisons, et cette version très végétale fait partie de mes préférées. Ici, pas de crème ni de lait : le lait d’amande apporte une douceur légère, relevée par l’infusion parfumée de Reine‑des‑prés, cette plante mellifère aux notes naturellement vanillées. Pour la touche fruitée, une compotée d’abricots juste cuite, encore en morceaux, vient compléter ce dessert frais, élégant et parfaitement estival. Il demande un peu de repos : je le
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12 juin4 min de lecture
🌸 Pavlovas individuelles à la compotée de cerises noires & estragon
Je crois que je pourrais reconnaître l’arrivée de l’été rien qu’au parfum des cerises noires qui mijotent doucement dans la cuisine. Cette année, j’avais envie d’un dessert léger, croquant, presque aérien… et l’estragon du jardin, si parfumé en ce moment, s’est invité tout naturellement dans la recette. Ces pavlovas individuelles sont un petit bijou : une meringue nacrée, une crème fouettée toute douce, et une compotée de cerises noires relevée par cette note verte, anisée, q
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10 juin4 min de lecture
🍓 Tarte aux framboises & chantilly vanillée
Une tarte fraîche, simple, ultra‑gourmande, qui met la framboise au centre de la scène. Je vous l’ai sûrement déjà confié : les framboises sont mon péché mignon. Fraîches, juteuses, éclatantes… je pourrais en faire une véritable orgie. Ce week‑end, j’ai donc ressorti une très vieille recette de tarte aux framboises, que j’ai remise au goût du jour. Une base croustillante, une chantilly vanillée bien ferme, et des framboises laquées pour un éclat irrésistible. Un dessert simpl
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8 juin4 min de lecture
🍓 Coupe dessert simplissime à la framboise
En été, j’aime proposer des desserts qui respirent la fraîcheur et la simplicité. Pas besoin de passer des heures en cuisine : quelques bons produits, un joli montage, et le tour est joué. Et puis… il y a les framboises. Mon petit péché mignon, celui qui rend n’importe quel dessert instantanément sexy et gourmand. Pour ces coupes express, j’ai misé sur un trio gagnant : un fond de biscuit croquant, une chantilly vanillée toute douce, et une compotée de framboises minute. C’es
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8 juin3 min de lecture
🍚Riz au lait coco & compotée de rhubarbe à la badiane
Un dessert doux, parfumé, inspiré mais résolument maison Il y a quelques jours, je suis tombée sur une recette australienne de pudding au riz et à la rhubarbe. Elle m’inspire immédiatement, mais très vite, j’ai envie de la faire mienne. Dans ma cuisine, le riz au lait ne contient pas d’œuf : je le préfère crémeux, rond, parfumé, et surtout simple. Le lait de coco apporte sa douceur, la crème fleurette son onctuosité, la badiane son parfum chaud. Au-dessus, je dépose une compo
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8 juin4 min de lecture
🍓 Cannelés à la framboise : la tradition bordelaise twistée fruitée
Chaque année, mes pas me ramènent au Cap Ferret, et je succombe toujours aux cannelés des marchés : cette petite pâtisserie bordelaise, caramélisée à l’extérieur, fondante à cœur, parfumée au rhum et à la vanille… un pur bonheur. Cette fois, j’ai eu envie d’une version plus estivale, plus acidulée, en glissant une framboise fraîche au cœur de chaque cannelé. Le résultat : un contraste irrésistible entre la croûte sombre et croustillante, la pâte moelleuse, et l’éclat fruité d
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6 juin4 min de lecture
🍓 Muffins Framboises & Pistaches : la gourmandise au bord de la piscine
L’été bat son plein, les après-midis s’étirent entre baignades et farniente... Et quoi de mieux qu’une petite douceur maison pour prolonger le plaisir ? Aujourd’hui, je vous propose une recette de muffins aux framboises et pistaches, à la fois moelleux, acidulés et croquants. Une alliance parfaite pour un goûter au bord de la piscine, les pieds dans l’eau et le sourire aux lèvres. Faciles à réaliser, ces muffins feront le bonheur des petits comme des grands ! 1 - 🧁 Ingrédien
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6 juin4 min de lecture
🍓 Éclairs à la framboise : la pâtisserie légère et fruitée de l’été
La pâte à choux est un pilier de la pâtisserie française : aérienne, moelleuse, elle donne naissance aux éclairs, choux, religieuses, Paris‑Brest ou Saint‑Honoré. Quand on la maîtrise, quel plaisir de voir gonfler ces petites merveilles dorées. Aujourd’hui, je vous propose une version fraîche et légère, garnie d’une chantilly aérienne et de framboises fraîches. Un dessert irrésistible, parfait pour les réceptions d’été, un goûter chic ou même la fête des mères. ⏱️ Encart pr
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5 juin4 min de lecture
🍓 Fraîcheur de framboises : le dessert d’été croquant & aérien
Envie d’un dessert qui allie croquant, douceur et peps fruité ? Cette fraîcheur de framboises est une ode à l’été : un sablé breton doré, une chantilly aérienne, et des framboises juteuses nappées d’un voile de gelée fruitée. Simple, visuellement irrésistible, elle sublime les fruits rouges de saison avec élégance. À décliner avec d’autres petits fruits selon l’envie. 🛒 1 — Ingrédients pour 4 sablés fraîcheur de framboises 1 barquette de 250 g de framboises 240 g de farine
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5 juin3 min de lecture
🍓 Carpaccio de fraises au sirop de mélisse citronnelle
À la belle saison, les fraises se prêtent à toutes les fantaisies : natures, en salade, en coulis, en tarte ou glissées dans un yaourt. Pour une version fraîche et parfumée, j’aime en préparer un carpaccio très simple, relevé d’un sirop léger infusé à la mélisse citronnelle — cette jolie sauvageonne qui s’est installée spontanément au jardin et qui embaume dès qu’on la froisse entre les doigts. 📌 ENCART INFO – La mélisse citronnelle La mélisse est une plante vivace au parfum
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4 juin4 min de lecture
🍒 Crème brûlée aux cerises
Un dessert fondant, fruité et délicatement parfumé Les premières cerises du jardin ont toujours un goût particulier : celui de l’été qui s’installe, des paniers qui se remplissent, et des desserts improvisés au fil des cueillettes. Avec mes deux cerisiers — l’un généreux en grosses Burlat sucrées, l’autre en bigarreaux Napoléon plus acidulés — j’ai passé un pacte tacite avec les oiseaux : le haut pour eux, le bas pour moi. Et s’ils trichent… mes chats veillent au grain. Pour
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3 juin4 min de lecture
🥐 L’Oranais : un feuilleté venu d’Oran, et un peu de l’enfance de mon père
Il y a des recettes qui voyagent, et d’autres qui traversent les générations. L’Oranais, cette viennoiserie dorée garnie de crème pâtissière et d’abricots, porte dans son nom l’écho d’une ville lumineuse : Oran. C’est là que de nombreux boulangers-pâtissiers ont façonné ce feuilleté dans les années 1960, avant de l’emporter avec eux en France, où il est devenu un classique des vitrines. Pour moi, ce dessert a une résonance particulière : mon papa, pied-noir, a passé toute son
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2 juin4 min de lecture
🍋 Citrons givrés maison (sans sorbetière)
Un dessert d’été frais, élégant et délicieusement rétro Il y a dans les citrons givrés un charme un peu vintage, celui des desserts que l’on servait lors des repas de famille sous la tonnelle, quand la chaleur de juillet appelait quelque chose de vif et glacé. Dans les années 80, ils faisaient fureur — tout comme leurs cousins, les oranges givrées. On les voyait partout : dans les restaurants de vacances, les menus du dimanche, les grandes tablées estivales. Leur coque givrée
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31 mai4 min de lecture
🥥 Sorbet coco antillais
La douceur glacée rapportée de Guadeloupe Le sorbet coco fait partie de ces gourmandises que l’on déguste immanquablement lorsqu’on voyage aux Antilles. Sur les plages, dans les marchés, ou simplement chez l’habitant, il accompagne les après‑midi brûlants et les soirées douces. Lors de notre séjour en Guadeloupe, notre hôtesse nous a confié sa propre recette : une glace riche, parfumée, généreuse, servie avec une compotée d’ananas au rhum et quelques copeaux de noix de coco g
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31 mai4 min de lecture
🍑 Tatin d’abricots & glace à la mélisse
Un dessert délicat pour enchanter la Fête des Mères Quand les abricots gorgés de soleil rencontrent la fraîcheur citronnée de la mélisse, le résultat est un dessert lumineux, raffiné, et terriblement estival. Les fruits, doucement confits dans un caramel doré, se lovent sous une pâte feuilletée croustillante. À la sortie du four, une quenelle de glace maison à la mélisse fond lentement sur la tatin encore tiède, libérant un parfum citronné d’une grande finesse. Un dessert de
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30 mai5 min de lecture
🍑 Feuilletés aux abricots
Un dessert ensoleillé, croustillant et parfumé, parfait pour célébrer la saison de l’abricot. Il y a des cadeaux qui illuminent une journée… comme ce gros cageot d’abricots fraîchement cueillis que ma voisine m’a offert. Leur peau veloutée, leur parfum chaud, leur jus sucré : impossible de ne pas en croquer quelques-uns immédiatement. Et quand il en reste encore, la saison appelle les confitures, bien sûr — mais aussi les desserts simples, élégants, qui sentent la pâtisserie
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27 mai4 min de lecture
Pavlovas légères à la compotée d'abricots & thym 🌿
Quand il me reste quelques blancs d'œufs dans le frigo, je ne peux pas m’empêcher de penser à cette gourmandise aussi délicate que raffinée : la pavlova. Son cœur fondant, sa coque croustillante et sa garniture fruitée en font un dessert irrésistible. C'est aussi un bon moyen antigaspi pour utiliser des blancs d'oeufs après une mayonnaise par ex. Aujourd’hui, je vous propose une version où les abricots gorgés de soleil se mêlent à une touche de thym frais du jardin, pour une
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25 mai3 min de lecture
🍑✨ Tarte aux abricots rôtis & crème pâtissière à la lavande du jardin
Fin mai début juin, la tarte aux abricots est un incontournable chez Les Petits Plats du Prince. Et comme la nature est bien faite, les plantes de l’été — lavande, romarin, thym, basilic — s’accordent merveilleusement avec ce fruit solaire. Aujourd’hui, je vous propose une version gourmande et parfumée, où la douceur de la lavande du jardin rencontre la vivacité de l’abricot rôti. Une tarte simple, élégante, colorée… parfaite pour un dessert de saison. 📌 Encart pratique Pr
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23 mai4 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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