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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🌿🟣 Figues farcies à la mozzarella, miel et amandes : le sucré‑salé raffiné de fin d’été
La saison des figues bat son plein dans le jardin ! Après les confitures, les figues confites et les pâtes de fruits, j’avais envie cette fois d’un dessert fromager, pour mon chéri qui adore les douceurs sucrées‑salées. Puisqu’il me restait un peu de mozzarella di buffala de ma dernière escapade, j’ai tout de suite pensé à ces figues farcies à la mozzarella, miel et amandes. Une recette express, élégante, parfaite pour une entrée raffinée ou un dessert léger qui met en valeur
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il y a 2 jours3 min de lecture
🍇 Pannacotta vegan aux mûres
La pannacotta, littéralement « crème cuite », est un dessert emblématique du Piémont italien. Traditionnellement préparée avec crème, lait et gélatine, elle se décline ici en version vegan et sans lactose, grâce au lait d’amande et à l’agar‑agar. Une alternative gourmande, légère, et parfaite pour les intolérants ou pour ceux qui souhaitent varier les plaisirs. La mûre, qu’elle soit issue des ronciers ou du mûrier, offre un parfum incomparable. Les mûres sauvages, petites et
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20 juil.3 min de lecture
🍇 Yaourts maison à la mûre
La baie noire du roncier est un fruit juteux et très parfumé, parfait pour les gelées, confitures, sirops… mais aussi pour aromatiser vos yaourts maison. Les mûres sauvages, plus petites et riches en pectine, donnent un jus intense et coloré ; celles du mûrier, plus grosses et plus douces, apportent une note fruitée idéale pour les desserts. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser de délicieux yaourts maison à la mûre, une recette simple, gourmande, et parfaite pour profiter
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20 juil.3 min de lecture
🍇 Cake aux myrtilles & streusel croquant
Le goûter moelleux qui sent bon la montagne Il y a des gâteaux qui font partie des rituels familiaux : le cake aux myrtilles en est un. Moelleux, généreux, ponctué de petites baies bleutées qui éclatent à la cuisson, il se glisse aussi bien sur la table du petit déjeuner que dans le cartable des écoliers. Pour lui apporter une touche encore plus gourmande, je le coiffe d’un streusel croquant, ce crumble doré qui contraste avec la douceur de la pâte. Une recette simple, rapide
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13 juil.3 min de lecture
🍇 Tarte aux myrtilles et crème d’amande
Le dessert montagnard qui réchauffe les fins de journée Il y a dans la tarte aux myrtilles quelque chose d’immédiatement réconfortant : le parfum des sous‑bois, la douceur de l’amande, la générosité des fruits qui éclatent à la cuisson. C’est un dessert simple, franc, qui évoque les goûters d’hiver après une longue marche ou les soirées au chalet. Cette version, enrichie d’une crème d’amande moelleuse, est parfaite pour 4 à 6 personnes et se prépare en quelques gestes. 📌 Enc
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13 juil.3 min de lecture
🍇 Tarte rustique montagnarde aux myrtilles
La tarte des vacances, sans moule et sans chichis Envie d’une tarte, mais pas de moule ? Envie d’une tarte, mais sans se prendre la tête ? La tarte rustique est faite pour vous. C’est la version libre, décontractée, presque bohème de la tarte aux fruits : pas de cercle, pas de moule, juste une pâte, des fruits, un peu de sucre… et l’envie de se faire plaisir. Contrairement aux tartes cerclées, la tarte rustique se façonne directement sur une feuille de papier cuisson. Elle a
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13 juil.4 min de lecture
🍇 Muffins aux myrtilles
La douceur des sous‑bois et des goûters d’hiver Pour moi, la myrtille est le fruit qui incarne le mieux la montagne, les forêts silencieuses et la gourmandise de l’hiver. Rien n’égale le plaisir d’une tarte aux myrtilles dégustée au retour d’une journée de ski, ou d’un muffin moelleux glissé dans le sac à dos pour accompagner une longue randonnée. Petite baie bleutée presque noire, la myrtille pousse sur des arbustes bas en sous‑bois. C’est un fruit de marcheurs, de cueilleur
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13 juil.4 min de lecture
🟡 Tarte aux mirabelles
Une tarte dorée, parfumée et fondante — la gourmandise reine de la fin d’été La mirabelle est la prune que j’attends le plus à la fin de l’été. Petit fruit doré du mirabellier, à la chair jaune, juteuse et très parfumée, elle est emblématique de la Lorraine et de l’Alsace… mais rien n’empêche d’en avoir un prunier dans son jardin, comme ici dans le Gers. Une bonne mirabelle se reconnaît à sa maturité parfaite : le noyau se détache facilement, la peau est dorée, parfois tachée
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12 juil.3 min de lecture
🟢 Tartelettes grillagées aux prunes Reine‑Claude
Une gourmandise d’été, dorée, juteuse et croustillante En pleine saison des prunes, les étals se parent de couleurs éclatantes : jaunes, rouges, vertes… et parmi elles, ma préférée, la Reine‑Claude. Cette jolie prune dorée‑verte, douce et sucrée, porte le nom de Claude de France, épouse de François Ier, à qui elle fut dédiée. Juteuse, parfumée, elle se déguste fraîche, mais se prête aussi merveilleusement aux confitures, aux fruits à l’eau‑de‑vie, aux flans gourmands… et bien
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11 juil.4 min de lecture
🍨 Café liégeois revisité à la mousse Dalgona : un dessert glacé et gourmand !
En été, j’aime proposer des desserts glacés qui mêlent fraîcheur et intensité. Le café liégeois, traditionnellement servi chaud, se décline aussi en coupe froide : glace au café, expresso sucré, crème fouettée et chocolat. Pour moderniser ce classique et renforcer le parfum café, je l’ai revisité avec une mousse Dalgona, cette préparation fouettée devenue virale. Une coupe graphique, gourmande, parfaite pour les journées chaudes. Informations pratiques Temps de préparation :
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8 juil.3 min de lecture
🥣 Yaourts maison aux mirabelles du jardin
Le mirabellier du jardin est généreux encore cette année… Alors j’en profite pour préparer une série de yaourts maison, tout simples, sans sucre ajouté, sans additifs, juste le goût du lait et celui des prunes dorées. Une compote de mirabelles parfumée à la vanille, quelques pots alignés dans la yaourtière, et voilà un dessert frais, léger, parfait pour terminer le repas ou pour le goûter des enfants. ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 min Cuisson / Yaourtière : 8 h Diffic
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3 juil.3 min de lecture
🍑 Compotée de mirabelles au miel et aux épices
Il ne reste plus qu’un seul mirabellier au jardin après les intempéries de l’hiver… mais cette année, il a décidé d’être généreux. De quoi préparer quelques confitures pour l’hiver — je recommande tout particulièrement la confiture mirabelles & gingembre — mais aussi des desserts à déguster tout de suite. Cette compotée de mirabelles au miel et aux épices met en valeur le précieux fruit doré : parfumée, fondante, légèrement caramélisée… un délice simple et rapide, parfait pou
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3 juil.3 min de lecture
🍨 Sorbet de mirabelles au miel
Quand les mirabelles commencent à dorer au jardin, j’aime les transformer en desserts frais et légers. Ce sorbet de mirabelles au miel est une petite merveille : une texture fondante, un parfum délicat, et ce goût de fruit juste cuit qui rappelle les fins d’après‑midi d’été. Une recette simple, sans sorbetière si besoin, parfaite pour profiter de la saison et rafraîchir les journées chaudes. ⏱️ Encart pratique Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Congélation : 3 h Difficul
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3 juil.3 min de lecture
🥧Tarte rapide aux mirabelles
Quand les mirabelles commencent à dorer sur les étals — ou à tomber dans l’herbe du jardin — j’aime préparer cette tarte express, simple et gourmande. Une pâte feuilletée, un voile de poudre d’amande, des fruits bien mûrs, un peu de sucre… et en moins d’une heure, un dessert d’été parfumé et fondant. La mirabelle de Lorraine arrive généralement à partir de la mi‑août , celles de mon jardin arrivent dès le mois de juillet : sa saison est courte, alors profitez‑en pour réaliser
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2 juil.3 min de lecture
⭐ Pêches rôties miel citron thym
Ce que j’aime quand arrive l’été, c’est cette profusion de fruits juteux et colorés qui envahissent les étals. Parmi eux, la pêche reste l’un de mes fruits préférés : sa peau duveteuse, sa chair blanche ou orangée, sucrée et parfumée… un vrai concentré de soleil. Bien sûr, on la déguste volontiers nature, tout juste cueillie de l’arbre. Mais elle se prête aussi à des desserts fabuleux : pêche Melba, charlotte, tarte, tartelettes… autant de classiques que l’on aime retrouver c
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29 juin3 min de lecture
🍌 Flan banane–coco individuel
Une version minute, sans caramel, sublimée au chalumeau Il arrive parfois qu’une recette que vous aimez déjà se réinvente d’elle‑même. Après avoir préparé mon flan banane–coco familial, j’ai eu envie d’une version plus légère, plus rapide, plus élégante aussi. Une petite gourmandise individuelle, sans caramel au fond du moule, mais avec une finition brillante et parfumée, réalisée au dernier moment. Et comme souvent, ce sont les bananes trop mûres qui ont donné le signal. Ell
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26 juin3 min de lecture
🍮 Millasson du Gers : le flan d'antan qui fait chavirer les papilles ! 🌾
Dans mon coin de campagne gersoise , il est un parfum qui réveille les souvenirs d’enfance : celui du millasson qui dore doucement dans...
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24 juin4 min de lecture
🍑 Tartelettes feuilletées pêche–lavande
Saveurs provençales et parfum d’été Qui dit été, soleil et Provence… dit lavande, n’est‑ce pas ? J’adore ce parfum délicat, cette couleur mauve qui évoque instantanément les collines de l’arrière‑pays provençal. Je l’utilise souvent en cuisine : dans mes confitures d’abricot, pour parfumer mon sucre, dans mes panacottas estivales… mais toujours avec parcimonie, car la lavande est une fleur puissante qu’il faut savoir doser. Aujourd’hui, je l’associe à la pêche, autre trésor d
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23 juin3 min de lecture
🍑 Tarte aux Nectarines & Gelée Verveine–Menthe
L’élégance fruitée de l’été L’été apporte avec lui ces nectarines juteuses et parfumées qui illuminent les étals. Cette tarte, que j’ai imaginée il y a quelques années, est un hommage à la fraîcheur et à la délicatesse des desserts de saison. Les fruits sont pochés dans un sirop infusé à la verveine et à la menthe, puis déposés sur une crème vanillée légère. Le tout est nappé d’une gelée brillante et aromatique qui sublime la tarte. Un dessert raffiné, parfait pour un déjeune
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23 juin4 min de lecture
🍑 Pêche Melba – Le dessert mythique
Créée en 1893 par le grand Auguste Escoffier en hommage à la cantatrice australienne Nelly Melba, la Pêche Melba est devenue un classique intemporel de la pâtisserie française. Pêches pochées dans un sirop léger, glace à la vanille, coulis de fruits rouges… un trio simple mais absolument irrésistible. Je vous propose aujourd’hui ma version maison, généreuse, parfumée, avec chantilly, amandes grillées et langues de chat croustillantes. Une coupe glacée parfaite pour terminer v
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22 juin4 min de lecture
🍑 Riz au lait aux pêches — douceur de grand‑mère & fruits d’été
Le riz au lait est le dessert de Grand‑mère par excellence : onctueux, doux, réconfortant, il plaît autant aux petits qu’aux grands. Et c’est aussi une recette qui se prête à toutes les variations : caramel, fraises, fruits exotiques, version de Noël, rouleaux de printemps à la mangue… un véritable terrain de jeu gourmand. Pour cette version estivale, place aux premières pêches de la saison — nectarines aujourd’hui, mais toutes les variétés conviennent. Leur parfum délicat ap
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21 juin3 min de lecture
🍈 Sorbet de melon sans sorbetière
Quand les journées d’été deviennent écrasantes, l’envie de fraîcheur se fait sentir… mais la sorbetière n’est pas toujours prête au congélateur. Bonne nouvelle : un sorbet express, 100 % fruit, est tout à fait possible grâce au simple pouvoir du froid et d’un bon robot. Les sorbets maison sont composés de fruits mixés, d’un sirop léger, parfois d’un trait de citron, et — pour une texture plus souple — d’un blanc d’œuf. J’en prépare régulièrement avec les fruits du moment : mi
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20 juin3 min de lecture
🌿 Feuilletés aux petites prunes du jardin
Carrés feuilletés crème pâtissière & prunes rôties Il y a des desserts qui naissent sans préméditation, simplement parce qu’un panier de fruits arrive sur la table. Ces petites prunes rapportées du jardin par ma grande fille en font partie : juteuses, acidulées, encore tièdes de soleil… Elles appellent une pâtisserie simple, rapide, mais pleine de charme. Quelques carrés de pâte feuilletée, une crème pâtissière maison, un peu de sucre en grains, et le four fait le reste. À l
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17 juin4 min de lecture
🍒 Soupe de cerises noires & glace à la lavande du jardin
Un dessert d’été élégant, parfumé et très frais Les premières cerises noires arrivent au jardin, en même temps que les premiers brins de lavande. Deux parfums d’été qui se marient à merveille dans ce dessert délicat : une soupe de cerises mijotée, servie bien fraîche, accompagnée d’une glace maison à la lavande. Un dessert élégant, délicatement parfumé, parfait pour clore un déjeuner entre amis ou pour célébrer les premières chaleurs. 🧾 En pratique Type de recette : Dessert
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16 juin4 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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