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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍄 Artichaut farci à la forestière
Une recette printanière rustique, parfumée et généreuse Les premiers artichauts du jardin annoncent toujours le retour des beaux jours. Après les petits artichauts violets dégustés en barigoule ou glissés dans des pâtes, voici venir les gros artichauts camus , ces beaux légumes charnus qui se prêtent merveilleusement aux farcis. Traditionnellement servis en vinaigrette , les artichauts camus révèlent pourtant tout leur potentiel lorsqu’on les garnit d’une farce forestière : c
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il y a 2 jours3 min de lecture
Joues de porc mijotées à la bière (inspiration irlandaise)
Les joues de porc font partie de ces morceaux oubliés qui méritent pourtant toute votre attention : fondantes, savoureuses et économiques, elles se prêtent merveilleusement aux cuissons longues et douces. En Irlande comme dans nos campagnes du Sud‑Ouest, on aime les mijoter en cocotte, avec des légumes rustiques et une bonne bière pour apporter rondeur et caractère. Cette version, parfumée à la bière blonde artisanale, rappelle les plats généreux que l’on déguste dans les pu
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28 févr.3 min de lecture
🐖 Pâté de porc à l’armagnac
La terrine de nos grands‑mères, parfumée et généreuse L’hiver , quand les porcs étaient abattus à la ferme, les terrines faisaient partie des grands rituels familiaux. On préparait quelques pâtés pour les jours suivants, et le reste partait en bocaux pour l’année. Cette version à l’armagnac, moelleuse et parfumée, est un hommage aux tables du Sud‑Ouest. À déguster avec des pickles, des cornichons, ou simplement sur une belle tranche de pain grillé. Si vous aimez les recettes
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24 févr.4 min de lecture
🥬❤️ Chou Farci de Grand‑Mère
Le plat d’hiver réconfortant par excellence, parfait pour célébrer la Fête des Grands‑Mères Le chou farci fait partie de ces plats d’hiver profondément ancrés dans nos campagnes : des feuilles de chou blanchies qui enveloppent une farce généreuse, un mijotage lent en cocotte, et cette odeur de cuisine familiale qui réchauffe toute la maison. Économique , nourrissant, facile à réchauffer et même à conserver en bocaux , c’est l’une de ces recettes de grand‑mère que l’on transme
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18 févr.3 min de lecture
🍲 Palette demi‑sel confite aux lentilles du Sud‑Ouest
Un plat simple, généreux et profondément ancré dans nos terroirs Il y a des plats qui réchauffent autant la cuisine que le cœur, des plats qui sentent bon la maison et les traditions du Sud‑Ouest. Celui‑ci en fait partie. Pour le déjeuner, j’ai préparé une palette demi‑sel confite , accompagnée de lentilles du Sud‑Ouest , pour un plat familial, parfumé, et d’une simplicité réjouissante. 🥩 La palette demi‑sel : un incontournable des cuissons lentes La palette demi‑sel est une
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16 févr.4 min de lecture
🥘✨ Palette de porc rôtie au four & chou‑fleur entier gourmand
Un plat familial, parfumé et simple comme j’aime les cuisiner le week‑end Ce week‑end, j’ai ramené du marché un magnifique chou‑fleur , bien serré, bien blanc, qui m’a tout de suite donné envie d’en faire la star du repas. Et comme j’avais aussi une palette de porc à cuisiner, l’idée s’est imposée d’elle‑même : un plat unique , généreux, parfumé, où la viande et le légume cuisent ensemble au four pour un résultat fondant et gourmand. J’adore ce genre de recettes du dimanche
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9 févr.4 min de lecture
🐖 Rôti de porc : 8 recettes gourmandes + conseils pour réussir ce grand classique familial
Dans bien des foyers, le rôti de porc fait partie de ces plats qui racontent une histoire. Celle du dimanche midi, quand la cocotte chante doucement sur le coin du feu. Celle des tablées familiales où l’on partage un morceau tendre et parfumé. Celle, aussi, de nos terroirs du Sud-Ouest, où l’on respecte l’animal et où l’on cuisine chaque partie avec générosité. Cette semaine dédiée au cochon est l’occasion parfaite de rassembler ici mes 8 recettes de rôti de porc , accompagn
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27 janv.5 min de lecture
🏔️ La gastronomie montagnarde : le farçon (farci ou farcement)
À la montagne, la vie a longtemps été rude. Après les travaux des champs, les familles avaient besoin de plats rassasiants, généreux et profondément réconfortants. La pomme de terre, tout comme le fromage, est devenue l’un des piliers de cette cuisine montagnarde : tartiflette, raclette, gratin dauphinois, purée… elle se glisse dans toutes les recettes d’hiver. Dans les Alpes, il existe un plat sucré‑salé emblématique, décliné sous plusieurs noms : farçon en Savoie, farci d
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26 janv.4 min de lecture
🐷 Filet mignon de porc séché au piment d’Espelette : la charcuterie maison facile
Le fait maison, vous adorez… et la charcuterie maison , vous en raffolez ! Lorsque reviennent les foires au cochon , c’est le moment idéal pour préparer vos rillettes, vos pâtés, vos magrets séchés… et ce filet mignon de porc séché , une recette simple, économique et absolument délicieuse. Il y a trois semaines, vous avez glissé un petit paquet au bas de votre réfrigérateur. Aujourd’hui, vous l’ouvrez : un filet mignon séché au piment d’Espelette , parfumé, tendre, parfaiteme
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16 janv.3 min de lecture
🐖 Conserve de pâté de porc aux champignons : la recette maison qui fait toujours plaisir
Dans ma cuisine, il y a des recettes qui traversent les années sans prendre une ride. Le pâté de porc en conserve , fait maison, en fait partie. C’est l’un de ces plaisirs simples, authentiques, qui rappellent les traditions familiales et les grandes tablées d’autrefois. Un jour, j’ai eu l’idée d’y ajouter des champignons — cèpes ou mélange forestier — pour apporter une touche boisée et encore plus de gourmandise. Le succès a été immédiat : ma famille m’en redemande chaque a
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16 janv.4 min de lecture
🐖 Rouelle de porc au four : une recette facile, parfumée et réconfortante
La rouelle de porc fait partie de ces plats familiaux qui réchauffent la maison dès les premiers frimas. Découpée dans la patte du cochon, cette tranche épaisse (environ 3 cm) mêle chair maigre, couenne et gras, ce qui lui permet de rester fondante et savoureuse après une cuisson lente. Peu onéreuse, généreuse et simple à préparer, la rouelle se marie à merveille avec les légumes d’automne et d’hiver : pommes de terre, lentilles, haricots blancs, carottes, panais ou topinam
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16 janv.3 min de lecture
🐖 Rillettes de porc maison : la recette authentique et fondante comme chez le charcutier
Quand arrivent les foires au cochon et les traditions hivernales autour du porc, j’aime revenir à l’essentiel : les recettes simples, généreuses, qui sentent bon le terroir et les savoir‑faire d’antan. Les rillettes de porc maison en font partie. Rien à voir avec les versions industrielles trop grasses et noyées dans le saindoux : ici, on maîtrise tout. La qualité de la viande, la juste quantité de sel, la lente cuisson qui fait fondre les fibres… Et surtout, ce plaisir inco
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15 janv.4 min de lecture
🐖 Jarret de porc laqué au miel : fondant, parfumé et irrésistiblement sucré‑salé
En janvier, quand les foires au cochon battent leur plein dans nos campagnes, j’aime remettre à l’honneur les morceaux traditionnels du porc : ceux qui mijotent longtemps, qui parfument la cuisine et qui racontent un vrai savoir‑faire. Le jarret de porc , souvent servi avec des lentilles ou du chou, est un morceau que j’adore travailler. Plus petit que le jambon arrière, il est parfait pour un repas à deux, économique, généreux et incroyablement fondant après une cuisson le
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15 janv.4 min de lecture
🍊 Rôti de porc aux agrumes : un plat d’hiver tendre et lumineux
Une viande fondante, nappée d’une sauce parfumée à l’orange, au citron et à la clémentine Quand les journées sont courtes et que la lumière se fait rare, j’aime cuisiner des plats qui apportent un peu de soleil dans l’assiette. Les agrumes sont mes alliés : leur parfum, leur fraîcheur, leur couleur… ils transforment un simple rôti de porc en un plat chaleureux, tendre et délicatement acidulé. Ce rôti de porc aux agrumes est l’une de mes recettes préférées en hiver : la viand
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12 janv.4 min de lecture
🐷 Conserve de rôti de porc confit
Une réserve d’hiver fondante, pratique et pleine de saveurs Quand les foires au cochon permettent d'acheter du porc à bon prix, il peut être intéressant de faire quelques conserves pour les jours où on ne sait plus quoi préparer à manger. Je vous avais déjà parlé de mes conserves de saucisse de Toulouse , bien pratiques pour préparer un cassoulet en hiver quand le barbecue n'est pas de saison... Je vous avais déjà parlé de mes conserves de saucisse de Toulouse , très pratiqu
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8 janv.5 min de lecture
🐖 Cornets de jambon à la macédoine de légumes
La recette de grand‑mère, délicieusement rétro Délicieusement rétro, le cornet de jambon est un grand classique des cuisines de grand‑mères . Rien à voir avec les versions industrielles : préparée avec une macédoine maison , cette entrée fraîche et colorée est parfaite quand il fait chaud. Dans mon enfance, c’était une entrée de fête , celle du dimanche, des repas en famille… Aujourd’hui, elle revient en force dans les buffets d’été, les pique‑niques et les repas simples ma
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8 janv.3 min de lecture
🐖 Pâté de Papy Jojo
Une recette de famille, transmise avec générosité Un de mes grands plaisirs, en plus de cuisiner, c’est la transmission des recettes de famille . En créant ce blog, j’avais envie de partager mes propres recettes, mais aussi celles que l’on me confie : recettes traditionnelles françaises, découvertes de voyages, plats de terroir… tout ce qui raconte une histoire. Celle-ci est particulièrement chère à mon cœur : c’est la recette de Papy Jojo , le grand‑père de mon gendre. Un pâ
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8 janv.3 min de lecture
🥬 Endives au jambon en gratin au Bleu de Bresse
Le classique d’hiver revisité avec un fromage plein de caractère Le gratin d'endives au jambon est un classique de la cuisine française. C'est un gratin qui se fait traditionnellement avec de l'emmental ou du gruyère râpé. Je l'ai un peu revisité en utilisant du fromage Bleu de Bresse pour plus de caractère. Des endives braisées, du jambon de porc, une sauce béchamel maison et voici un plat d'hiver très rassasiant... L'endive (ou chicon dans le Nord de la France) est une sa
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7 janv.4 min de lecture
🐖 Tout est bon dans le cochon : souvenirs, traditions et recettes d’hiver
Un hommage aux cochonnailles d’antan Dans mon enfance, les mois de janvier et février étaient synonymes d’effervescence dans les fermes avoisinantes. C’était la période de la traditionnelle tuerie du cochon , un rituel ancestral qui permettait de préparer les cochonnailles pour toute l’année. Cette saison n’était pas choisie au hasard : le froid hivernal garantissait une meilleure conservation des viandes et facilitait les étapes de salaison et de séchage. 🐷 Victor, le coc
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7 janv.3 min de lecture
🥬 Chou farci façon charlotte
Un grand classique d’hiver revisité en présentation élégante En plein cœur de l’hiver, le chou vert fait partie des légumes les plus appréciés : économique, généreux et parfait pour les plats mijotés. Le chou farci est un grand classique de nos cuisines familiales, mais je vous propose ici une version façon charlotte , aussi savoureuse que spectaculaire. Cette présentation en moule permet un démoulage impeccable et un effet visuel garanti à table. Une recette réconfortante, i
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5 janv.4 min de lecture
⭐ Bouillon paysan au jarret de porc – Un plat d’hiver réconfortant et savoureux
Découvrez comment préparer un délicieux bouillon paysan au jarret de porc, avec des légumes de l'hiver. Une recette facile et économique, idéale pour les jours froids. Quand les températures chutent et que les journées raccourcissent, rien ne vaut un bon bouillon paysan pour réchauffer la maison. Dans nos campagnes du Gers, ce type de plat fait partie des recettes simples, généreuses et nourrissantes que l’on prépare volontiers en hiver : un morceau de viande qui mijote douc
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2 janv.3 min de lecture
🍴 Sauté de porc aux pruneaux et légumes racines : le plat réconfortant du week-end pluvieux
Quand la pluie s’invite sur nos campagnes gersoises , j’aime préparer un plat mijoté qui réchauffe la maison et le cœur. À deux pas d’Agen, impossible de ne pas penser aux fameux pruneaux qui apportent douceur et caractère aux recettes traditionnelles. Aujourd’hui, je vous propose un sauté de porc aux pruneaux , enrichi de panais, carottes et pommes de terre : un mariage entre terroir et réconfort, idéal pour un week-end cocooning. Le Pruneau d'Agen : Le pruneau d’Agen est cu
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8 déc. 20254 min de lecture
🐖 Sauté de porc aux légumes racines : le plat réconfortant et économique de la saison froide
Les premiers frimas transforment nos envies : on délaisse les crudités pour retrouver la chaleur des plats mijotés, ceux qui embaument la cuisine et réchauffent les cœurs. Ce sauté de porc aux légumes racines est une ode à la simplicité : bon marché, nourrissant, et profondément réconfortant. Il s’adapte aux récoltes du jardin ou du marché, et se prépare sans chichis, avec ce que l’on a sous la main. Un plat de grand-mère, rustique et généreux, parfait pour affronter novembre
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18 nov. 20255 min de lecture
🥘 Crépinettes mijotées à la sauce tomate et aux olives du jardin
Les crépinettes sont de savoureuses préparations charcutières, composées de viande hachée façonnée en palets et enveloppée dans une crépine. Cette fine membrane naturelle leur confère moelleux et tenue à la cuisson. Plat traditionnel de la gastronomie française, les crépinettes se prêtent à de nombreuses associations. Dans cette recette, nous vous proposons de les préparer avec une sauce tomate parfumée aux légumes et aux olives maison , pour un plat généreux et convivial. �
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8 nov. 20253 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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