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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🥘 Hachis parmentier au boudin noir
Une revisite gourmande du parmentier, entre brasserie et terroir Le hachis parmentier fait partie de ces plats qui réchauffent la maison. Une purée maison bien dorée, une farce fondante, un parfum de cuisine familiale… Aujourd’hui, je vous propose une version au boudin noir, un abat rouge de caractère que j’aime travailler pour sa douceur, son fondant, et sa capacité à sublimer les plats de brasserie. Ce parmentier est simple, généreux, et parfait pour les repas d’automne. Un
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il y a 2 jours4 min de lecture
🥩 Rouelle de porc au potiron rôti & pomme fruit
Le plat d’automne qui parfume votre cuisine Lorsque les premiers frissons de l’automne arrivent, on a envie de plats qui réchauffent la maison et rassemblent autour de la table. Cette rouelle de porc au potiron rôti et pomme fruit fait partie de ces recettes généreuses, simples, et profondément réconfortantes. La douceur de la courge, la note fruitée de la pomme, les herbes du jardin et la viande fondante composent un plat complet, parfumé, qui met l’automne à l’honneur. 🟫 E
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il y a 3 jours4 min de lecture
🐖 🥩 Rouelle de porc au four & haricots Coco de Paimpol
Le plat généreux qui réchauffe la maison Il existe des plats qui racontent une histoire, celle des dimanches tranquilles, des parfums qui s’échappent de la cuisine, des recettes généreuses que l’on laisse cuire doucement pendant que la journée s’installe. La rouelle de porc au four fait partie de ces classiques intemporels : un morceau économique, tendre, qui adore les cuissons lentes et les herbes du jardin. Dans cette version, je l'ai associée aux haricots Coco de Paimpol,
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il y a 3 jours4 min de lecture
🥩 Rouelle & Palette de porc : le morceau généreux qui sublime les cuissons lentes
Dans ma cuisine, il existe des morceaux qui racontent une histoire : celle des dimanches tranquilles, des plats qui mijotent, des tables généreuses. La rouelle et la palette de porc font partie de ces morceaux un peu oubliés, pourtant parfaits pour les cuissons lentes, les herbes du jardin, les légumes rustiques et les plats de terroir. Économiques, savoureux, faciles à cuisiner, ils méritent largement de figurer sur nos tables 🥩 1. Rouelle ou palette : comprendre le morceau
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il y a 3 jours4 min de lecture
🥗 Salade antigaspi à la saucisse de Toulouse
Quand les restes deviennent un déjeuner délicieux Il restait, dans ma cuisine, une part de saucisse de Toulouse cuite. Trop bonne pour finir oubliée, trop généreuse pour ne pas finir dans une assiette. Je l’ai découpée en rondelles, et hop, direction la poêle avec quelques pommes de terre et oignons déjà prêts à repartir pour un tour. Pendant que tout dorait tranquillement, j’ai préparé une base de frisée, quelques tomates bien mûres, et une échalote finement ciselée. Le chau
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9 sept.3 min de lecture
🐖 Jarret de porc rôti au four et lentilles fondantes – Recette automnale pour 2 personnes
L’automne est là, et avec lui l’envie de plats mijotés, réconfortants et pleins de saveurs. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et savoureuse : jarret de porc rôti au four, accompagné de lentilles déjà cuisinées. Une alliance rustique et gourmande, parfaite pour une soirée cocooning 🍂 Le jarret de porc est une pièce située entre la cuisse et le pied du cochon. Il contient l’os du tibia, entouré de chair, de peau et de cartilage. On distingue généralement deux typ
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8 sept.4 min de lecture
🐖 Filet mignon de porc aux Reine-Claude & pleurotes
En passant au marché ce matin, je me suis laissée tenter par de belles Reine-Claude bien charnues, dorées et légèrement acidulées. Ce sont exactement les fruits qui donnent envie de préparer un sucré-salé de début d’automne. Et comme il me restait quelques pleurotes, l’association s’est imposée d’elle-même : un filet mignon tendre, des prunes fondantes, une sauce brillante… Un plat simple, généreux, et terriblement gourmand. 🐖 Qu’est‑ce que le filet mignon ? Le filet mignon
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8 sept.4 min de lecture
🐖 Filet mignon de porc séché au piment d’Espelette
Il y a des plaisirs qui ne se démodent jamais… La charcuterie maison en fait partie. Chez moi, c’est devenu une véritable petite tradition : rillettes fondantes, pâté rustique, magrets séchés qui embaument la cuisine… Et aujourd’hui, j’ai ouvert le petit paquet qui patientait au bas du frigo depuis trois semaines. Un filet mignon de porc séché au piment d’Espelette, tendre, parfumé, relevé juste ce qu’il faut. Une gourmandise simple, authentique, qui sent bon le Sud‑Ouest. Ce
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7 sept.4 min de lecture
🐖 Filet mignon de porc aigre‑doux, façon asiatique
Je ne sais pas vous, mais moi, le filet mignon de porc, c’est un morceau que j’adore travailler. Long, tendre, délicat… il se prête à toutes mes envies : en croûte feuilletée, aux champignons, séché comme un magret pour l’apéritif… C’est un vrai caméléon culinaire. Aujourd’hui, j’avais envie de vous emmener un peu plus loin, vers une cuisine aigre‑douce, inspirée de l’Asie. Du miel, de la sauce soja, un jus de citron, des légumes croquants… Une recette simple, parfumée, qui m
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7 sept.4 min de lecture
🧅 Boudin noir aux oignons confits façon bistrot
Quand les envies de brasserie rencontrent les produits du jardin Il arrive parfois que les recettes se décident toutes seules : un généreux kilo d’oignons rouges offert par ma fille, et une envie de boudin noir qui revient du côté de Monsieur Le Prince… Il n’en fallait pas plus pour imaginer une assiette de brasserie, simple, chaleureuse, parfaite pour l’automne. Dans cette version façon bistrot, le boudin noir est servi avec un confit d’oignons rouges, fondant, légèrement ca
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5 sept.4 min de lecture
🥓 Terrine de porc aux champignons
La charcuterie maison comme autrefois Un moyen de se régaler à coup sûr, c’est de préparer sa charcuterie maison : magrets séchés, filet mignon parfumé, pâtés, rillettes… et bien sûr cette terrine de porc aux champignons, une recette de grand‑mère, sans additif, sans conservateur, qui fleure bon les repas d’antan. Cuite en terrine, elle accompagne les apéritifs entre amis, les entrées des repas familiaux, et devient un incontournable des pique‑niques d’été. Sur une tartine de
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30 août3 min de lecture
🍽️ Boudin noir mijoté aux pommes & oignons, déglacé au cidre doux
Ce matin, au marché, j’ai craqué pour les jolies pommes d’un producteur local : des fruits parfumés, bien fermes, parfaits pour une cuisson en poêle. On en a profité pour prendre aussi son jus de pomme, un nectar doux et concentré, absolument délicieux. En passant devant le boucher, Mr Le Prince a repéré un joli morceau de boudin noir… et hop, la recette s’est gentiment élaborée dans ma tête. Plus qu’à la mettre en pratique une fois rentrée à la maison, avec une poêle en font
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30 août4 min de lecture
🍜 Porc au gingembre & nouilles sautées
Wok express, parfumé et plein de peps Quand il reste deux côtes de porc au frigo, on peut en faire un plat express… ou un petit bijou parfumé. Ici, le gingembre frais, le piment et le citron vert viennent réveiller la viande, tandis que les nouilles de riz et les légumes sautés apportent texture et couleur. Un vrai plat de wok comme on les aime chez Les petits plats du Prince : rapide, antigaspi, généreux, et plein de caractère. 🛒 Ingrédients (pour 2 personnes) Pour la marin
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18 août4 min de lecture
🍖 Rôti de porc aux mirabelles
La saison de la mirabelle est un petit bonheur furtif : à peine un mois, de mi‑août à mi‑septembre. La jolie prune dorée se fait désirer, et chaque année j’en profite à fond : confitures, tartes, eau‑de‑vie, conserves… mais aussi ces plats sucrés‑salés qui sentent bon l’été dans le Gers. Parce que non, il n 'y a pas que la mirabelle de Lorraine : la mirabelle est une prune et elle pousse partout. Saviez‑vous que la mirabelle se marie divinement avec la volaille et la viande d
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7 août4 min de lecture
🧆 Boulettes de porc à la menthe et pignons (version antigaspi)
Des boulettes parfumées, croustillantes… et un joli clin d’œil antigaspi ! Il y a autant de recettes de boulettes que de familles : polpette en Italie, keftas en Turquie, keftedes en Grèce, köttbullar en Suède, albondigas en Espagne, boles de picolat en Catalogne… C’est le plat familial par excellence, celui qu’on prépare avec ce qu’on a sous la main, celui qui traverse les frontières et les générations. Pour cette version estivale, j’ai choisi la chair à saucisse, la menthe
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3 août3 min de lecture
🍆 Aubergines farcies traditionnelles
Une recette de maison, simple, généreuse, comme on les aime dans le Sud Il y a des recettes qui sentent les cuisines d’été, les volets entrouverts, le parfum du jardin qui entre dans la maison. Les aubergines farcies en font partie. Chez nous, dans le Sud-Ouest comme en Provence, on les prépare sans chichis, avec ce que l’on a sous la main : une belle aubergine bien ferme, un peu de chair à saucisse, de l’ail, de l’oignon, et les herbes du jardin. La farce se fait crue, direc
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25 juil.4 min de lecture
🍅 Tomates farcies en cocotte (sans four, spécial été & grosses tomates)
Les vacances d’été ont ce charme un peu bohème : les locations où l’on cuisine avec le strict minimum, les chalets où la cocotte remplace le four, les séjours en camping où l’on improvise sur un réchaud. Et puis il y a ces journées de chaleur écrasante, où allumer le four semble une punition. Pourtant, c’est en plein cœur de l’été que les tomates sont les plus goûteuses : charnues, juteuses, parfumées… Impossible de renoncer aux tomates farcies. Bonne nouvelle : la cocotte su
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4 juil.5 min de lecture
🍖 Côte de porc aux mirabelles
Quand les mirabelles commencent à dorer dans le jardin, j’aime les glisser dans des plats salés. Leur parfum sucré et leur jus généreux se marient à merveille avec les viandes du Sud‑Ouest. Cette Côte de porc aux mirabelles est une recette simple, familiale, qui sent bon l’été et les repas du dimanche. La viande reste moelleuse, les fruits caramélisent doucement… un vrai plat terroir comme on les aime. ⏱️ Encart pratique Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Difficulté : ★☆
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3 juil.3 min de lecture
🌞 Brochettes de porc aux pruneaux
La grillade sucrée‑salée qui annonce l’été Lorsque les premiers rayons chauds s’installent, les repas migrent naturellement vers le jardin. Le parfum du barbecue, le crépitement de la plancha, les conversations qui s’étirent… et au centre de la table, ces brochettes de porc aux pruneaux, simples, rapides, mais terriblement gourmandes. Vous apprécierez leur contraste sucré‑salé, la tendreté du porc légèrement grillé et la douceur caramélisée du pruneau. Une recette express qui
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25 mai4 min de lecture
🍅 Tomates farcies à la chair à saucisse
La recette familiale qui annonce l’été Il y a des recettes qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. Aux Petits Plats du Prince, les tomates farcies font partie de ces plats qui annoncent l’été, même lorsque la chaleur se fait écrasante. Pas un mois de juillet sans que ce plat généreux ne revienne plusieurs fois sur la table, tant il évoque les déjeuners en famille, les jardins parfumés et les souvenirs de cuisine partagée. Comme souvent avec les recettes
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18 mai4 min de lecture
🥔 Pommes de terre farcies traditionnelles
Chair à saucisse, ail, persil & sauce tomate maison Plat rustique par excellence, les pommes de terre farcies font partie de ces recettes simples et généreuses qui nourrissent les grandes tablées sans exploser le budget. Dans cette version traditionnelle, la farce mêle chair à saucisse, ail, persil et champignons, le tout gratiné dans une sauce tomate maison. Une cuisine familiale, réconfortante, qui sent bon les dimanches d’hiver ou de début de printemps . 🧺 Ingrédients (
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1 avr.3 min de lecture
🍄 Artichaut farci à la forestière
Une recette printanière rustique, parfumée et généreuse Les premiers artichauts du jardin annoncent toujours le retour des beaux jours. Après les petits artichauts violets dégustés en barigoule ou glissés dans des pâtes, voici venir les gros artichauts camus , ces beaux légumes charnus qui se prêtent merveilleusement aux farcis. Traditionnellement servis en vinaigrette , les artichauts camus révèlent pourtant tout leur potentiel lorsqu’on les garnit d’une farce forestière : c
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19 mars3 min de lecture
Joues de porc mijotées à la bière (inspiration irlandaise)
Les joues de porc font partie de ces morceaux oubliés qui méritent pourtant toute votre attention : fondantes, savoureuses et économiques, elles se prêtent merveilleusement aux cuissons longues et douces. En Irlande comme dans nos campagnes du Sud‑Ouest, on aime les mijoter en cocotte, avec des légumes rustiques et une bonne bière pour apporter rondeur et caractère. Cette version, parfumée à la bière blonde artisanale, rappelle les plats généreux que l’on déguste dans les pu
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28 févr.3 min de lecture
🐖 Pâté de porc à l’armagnac
La terrine de nos grands‑mères, parfumée et généreuse L’hiver , quand les porcs étaient abattus à la ferme, les terrines faisaient partie des grands rituels familiaux. On préparait quelques pâtés pour les jours suivants, et le reste partait en bocaux pour l’année. Cette version à l’armagnac, moelleuse et parfumée, est un hommage aux tables du Sud‑Ouest. À déguster avec des pickles, des cornichons, ou simplement sur une belle tranche de pain grillé. Si vous aimez les recettes
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24 févr.4 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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