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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍎🐷 Filet mignon aux pommes façon normande
Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures. Lorsque les pommes d'automne remplissent les paniers et que les premiers froids s'installent, ce filet mignon aux pommes est une valeur sûre. La viande reste moelleuse, les pommes apportent leur douceur fruitée et la sauce crémeuse enveloppe le tout d'une gourmandise irrésistible. Un plat familial réconfortant qui sent bon les repas du dimanche. 📌 En pratique ⏱️ Temps de préparation : 20 minutes 🔥 Temps de cuisson :
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il y a 5 jours5 min de lecture
🥬 Choux farcis mijotés en cocotte : la recette de grand-mère qui réchauffe l'hiver
Lorsque les températures baissent, j'aime retrouver ces plats mijotés qui parfument la maison pendant des heures. Parmi eux, les choux farcis occupent une place toute particulière. Simples, généreux et économiques, ils font partie de ces recettes de grand-mère qui traversent les générations sans prendre une ride. Avec leurs feuilles de chou bien vertes enveloppant une farce parfumée au porc, aux champignons et aux herbes fraîches, ces petits paquets mijotent doucement dans un
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il y a 7 jours4 min de lecture
🥬 Chou farci façon charlotte
Un grand classique d’hiver revisité en présentation élégante En plein cœur de l’hiver, le chou vert fait partie des légumes les plus appréciés : économique, généreux et parfait pour les plats mijotés. Le chou farci est un grand classique de nos cuisines familiales, mais je vous propose ici une version façon charlotte, aussi savoureuse que spectaculaire. Cette présentation en moule permet un démoulage impeccable et un effet visuel garanti à table. Une recette réconfortante, id
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25 oct.4 min de lecture
🍂🐷 Jarret de porc laqué aux épices, ragoût de haricots blancs de Soissons
Les plats mijotés ont ce pouvoir réconfortant que l'on apprécie particulièrement lorsque les journées raccourcissent. Parmi eux, le jarret de porc occupe une place à part. Longuement cuit dans un bouillon parfumé, il devient incroyablement tendre avant de terminer sa cuisson au four pour obtenir une peau dorée et légèrement caramélisée. Pour accompagner cette viande généreuse, j'ai choisi des haricots blancs de Soissons. Cette variété de haricot à gros grains est particulière
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21 oct.4 min de lecture
🥬🐷 Potée de chou au petit salé : le grand classique des repas de famille
Lorsque les températures commencent à baisser, j'aime remettre à l'honneur ces plats mijotés qui réchauffent autant le corps que le cœur. La potée au chou fait partie de ces recettes familiales qui embaument la maison pendant des heures et rassemblent tout le monde autour de la table. Préparée avec du chou, des légumes de saison, des haricots blancs et des morceaux de porc salé ou fumé, la potée est l'un des grands classiques de la cuisine française. Chaque région possède sa
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21 oct.4 min de lecture
🥔 Pommes de terre farcies campagnardes : un grand classique de la cuisine familiale
Certaines recettes ont le pouvoir de nous ramener instantanément en enfance. Les pommes de terre farcies font partie de ces plats simples et généreux qui mijotaient tranquillement dans le four pendant que toute la famille se réunissait autour de la table. Avec quelques ingrédients du quotidien, elles permettent de préparer un repas complet, économique et particulièrement savoureux. Accompagnées d'une salade verte croquante et d'une tranche de pain de campagne, elles constitue
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19 oct.4 min de lecture
🍂 Filet mignon de porc mijoté aux pruneaux et légumes d'automne
Un plat mijoté réconfortant pour les premiers frimas Lorsque les températures commencent à baisser, j'aime retrouver les plats mijotés qui parfument doucement la cuisine et réchauffent les repas de famille. Le filet mignon de porc se prête particulièrement bien à cet exercice : sa chair tendre et peu grasse reste moelleuse même après une cuisson prolongée. Dans cette recette, je l'associe à quelques légumes racines de saison, des carottes et des panais, ainsi qu'à des pruneau
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13 oct.4 min de lecture
🥘 🌱 Lentilles aux chipolatas rôties : le plat réconfortant et économique de l'automne
Lorsque les températures commencent à baisser, on redécouvre avec plaisir les recettes simples qui ont le pouvoir de réchauffer toute la famille. Parmi elles, les lentilles aux chipolatas occupent une place de choix. Peu coûteux, nourrissant et facile à préparer, ce grand classique associe des lentilles fondantes à des saucisses dorées pour un repas complet et généreux. Dans cette version inspirée de la cuisine du Sud-Ouest, les lentilles sont relevées d'une touche de graisse
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7 oct.4 min de lecture
🐖 🍐 Rôti de porc aux coings, légumes du jardin et herbes aromatiques
Lorsque les premiers coings mûrissent dans les vergers, leur parfum incomparable annonce l'arrivée de l'automne. Trop souvent cantonné aux confitures et aux gelées, ce fruit ancien révèle pourtant tout son potentiel dans les plats salés. Dans cette recette, le coing accompagne un rôti de porc lentement confit au four avec des légumes, des herbes aromatiques et un bon bouillon de volaille. Au fil de la cuisson, sa chair ferme devient fondante et apporte une délicate note fruit
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4 oct.5 min de lecture
🐖 Rôti de porc à la normande : un grand classique des dimanches d'automne
Lorsque les pommes arrivent à maturité dans les vergers et que les températures commencent à baisser, les recettes généreuses font leur grand retour sur les tables familiales. Parmi elles, le rôti de porc à la normande occupe une place de choix. Dans cette recette traditionnelle, le rôti est d'abord mariné dans le cidre avant d'être lentement cuit en cocotte avec des carottes, de l'ail et des pommes. La viande reste moelleuse, tandis que la sauce, enrichie de crème en fin de
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3 oct.4 min de lecture
🥘 Hachis parmentier au boudin noir
Une revisite gourmande du parmentier, entre brasserie et terroir Le hachis parmentier fait partie de ces plats qui réchauffent la maison. Une purée maison bien dorée, une farce fondante, un parfum de cuisine familiale… Aujourd’hui, je vous propose une version au boudin noir, un abat rouge de caractère que j’aime travailler pour sa douceur, son fondant, et sa capacité à sublimer les plats de brasserie. Ce parmentier est simple, généreux, et parfait pour les repas d’automne. Un
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22 sept.4 min de lecture
🥩 Rouelle de porc au potiron rôti & pomme fruit
Le plat d’automne qui parfume votre cuisine Lorsque les premiers frissons de l’automne arrivent, on a envie de plats qui réchauffent la maison et rassemblent autour de la table. Cette rouelle de porc au potiron rôti et pomme fruit fait partie de ces recettes généreuses, simples, et profondément réconfortantes. La douceur de la courge, la note fruitée de la pomme, les herbes du jardin et la viande fondante composent un plat complet, parfumé, qui met l’automne à l’honneur. 🟫 E
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21 sept.4 min de lecture
🐖 🥩 Rouelle de porc au four & haricots Coco de Paimpol
Le plat généreux qui réchauffe la maison Il existe des plats qui racontent une histoire, celle des dimanches tranquilles, des parfums qui s’échappent de la cuisine, des recettes généreuses que l’on laisse cuire doucement pendant que la journée s’installe. La rouelle de porc au four fait partie de ces classiques intemporels : un morceau économique, tendre, qui adore les cuissons lentes et les herbes du jardin. Dans cette version, je l'ai associée aux haricots Coco de Paimpol,
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21 sept.4 min de lecture
🥩 Rouelle & Palette de porc : le morceau généreux qui sublime les cuissons lentes
Dans ma cuisine, il existe des morceaux qui racontent une histoire : celle des dimanches tranquilles, des plats qui mijotent, des tables généreuses. La rouelle et la palette de porc font partie de ces morceaux un peu oubliés, pourtant parfaits pour les cuissons lentes, les herbes du jardin, les légumes rustiques et les plats de terroir. Économiques, savoureux, faciles à cuisiner, ils méritent largement de figurer sur nos tables 🥩 1. Rouelle ou palette : comprendre le morceau
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21 sept.4 min de lecture
🥗 Salade antigaspi à la saucisse de Toulouse
Quand les restes deviennent un déjeuner délicieux Il restait, dans ma cuisine, une part de saucisse de Toulouse cuite. Trop bonne pour finir oubliée, trop généreuse pour ne pas finir dans une assiette. Je l’ai découpée en rondelles, et hop, direction la poêle avec quelques pommes de terre et oignons déjà prêts à repartir pour un tour. Pendant que tout dorait tranquillement, j’ai préparé une base de frisée, quelques tomates bien mûres, et une échalote finement ciselée. Le chau
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9 sept.3 min de lecture
🐖 Jarret de porc rôti au four et lentilles fondantes – Recette automnale pour 2 personnes
L’automne est là, et avec lui l’envie de plats mijotés, réconfortants et pleins de saveurs. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et savoureuse : jarret de porc rôti au four, accompagné de lentilles déjà cuisinées. Une alliance rustique et gourmande, parfaite pour une soirée cocooning 🍂 Le jarret de porc est une pièce située entre la cuisse et le pied du cochon. Il contient l’os du tibia, entouré de chair, de peau et de cartilage. On distingue généralement deux typ
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8 sept.4 min de lecture
🐖 Filet mignon de porc aux Reine-Claude & pleurotes
En passant au marché ce matin, je me suis laissée tenter par de belles Reine-Claude bien charnues, dorées et légèrement acidulées. Ce sont exactement les fruits qui donnent envie de préparer un sucré-salé de début d’automne. Et comme il me restait quelques pleurotes, l’association s’est imposée d’elle-même : un filet mignon tendre, des prunes fondantes, une sauce brillante… Un plat simple, généreux, et terriblement gourmand. 🐖 Qu’est‑ce que le filet mignon ? Le filet mignon
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8 sept.4 min de lecture
🐖 Filet mignon de porc séché au piment d’Espelette
Il y a des plaisirs qui ne se démodent jamais… La charcuterie maison en fait partie. Chez moi, c’est devenu une véritable petite tradition : rillettes fondantes, pâté rustique, magrets séchés qui embaument la cuisine… Et aujourd’hui, j’ai ouvert le petit paquet qui patientait au bas du frigo depuis trois semaines. Un filet mignon de porc séché au piment d’Espelette, tendre, parfumé, relevé juste ce qu’il faut. Une gourmandise simple, authentique, qui sent bon le Sud‑Ouest. Ce
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7 sept.4 min de lecture
🐖 Filet mignon de porc aigre‑doux, façon asiatique
Je ne sais pas vous, mais moi, le filet mignon de porc, c’est un morceau que j’adore travailler. Long, tendre, délicat… il se prête à toutes mes envies : en croûte feuilletée, aux champignons, séché comme un magret pour l’apéritif… C’est un vrai caméléon culinaire. Aujourd’hui, j’avais envie de vous emmener un peu plus loin, vers une cuisine aigre‑douce, inspirée de l’Asie. Du miel, de la sauce soja, un jus de citron, des légumes croquants… Une recette simple, parfumée, qui m
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7 sept.4 min de lecture
🧅 Boudin noir aux oignons confits façon bistrot
Quand les envies de brasserie rencontrent les produits du jardin Il arrive parfois que les recettes se décident toutes seules : un généreux kilo d’oignons rouges offert par ma fille, et une envie de boudin noir qui revient du côté de Monsieur Le Prince… Il n’en fallait pas plus pour imaginer une assiette de brasserie, simple, chaleureuse, parfaite pour l’automne. Dans cette version façon bistrot, le boudin noir est servi avec un confit d’oignons rouges, fondant, légèrement ca
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5 sept.4 min de lecture
🥓 Terrine de porc aux champignons
La charcuterie maison comme autrefois Un moyen de se régaler à coup sûr, c’est de préparer sa charcuterie maison : magrets séchés, filet mignon parfumé, pâtés, rillettes… et bien sûr cette terrine de porc aux champignons, une recette de grand‑mère, sans additif, sans conservateur, qui fleure bon les repas d’antan. Cuite en terrine, elle accompagne les apéritifs entre amis, les entrées des repas familiaux, et devient un incontournable des pique‑niques d’été. Sur une tartine de
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30 août3 min de lecture
🍽️ Boudin noir mijoté aux pommes & oignons, déglacé au cidre doux
Ce matin, au marché, j’ai craqué pour les jolies pommes d’un producteur local : des fruits parfumés, bien fermes, parfaits pour une cuisson en poêle. On en a profité pour prendre aussi son jus de pomme, un nectar doux et concentré, absolument délicieux. En passant devant le boucher, Mr Le Prince a repéré un joli morceau de boudin noir… et hop, la recette s’est gentiment élaborée dans ma tête. Plus qu’à la mettre en pratique une fois rentrée à la maison, avec une poêle en font
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30 août4 min de lecture
🍜 Porc au gingembre & nouilles sautées
Wok express, parfumé et plein de peps Quand il reste deux côtes de porc au frigo, on peut en faire un plat express… ou un petit bijou parfumé. Ici, le gingembre frais, le piment et le citron vert viennent réveiller la viande, tandis que les nouilles de riz et les légumes sautés apportent texture et couleur. Un vrai plat de wok comme on les aime chez Les petits plats du Prince : rapide, antigaspi, généreux, et plein de caractère. 🛒 Ingrédients (pour 2 personnes) Pour la marin
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18 août4 min de lecture
🍖 Rôti de porc aux mirabelles
La saison de la mirabelle est un petit bonheur furtif : à peine un mois, de mi‑août à mi‑septembre. La jolie prune dorée se fait désirer, et chaque année j’en profite à fond : confitures, tartes, eau‑de‑vie, conserves… mais aussi ces plats sucrés‑salés qui sentent bon l’été dans le Gers. Parce que non, il n 'y a pas que la mirabelle de Lorraine : la mirabelle est une prune et elle pousse partout. Saviez‑vous que la mirabelle se marie divinement avec la volaille et la viande d
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7 août4 min de lecture
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