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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🥕 Poêlée de pois cassés aux carottes et poireaux crayons, chips de lard fumé
Lorsque j’étais enfant, les pois cassés étaient la bête noire de ma maman… Elle n’aimait ni leur texture, ni leur saveur, du coup je n'an ai jamais mangé avant d'être adulte. Pourtant, moi, depuis que j'y ai goûté, j’ai toujours eu un faible pour ces petites légumineuses vertes, si réconfortantes en hiver. Après la traditionnelle soupe ou la purée rustique, j’ai eu envie de vous proposer une version différente : une poêlée colorée de pois cassés, carottes et poireaux crayons
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il y a 2 jours4 min de lecture
🧡 Loubia végétarienne aux légumes fondants : le ragoût de haricots blancs qui réchauffe les souvenirs
En ce jour de fête des grands-pères (le 1er dimanche d'octobre) , j’ai voulu rendre hommage à mon grand-père paternel, ancien militaire ayant vécu en Algérie, en revisitant l’un de ses plats préférés : la Loubia. Ce ragoût de haricots blancs, généreux et parfumé, traverse les frontières et les générations. Il évoque les repas simples mais savoureux, mijotés avec amour et épices. Voici ma version végétarienne, douce et fondante, inspirée de ses souvenirs et adaptée à nos cuisi
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il y a 5 jours4 min de lecture
🥥🍂 Curry de lentilles corail et butternut au lait de coco
Quand les journées raccourcissent et que les températures fraîchissent, j'aime préparer des plats simples qui mijotent doucement tout en embaumant la cuisine. Ce curry de lentilles corail et butternut fait partie de ces recettes réconfortantes que l'on a plaisir à retrouver tout au long de l'automne et de l'hiver, mais aussi à glisser dans une lunch box pour le déjeuner du lendemain. Les lentilles corail sont l'une de mes légumineuses préférées : elles cuisent rapidement, ne
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il y a 5 jours5 min de lecture
🌱 Les légumineuses : pourquoi remettre les légumes secs au menu ?
Longtemps considérées comme la base de l'alimentation paysanne, les légumineuses ont peu à peu déserté nos assiettes. Jugées trop longues à préparer ou accusées de provoquer quelques désagréments digestifs, elles ont souvent été reléguées au rang de souvenirs culinaires. Pourtant, lentilles, pois chiches, haricots secs ou fèves ont aujourd'hui tout pour séduire les cuisiniers du quotidien. Économiques, nourrissantes, riches en protéines végétales et faciles à conserver, les l
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il y a 5 jours5 min de lecture
🍂 Potiron rôti, feta, noix et miel de nigelle : la salade d'automne qui remplace la tomate-feta
Collaboration commerciale Dans le cadre de cette collaboration, j'ai reçu un coffret de dégustation de la part de Graines de Pèlerins afin de découvrir leurs miels rares. Comme toujours sur Les Petits Plats du Prince, cet article reflète mon expérience personnelle et mon avis sincère. Quand les salades d'été se parent des couleurs de l'automne Tout l'été, nous avons préparé des salades de tomates et feta, simples, colorées et pleines de fraîcheur. Mais lorsque les température
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il y a 5 jours5 min de lecture
🍯 Yaourt gourmand de Noël au miel de jujubier et fruits secs
Collaboration commerciale Dans le cadre de cette collaboration, j'ai reçu un coffret de dégustation de la part de Graines de Pèlerins afin de découvrir leurs miels rares. Comme toujours sur Les Petits Plats du Prince, cet article reflète mon expérience personnelle et mon avis sincère. Un yaourt gourmand aux saveurs de Noël À l'approche des fêtes de fin d'année, j'aime imaginer des recettes simples et élégantes qui trouvent aussi bien leur place sur un brunch festif que sur un
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il y a 6 jours5 min de lecture
🐚 Carpaccio de Saint-Jacques à la vinaigrette au miel de nigelle et combava
Collaboration commerciale Dans le cadre de cette collaboration, j'ai reçu un coffret de dégustation de la part de Graines de Pèlerins afin de découvrir leurs miels rares. Comme toujours sur Les Petits Plats du Prince, cet article reflète mon expérience personnelle et mon avis sincère. Une entrée festive aux saveurs délicates À l'approche des fêtes de fin d'année, j'aime imaginer des recettes élégantes qui mettent en valeur de beaux produits sans les dénaturer. Lorsque j'ai dé
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il y a 6 jours5 min de lecture
🍲 Soupe au chou frisé, légumes et lardons : la recette rustique qui réchauffe l'automne
Il y a des recettes qui ne cherchent pas à impressionner. Elles naissent simplement de ce que l'on trouve dans le panier à légumes ou au fond du réfrigérateur. Un cœur de chou frisé, quelques pommes de terre, une carotte, un poireau et une poignée de lardons suffisent alors à préparer une soupe généreuse, parfumée et réconfortante. Quand les soirées deviennent plus fraîches, j'aime revenir à ces préparations rustiques qui ont le goût de la cuisine familiale. Cette soupe au ch
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6 nov.5 min de lecture
🥗 Salade de betteraves, kaki, avocat, mâche et noix : l'assiette vitaminée de l'automne
Quand les températures commencent à baisser, j'aime composer des assiettes colorées qui mettent en valeur les trésors de saison. Avec sa chair orangée et sa douceur naturelle, le kaki apporte une touche ensoleillée à cette salade automnale où il s'associe à la betterave, à l'avocat, à la mâche et aux noix. Une recette simple, gourmande et riche en vitamines, parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée pleine de fraîcheur. 🍂 En pratique Pour : 2 personnes Préparation : 15 m
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5 nov.4 min de lecture
🥬🐟 Salade tiède de haddock, chou-fleur et pommes de terre
J'aime beaucoup le haddock en cuisine. Ce poisson fumé apporte beaucoup de saveur à des recettes simples et permet de composer facilement un repas complet et équilibré. Aujourd'hui, je vous propose de l'associer à deux ingrédients que j'utilise régulièrement en automne : le chou-fleur et la pomme de terre. Cette salade composée peut se déguster froide, mais je la préfère tiède. La douceur du chou-fleur et des pommes de terre se marie parfaitement avec le goût fumé du haddock
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30 oct.3 min de lecture
🍂🐟 Lotte au four et rutabaga caramélisé
Lorsque les températures fraîchissent, j'aime remettre à l'honneur les légumes racines. Souvent oublié, le rutabaga mérite pourtant une place de choix dans nos cuisines d'automne. Associé ici à la finesse de la lotte, il révèle toute sa douceur grâce à une cuisson lente au four qui le transforme en délicieuses bouchées caramélisées. Un plat simple, parfumé et réconfortant, parfait pour un déjeuner dominical ou un dîner léger de saison. Pourquoi associer la lotte et le rutabag
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30 oct.4 min de lecture
Rutabaga : le légume oublié qui revient dans nos assiettes d'hiver 🥰🥕❄️
S'il y a bien un légume qui mérite une seconde chance, c'est le rutabaga ! Souvent boudé à cause de sa réputation héritée des années de guerre, il est pourtant un formidable compagnon des recettes d'automne et d'hiver. Derrière sa peau épaisse se cache une chair tendre, savoureuse et légèrement sucrée qui gagne vraiment à être connue. Aujourd'hui, les amateurs de cuisine de saison redécouvrent ce légume ancien pour ses qualités gustatives, sa facilité de conservation et sa po
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30 oct.5 min de lecture
🍂🥣 Velouté de rutabaga aux dés rôtis et noix croquantes
Quand les journées raccourcissent et que les premiers froids s'installent, rien ne vaut un bon velouté maison pour réchauffer les repas. Souvent oublié au profit de la courge ou du potimarron, le rutabaga mérite pourtant toute notre attention. Sa chair douce et légèrement sucrée permet de réaliser des soupes onctueuses et pleines de caractère. Pour apporter un peu de relief à ce velouté, j'ai ajouté quelques dés de rutabaga rôtis au four et quelques cerneaux de noix qui appor
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30 oct.4 min de lecture
🎃 Velouté de citrouille au cumin et à la coriandre : la soupe d'automne réconfortante
Lorsque les jours raccourcissent et que les soirées deviennent plus fraîches, les courges reprennent naturellement leur place dans nos cuisines. Potiron, potimarron, butternut ou citrouille nous offrent alors leurs belles couleurs orangées et leur chair douce, idéale pour préparer des veloutés réconfortants. Cette recette est née d'un cadeau de voisinage : deux belles citrouilles bio offertes par une voisine. Une occasion parfaite pour préparer un velouté parfumé au cumin et
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27 oct.4 min de lecture
🥦 Velouté anti-gaspi de tiges de brocoli : une recette gourmande à zéro déchet
Le brocoli est une variété de chou et j'aime beaucoup le préparer que ce soit en poêlée, ou en salade...
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27 oct.4 min de lecture
🥣 L'art des bouillons : traditions, bienfaits et saveurs du monde
Quand les premiers froids s'installent, il suffit souvent d'une marmite qui mijote doucement pour retrouver le goût des repas d'autrefois. Longtemps considéré comme la base de la cuisine familiale, le bouillon revient aujourd'hui sur le devant de la scène. Économique, anti-gaspillage, réconfortant et incroyablement parfumé, il accompagne aussi bien les recettes de grand-mère que les tendances culinaires actuelles. Du bouillon de poule servi avec quelques vermicelles au pho vi
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26 oct.8 min de lecture
🥣 Velouté de chou Romanesco et viande des grisons
Un délicieux velouté de chou romanesco avec de la viande des grisons.
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25 oct.4 min de lecture
🐟 Roussette pochée à la sauce aux champignons de Paris
Avec l'arrivée de l'automne, les envies de plats réconfortants se font naturellement plus présentes à la maison. Les champignons réapparaissent dans les paniers, les sauces deviennent plus enveloppantes et l'on recherche des recettes simples qui mettent en valeur les produits de saison. Lorsque je cuisine la roussette, aussi appelée saumonette, je la sers souvent avec la traditionnelle sauce aux câpres. Cette fois-ci, j'avais envie de changer un peu mes habitudes et d'explore
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23 oct.4 min de lecture
🍁 Salade d’automne à la mâche, betterave, noix et grenade : une entrée pleine de couleurs et de bienfaits
Quand les feuilles roussissent et que les marchés se parent de teintes pourpres et dorées, mes assiettes aussi prennent le rythme de l’automne. Cette salade de saison, à la fois croquante, douce et acidulée, marie la tendresse de la mâche, la terre sucrée de la betterave, le croquant des noix et l’éclat des grains de grenade. Un filet d’huile de noix vient sublimer l’ensemble, pour une entrée aussi belle que nourrissante. 🌱 La betterave : un légume racine aux mille vertus So
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18 oct.4 min de lecture
🥗 Veggie bowl d'automne à la courge rôtie : un concentré de couleurs et de saveurs
L'automne ne se résume pas aux plats mijotés et aux soupes réconfortantes. C'est aussi la saison idéale pour composer des assiettes colorées où se mêlent légumes de saison, fruits frais et saveurs venues d'ailleurs. Ce veggie bowl d'automne associe une courge rôtie parfumée au gingembre, à l'ail et au sésame à des vermicelles chinois, de l'avocat fondant, de la mangue juteuse et quelques graines de grenade croquantes. À la fois sain, gourmand et équilibré, ce bol végétarien o
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17 oct.4 min de lecture
🎃 Velouté de potimarron et châtaignes au foie gras : une entrée festive aux saveurs d'automne
Lorsque les premiers froids s'installent, rien n'est plus réconfortant qu'un velouté bien chaud. Pour les repas d'automne et les tables de fête, j'aime associer la douceur du potimarron aux saveurs délicatement sucrées des châtaignes et à l'onctuosité du foie gras. Cette entrée élégante se prépare pourtant très simplement. Le potimarron apporte une texture veloutée naturelle, les châtaignes renforcent le côté gourmand, tandis que quelques copeaux de foie gras suffisent à tran
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15 oct.4 min de lecture
🎃 Pumpkin Bread : le pain citrouille de l'automne
À l'approche d'Halloween, les citrouilles envahissent les marchés, les cuisines et les tables d'automne. Si elles se prêtent volontiers aux soupes, aux gratins ou aux desserts, elles peuvent aussi s'inviter dans la boulangerie maison. Le Pumpkin Bread, ou pain à la citrouille, est un grand classique de la saison. Réalisé avec de la chair de courge, de citrouille ou de butternut, il possède une mie moelleuse, une jolie couleur orangée et une saveur délicate qui accompagne auss
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12 oct.5 min de lecture
Gnocchis de potimarron en forme de mini-courges, sauce volaille aux champignons 🍂🎃🍄
J'ai récemment vu passer sur le compte Instagram de Elle à Table une recette de gnocchis façonnés en petites courges. L'idée m'a immédiatement séduite. Comme souvent, je me suis inspirée du concept avant de l'adapter à ma façon, avec les ingrédients disponibles dans ma cuisine et quelques habitudes qui me sont chères. Un potimarron et quelques pommes de terre ont d'abord été cuits entiers au four pour concentrer les saveurs et obtenir une purée bien sèche. Une carcasse de pou
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11 oct.6 min de lecture
🍂 Salade d'automne à la betterave, butternut rôtie et grenade
Les plus belles couleurs de l'automne dans une assiette L'automne offre une incroyable palette de couleurs et de saveurs. Les betteraves habillent les assiettes de leurs teintes profondes, la courge butternut apporte sa douceur légèrement sucrée tandis que les graines de grenade illuminent les recettes de leurs éclats rubis. J'aime particulièrement préparer cette salade lorsque les premières fraîcheurs s'installent. Elle associe des légumes rôtis, des fruits de saison et quel
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10 oct.4 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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