Découvrez comment succomber sans remord à la tradition des beignets de Mardi gras  ! Ces beignets se font cuire au four, sans huile, de quoi se régaler sans remord ! ✨ Le plaisir des beignets… sans friture Envie de célébrer Mardi Gras sans faire frire un bain d’huile ? Ces beignets de Mardi Gras au four , légers et moelleux, sont la solution parfaite. Ils conservent tout le charme des beignets traditionnels — la douceur, le parfum, le moelleux — mais avec une cuisson plus dou

Une douceur entre Chandeleur et Ramadan, inspirée d’un souvenir d’Essaouira Il y a des recettes qui portent en elles un parfum de voyage et de douceur. Les baghrirs , ces crêpes mille trous venues du Maghreb, me ramènent immédiatement à un matin lumineux à Essaouira  : le vent marin, le thé à la menthe brûlant, et ces crêpes spongieuses servies encore tièdes, nappées de miel doré dans notre Riad. J’ai eu envie de les préparer à la maison pour créer un pont gourmand entre mes

Lors de mes voyages en Asie du Sud-Est, j’ai souvent été fascinée par la manière dont les cuisines locales savent sublimer la simplicité. À Hanoï au Vietnam comme à Bangkok en Thaïlande, j’ai découvert des plats d’apparence modeste, mais portés par une technique millimétrée et un profond respect du produit. Le Poulet Hainan  fait partie de ces trésors culinaires : un plat épuré, délicat, presque silencieux… mais d’une élégance absolue. C’est un incontournable du Nouvel An lun

Voici une entrée fraîche, élégante et pleine de finesse : un dôme de saumon fumé garni d’un œuf poché et d’un guacamole d’avocat légèrement citronné. Simple à préparer mais spectaculaire à la découpe, ce dôme est parfait pour vos repas de fête, vos réceptions, un menu de printemps ou encore un dîner léger et raffiné. Sa présentation soignée en fait également une très belle idée pour une entrée de Saint‑Valentin : une assiette colorée, délicate, qui met en valeur des produits

Je vais commencer cet article par une petite anecdote personnelle. Je ne mange pas de fromage, et je consomme très peu de produits laitiers. Dans ma famille, cela relevait presque du sacrilège : on me prédisait une vie de misère, jalonnée de fractures, tant l’idée que « sans fromage, point de calcium »  était ancrée dans les esprits. Résultat des courses : à 62 ans, je ne me suis jamais rien cassé… À part un petit doigt de pied, et encore, ce n’était pas la faute du camembert

Une version légère, dorée et gourmande grâce à la farine de maïs   La Chandeleur approche, et vous êtes nombreux à chercher des alternatives pour pouvoir profiter des crêpes malgré une intolérance ou une sensibilité au gluten. Voici donc ma version sans gluten , simple, légère et parfaitement adaptée à tous les gourmands. Cette recette est idéale pour les personnes cœliaques, mais aussi pour ceux qui souhaitent alléger leur pâte ou varier les farines. La texture reste souple,

Le 2 février, c’est la Chandeleur , et l’occasion parfaite de préparer des crêpes gourmandes. Mais tout le monde ne peut pas profiter des crêpes au blé : intolérance au gluten, maladie cœliaque, digestion difficile… Pour que chacun puisse se régaler, je vous propose une version sans gluten , parfumée au cacao, et présentée sous forme de makis , en clin d’œil au Nouvel An lunaire célébré à la même période. Ces petits rouleaux chocolatés sont faciles à préparer, ludiques, et s

Lorsque les premiers frimas se font sentir, rien ne vaut une soupe douce et réconfortante. Ce velouté de maïs au pop corn  revisite le potage classique avec une touche ludique et gourmande : • une texture onctueuse, • une saveur légèrement sucrée, • et quelques grains de pop corn pour le croquant et la surprise. Une recette simple, originale, parfaite pour un dîner léger ou une entrée chaleureuse. Et pourquoi ne pas la proposer à l’occasion de la journée du pop corn , le 19 j

Les tartes salées font partie de mes incontournables : simples, rapides, généreuses, elles se prêtent à toutes les occasions — entrée, repas du soir, pique‑nique , buffet ou lunchbox. Parmi mes préférées, il y a cette tarte à la truite fumée, au poireau et aux noix , une association douce et parfumée, parfaite en automne comme en hiver. Le poireau apporte une note fondante, la truite fumée une touche iodée délicate, et les noix un croquant irrésistible. Une tarte élégante, f

Découvrez comment réaliser très simplement cette terrine très graphique et végétale : l'algue nori sert habituellement à la réalisation des makis. Dans cette recette elle souligne la forme géométrique de la mosaïque de poireaux, pour une assiette très printanière. L’algue nori, scientifiquement appelée Porphyra , est une algue rouge cultivée dans les eaux tempérées du Japon, de la Corée et de la Chine. Séchée, elle devient noire ou verte selon la variété, et s’utilise tradit

En janvier, j’ai toujours envie de remettre un peu de couleur et de légèreté dans mes assiettes. Après les fêtes, mon corps réclame des plats simples, frais, pleins de vitalité… et cette salade vitaminée de début d’hiver  est devenue l’une de mes recettes fétiches. Je l’aime pour son côté gourmand mais équilibré , pour ses couleurs qui réveillent la table, et pour sa facilité : elle se prépare en quelques minutes, se transporte dans une lunchbox , et apporte un vrai coup de b

Un joli velouté de chou brocolis qui réchauffera l'hiver.

Découvrez comment réaliser rapidement un plat végétarien gourmand : le curry vert au chou romanesco fera un plat complet si vous l'accompagnez de riz blanc. Quand j’ai envie d’un plat réconfortant mais léger, je me tourne souvent vers les currys végétariens. Ils ont ce pouvoir magique : réchauffer, parfumer, nourrir… tout en restant simples et économiques. Le chou romanesco , avec ses spirales hypnotiques et sa couleur vert tendre, est l’un de mes légumes d’hiver préférés. Il

Une assiette lumineuse, iodée et végétale pour réchauffer l’hiver Il y a des jours où l’on ouvre le garde‑manger sans idée précise, et où les ingrédients eux‑mêmes finissent par souffler la recette. Un beau chou romanesco , sculpture végétale aux spirales hypnotiques, quelques spaghettis, un bocal d’olives, des câpres, des anchois… et soudain, l’Italie du Sud s’invite dans la cuisine. Cette assiette est un pont entre deux mondes : – la douceur presque noisettée du romanesco,

Une version exotique, légère et parfaite pour la Chandeleur 🌴 Une Chandeleur sous les tropiques À l’approche de la Chandeleur, ma cuisine se transforme en véritable laboratoire à crêpes : pâte rapide, lait d’amande, bière… et cette fois, j’avais envie d’un voyage gustatif. Direction les tropiques avec une pâte à crêpes au lait et à l’eau de coco , idéale pour ceux qui souhaitent éviter le lactose sans renoncer à la gourmandise. Le résultat : une pâte douce et parfumée, une t

Une préparation maison inspirée des traditions d’autrefois Dans ma famille, l’arrivée de l’automne s’accompagnait toujours de petits rituels de cuisine. Ma grand‑mère préparait un bocal de citron, de miel et de gingembre qu’elle gardait sur le coin du buffet. Elle disait que “ça réchauffe le corps et le cœur”  — et rien que l’odeur qui s’en dégageait suffisait à nous réconforter. Aujourd’hui encore, je perpétue ce geste simple : une préparation maison, naturelle, qui mêle la

Un hachis parmentier végétarien, facile et réconfortant, à base de légumes : carottes, navet, poireau , champignons, et de purée de pommes de terre. Une recette gourmande, végétale et équilibrée, idéale pour les soirs d’hiver .   Le hachis parmentier fait partie de ces plats familiaux qui réchauffent la maison dès les premiers froids. Traditionnellement préparé avec de la viande, il se décline aujourd’hui en version végétarienne, tout aussi savoureuse et réconfortante. Dans

Ce matin, en flânant entre les étals du marché du samedi, j’ai eu ce petit frisson que seuls les légumes oubliés savent provoquer. Là, entre les carottes multicolores et les poireaux bien rangés, un maraîcher avait déposé de longues racines terreuses, un peu tordues, presque timides. Des salsifis frais . On n’en voit pas souvent, et encore moins aussi beaux. J’ai tout de suite pensé à ces légumes d’hiver qui demandent un peu de patience mais qui racontent une histoire : celle

Il y a des recettes qui sentent la maison, la terre, les soirs d’hiver où l’on rentre transi, les joues rouges et les mains froides. Dans les campagnes gersoises comme ailleurs, la soupe au riz faisait partie de ces plats du quotidien : simple, nourrissante, presque médicinale. On la préparait avec ce que l’on avait sous la main, un morceau de poulet ou de poule, quelques légumes du jardin, et un reste de riz cuit. C’est une soupe qui ne paie pas de mine, mais qui réchauffe

Une recette légère et parfumée pour la pause entre les fêtes Entre deux réveillons, j’aime revenir à des plats qui apaisent, qui réchauffent sans alourdir, qui laissent le corps souffler un peu après les excès joyeux de fin d’année. Dans ma cuisine du Gers, ces moments-là appellent des recettes simples, lumineuses, où chaque ingrédient trouve naturellement sa place. C’est ainsi qu’est né ce plat : un dos de cabillaud cuit tout doucement au four, posé sur un lit de poireaux et

Dans ma famille, le chou rouge cuit est un plat de cœur. Ma maman, originaire du Nord, préparait de temps à autre le fameux chou rouge mijoté avec des pommes , une tradition bien ancrée dans les cuisines chtis. Pour les fêtes de fin d’année, j’ai choisi de revisiter ce classique en lui donnant des accents festifs : lardons fumés, graisse de canard, échalotes fondantes, liqueur de mûre et zestes d’orange viennent parfumer ce chou braisé. Les saveurs sucrées-salées, relevées pa

Lorsque les frimas s’installent et que les bougies illuminent nos tables, j’aime proposer des entrées qui réchauffent le cœur sans alourdir le porte-monnaie. Ce velouté de céleri rave, délicatement relevé par des dés de poire, des cerneaux de noix ou des éclats de marrons, s’invite comme une caresse végétale dans votre menu de Noël . Une recette simple, élégante, et pleine de contrastes : la douceur du céleri , la fraîcheur de la poire, le croquant des graines… Un petit bijo

En cette période de fêtes , j’aime surprendre mes convives avec des plats qui sortent des sentiers battus. Plutôt que de céder aux traditionnelles volailles , j’ai choisi de mettre à l’honneur un magnifique bar , reçu tout frais, que je vais préparer en croûte de sel . Cette cuisson ancestrale sublime la chair délicate du poisson, tout en garantissant une présentation spectaculaire à table. C’est une recette simple, raffinée et conviviale, idéale pour un dîner de fête à deux

Les huîtres font partie de ces incontournables des fêtes de fin d’année , souvent servies simplement avec un trait de citron ou de vinaigre à l’échalote. Mais pourquoi ne pas leur offrir une touche de fantaisie et de couleur  ? Pour cette version, j’ai imaginé une brunoise croquante de pomme verte et de betterave crue , relevée d’échalote et parfumée au vinaigre de cidre. Ce dernier se teinte d’un rouge éclatant, comme une robe de bal pour nos huîtres, prêtes à faire leur ent