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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍨 Glace à la vanille nappée d’amlou aux noisettes
Il y a des desserts qui se préparent en quelques minutes… et qui pourtant offrent un vrai moment de douceur. Une glace à la vanille, un filet d’amlou aux noisettes, quelques noisettes caramélisées… et voilà un petit plaisir praliné, croustillant, qui évoque les goûters d’été et les saveurs du Maroc. L’amlou aux noisettes apporte une note pralinée irrésistible. Versé sur la glace, il se fige légèrement, créant un contraste de textures absolument délicieux. Les noisettes caram
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il y a 6 jours3 min de lecture
🥗 Salade d’endives, pommes & noix — L’automne dans l’assiette
Une entrée croquante, fraîche et pleine de peps pour les journées d’automne Découvrez la recette de la salade d’automne aux endives et aux noix, une entrée fraîche et croquante, idéale pour profiter des produits de saison. Une recette simple et rapide à réaliser, parfaite pour accompagner vos plats principaux. Une salade toute simple mais qui apporte de bonnes vitamines dans les repas d'automne ! L'endive, autrement appelée chicon dans le nord de la France, est une sorte de c
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10 sept.3 min de lecture
🥧 Tartelettes aux noix – Gourmandise du Dauphiné
La noix est l'un des fruits emblématiques de l'automne : un fruit à coque que l'on voit tomber des noyers en ce moment. Excellente pour la santé, riche en acides gras essentiels, en fibres et en vitamines, c’est aussi un formidable coupe‑faim naturel. Cette tartelette est une pure gourmandise : une pâte sablée aux noix maison, du sirop d’érable, des œufs, du beurre… calorique, certes, mais terriblement gourmande ! C’est une spécialité du Dauphiné que j’ai eu souvent l’occasio
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10 sept.3 min de lecture
🥖 Pain au levain aux noix – Recette maison
Envie de faire votre propre pain au levain aux noix ? Suivez cette recette simple et rapide qui vous donnera un pain croustillant, moelleux et savoureux. Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients de base et d’un peu de patience. Le résultat en vaut la peine ! De temps à autre j'aime bien me mettre devant mon plan de travail, et faire moi‑même les gestes basiques comme préparer son pain, faire ses yaourts maison. Ce n'est pas quelque chose que je fais tous les jours, mai
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10 sept.4 min de lecture
🥧 Tarte à la truite fumée, poireau et noix : une tarte salée gourmande et de saison
Les tartes salées font partie de mes incontournables : simples, rapides, généreuses, elles se prêtent à toutes les occasions — entrée, repas du soir, pique‑nique, buffet ou lunchbox. Parmi mes préférées, il y a cette tarte à la truite fumée, au poireau et aux noix, une association douce et parfumée, parfaite en automne comme en hiver. Le poireau apporte une note fondante, la truite fumée une touche iodée délicate, et les noix un croquant irrésistible. Une tarte élégante, faci
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10 sept.4 min de lecture
🌰 La noix, un fruit qui en a sous la coque
La noix est un fruit sec riche en nutriments essentiels pour la santé. Découvrez comment les intégrer dans votre alimentation grâce à des recettes savoureuses et originales. Quand revient l’automne dans le Gers, les couleurs se font plus chaudes, les matins plus frais… et les écureuils plus affairés. Chaque année, je retrouve mon petit compagnon roux, les joues pleines, en train de faire ses réserves pour l’hiver. C’est le signe que la saison des noix commence, ce fruit sec g
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10 sept.5 min de lecture
🍎 Tarte crumble aux pommes & noix
Un dessert rustique, fondant et croustillant, comme un souvenir d’enfance La tarte aux pommes fait partie de ces desserts qui traversent les générations. Elle évoque les après-midis où ma grand-mère s’attablait pour éplucher les pommes, étaler la pâte, et laisser la cuisine s’emplir de parfums chauds et rassurants. Aujourd’hui, je vous propose une version rustique et moderne : une tarte à la compote maison, recouverte de lamelles de pommes et d’un crumble aux noix croustillan
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3 sept.4 min de lecture
🌰 Comment cuire les châtaignes et les éplucher facilement : guide pratique d’automne
La châtaigne, fruit emblématique de l’automne, se déguste aussi bien en version salée que sucrée. Mais avant de la cuisiner, encore faut-il savoir la cuire… et l’éplucher sans y laisser ses nerfs ! Grillées au feu de bois, cuites à la vapeur ou à l’eau, chaque méthode a ses avantages selon l’usage que l’on souhaite en faire. Voici un tour d’horizon des techniques les plus efficaces pour profiter pleinement de ce fruit rustique et gourmand. 🔥 Cuisson des châtaignes : 3 méthod
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28 août5 min de lecture
🌰 Vin apéritif aux noix vertes
Une tradition de début d’été, entre cueillette et souvenirs d’enfance De retour de ma promenade matinale, je ne suis pas rentrée bredouille. Mère Nature, une fois encore, s’est montrée généreuse : quelques noix vertes, encore tendres et laiteuses, m’attendaient sur une branche basse. Juste assez pour préparer ce vin apéritif que ma Grand‑mère réalisait chaque année, parfois même avec les feuilles du noyer lorsque les fruits se faisaient désirer. Je me revois enfant, observant
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10 juin3 min de lecture
🍮 Crèmes dessert onctueuses à la pistache
Quand il ne vous reste qu’un œuf… mais que vous voulez tout de même un dessert pour ce soir Il y a des soirs où l’on ouvre le frigo et où l’on constate qu’il ne reste qu’un seul œuf , un fond de crème, un peu de lait… et pourtant, l’envie d’un dessert est bien là. Plutôt que de renoncer, on improvise, on assemble ce que l’on a sous la main, et parfois, la magie opère. Avec une cuillère de pâte de pistache , quelques carrés de chocolat blanc , un trait de fleur d’oranger et u
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28 févr.4 min de lecture
🥗 Céleri rémoulade aux noix
Le retour d’une entrée de brasserie Le céleri rémoulade fait partie de ces recettes un peu rétro, souvent mal aimées à cause des souvenirs de cantine… et pourtant, bien préparé, c’est une entrée fraîche, croquante, parfumée , absolument délicieuse. On utilise ici le céleri rave , ce gros tubercule un peu oublié qui mérite largement de revenir dans nos cuisines. Cru, il est parfait en salade ; cuit, il devient fondant en purée, en chips ou en accompagnement d’un pot‑au‑feu. La
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15 févr.4 min de lecture
Cake chocolat, noix et citrouille: recette sans lactose
Découvrez cette recette de cake chocolat et noix à la citrouille, sans lactose, parfaite pour l’automne. Un gâteau moelleux, gourmand et végétarien, facile à réaliser. Le cake au chocolat est une recette de gâteau gourmande qui fait beaucoup d'effet auprès des petits et des grands. Pour le petit déjeuner, le brunch ou le goûter, cette pâtisserie trouve toujours sa place. Ma recette de cake au chocolat et aux noix a ceci de particulier qu'elle est adaptée aux intolérants au l
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2 nov. 20253 min de lecture
🥗 Salade d’automne aux raisins, poire et œuf poché : fraîcheur, croquant et gourmandise
🍂 Quand les feuilles commencent à roussir et que les vergers regorgent de fruits mûrs, l’envie de cuisiner des plats simples et de...
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15 sept. 20253 min de lecture
Galette des rois au citron et noisette
Envie d’une galette originale et gourmande ? Découvrez la recette de la galette citron noisette : une pâte feuilletée maison...
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3 janv. 20253 min de lecture
Gratins d'automne à la poire et aux noisettes
Découvrez comment réaliser simplement un dessert d'automne, avec ces petits gratins d'automne à la poire et aux noisettes . Un dessert...
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17 sept. 20242 min de lecture
Bowl végétarien à la patate douce, champignons et œuf mollet
Découvrez comment vous passer de viande et vous régaler avec ce délicieux bowl végétarien à la patate douce, champignons de Paris et œuf...
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16 févr. 20243 min de lecture
Mini thanksgiving Pecan and dryed fruits pies (pecan pie)
Puisque cette année j'ai décidé de me consacrer à quelques recettes sur le thème de Thanksgiving, je ne pouvais pas passer à côté des...
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22 nov. 20233 min de lecture
Tarte rustique au poireau, lard et noix façon quiche
Chez Les petits plats du Prince, on est adeptes de ces tartes salées qui se préparent rapidement, servent de repas sur le pouce que l'on...
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13 sept. 20233 min de lecture
Clafoutis rustique aux mirabelles et noisette
On est bien d'accord, la recette traditionnelle du clafoutis, c'est avec des cerises... avec ou sans noyaux, mais çà c'est une autre...
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16 août 20233 min de lecture
Velouté de pâtisson aux noix
Pâtisson ou artichaut d'Espagne, ce légume fait partie des cucurbitacées et il existe en plusieurs coloris : jaune, blanc ou panaché......
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10 oct. 20223 min de lecture
Salade de butternut rôtie, épinards, et œuf poché
En plein hiver se fait ressentir le besoin de vitamines, de couleurs, de fibres... Pour booster l'immunité, une jolie salade colorée,...
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25 janv. 20212 min de lecture
Poêlée végétarienne de courge butternut, noix et raisins secs
La courge butternut ou courge douxbeurre, est une cucurbitacée à la chair orangée et à la saveur suave comme le beurre dont elle tire son...
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4 nov. 20202 min de lecture
Tuiles aux amandes et éclats de noisettes
Lorsque je pâtisse beaucoup le week end, et qu'il me reste donc pas mal de blancs d’œufs que j'ai conservés dans un récipient au frigo......
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4 nov. 20202 min de lecture
Tarte printanière aux asperges blanches et noix de Pécan
J'adore préparer des tartes salées, on peut en faire en toutes saisons : avec les légumes primeurs au printemps, avec les asperges, les pois
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14 mai 20202 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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