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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🌿 Pistou d’ail des ours sans fromage : la petite sauce verte qui annonce le printemps
Le printemps apporte toujours son lot de surprises sur les étals du marché. Ici, dans le Gers, l’ail des ours ne pousse pas naturellement… mais il arrive que j’en déniche un joli bouquet, rapporté des Pyrénées par mon marchand de champignons. Avec son parfum d’ail frais et de sous-bois, l’ail des ours est une merveille pour réveiller les recettes de saison. Et si, comme moi, vous préférez éviter le fromage — par goût, par conviction ou par allergie — sachez qu’un pistou d’ail
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il y a 2 jours4 min de lecture
🐚 Amandes farcies au beurre d’ail des vignes : une entrée iodée et sauvage
Ce matin j'ai été livrée de belles amandes de mer , bien pleines. Comme il me restait encore quelques tiges d’ ail des vignes , j’ai immédiatement imaginé une entrée simple, parfumée et délicieuse. Une recette qui mêle l’iode, le beurre fondu et la petite note végétale de cette herbe sauvage que j’aime tant travailler. Après une cuisson en marinière, j’ai retiré une coquille sur deux, puis j’ai farci chaque amande d’un beurre aromatisé maison. Quelques grains de chapelure, u
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il y a 2 jours3 min de lecture
🌿 Ail des vignes (Allium vineale)
Le trésor sauvage de nos chemins gersois Point d’ail des ours par chez moi… cette plante est totalement inconnue dans ma région. Mais je ne manque pas d’ail sauvage pour autant ! Ici, dans le Gers, c’est l’ail des vignes , Allium vineale, qui parfume mes promenades et ma cuisine de printemps. L’ail des vignes est une plante herbacée bulbeuse du genre Allium . On l’appelle aussi aillet ou aillot . À partir de la fin mars, de fines tiges vert bleuté s’élancent dans les chemins
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il y a 3 jours6 min de lecture
🥚 Omelette à l’ail des vignes
La recette printanière, simple et parfumée, de nos chemins gersois Quand les premières tiges d’ail des vignes pointent dans les chemins, c’est pour moi le signe que le printemps arrive enfin. Leur parfum franc, leur couleur vert bleuté et leur texture tendre en font une herbe sauvage parfaite pour réveiller les plats les plus simples… comme cette omelette à l’ail des vignes , un classique de ma cuisine de saison. Si vous ne connaissez pas encore cette plante sauvage, je vous
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il y a 3 jours3 min de lecture
🥔 Galettes de pommes de terre à l’ail des vignes
Une recette simple, rustique et parfumée, aux notes sauvages du printemps Quand les premières tiges d’ail des vignes apparaissent dans les chemins, je sais que la saison des petites recettes parfumées peut commencer. Point d’ail des ours dans ma région… mais l’ail des vignes, lui, pousse en abondance dans mes sentiers gersois. Ses tiges fines, vert bleuté, au parfum franc d’ail, sont parfaites pour réveiller les plats du quotidien. Si vous ne connaissez pas encore cette plant
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il y a 3 jours4 min de lecture
Briouates Antigaspi au Thon & Purée, basilic et câpres : Quand les Restes Deviennent Festins ✨
Je vous embarque aujourd'hui pour une escapade gourmande aux accents méditerranéens… et résolument antigaspi 🌿 ! Dans ma cuisine, rien ne se perd : un reste de purée de pommes de terre devient l’ingrédient-star d’une recette créative et pleine de saveurs. J’y ajoute du thon à l’huile, mes précieuses câpres de tilleul maison préparées cet été, du basilic frais cueilli du jardin... et en quelques gestes, je façonne des briouates croustillants à souhait. C’est simple, c’est
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17 févr.3 min de lecture
🌼 Sirop de fleurs de mimosa
C’est la pleine saison du mimosa dans le Gers, et les chemins se parent de ces petits pompons jaunes au parfum solaire. Chaque année, leur floraison transforme le jardin en nuage doré, et c’est toujours un bonheur de capturer cette odeur délicate dans un sirop maison. Une manière simple de prolonger un peu la magie de l’hiver, quand la nature offre soudain une bouffée de lumière. Depuis le Moyen Âge, les sirops accompagnent nos gestes du quotidien. D’abord médicinaux, hérités
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14 févr.4 min de lecture
🌼 Gelée de fleurs de mimosa
Le mimosa est en pleine floraison dans le Gers, et le jardin se couvre de ces petits pompons jaunes qui annoncent doucement la fin de l’hiver. Leur parfum poudré et lumineux est une invitation à capturer un peu de cette douceur dans un pot. Après le sirop , voici une gelée florale délicate , légère et éphémère, parfaite pour patienter jusqu’au printemps. Originaire d’Australie, le mimosa s’acclimate très bien dans le Sud-Ouest. On lui prête des vertus apaisantes, proches du t
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14 févr.5 min de lecture
🐟 Aile de raie en salade, lentilles corail & câpres de pâquerettes
Une assiette fraîche, parfumée et pleine de caractère Pour la recette du jour, j’avais envie d’un plat simple, léger et inspiré de ces cuisines anciennes qui ne sont finalement pas si éloignées de la nôtre. Je vous propose donc une salade d’aile de raie , servie avec des lentilles corail et relevée de câpres de pâquerettes , ces petits trésors que je mets en conserve chaque printemps. 🌼 Les câpres de pâquerettes, un condiment à portée de main Les câpres de pâquerettes sont
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11 févr.3 min de lecture
🐟 Dôme de saumon, œuf poché et guacamole d'avocat
Voici une entrée fraîche, élégante et pleine de finesse : un dôme de saumon fumé garni d’un œuf poché et d’un guacamole d’avocat légèrement citronné. Simple à préparer mais spectaculaire à la découpe, ce dôme est parfait pour vos repas de fête, vos réceptions, un menu de printemps ou encore un dîner léger et raffiné. Sa présentation soignée en fait également une très belle idée pour une entrée de Saint‑Valentin : une assiette colorée, délicate, qui met en valeur des produits
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23 janv.4 min de lecture
🥬 Terrine mosaïque de poireaux : un plat léger, graphique et de saison
Découvrez comment réaliser très simplement cette terrine très graphique et végétale : l'algue nori sert habituellement à la réalisation des makis. Dans cette recette elle souligne la forme géométrique de la mosaïque de poireaux, pour une assiette très printanière. L’algue nori, scientifiquement appelée Porphyra , est une algue rouge cultivée dans les eaux tempérées du Japon, de la Corée et de la Chine. Séchée, elle devient noire ou verte selon la variété, et s’utilise tradit
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16 janv.4 min de lecture
🌱 Zoom sur ... le Salsifis frais : le légume oublié qui revient illuminer nos assiettes d’hiver
Ce matin, en flânant entre les étals du marché du samedi, j’ai eu ce petit frisson que seuls les légumes oubliés savent provoquer. Là, entre les carottes multicolores et les poireaux bien rangés, un maraîcher avait déposé de longues racines terreuses, un peu tordues, presque timides. Des salsifis frais . On n’en voit pas souvent, et encore moins aussi beaux. J’ai tout de suite pensé à ces légumes d’hiver qui demandent un peu de patience mais qui racontent une histoire : celle
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29 déc. 20255 min de lecture
Noix de Saint-Jacques snackées, nuage de crème safranée au corail
Il y a des recettes qui portent en elles un souvenir, une rencontre, un parfum qui ne vous quitte plus. Celle-ci est née un matin d’automne, lors de ma visite à la Safranière d’En Marre , nichée au cœur du Gers. J’y ai découvert un savoir-faire patient, presque méditatif, où chaque pistil de safran est cueilli à la main, avec une délicatesse qui force le respect. En repartant, je savais déjà que ce trésor gersois allait sublimer l’un de mes produits préférés : la noix de Sain
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25 déc. 20255 min de lecture
🐟 Aile de raie à la crème safranée : une recette dorée aux parfums d’automne
Dans ma cuisine ce midi, les parfums du safran fraîchement récolté à la safranière d’En Marre ont rencontré la délicatesse iodée de l’aile de raie . Ce plat, à la fois raffiné et réconfortant, célèbre les alliances entre mer et jardin, entre savoir-faire traditionnel et inspiration du moment. Le bouillon aromatique, la crème infusée au safran, les noisettes croquantes… chaque détail raconte une histoire de saison, de terroir, et de gourmandise. 📌 La raie : un poisson méconn
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24 oct. 20254 min de lecture
🐚Coquilles Saint-Jacques à la crème de safran du Gers : une recette festive et locale
En cette saison où les coquilles Saint-Jacques arrivent toutes fraîches sur les étals, j’ai eu envie de les marier à un trésor local : le safran bio de la safranière d’En Marre , située au cœur du Gers. Une rencontre entre mer et terroir, entre finesse iodée et chaleur florale. 🌼 Une visite inspirante à la safranière d’En Marre Hier matin, j’ai eu la chance de visiter cette safranière artisanale , où chaque pistil est récolté à la main avec passion. Le safran, cultivé sans
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22 oct. 20253 min de lecture
🌸 À la découverte du safran du Gers : visite de la safranière Safran d’En Marre
Le safran, surnommé l’or rouge , est une épice précieuse cultivée depuis des siècles. En France, quelques passionnés perpétuent ce savoir-faire ancestral. J’ai eu la chance de visiter la safranière Safran d’En Marre , nichée dans les collines du Gers, à côté de Gimont. Une immersion sensorielle et pédagogique au cœur de la culture du Crocus sativus , fleur emblématique du safran. Dans les hauteurs de Gimont, Émilie et Guillaume cultivent le safran avec amour et précision. Leu
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21 oct. 20255 min de lecture
🍐 Sirop de coing maison : Une balade, une découverte, une recette…
Lors d’une promenade automnale dans la campagne gersoise, mon regard s’est posé sur des fruits dorés nichés dans les branches d’un vieux...
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8 oct. 20255 min de lecture
🍇 Gelée de raisin au safran : une douceur automnale aux reflets dorés
À l’automne, les grappes de raisin blanc gorgées de soleil se prêtent à toutes les gourmandises. Et si on les transformait en une gelée...
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15 sept. 20253 min de lecture
🍇 Petits gratins d'automne au raisin blanc et sucre à la lavande
L’automne est là, et avec lui, l’envie de douceurs réconfortantes aux parfums de saison. Ces petits gratins au raisin blanc , subtilement...
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13 sept. 20253 min de lecture
🌸 Cheong de prunes sauvages : la recette fermentée qui sublime l’été
Cueillir des prunes sauvages au début de l’été, les transformer lentement en un élixir sucré et fermenté… voilà une tradition coréenne...
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11 sept. 20254 min de lecture
🎨 Mood Food créative : cuisiner avec les couleurs et les émotions
Et si l’assiette devenait une toile ? La Mood Food créative invite à jouer avec les couleurs, les textures et les formes pour éveiller...
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8 sept. 20253 min de lecture
⚡ Cuisine énergie : des recettes pour réveiller le corps et l’esprit
Fatigue passagère, matin brumeux ou baisse de motivation… notre assiette peut devenir un véritable levier de vitalité. La Mood Food...
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8 sept. 20252 min de lecture
🧘♀️ Recettes anti-stress : cuisiner pour apaiser le corps et l’esprit
Dans un monde où tout va trop vite, la cuisine peut devenir un refuge. Loin des écrans et du tumulte, elle nous invite à ralentir, à...
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8 sept. 20252 min de lecture
🌈 Mood Food : quand l’assiette devient source de bien-être
Dans un monde où le rythme s’accélère et les émotions fluctuent, notre alimentation ne se limite plus à nourrir notre corps : elle...
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8 sept. 20252 min de lecture
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