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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍯 Sirop de tilleul maison : parfum d’été en bouteille
🌼 Le parfum du tilleul, un souvenir d’enfance Qui a la chance d’avoir un tilleul dans son jardin sait à quel point on attend avec impatience le moment de la floraison. Le jardin se remplit alors d’un parfum envoûtant, suave et sucré, et les abeilles s’y donnent rendez‑vous comme à une fête annuelle. J’ai souvenir, enfant, d’aider ma Grand‑mère à cueillir les fleurs et leurs bractées odorantes. Nous les faisions sécher sur du journal, dans de grandes cagettes, pour constituer
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il y a 3 heures5 min de lecture
🍋 Limonade à l’ancienne au tilleul
cette fois ci j'ai décidé de tester la fermentation naturelle de la même manière que j'avais testé le levain pour mon pain, un peu à
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il y a 3 heures5 min de lecture
🌼 Le parfum de juin : quand le tilleul appelle
Qui n’a jamais eu la chance de se trouver à proximité d’un tilleul en fleurs ne pourra jamais comprendre ... Il suffit d’un souffle chaud de début d’été pour que mon jardin s’emplisse de ce parfum suave, presque miellé, qui annonce la floraison du tilleul. Ceux qui n’ont jamais eu la chance de se tenir sous un tilleul en fleurs ne peuvent imaginer cette sensation : un nuage doré, vibrant du bourdonnement des abeilles, suspendu dans l’air. Cette odeur, je la connais depuis l’
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il y a 6 heures5 min de lecture
🍓 Carpaccio de fraises au sirop de mélisse citronnelle
À la belle saison, les fraises se prêtent à toutes les fantaisies : natures, en salade, en coulis, en tarte ou glissées dans un yaourt. Pour une version fraîche et parfumée, j’aime en préparer un carpaccio très simple, relevé d’un sirop léger infusé à la mélisse citronnelle — cette jolie sauvageonne qui s’est installée spontanément au jardin et qui embaume dès qu’on la froisse entre les doigts. 📌 ENCART INFO – La mélisse citronnelle La mélisse est une plante vivace au parfum
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il y a 9 heures4 min de lecture
⭐ Confiture d’abricot au thym frais du jardin
le thym frais du jardin qui ira le rejoindre dans la bassine à confiture en cuivre. Son petit goût se marie bien avec l'abricot,
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il y a 2 jours4 min de lecture
🌿 Balade du matin : à la rencontre du serpolet en fleurs
Il y a des matins où la campagne gersoise offre des trésors minuscules, presque secrets. En longeant les talus ensoleillés, un parfum chaud et légèrement citronné m’a arrêtée net : le serpolet était en fleurs, éclatant de rose et de violet, comme un tapis délicat posé sur la terre sèche. Impossible de résister à l’envie d’en cueillir quelques brins — pour le plaisir du geste, pour la beauté des fleurs, et bien sûr pour la cuisine. 🌸 Reconnaître le serpolet (Thymus serpyllum)
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il y a 3 jours4 min de lecture
🍑 Tatin d’abricots & glace à la mélisse
Un dessert délicat pour enchanter la Fête des Mères Quand les abricots gorgés de soleil rencontrent la fraîcheur citronnée de la mélisse, le résultat est un dessert lumineux, raffiné, et terriblement estival. Les fruits, doucement confits dans un caramel doré, se lovent sous une pâte feuilletée croustillante. À la sortie du four, une quenelle de glace maison à la mélisse fond lentement sur la tatin encore tiède, libérant un parfum citronné d’une grande finesse. Un dessert de
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il y a 6 jours5 min de lecture
🍒✨ Limonade des Fées de Fin de Saison
Cerises du jardin & dernières fleurs de sureau Au jardin, la saison bascule doucement. Les ombelles de sureau se resserrent, certaines déjà poudrées de grains verts. Les cerises, elles, jouent les prolongations : quelques fruits encore brillants, suspendus comme des bijoux oubliés. C’est ce moment fragile, presque secret, que j’aime capturer dans une dernière potion pétillante. La Limonade des Fées de fin de saison est plus rosée, plus douce, plus intime que celle du début du
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23 mai4 min de lecture
🍑 L’abricotier saveur lavande - Entremets abricots pochés à la lavande & crème diplomate
Un dessert élégant et parfumé pour la Fête des Mères ou des Pères… et tous les anniversaires d’été Ce joli dessert est né d’une envie : transposer l’esprit du fraisier, mais avec des fruits de saison pour la Fête des Pères. J’ai donc imaginé cet entremets il y a quelques années pour clôturer un repas familial : une génoise moelleuse, une crème diplomate vanillée, et des abricots pochés dans un sirop à la lavande. Un parfum délicat, une douceur estivale, et un visuel qui fait
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22 mai4 min de lecture
🍓 Baba au Rhum à la Mélisse Citronnelle 🎂
Découvrez ma nouvelle version du célèbre baba au rhum, sublimé par la fraîcheur de la mélisse citronnelle. Une recette raffinée, gourmande et surprenante à partager ! Le baba au rhum, emblématique dessert français, trouve son origine au XVIIIe siècle grâce au roi Stanislas Leszczynski, qui cherchait à revisiter le kouglof. Cette pâtisserie légère et imbibée de rhum est rapidement devenue un classique, apprécié pour son moelleux et son goût intense. Après un petit tour au jard
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14 mai4 min de lecture
🌼✨ Gelée de fleurs de chèvrefeuille (Honeysuckle Jelly)
Gelée de fleurs de chèvrefeuille (honeysuckle en anglais). Sa couleur est tout simplement incroyable, la saveur subtile...
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12 mai5 min de lecture
🌿🌼 Le Chèvrefeuille
Botanique, cueillette, usages & cuisine sauvage Le chèvrefeuille est l’une de ces plantes qui accompagnent nos printemps : il grimpe dans les haies, s’enroule autour des arbres, parfume les fins de journée d’un miel léger. Dans mon jardin comme dans les bois du Gers, il offre des fleurs délicates, tubulaires, dont le parfum évoque la vanille, le miel et une pointe d’abricot. C’est une fleur inspirante, que l’on peut utiliser en infusion, en gelée, en macérat, ou dans des bois
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11 mai4 min de lecture
🌼🍋 Pétillant Sureau & Chèvrefeuille
Une boisson vivante, née du jardin et du geste Il y a des boissons qui ne se programment pas : elles se cueillent, elles se sentent, elles se laissent venir. Le sureau ouvre ses ombelles comme des nuages parfumés, le chèvrefeuille déroule ses trompettes miellées le long des haies dujardin… et soudain, l’idée d’un pétillant floral s’impose comme une évidence. Une boisson simple, vivante, qui capture le printemps dans une bouteille. Le résultat dépend de la météo, de la chaleur
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11 mai6 min de lecture
✨ Vin de fleurs de sureau maison
Un apéritif parfumé, délicat et très printanier Chaque année, lorsque les sureaux du jardin se couvrent de leurs ombelles blanches, c’est le signal d’une courte mais intense saison créative en cuisine. Après la gelée, le vinaigre, l’huile infusée, la limonade et toutes les autres douceurs que vous retrouvez déjà sur le blog, j’avais envie cette fois de varier les plaisirs : place au vin de fleurs de sureau, un apéritif traditionnel, délicatement parfumé, parfait pour les soir
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10 mai4 min de lecture
🌸 Fluffy pancakes fraises & fleurs d'aubépine
🌿 Un brunch de mai tout en douceur florale En mai, le jardin s’éveille avec une délicatesse particulière : les aubépines s’ouvrent en petites étoiles blanches, les premières fraises se parent de rouge, et l’air du matin porte encore la fraîcheur de la rosée. C’est dans cette atmosphère paisible que sont nés ces fluffy pancakes fraises & fleurs d’aubépine, en écho à ma version salée Primavera. Même esprit, même moelleux, mais ici la nature s’exprime en mode sucré : → des frai
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1 mai5 min de lecture
🍓🥥 Panna cotta fraise coco
Quand les premières fraises arrivent sur les étals, c’est tout un monde de desserts qui s’ouvre : tartes brillantes, charlottes aériennes, compotes parfumées, salades fraîches, trifles généreux… Et pourtant, malgré toutes ces possibilités, je garde un faible pour les desserts simples, nets, élégants, ceux qui laissent parler le fruit. La panna cotta fait partie de ces classiques intemporels. D’origine italienne, elle mêle habituellement crème et lait, délicatement gélifiés, a
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1 mai5 min de lecture
🌸 Chou-fleur mimosa à la fleur de sureau
Un chou fleur entier assaisonné aux petites fleurs de sureau, un vrai délice !
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30 avr.4 min de lecture
🥒 Mini‑concombres Melothria scabra au vinaigre
Le pickle sauvage et rigolo qui fait parler à table Jolie surprise au marché ce matin : chez mon primeur bio, un petit panier de mini concombres Melothria scabra. Un légume encore confidentiel en France, originaire du Mexique, qui ressemble autant à un concombre miniature qu’à une mini pastèque. Croquants, acidulés, décoratifs… et parfaits pour faire parler vos convives à l’apéritif. Traditionnellement, on les croque au sel. Mais comme les cornichons, ils se prêtent merveille
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27 avr.5 min de lecture
🌿 Infusion de fleurs d’acacia
Une boisson florale, douce et gourmande, qui capture la lumière du printemps Il y a des parfums qui ne durent qu’un instant. L’acacia en fait partie : quelques jours à peine où les arbres se couvrent de grappes blanches, si parfumées qu’on croirait marcher dans un nuage de miel. Chaque année, j’attends ce moment avec la même impatience. C’est une floraison brève, presque secrète, qu’il faut saisir au vol. Cette infusion est l’une des façons les plus simples et les plus délica
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25 avr.4 min de lecture
🌿 Salade tiède d’aile de raie aux légumes verts & pommes de terre nouvelles
Une assiette de printemps, fraîche et délicate Il y a des jours où la cuisine se met au diapason du jardin. Les asperges pointent, les petits pois roulent dans le panier, les fèves s’ouvrent comme des bijoux verts… et l’aile de raie, avec son effiloché nacré, vient apporter la touche marine qui fait chanter l’ensemble. Cette salade tiède, simple mais raffinée, célèbre ce moment précis du printemps où tout est encore tendre, croquant, lumineux. Vous la servirez en entrée génér
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24 avr.4 min de lecture
🌿 Beignets de fleurs d’acacia (faux‑robinier)
Nos grands mères en faisaient surtout des beignets croustillants, mais l'utilisaient aussi pour des sirops, des liqueurs, des gelées...
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24 avr.4 min de lecture
🌿 Vinaigre infusé aux fleurs d’acacia
Un condiment floral, lumineux, qui capture la douceur miellée du printemps. Chaque année, lorsque les chemins du Gers commencent à embaumer ce parfum de miel si reconnaissable, je sais que la saison des acacias est là. Lors de mes balades matinales, les haies champêtres deviennent de véritables signaux lumineux : grappes blanches, abeilles affairées, lumière douce… tout m’invite à ralentir et à tendre la main. Ce matin encore, j’ai rempli mon panier de fleurs fraîches, avec c
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24 avr.4 min de lecture
🌸 Préparation pour infusion : fleurs de sureau & fraise (déshydratées)
Une infusion maison, florale et fruitée, qui met en valeur la déshydratation douce des plantes et des fruits. Je pense que vous l’avez compris : je suis une inconditionnelle de la fleur de sureau. Chaque printemps, ses ombelles parfumées transforment les haies du Gers en véritables nuages blancs. Je vous présente d’ailleurs ICI mon article complet sur cet arbuste généreux et ses propriétés. L’autre jour, au rayon thés, je tombe sur une infusion « fleurs de sureau – hibiscus –
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24 avr.4 min de lecture
🌿 Zoom sur la fleur d’acacia (Robinia pseudoacacia)
La fleur printanière au parfum de miel, star des recettes éphémères Chaque printemps, c’est la même émotion qui me traverse. Au détour d’un chemin, alors que la lumière glisse encore en oblique sur les champs, les haies champêtres commencent à exhaler ce parfum de miel qui ne trompe pas : les acacias sont en fleurs. Lors de mes balades matinales, je marche souvent nez en l’air, attentive au moindre frémissement blanc dans la verdure. Les grappes pendent comme de petites chand
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24 avr.5 min de lecture
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