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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🧀 Fromages de chèvre marinés aux herbes - apéritif façon Grèce
À l’heure de l’apéritif, il est des préparations qui font toujours leur petit effet : ces dés de fromage de chèvre marinés en font partie. Autour d’un verre de rosé bien frais, ils apportent une touche ensoleillée, parfumée, simple et élégante, comme on en retrouve tout autour de la Méditerranée. La technique est ancestrale : on conserve les fromages frais dans une bonne huile d’olive , avec les herbes du jardin. La recette est d’une simplicité déconcertante, mais demande un
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il y a quelques secondes4 min de lecture
🌿 Minestrone vert de printemps au pesto d’ail des ours
Le minestrone , une soupe italienne généreuse et évolutive Sur le blog, je vous propose déjà deux versions de minestrone : une soupe comme un minestrone aux légumes d’été, avec courgettes et tomates une préparation déshydratée pour minestrone , très pratique pour les soirs pressés Mais ces deux recettes appartiennent à la belle saison . En attendant les courgettes et les tomates du jardin, j’avais envie d’une version printanière , toute verte, construite autour des premiers
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il y a 1 jour4 min de lecture
🍃 Feuilles de figuier farcies façon dolmas
Une variation gersoise autour d’un geste méditerranéen Dans mon jardin du Gers, le figuier est un compagnon de longue date. Vous le retrouvez souvent ici : en papillote parfumée, en vinaigre aromatisé, en cuisson vapeur autour d’un poisson, ou encore dans mes recettes de fin d’été avec les figues mûries au soleil. Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle exploration autour de cet arbre généreux : des feuilles de figuier farcies, inspirées des dolmas grecs . L’idée est simple
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il y a 2 jours5 min de lecture
🐟 🌿 Truite des Pyrénées à l’ail des ours : le printemps au four
Il y a des matins où le marché décide pour vous. Hier, les truites des Pyrénées ont attiré mon regard par leur fraîcheur éclatante : peau brillante, chair ferme, regard clair. Juste à côté sur l'étal du primeur, un bouquet d’ ail des ours embaumait les sous‑bois, cette odeur verte et franche qui signe l’arrivée du printemps. L’accord était évident, la recette trouvée ! De retour à la maison, la recette s’est imposée dans sa simplicité : quelque chose de rapide, lumineux, re
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il y a 3 jours5 min de lecture
🌿 Huile aromatisée à la fleur de sureau noir
Une huile délicatement parfumée pour sublimer vos salades de printemps. Mon terrain est parsemé de sureaux noirs, et c’est chaque année un vrai bonheur. On dit que le sureau est l’arbre des fées, des sorciers, et qu’en avoir chez soi porte chance. Son bois servait autrefois à tailler les baguettes magiques, et ses fleurs blanches, réunies en ombelles, embaument le jardin dès la fin du printemps. Le sureau est un arbuste — à ne surtout pas confondre avec le faux sureau, qui lu
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il y a 4 jours3 min de lecture
🌿 Poireaux Crayons, Vinaigrette à la Fleur de Sureau
Une entrée de printemps légère, élégante et parfumée. Les poireaux crayons, jeunes et tendres, offrent une texture fondante et un goût délicat qui se prêtent merveilleusement aux assiettes simples mais raffinées. La fleur de sureau , avec son parfum floral et sucré, apporte ici une touche aromatique subtile qui transforme une salade de poireaux en véritable moment de saison. ⏱️ Pratique Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Saison : avril à juin Difficulté : ⭐ (très facil
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il y a 4 jours4 min de lecture
🌿 L’arbre des fées : le sureau noir
Reconnaître, cueillir et cuisiner un trésor du printemps 🌸 Un arbuste magique, familier des campagnes Le sureau noir est un bel arbuste aux ombelles blanches parfumées, réputé aussi pour ses fruits noirs comestibles qui font le bonheur des oiseaux. C’est un arbre profondément ancré dans nos traditions : tout s’utilise ou presque. Ses tiges creuses servaient autrefois à fabriquer sifflets et flûtes ; les légendes racontent même que les baguettes des sorciers étaient taillées
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il y a 5 jours5 min de lecture
🌿 Limonade naturelle à la fleur de sureau (Socata - Elderflower lemonade)
Le champagne des fées, pétillant et parfumé Dès la fin avril, début du mois de mai, les sureaux en fleurs nous offrent l’occasion de préparer une boisson pétillante et naturelle : la Socata , ou limonade à la fleur de sureau. Grâce à une fermentation douce, cette boisson légèrement sucrée et florale se rapproche du fameux champagne des fées . Facile à réaliser, elle accompagne à merveille les pauses estivales, les goûters en terrasse et les moments de détente. Une recette anc
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il y a 5 jours4 min de lecture
🌿 Sirop de fleurs de sureau maison
Un parfum de printemps en bouteille Le printemps est là, et avec lui les premières ombelles parfumées du sureau noir. C’est le moment idéal pour préparer un sirop de fleurs de sureau maison , légèrement acidulé, délicatement fleuri, et infiniment rafraîchissant. Après une infusion nocturne, ce nectar printanier devient un allié précieux : boissons fraîches, limonades, yaourts, mousses de fruits, cocktails et mocktails… Une tradition à refaire chaque année avant l’été pour ca
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il y a 5 jours4 min de lecture
🌸 Sirop de rhubarbe maison
La fête des mères approche, et quoi de plus tendre qu’un petit cadeau rose bonbon , tout droit venu du jardin ? Pour changer des colliers de nouilles, des poèmes et des dessins enfantins, je te propose une préparation de saison : un sirop de rhubarbe , délicatement parfumé, coloré naturellement, et absolument irrésistible. La rhubarbe , souvent prise pour un fruit, est en réalité une plante potagère aux multiples talents. On la retrouve dans les confitures, les tartes, les
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il y a 6 jours4 min de lecture
🍧 Sorbet à la rhubarbe : la glace légère et acidulée du printemps
Mais saviez-vous que l'on peut également préparer de délicieuses glaces ou sorbets avec la rhubarbe ? Avec sa jolie couleur rose, elle e
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il y a 6 jours4 min de lecture
🌿 Asperges blanches en vinaigrette à l’ail des ours
Une assiette de printemps, simple, fraîche et lumineuse Au marché de ce matin, les bottes d’asperges blanches s’alignent comme des crayons ivoire, encore perlées d’humidité. À côté, l’ail des ours déploie ses feuilles vernissées, avec ce parfum de sous-bois qui annonce les beaux jours. Ensemble, ils composent une assiette d’une grande douceur : la tendresse des asperges, la verdeur franche de l’ail sauvage, une vinaigrette qui nappe sans masquer. Une cuisine de saison , dir
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13 avr.4 min de lecture
🍃 La rhubarbe, star acidulée du printemps ! 🌸
Dans mon jardin du Gers, la rhubarbe fait partie de ces plantes fidèles qui reviennent chaque printemps, comme un clin d’œil de la nature. Ses grandes feuilles étoffent le potager dès avril, et les tiges rougeoyantes apportent cette touche acidulée que j’aime tant dans les desserts de saison. J’en cultive trois pieds : – un ancien, bien installé depuis plus de trois ans, – deux jeunes plants de l’année dernière, qui devraient donner généreusement cette saison. La rhubarbe a c
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11 avr.4 min de lecture
🌿 Velouté d’asperges blanches aux fleurs d’alliaire
Un velouté printanier délicat, parfumé et lumineux. Les premières bottes d’asperges blanches marquent pour moi l’entrée dans le printemps . Leur parfum discret, leur chair tendre, leur élégance naturelle… j’en fais des cures chaque année. Et lorsque j’en rapporte un peu trop du marché — ce qui arrive souvent — j’aime transformer les tiges restantes en un velouté soyeux, relevé ici par quelques fleurs d’alliaire cueillies au jardin. Une touche sauvage, simple et poétique. 🌱
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10 avr.3 min de lecture
Salade de fraises à la mélisse citronnelle 🍓🌿
🍓🌿 Une salade de fraises parfumée aux herbes du jardin Avec les premières fraises du printemps , j’aime préparer des desserts simples, lumineux, qui laissent toute la place au fruit. La mélisse citronnelle — cette petite feuille douce au parfum de citron frais — apporte ici une note végétale délicate, presque florale. C’est un dessert rapide, naturel, qui sent le jardin et les beaux jours. 🌿 Qu’est‑ce que la mélisse citronnelle ? Plante vivace du jardin, la mélisse (Meliss
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9 avr.3 min de lecture
🍓🥝 Tarte fraises & kiwi aux fleurs de pâquerettes
🌸 Une tarte printanière, fraîche et lumineuse Les jolies fraises de la Garonne commencent à rougir sur les étals, tandis que les kiwis prolongent encore un peu l’hiver sur les marchés. Un matin, en les voyant côte à côte, j’ai eu envie de les marier sur une tarte simple et gourmande : une pâte sablée dorée, une crème pâtissière vanillée maison, et un décor de fruits frais qui annonce les beaux jours. Dans le jardin, les pâquerettes ont envahi la pelouse. Ces petites fleurs s
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9 avr.4 min de lecture
🌿 Mélisse citronnelle (Melissa officinalis)
Herbe du jardin • Parfum citronné • Cuisine & bien‑être La sauvageonne s’est invitée un beau matin dans le jardin, par je ne sais quel miracle — ou peut‑être grâce à quelque oiseau malicieux — et n’a depuis plus quitté ma cuisine. Elle s’est installée là, entre deux touffes de menthe, discrète mais lumineuse, offrant à chaque frôlement un parfum de citron frais. Depuis, elle parfume mes fraises, mes abricots, mes sirops d’été… et je ne pourrais plus imaginer le jardin sans
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9 avr.4 min de lecture
🌿 Aspic printanier aux petits pois, avocat et œuf mollet
Une entrée très printanière , tout en vert En ce moment, comme beaucoup d’entre nous, j’ai envie de recettes fraîches et printanières. Des assiettes qui respirent la lumière, le renouveau, les premiers verts tendres de la saison. Les petits pois arrivent enfin sur les étals, l'alliaire parfume les chemins, et l’envie de composer des plats légers, presque végétaux, se fait sentir. C’est dans cet esprit que je vous propose cet aspic délicat : une entrée transparente, poétique,
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8 avr.5 min de lecture
🍓 Salade de fraises au sirop léger d’aubépine
Un dessert tout simple, tout frais, et profondément printanier Ce matin encore, la lumière glissait doucement sur les haies du Gers, et l’air portait cette odeur si particulière des jours qui s’ouvrent enfin. Lors de ma dernière balade, j’ai pris le temps de m’arrêter près d’un chemin bordé d’aubépine — ces buissons que l’on croit ordinaires mais qui, au printemps, se couvrent d’une neige de fleurs délicates. J’en ai cueilli quelques ombelles pour en faire un sirop léger, pre
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7 avr.4 min de lecture
🌿 Huile d’olive infusée à l’ail des ours
Une huile parfumée, fraîche et délicate, parfaite pour sublimer salades, légumes, poissons et grillades de printemps. Avec le retour des beaux jours, c’est le moment idéal pour préparer les huiles infusées qui parfumeront les salades et grillades de l’été . Rien de compliqué : une bonne huile d’olive, quelques aromatiques de saison, et un peu de patience suffisent pour obtenir une huile parfumée et lumineuse. Aujourd’hui, c’est mon passage au marché qui m’a inspirée : mon ma
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6 avr.5 min de lecture
🌿 Ail des ours, la fiche complète
Allium ursinum – L’herbe sauvage qui réveille le printemps Dans les sous‑bois encore humides du matin, lorsque la lumière glisse entre les branches et que la terre exhale ses parfums d’humus, une odeur fraîche et vive annonce le retour du printemps : celle de l’ail des ours . Je n'en trouve pas par chez moi, mais les marchés de la région en proposent de temps à autre. Une feuille froissée entre les doigts, et déjà les idées fusent : un pistou vert éclatant, un beurre parfumé
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6 avr.4 min de lecture
L'Élixir de Printemps : Vinaigre aux Fleurs de Ciboulette 🌸
Un condiment délicat, coloré, qui capture la lumière du jardin Chaque printemps , lorsque les fleurs de ciboulette s’ouvrent en petites pompons mauves, je sais que c’est le moment de préparer l’un de mes condiments préférés : un vinaigre floral, délicatement parfumé, qui teinte les salades d’un rose lumineux et apporte une touche végétale aux marinades et aux sauces. C’est une préparation simple, rapide, mais qui a ce pouvoir magique de mettre en bouteille un morceau de print
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3 avr.4 min de lecture
🌿 Les herbes du jardin : là où commence la gastronomie
Dans mon jardin, j’aime revoir les jolies tiges de ciboulette qui percent la terre encore fraîche, les petites fleurs bleutées du romarin qui s’ouvrent sans prévenir, les premières feuilles tendres de l’estragon qui annoncent le retour des beaux jours. Chaque printemps , ce sont elles qui me donnent envie de cuisiner autrement. Avant les légumes nouveaux, avant les fruits rouges, avant les grandes tablées, il y a ces herbes discrètes qui réveillent l’assiette et racontent la
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3 avr.5 min de lecture
🌿 Pommes de terre nouvelles au gros sel et romarin en fleurs
Au printemps , les marchés s’emplissent de pommes de terre nouvelles , ces petites merveilles encore perlées de terre, à la peau si fine qu’on la garde comme un trésor. Leur chair douce et fondante appelle une cuisson simple, presque primitive, qui respecte leur nature. Dans le jardin, le romarin entre en floraison : ses petites fleurs mauves, discrètes mais puissantes, apportent une touche florale qui transforme un accompagnement en véritable célébration du printemps. Cette
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1 avr.6 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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