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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍎 Tiramisu aux pommes caramélisées façon tarte Tatin
Quand l'Italie rencontre nos desserts de grand-mère Le tiramisu fait partie des desserts les plus célèbres de la cuisine italienne. Habituellement préparé avec du café, du mascarpone et des biscuits imbibés, il se prête pourtant à de nombreuses variations au fil des saisons. À l'automne, j'aime lui apporter une touche plus gourmande en m'inspirant de l'un des grands classiques de la pâtisserie française : la tarte Tatin. Les pommes sont doucement caramélisées dans le beurre e
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il y a 2 jours4 min de lecture
🍂 Salade d'automne à la betterave, butternut rôtie et grenade
Les plus belles couleurs de l'automne dans une assiette L'automne offre une incroyable palette de couleurs et de saveurs. Les betteraves habillent les assiettes de leurs teintes profondes, la courge butternut apporte sa douceur légèrement sucrée tandis que les graines de grenade illuminent les recettes de leurs éclats rubis. J'aime particulièrement préparer cette salade lorsque les premières fraîcheurs s'installent. Elle associe des légumes rôtis, des fruits de saison et quel
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il y a 4 jours4 min de lecture
🥘 🌱 Lentilles aux chipolatas rôties : le plat réconfortant et économique de l'automne
Lorsque les températures commencent à baisser, on redécouvre avec plaisir les recettes simples qui ont le pouvoir de réchauffer toute la famille. Parmi elles, les lentilles aux chipolatas occupent une place de choix. Peu coûteux, nourrissant et facile à préparer, ce grand classique associe des lentilles fondantes à des saucisses dorées pour un repas complet et généreux. Dans cette version inspirée de la cuisine du Sud-Ouest, les lentilles sont relevées d'une touche de graisse
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il y a 7 jours4 min de lecture
🍂 Salade d'automne aux betteraves, pommes, grenade et noix
Quand l'automne colore nos assiettes L'automne est sans doute l'une des plus belles saisons en cuisine et assurément l'une de mes préférées. Les étals se remplissent de fruits et légumes aux couleurs éclatantes : les betteraves arborent leur rouge profond, les pommes apportent leurs nuances dorées, les grenades dévoilent leurs grains rubis tandis que les noix et les graines de courge rappellent les récoltes de saison. J'aime profiter de cette abondance pour composer des salad
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il y a 7 jours4 min de lecture
🦃💰 Paupiettes de dinde aux légumes d'automne : un plat économique et gourmand
Quand les promotions inspirent le menu de la semaine Il n'est pas toujours nécessaire de dépenser beaucoup pour préparer un bon repas familial. Lors de mes dernières courses, j'ai profité d'une belle promotion sur des paupiettes de dinde. Une occasion parfaite pour imaginer un plat mijoté simple, savoureux et adapté à la saison. Pour accompagner ces paupiettes, j'ai choisi quelques légumes que j'avais déjà dans ma cuisine : une patate douce, des carottes et des champignons de
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5 oct.4 min de lecture
🍂🥗 Salade rose d'automne à la betterave, pomme, noix et endive carmine
L'automne nous offre parfois les plus belles palettes de couleurs. Entre le rouge profond de la betterave, le rose éclatant de la grenade, les teintes pourpres de l'endive carmine et le blond doré des noix, cette salade ressemble à un véritable tableau de saison. En octobre, j'aime particulièrement imaginer des recettes aux nuances roses pour participer à ma façon à l'opération Octobre Rose. Cette salade réunit ainsi quelques-uns des plus beaux produits de l'automne dans une
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29 sept.5 min de lecture
🍂 Risotto d'automne à la courge butternut, trompettes-des-morts et noisettes
Lorsque les premiers jours plus frais s'installent, les envies de plats réconfortants reviennent naturellement à table. C'est aussi la saison des courges, des champignons des bois et des fruits à coque, autant d'ingrédients qui symbolisent les saveurs de l'automne. Dans ce risotto gourmand, la douceur légèrement sucrée de la courge butternut se marie à merveille avec les notes boisées des trompettes-des-morts et le croquant des noisettes. Un mariage simple et élégant qui met
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28 sept.4 min de lecture
🍄 Cake d'automne aux cèpes, noix et jambon de pays
Moelleux, parfumé et généreux, le cake salé fait partie de ces recettes que l'on aime préparer à l'avance pour un déjeuner sur l'herbe, un buffet ou un dîner léger accompagné d'une salade. Facile à transporter et délicieux aussi bien tiède que froid, il se prête à toutes les occasions. Cette version fait la part belle aux saveurs de l'automne. Les cèpes apportent leurs arômes boisés, les noix leur croquant caractéristique, tandis que le jambon de pays ajoute une note gourmand
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24 sept.4 min de lecture
🥗 Salad Jar au saumon mariné, pommes de terre, avocat et concombre
Les salad jars, ou Mason Jars du nom des célèbres bocaux américains, continuent de séduire les amateurs de repas sains et pratiques. Le principe est simple : superposer dans un bocal tous les ingrédients d'une salade composée afin de l'emporter facilement au bureau, en pique-nique ou pour un déjeuner sur le pouce. Pour la version du jour, j'ai choisi de préparer un saumon mariné façon gravlax qui apportera saveur et gourmandise à cette salade en bocal. Associé à quelques pomm
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24 sept.4 min de lecture
🥘 Hachis parmentier au boudin noir
Une revisite gourmande du parmentier, entre brasserie et terroir Le hachis parmentier fait partie de ces plats qui réchauffent la maison. Une purée maison bien dorée, une farce fondante, un parfum de cuisine familiale… Aujourd’hui, je vous propose une version au boudin noir, un abat rouge de caractère que j’aime travailler pour sa douceur, son fondant, et sa capacité à sublimer les plats de brasserie. Ce parmentier est simple, généreux, et parfait pour les repas d’automne. Un
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22 sept.4 min de lecture
🧁 Muffins jambon – petits pois
Il y a des recettes qui sentent les retrouvailles. Ces petits muffins salés, tout ronds, tout dorés, mêlant la douceur des petits pois et le côté gourmand du jambon, font partie de ces bouchées simples qui mettent tout le monde d’accord. Pour un pique‑nique avec mes anciens collègues, ils sont parfaits : stables, moelleux, faciles à transporter, et encore meilleurs le lendemain. Vous pourrez également les servir pour vos buffets apéritifs toute l'année en utilisant des petits
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18 sept.3 min de lecture
🥖 Tartines automnales à la courge butternut, houmous & noix
L’automne est la saison où les courges d’hiver reviennent sur les étals : potimarron, butternut, spaghetti squash… un véritable festival de couleurs et de saveurs. Parmi elles, la butternut est l’une de mes préférées : sa chair orangée, douce et légèrement sucrée, se prête à une multitude de recettes, des plus simples aux plus créatives. Je suis une grande adepte des repas tartines : rapides, complets, souvent centrés sur les légumes, mais que l’on peut aussi enrichir de from
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17 sept.3 min de lecture
🍰 Gâteau de semoule au miel de nigelle
Un dessert de grand‑mère revisité avec une touche orientale Il y a des desserts qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme… Le gâteau de semoule en fait partie. Doux, simple, réconfortant, il évoque les goûters d’enfance et les cuisines familiales. Aujourd’hui, je vous propose une version légèrement revisitée, avec une touche de miel de nigelle de chez OrientaLab, dont les notes chaudes et profondes subliment la semoule et les raisins. Un dessert petit budg
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14 sept.3 min de lecture
🥗 Salade d’endives, pommes & noix — L’automne dans l’assiette
Une entrée croquante, fraîche et pleine de peps pour les journées d’automne Découvrez la recette de la salade d’automne aux endives et aux noix, une entrée fraîche et croquante, idéale pour profiter des produits de saison. Une recette simple et rapide à réaliser, parfaite pour accompagner vos plats principaux. Une salade toute simple mais qui apporte de bonnes vitamines dans les repas d'automne ! L'endive, autrement appelée chicon dans le nord de la France, est une sorte de c
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10 sept.3 min de lecture
🥧 Tarte à la truite fumée, poireau et noix : une tarte salée gourmande et de saison
Les tartes salées font partie de mes incontournables : simples, rapides, généreuses, elles se prêtent à toutes les occasions — entrée, repas du soir, pique‑nique, buffet ou lunchbox. Parmi mes préférées, il y a cette tarte à la truite fumée, au poireau et aux noix, une association douce et parfumée, parfaite en automne comme en hiver. Le poireau apporte une note fondante, la truite fumée une touche iodée délicate, et les noix un croquant irrésistible. Une tarte élégante, faci
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10 sept.4 min de lecture
🍋✨ Blanquette de veau au citron confit & safran
Dans la grande famille des plats mijotés, la blanquette de veau occupe une place à part : un classique rassurant, doux, presque cérémonial. Aujourd’hui, je vous propose d’en découvrir une version plus lumineuse, où la tradition rencontre un souffle moderne. Le safran, cette épice précieuse que j’ai eu la chance de découvrir lors de ma visite d'une safranière du Gers : apporte sa couleur dorée et son parfum floral. Un minuscule morceau de citron confit vient réveiller la sauce
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8 sept.4 min de lecture
🥗 Salade betterave, poire & noix
Une salade automnale toute simple, mais terriblement efficace Retour du marché, et apparition des premières poires de la saison. Elles m'ont fait de l'oeil, je n'ai pas résisté ! Quand on a de belles poires de saison, une betterave cuite et quelques noix, il ne faut pas chercher plus loin : cette salade fonctionne à tous les coups. La douceur de la poire, la terre de la betterave, le croquant des noix… un trio qui marche, sans chichi, sans superflu. ⏱️ Bloc pratique Temps de
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2 sept.3 min de lecture
🍂 Poêlée rustique d’automne
Pleurotes, châtaignes, pommes de terre & ventrèche du Sud‑Ouest L’automne arrive doucement, et avec lui ces recettes qui sentent bon la forêt, les sous‑bois, les soirées qui raccourcissent. Cette poêlée rustique est un concentré de saison : des pleurotes charnues, des châtaignes fondantes, un peu de pomme de terre pour la tenue, un oignon pour la douceur… et surtout une belle ventrèche du Sud‑Ouest, qui apporte ce parfum fumé, généreux, typique de nos tables gasconnes. 🌟 Ven
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2 sept.5 min de lecture
Salade de haricots cocos de Paimpol frais
Découvrez le Coco de Paimpol, ce haricot blanc qui se cultive en Bretagne, et se récolte en été. Le haricot Coco de Paimpol est une légumineuse qui nous vient d'Amérique latine et qui est cultivé de manière traditionnelle en France depuis la 2ème guerre mondiale. C'est un haricot qui bénéficie d'une AOP et d'une AOC. On le déguste bien entendu sous sa forme séchée, comme n'importe quel haricot blanc, mais profitons de la courte saison où on peut le déguster frais, tout juste
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1 sept.3 min de lecture
🍄 Champignons à la Grecque (version antigaspi)
Une fausse recette grecque… mais une vraie gourmandise estivale ! Au cas où vous ne le sauriez pas : les champignons à la Grecque n’ont absolument rien de grec. La gastronomie du Péloponnèse ne connaît pas cette préparation, et encore moins avec des champignons de Paris ! Mais chez nous, cette salade froide légèrement pimentée, parfumée au laurier et à la tomate, est devenue un classique des buffets d’été. C’est une recette antigaspi comme je les aime : j’ai utilisé un restan
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30 août3 min de lecture
🍄 Velouté monochrome de champignons de Paris
Une soupe beige, élégante et ultra gourmande Connaissez-vous la tendance monochrome ? Sur Instagram et Pinterest, c’est devenu un véritable terrain de jeu culinaire : imaginer un plat autour d’une seule couleur, décliner les ingrédients dans toutes ses nuances, choisir une vaisselle assortie… Une façon créative de cuisiner, qui met en valeur la simplicité et l’harmonie visuelle. Le blanc autour du chou-fleur, le vert avec les légumes de printemps, l’orange avec les courges d’
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30 août3 min de lecture
🍝 Lasagnes au bœuf et champignons sans lactose
La version légère et familiale, parfaite pour la rentrée Les lasagnes font partie de ces plats que l’on aime retrouver à la rentrée : réconfortantes, généreuses, faciles à préparer pour toute la famille. Mais lorsqu’on doit éviter le lactose — par choix ou par nécessité — il n’est pas toujours simple de trouver une version gourmande sans béchamel ni fromage. Voici donc mes lasagnes au bœuf et champignons sans lactose, une alternative savoureuse et accessible. La bolognaise ma
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26 août3 min de lecture
🍄 Lumache con Pollo e Funghi in Salsa Cremosa
Un plat crémeux, réconfortant, parfait pour la rentrée Les lumache, ces petites pâtes en forme de coquilles, tirent leur nom du mot italien lumaca, qui signifie escargot. Leur forme généreuse est parfaite pour accueillir les sauces crémeuses, les petits morceaux de viande ou de légumes… et c’est exactement ce qui fait le charme de cette recette. Pour la rentrée, j’aime proposer des plats simples, réconfortants, petit budget, qui plaisent autant aux enfants qu’aux adultes. Ici
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26 août3 min de lecture
🌯 Wraps maison – la version moderne, inspirée de mes voyages au Rajasthan
Les wraps sont devenus les nouveaux sandwiches à la mode : pratiques, nomades, faciles à personnaliser. Le mot wrap signifie “emballer” en anglais, et c’est exactement ce qu’ils sont : une galette souple qui accueille une garniture fraîche, colorée, gourmande. Galette de maïs façon tortilla, galette de blé, naan… chacun peut choisir son contenant selon ses goûts ou ses contraintes alimentaires. Chez nous, ils se glissent dans les paniers de pique-nique, les lunch box du burea
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22 août4 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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