top of page
LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
Rechercher
Tartare tomate et pastèque façon Laurent Mariotte
Une recette qui m'a fait de l'œil lorsque je l'ai découverte à la TV : le tartare tomate et pastèque de Petits plats en équilibre : une association très fraîche de tomate et de pastèque, relevée d'herbes aromatiques et de citron. Une entrée estivale parfaite pour les repas entre amis, pour les pique niques ou pour amener au bureau ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes 3 tomates (coeur de boeuf, ananas) 1 quart de pastèque 2 gousses d'ail feuilles de menthe feuilles de basilic ze
Les petitsplatsduPrince
il y a 5 jours3 min de lecture
🍅🍈 Tartare de tomates & melon rôti
Une entrée fraîche, fruitée et pleine de soleil Quand le melon manque un peu de sucre ou quand il a séjourné un peu longtemps dans le frigo, il suffit d’un passage rapide à la poêle pour le révéler. Rôti simplement à l’huile d’olive, il devient plus parfumé, légèrement caramélisé, tout en gardant sa texture fondante. Associé à la tomate fraîche, il compose un tartare d’été lumineux, simple et élégant — exactement le genre d’assiette qui fait plaisir au retour du marché dans
Les petitsplatsduPrince
il y a 5 jours3 min de lecture
🌞 Bruschetta aux tomates cerises et jambon de pays
Quand l’été s’installe, j’adore préparer des tartines gourmandes qui sentent bon le soleil. La bruschetta, ce classique italien servi en antipasti, est parfaite pour cela : une tranche de pain grillé, un peu d’ail, un filet d’huile d’olive… et tout devient délicieux. Dans cette version, la fraîcheur des tomates cerises rencontre la délicatesse du jambon de pays, pour une tartine colorée, parfumée, idéale pour un apéritif entre amis ou un déjeuner léger. Quelques feuilles de b
Les petitsplatsduPrince
il y a 6 jours3 min de lecture
🍽️✨ Tout savoir sur les boulettes : origines, techniques, antigaspi & recettes
Les boulettes font partie de ces plats universels, présents dans toutes les cuisines du monde. Catalanes, italiennes, libanaises, américaines, asiatiques… elles traversent les frontières, les générations, et s’adaptent à toutes les tables. Dans le Sud‑Ouest, elles ont trouvé leur place dans la cuisine du quotidien, souvent en version antigaspi, pour recycler les restes de viande, de riz ou de légumes. Ce guide rassemble les bases, les origines, les techniques, et toutes mes r
Les petitsplatsduPrince
il y a 7 jours4 min de lecture
🍳 Piperade aux œufs
La piperade fait partie de ces plats qui sentent bon le Sud-Ouest : généreuse, colorée, mijotée doucement avec des poivrons, des tomates et une pointe de piment d’Espelette. Originaire du Pays Basque et plus largement de la Gascogne, elle se décline en de multiples versions, un peu comme le cassoulet. Voici la mienne : une piperade fondante, parfumée, dans laquelle viennent cuire doucement des œufs nichés au cœur de la poêlée. Servie avec quelques tranches de jambon de Bayonn
Les petitsplatsduPrince
2 août3 min de lecture
Pan con Tomate au Jambon Basque
La bouchée apéritive qui sent le marché et les tapas Quand votre marchand basque du marché vous confie sa recette traditionnelle, vous ouvrez grand les oreilles… et vous filez en cuisine. Le Pays basque, voisin de l’Espagne, vit naturellement à l’heure des tapas : des bouchées simples, franches, parfumées, parfaites pour l’apéritif. Ce Pan con tomate en est l’exemple idéal : pain toasté, tomate confite au four, huile d’olive, ail, jambon basque… tout ce qu’on aime dans une bo
Les petitsplatsduPrince
2 août4 min de lecture
🐔🌶️ Poulet basquaise du Sud‑Ouest : la rencontre du Gers et du Pays Basque
Quand on cuisine dans le Gers, on est au cœur du Sud‑Ouest… et le Pays Basque en est l’un des territoires les plus gourmands. À quelques heures de route, ses marchés colorés, ses poivrons charnus, ses tomates gorgées de soleil et son piment d’Espelette inspirent naturellement notre cuisine gersoise. Ce poulet basquaise, préparé avec un poulet fermier du Gers que l’on découpe soi‑même, est une évidence : deux terroirs voisins qui parlent la même langue, celle du goût, du solei
Les petitsplatsduPrince
2 août4 min de lecture
🍤🥭 Gambas grillées à la plancha, marinées aux épices et mangue fraîche
Lorsque les beaux jours s’installent et que la plancha reprend du service, j’aime proposer des recettes simples, parfumées et conviviales. Ces gambas grillées, marinées avec du citron, du romarin et un mélange d’épices, sont une véritable explosion de saveurs. La mangue fraîche, douce et légèrement sucrée, apporte une touche exotique qui équilibre à merveille la puissance des épices. En brochettes, elles deviennent un plat festif, idéal pour un repas en terrasse ou un dîner e
Les petitsplatsduPrince
29 juil.3 min de lecture
🍤 Tout savoir sur les gambas : origine, culture, marinades, cuissons, recettes et terroir du Gers
Lorsque je cuisine des gambas, j’aime cette impression de soleil immédiat dans l’assiette. Leur taille généreuse, leur parfum délicat et leur cuisson rapide en font un produit que je prépare toute l’année : grillées l’été sur la plancha, flambées en automne, nappées d’une sauce safranée en hiver, ou simplement poêlées pour un repas léger au printemps. Les gambas ont ce charme particulier : un ingrédient simple, mais qui devient instantanément festif dès qu’on le dépose sur un
Les petitsplatsduPrince
29 juil.5 min de lecture
🥗 Coup de frais sur l’été : la salade de riz au poulet qui fait des merveilles !
Quand les températures montent, notre envie de fraîcheur s’installe à table. La salade de riz devient alors une incontournable : complète, personnalisable à l’infini, elle conjugue saveur, praticité et bonne humeur. Ici, je lui ajoute du poulet doré, des légumes croquants et une vinaigrette maison… Un régal à partager sans modération ! ⏱️ Encart pratique Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 12 min (riz + poulet) Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : été Conser
Les petitsplatsduPrince
28 juil.3 min de lecture
🥗 Salade Piémontaise : Fraîcheur et Gourmandise au Menu de l’Été !
Quand les journées s’étirent et que la lumière dorée enveloppe les jardins, les salades composées deviennent les reines de nos tables estivales. Parmi elles, la salade piémontaise occupe une place toute particulière : généreuse, familiale, délicieusement régressive. C’est une recette que l’on prépare pour les pique‑niques, les repas au camping, les garden party ou les déjeuners improvisés sous la tonnelle. Une salade simple, efficace, qui traverse les générations sans perdre
Les petitsplatsduPrince
28 juil.4 min de lecture
🐟🌿 Darne de thon blanc grillée & sauce vierge aux herbes fraîches
Chaque été, j’aime mettre à l’honneur les poissons nobles qui rappellent les grandes tablées sous le figuier, un verre de rosé à la main. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui fait la part belle au thon blanc, ce poisson au grain fin et à la chair tendre. Passé sur la plancha après une marinade ensoleillée, il s’accompagne d’une sauce vierge ultra‑fraîche, aux accents méditerranéens. C’est le genre de plat qui fait voyager, sans quitter le jardin. 🐟 Le saviez‑vous ? L
Les petitsplatsduPrince
24 juil.4 min de lecture
🌿 Bulots au bouillon d’épices et agrumes & mayonnaise safranée à l’huile de fenouil sauvage
Il y a des plaisirs simples qui évoquent les embruns et les vacances en bord de mer. Recevoir un colis Poiscaille, c’est déjà une promesse d’authenticité. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui sublime les bulots vivants, ces coquillages souvent mal aimés mais ô combien délicieux lorsqu’ils sont bien préparés. Cuits dans un bouillon aromatique et servis avec une mayonnaise safranée au fenouil sauvage , ils deviennent les stars d’un apéritif chic ou d’une entrée iodée. �
Les petitsplatsduPrince
24 juil.4 min de lecture
🍳🍅 Œufs sur compotée de tomate au thym citron
Que vous soyez déjà en vacances, peut‑être au camping, ou encore au travail en rentrant tard, vous cherchez sûrement — comme moi — des plats qui rassasient sans vous demander des heures en cuisine. Pour la recette du jour, je vous propose un plat simple, parfumé, ensoleillé : des œufs nichés dans une compotée de tomates au thym citron, relevée d’une pointe de piment. Une version douce de la tchoutchouka, parfaite pour les repas familiaux, les soirées d’été ou les brunchs impr
Les petitsplatsduPrince
23 juil.3 min de lecture
🥗 Sopska Salata – La salade bulgare qui sent bon le soleil
Une salade qui respire l’été, et que l’on retrouve sous différentes formes selon les pays : la Sopska Salata. Du concombre, du poivron, des tomates, du fromage en dés ou râpé comme la feta… De la Bulgarie à la Crète, cette salade traverse les frontières avec quelques variantes, mais toujours la même promesse : fraîcheur, croquant, soleil. Parfaite pour le déjeuner au bureau, elle se fera entrée légère pour les repas entre amis l'été, ou garniture fraîche pour les viandes gril
Les petitsplatsduPrince
23 juil.3 min de lecture
🍋 Poulet Yassa : le parfum du Sénégal dans ma cuisine
Mon premier grand voyage, et un pays qui m’a ouvert le cœur Il y a des voyages qui marquent une vie, et le Sénégal a été pour moi de ceux-là. Mon premier grand départ, mes premiers pas hors de mes repères, et soudain un pays qui m’a enveloppée de chaleur, de couleurs, de sourires… et de parfums. Je revois encore les plateaux de Tieb bou Dien, ce riz au poisson qui raconte à lui seul l’âme du pays ; les poissons grillés dégustés au bord de l’eau, simplement frottés de sel et d
Les petitsplatsduPrince
19 juil.5 min de lecture
🍅 Fricassé de Poulet mijoté à la provençale : ma recette ensoleillée de l’été
En été, j’aime préparer des plats de volaille mijotés, simples et généreux, que l’on sert avec un peu de riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur. Après une randonnée, une journée à la plage ou un après‑midi au jardin, tout le monde rentre affamé, et un plat réconfortant, parfumé, qui mijote tranquillement dans la cocotte, fait toujours son petit effet. Un peu de poulet, une belle marinade, quelques tomates bien mûres… et voici un plat facile, ensoleillé, qui ne demande p
Les petitsplatsduPrince
19 juil.5 min de lecture
🍆 Poulet en sauce aux légumes d’été façon Grand‑mère
Il y a des recettes qui ne nous quittent jamais. Celle‑ci fait partie de mes tout premiers souvenirs en cuisine : c’est la première recette salée que j’ai apprise enfant, en regardant mijoter la cocotte familiale. Une variation estivale du poulet basquaise, mais avec les légumes du jardin : courgettes, tomates, aubergines, poivrons… un parfum de ratatouille qui embaume toute la maison. L’été est dans la cocotte. Ce plat mijote lentement, s’imprègne des herbes du jardin — thym
Les petitsplatsduPrince
19 juil.4 min de lecture
🐓 Le Poulet en Sauce : mon guide des recettes familiales, terroir & soleil
Dans ma cuisine du Gers, le poulet mijoté est un plat de transmission. Il raconte les dimanches en famille, les cocottes qui chuchotent sur le coin du feu, les légumes d’été qui fondent doucement, les parfums du monde qui s’invitent à table. J’ai rassemblé ici toutes mes recettes de poulet en sauce, celles que vous aimez tant, celles que vous cuisinez pour vos proches, celles qui sentent bon la maison. Vous y trouverez mes versions estivales, crémeuses, acidulées, exotiques…
Les petitsplatsduPrince
19 juil.7 min de lecture
🍇 Confiture sauvage : mûres & baies de sureau pour une gourmandise 100% nature
Dans ma campagne gersoise, l’été commence à fléchir doucement, et avec lui apparaissent les premiers signes de la cueillette saisonnière que j’attends chaque année avec impatience. Les mûres noircissent sur les talus, les baies de sureau prennent cette teinte profonde qui promet des saveurs puissantes et généreuses. Il n’y a pas plus réjouissant que de remplir son panier de ces trésors sauvages, en écoutant le chant des oiseaux et en profitant du soleil du matin sur les senti
Les petitsplatsduPrince
15 juil.3 min de lecture
🌿 Salade de pâtes aux légumes grillés & citron-basilic
Quand la salade de pâtes était un cauchemar d’enfance Il faut que je vous l’avoue : pendant longtemps, la salade de pâtes a été pour moi un véritable traumatisme culinaire. Dans mon enfance, elle arrivait sur la table sous forme d’un mélange improbable : pâtes collantes, mayonnaise épaisse, thon en boîte, parfois quelques grains de maïs pour faire joli… Le tout formait un gloubi‑glouba compact, lourd, sans fraîcheur. Autant dire que je n’en ai gardé aucun souvenir heureux. Et
Les petitsplatsduPrince
14 juil.5 min de lecture
🏕️ Cuisine au camping : s’organiser pour des repas simples, bons et sans stress
Que l’on dorme sous la tente, en caravane ou en mobil‑home, la question des repas ne s’improvise jamais. Si vous n’avez pas envie de passer vos vacances à manger des conserves industrielles ou à aller au restaurant tous les soirs, un minimum d’organisation s’impose. Et cette organisation commence dès le choix du lieu de séjour : on ne cuisine pas de la même manière dans une petite tente itinérante que dans une caravane équipée, ou dans un mobil‑home confortable. D’ailleurs, j
Les petitsplatsduPrince
14 juil.7 min de lecture
🍇 Tarte rustique montagnarde aux myrtilles
La tarte des vacances, sans moule et sans chichis Envie d’une tarte, mais pas de moule ? Envie d’une tarte, mais sans se prendre la tête ? La tarte rustique est faite pour vous. C’est la version libre, décontractée, presque bohème de la tarte aux fruits : pas de cercle, pas de moule, juste une pâte, des fruits, un peu de sucre… et l’envie de se faire plaisir. Contrairement aux tartes cerclées, la tarte rustique se façonne directement sur une feuille de papier cuisson. Elle a
Les petitsplatsduPrince
13 juil.4 min de lecture
🥑 Avocado toast au pesto de basilic et pistaches
🌿 Une tartine fraîche, généreuse et pleine de textures J adore les avocado toasts ! Rapides à préparer, simples et bon pour la santé, les avocado toasts sont devenus la coqueluche des sportifs et des adeptes de cuisine saine. Pour cette nouvelle création, j’ai eu envie d’une tartine qui joue à la fois la carte du croquant, du fondant et du parfumé. J’ai choisi un pain aux graines de lin, que je fais légèrement griller pour lui donner du caractère. Une tartine simple, mais te
Les petitsplatsduPrince
13 juil.3 min de lecture
👉 Voir toutes les entrées
👉 Explorer les recettes de saison
👉 Cuisiner avec les saisons
.jpg)
.jpg)
.jpg)
📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
Organisation, menus, conserves, cuisine du quotidien… Retrouvez mes guides pratiques pour vous accompagner toute l’année.
🍽️ Besoin d’inspiration pour vos repas du quotidien ?
Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
bottom of page