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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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⭐ Paupiettes de dinde aux girolles, carottes & miel de nigelle
Un plat automnal doré, parfumé, entre terroir du Gers et douceurs orientales. Ce midi, la cocotte raconte une histoire de saison : celle des girolles trouvées sur le marché, encore pleines de leur parfum de sous‑bois, mêlées à la douceur épicée du miel de nigelle. Les paupiettes de dinde se laissent envelopper par un jus ambré, arrondi par les carottes, pour un plat qui marie subtilement terroir du Gers et inspirations orientales. Une recette simple, chaleureuse, parfaite pou
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il y a 15 heures4 min de lecture
🥘 Hachis parmentier au boudin noir
Une revisite gourmande du parmentier, entre brasserie et terroir Le hachis parmentier fait partie de ces plats qui réchauffent la maison. Une purée maison bien dorée, une farce fondante, un parfum de cuisine familiale… Aujourd’hui, je vous propose une version au boudin noir, un abat rouge de caractère que j’aime travailler pour sa douceur, son fondant, et sa capacité à sublimer les plats de brasserie. Ce parmentier est simple, généreux, et parfait pour les repas d’automne. Un
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il y a 1 jour4 min de lecture
🥩 Rouelle de porc au potiron rôti & pomme fruit
Le plat d’automne qui parfume votre cuisine Lorsque les premiers frissons de l’automne arrivent, on a envie de plats qui réchauffent la maison et rassemblent autour de la table. Cette rouelle de porc au potiron rôti et pomme fruit fait partie de ces recettes généreuses, simples, et profondément réconfortantes. La douceur de la courge, la note fruitée de la pomme, les herbes du jardin et la viande fondante composent un plat complet, parfumé, qui met l’automne à l’honneur. 🟫 E
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il y a 2 jours4 min de lecture
🍂 Le coing : trésor fruité de l’automne à découvrir et cuisiner
À l’automne, les vergers se parent d’or… et parmi les fruits de saison, le coing, aussi appelé poire de Cydonie, mérite toute notre attention. Ancien, parfumé, généreux, il est l’un des trésors les plus polyvalents de la cuisine d’automne : confitures, gelées, pâtes de fruits, sirops, liqueurs, plats mijotés… rien ne se perd, tout se transforme. 🌳 Origine & histoire du coing Issu du cognassier, le coing est cultivé depuis plus de 4000 ans. Originaire des Balkans et des rives
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15 sept.3 min de lecture
🍰 Gâteau de semoule au miel de nigelle
Un dessert de grand‑mère revisité avec une touche orientale Il y a des desserts qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme… Le gâteau de semoule en fait partie. Doux, simple, réconfortant, il évoque les goûters d’enfance et les cuisines familiales. Aujourd’hui, je vous propose une version légèrement revisitée, avec une touche de miel de nigelle de chez OrientaLab, dont les notes chaudes et profondes subliment la semoule et les raisins. Un dessert petit budg
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14 sept.3 min de lecture
🍂 Gnocchis au potimarron et châtaignes : recette d’automne gourmande et rustique
Les gnocchis, ces petites bouchées moelleuses originaires d’Italie, ont conquis les cuisines du monde entier. Traditionnellement préparés à base de pommes de terre, ils se déclinent aujourd’hui en mille variations, selon les saisons et les envies. En France, leur texture fondante et leur simplicité en font un plat apprécié, souvent revisité avec des produits du terroir. Ici, le potimarron, star des récoltes d’automne, s’invite dans la pâte pour lui apporter douceur et couleur
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11 sept.4 min de lecture
🍂 Cailles aux figues rôties au romarin : une recette d’automne parfumée et gourmande
L’automne dans le Gers, c’est la saison des figues mûres, du romarin, et des plats mijotés qui réchauffent les cœurs. Pour cette recette, j’ai choisi de travailler des cailles entières, dorées au beurre, farcies simplement de romarin frais, puis rôties avec des figues coupées en deux, de l’ail et un peu de bouillon pour garder le moelleux. 🐦 La caille, une volaille fine et délicate Petite mais pleine de caractère, la caille est une volaille rustique très prisée en cuisine po
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9 sept.3 min de lecture
🥗 Salade antigaspi à la saucisse de Toulouse
Quand les restes deviennent un déjeuner délicieux Il restait, dans ma cuisine, une part de saucisse de Toulouse cuite. Trop bonne pour finir oubliée, trop généreuse pour ne pas finir dans une assiette. Je l’ai découpée en rondelles, et hop, direction la poêle avec quelques pommes de terre et oignons déjà prêts à repartir pour un tour. Pendant que tout dorait tranquillement, j’ai préparé une base de frisée, quelques tomates bien mûres, et une échalote finement ciselée. Le chau
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9 sept.3 min de lecture
🍐 Far express aux poires & pistaches
Le dessert d’automne moelleux, rapide et terriblement gourmand Les poires arrivent dans le Gers avec leurs parfums miellés et leur chair tendre. Ce far express aux poires est la recette parfaite pour les journées où l’on veut un dessert généreux, familial, sans passer des heures en cuisine. Une pâte lisse préparée au blender pour encore plus de simplicité, des poires fondantes, un dessus doré et quelques pistaches torréfiées pour le croquant : la recette qui fait mouche. 📌 F
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9 sept.4 min de lecture
🐖 Jarret de porc rôti au four et lentilles fondantes – Recette automnale pour 2 personnes
L’automne est là, et avec lui l’envie de plats mijotés, réconfortants et pleins de saveurs. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et savoureuse : jarret de porc rôti au four, accompagné de lentilles déjà cuisinées. Une alliance rustique et gourmande, parfaite pour une soirée cocooning 🍂 Le jarret de porc est une pièce située entre la cuisse et le pied du cochon. Il contient l’os du tibia, entouré de chair, de peau et de cartilage. On distingue généralement deux typ
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8 sept.4 min de lecture
🐖 Filet mignon de porc aux Reine-Claude & pleurotes
En passant au marché ce matin, je me suis laissée tenter par de belles Reine-Claude bien charnues, dorées et légèrement acidulées. Ce sont exactement les fruits qui donnent envie de préparer un sucré-salé de début d’automne. Et comme il me restait quelques pleurotes, l’association s’est imposée d’elle-même : un filet mignon tendre, des prunes fondantes, une sauce brillante… Un plat simple, généreux, et terriblement gourmand. 🐖 Qu’est‑ce que le filet mignon ? Le filet mignon
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8 sept.4 min de lecture
🍄🍔 Burger Gourmet aux Cèpes & Pain Maison : L’élégance dans un bun !
La street food rencontre la cuisine de brasserie : un burger forestier, chic et généreux Le burger a longtemps été cantonné à la street food… mais aujourd’hui, il s’invite dans la cuisine de brasserie, avec des produits nobles et un vrai savoir‑faire. Dans cette version haut de gamme, tout est fait maison : un bun légèrement brioché, doré comme un petit pain de boulanger, un steak haché frais, juste saisi pour conserver son jus… et surtout une sauce aux cèpes, onctueuse et pa
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6 sept.4 min de lecture
🍅 Soupe tomates–vermicelles de fin d’été
Une recette réconfortante pour accueillir les tomates trop mûres et les soirées qui rafraîchissent. La fin de l’été a toujours quelque chose de particulier. Les journées s’étirent moins, les soirées deviennent plus fraîches, et dans les jardins du Sud‑Ouest, les tomates prennent cette allure un peu fatiguée. Trop mûres pour la salade, trop tendres pour être tranchées joliment, parfois éclatées par un soleil généreux. Ce sont les tomates de la transition, celles qui annoncent
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3 sept.5 min de lecture
🍄 Velouté d’automne aux châtaignes et oronges : une balade gourmande en sous-bois
L’automne s’installe doucement dans nos campagnes, et avec lui, l’envie de plats réconfortants, aux saveurs boisées et aux textures enveloppantes. Ce matin, au marché, j’ai craqué pour deux magnifiques oronges et quelques châtaignes fraîches, promesses d’un velouté de saison à la fois raffiné et généreux. Je vous propose aujourd’hui une recette qui célèbre les trésors de l’automne : un velouté de châtaignes , relevé par un topping d’oronges juste snackées, accompagné pourqu
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2 sept.4 min de lecture
Omelette paysanne à la ventrêche et pommes de terre
Il y a des soirs où l’on a besoin de faire simple. Pas de grande cuisine, pas de longue mise en scène : juste un plat qui réchauffe, qui rassure, qui sent bon la maison. L’omelette paysanne fait partie de ces recettes qui arrivent comme une évidence. Quelques pommes de terre rissolées, un peu de ventrêche qui chante dans la poêle, des œufs battus avec soin… et soudain, le dîner prend une allure de petit bonheur rustique. C’est une cuisine de fin de journée, une cuisine de cam
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2 sept.4 min de lecture
🥗 Salade betterave, poire & noix
Une salade automnale toute simple, mais terriblement efficace Retour du marché, et apparition des premières poires de la saison. Elles m'ont fait de l'oeil, je n'ai pas résisté ! Quand on a de belles poires de saison, une betterave cuite et quelques noix, il ne faut pas chercher plus loin : cette salade fonctionne à tous les coups. La douceur de la poire, la terre de la betterave, le croquant des noix… un trio qui marche, sans chichi, sans superflu. ⏱️ Bloc pratique Temps de
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2 sept.3 min de lecture
🍂 Poêlée rustique d’automne
Pleurotes, châtaignes, pommes de terre & ventrèche du Sud‑Ouest L’automne arrive doucement, et avec lui ces recettes qui sentent bon la forêt, les sous‑bois, les soirées qui raccourcissent. Cette poêlée rustique est un concentré de saison : des pleurotes charnues, des châtaignes fondantes, un peu de pomme de terre pour la tenue, un oignon pour la douceur… et surtout une belle ventrèche du Sud‑Ouest, qui apporte ce parfum fumé, généreux, typique de nos tables gasconnes. 🌟 Ven
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2 sept.5 min de lecture
🍏 Gelée de pommes sauvages : un trésor d’automne venu des chemins du Gers
Au fil de mes balades dans la campagne gersoise, j’ai repéré des pommiers sauvages qui donnent de toutes petites pommes dures, aigres, immangeables telles quelles… mais terriblement parfumées. Ces fruits rustiques sont parfaits pour les conserves maison : sirop, pâte de fruits, et bien sûr… gelée de pommes sauvages, celle qui embaume la cuisine et qui fait briller les tartes. Délicieuse sur les tartines du petit déjeuner, cette gelée est aussi idéale pour napper les tartes et
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31 août4 min de lecture
🍄 Champignons à la Grecque (version antigaspi)
Une fausse recette grecque… mais une vraie gourmandise estivale ! Au cas où vous ne le sauriez pas : les champignons à la Grecque n’ont absolument rien de grec. La gastronomie du Péloponnèse ne connaît pas cette préparation, et encore moins avec des champignons de Paris ! Mais chez nous, cette salade froide légèrement pimentée, parfumée au laurier et à la tomate, est devenue un classique des buffets d’été. C’est une recette antigaspi comme je les aime : j’ai utilisé un restan
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30 août3 min de lecture
🥩🍄 Rognons de veau aux champignons
Une recette de brasserie, traditionnelle et gourmande Les rognons font partie des abats rouges, ces morceaux longtemps considérés comme modestes mais qui reviennent aujourd’hui en force dans la cuisine de brasserie. Ils correspondent aux reins de l’animal — à ne pas confondre avec les rognons blancs, qui eux sont les testicules. Riches en protéines, les rognons sont un mets que je mets régulièrement au menu. J’ai une tendresse particulière pour les rognons de bœuf, puissants,
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30 août4 min de lecture
Gâteau très coulant au chocolat et crème de marron 🌰🍫
Envie d’un dessert fondant, réconfortant et ultra rapide à préparer ? Ce gâteau moelleux au chocolat et à la crème de marron est une véritable gourmandise automnale. Parfait pour les goûters cocooning ou les fins de repas festives, il marie l’intensité du chocolat noir à la douceur sucrée de la crème de marron. Une recette express, à la farine de châtaigne, idéale pour les amateurs de châtaigne et de chocolat ! 📝 Ingrédients pour 4 personnes 200 g de chocolat noir pâtissier
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29 août3 min de lecture
🍪🌰 Cookies à la châtaigne, miel et chocolat : une gourmandise automnale
L’automne s’installe doucement, et avec lui, l’envie de saveurs réconfortantes et boisées. Parmi les trésors de la saison, la châtaigne occupe une place de choix dans nos cuisines rustiques et gourmandes. Aujourd’hui, je vous propose une recette de cookies à la châtaigne, au miel de châtaignier et aux pépites de chocolat : une alliance parfaite entre douceur, caractère et fondant. À tester absolument pour vos goûters d’automne ! 🌰 La châtaigne : un fruit emblématique de nos
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28 août4 min de lecture
🍄 Œuf cocotte aux champignons pieds de mouton
Une recette simple, délicate et pleine de saveurs d’automne Profitons de la trop courte saison des champignons des bois pour préparer ce plat simple et délicat qu’est l’œuf cocotte. Très facile à réaliser, cette recette gourmande allie la douceur de l’œuf à la saveur unique des pieds de mouton, champignons fermes et parfumés que les amateurs apprécient autant que les girolles. Le pied de mouton (Hydnum repandum) est un champignon comestible au goût délicat, légèrement boisé,
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27 août3 min de lecture
🍄 Mangez‑moi, mangez‑moi : les champignons
🌲 Tout savoir sur la cueillette, les espèces comestibles et la cuisine des champignons L’automne apporte avec lui l’un des plaisirs les plus simples et les plus magiques : la cueillette des champignons. Que l’on préfère les ramasser au détour d’un sous‑bois ou simplement les cuisiner, les champignons ont ce pouvoir unique de transformer un plat en balade forestière. Cèpes, girolles, oronges, trompettes, pieds‑de‑mouton… Ces trésors de la nature sont aussi fascinants que déli
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27 août4 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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