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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍝 Tagliatelles à la carbonara, comme en Italie
Les pâtes à la carbonara, c'est devenu un must en France, mais ce n'est pas la recette telle que les Italiens la préparent
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25 oct.4 min de lecture
🍝 Cannellonis à la viande, courgette et aubergine gratinés au parmesan
Les cannellonis font partie de ces plats généreux qui sentent bon les repas en famille. Avec leur cœur fondant et leur délicieux gratin doré, ils apportent immédiatement une touche de convivialité à table. Pour cette recette, j'ai choisi une garniture gourmande à base de bœuf haché, de courgette, d'aubergine et de sauce tomate mijotée. Un mélange inspiré des saveurs méditerranéennes, relevé d'une pointe de piment d'Espelette et parfumé à l'huile d'olive au basilic. 🌿☀️ Pas b
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25 oct.4 min de lecture
🧀🥦 Gratin de chou fleur aux 2 fromages
Quand les températures fraîchissent, difficile de résister à un bon gratin doré à la sortie du four. Ce gratin de chou-fleur aux deux fromages revisite un grand classique de la cuisine familiale en associant la douceur du chou-fleur à une onctueuse sauce Mornay au Cantal Jeune. Une généreuse couche de Comté gratiné apporte la touche gourmande qui fait toute la différence. Riche en saveurs et facile à préparer, ce gratin accompagne aussi bien une volaille, un rôti de porc ou u
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25 oct.4 min de lecture
🍰 Gâteau au yaourt aux pommes : le gâteau de notre enfance qui ne se démode jamais
S'il est une recette qui traverse les générations sans prendre une ride, c'est bien le gâteau au yaourt ! 😊 Combien d'entre nous ont appris à cuisiner grâce à ce gâteau tout simple, réalisé aux côtés d'une maman, d'une grand-mère ou d'un grand-père ? Avec son célèbre système de mesure utilisant le pot de yaourt, il permet de préparer un délicieux dessert sans balance ni calculs compliqués. Si vous savez compter jusqu'à trois, vous savez déjà faire un gâteau au yaourt ! Moell
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23 oct.4 min de lecture
🌶️ Roussette à la sauce tomate piquante : Une recette pleine de peps
La roussette, petit requin des côtes françaises, est un poisson maigre à la chair fine et sans arêtes, idéal pour les amateurs de saveurs marines. Associée à une sauce tomate relevée, elle devient un plat de caractère, parfait pour réchauffer les soirées d’automne ou d’hiver. Je vous propose ici ma version, accompagnée d’une polenta poêlée au thym, pour un duo rustique et gourmand. 🐟 En pratique 👨🍳 Préparation : 15 minutes 🔥 Cuisson : 30 minutes 🍽️ Pour : 4 personnes 💰
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23 oct.3 min de lecture
🥬🐷 Potée de chou au petit salé : le grand classique des repas de famille
Lorsque les températures commencent à baisser, j'aime remettre à l'honneur ces plats mijotés qui réchauffent autant le corps que le cœur. La potée au chou fait partie de ces recettes familiales qui embaument la maison pendant des heures et rassemblent tout le monde autour de la table. Préparée avec du chou, des légumes de saison, des haricots blancs et des morceaux de porc salé ou fumé, la potée est l'un des grands classiques de la cuisine française. Chaque région possède sa
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21 oct.4 min de lecture
🥔 Pommes de terre farcies campagnardes : un grand classique de la cuisine familiale
Certaines recettes ont le pouvoir de nous ramener instantanément en enfance. Les pommes de terre farcies font partie de ces plats simples et généreux qui mijotaient tranquillement dans le four pendant que toute la famille se réunissait autour de la table. Avec quelques ingrédients du quotidien, elles permettent de préparer un repas complet, économique et particulièrement savoureux. Accompagnées d'une salade verte croquante et d'une tranche de pain de campagne, elles constitue
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19 oct.4 min de lecture
🍁 Salade d’automne à la mâche, betterave, noix et grenade : une entrée pleine de couleurs et de bienfaits
Quand les feuilles roussissent et que les marchés se parent de teintes pourpres et dorées, mes assiettes aussi prennent le rythme de l’automne. Cette salade de saison, à la fois croquante, douce et acidulée, marie la tendresse de la mâche, la terre sucrée de la betterave, le croquant des noix et l’éclat des grains de grenade. Un filet d’huile de noix vient sublimer l’ensemble, pour une entrée aussi belle que nourrissante. 🌱 La betterave : un légume racine aux mille vertus So
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18 oct.4 min de lecture
🍐 Gratins d'automne à la poire et aux noisettes : un dessert fondant et gourmand
L'automne est la saison idéale pour profiter des poires juteuses, des fruits à coque et des desserts réconfortants. Ces petits gratins à la poire et aux noisettes réunissent tout ce que j'aime à cette période de l'année : la douceur des fruits de saison, le croquant des noisettes torréfiées et une crème délicatement parfumée à la pâte de noisette. Simples à réaliser, ils se dégustent aussi bien tièdes que froids. Servis après un repas familial ou à l'heure du goûter, ils appo
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17 oct.3 min de lecture
🥗 Veggie bowl d'automne à la courge rôtie : un concentré de couleurs et de saveurs
L'automne ne se résume pas aux plats mijotés et aux soupes réconfortantes. C'est aussi la saison idéale pour composer des assiettes colorées où se mêlent légumes de saison, fruits frais et saveurs venues d'ailleurs. Ce veggie bowl d'automne associe une courge rôtie parfumée au gingembre, à l'ail et au sésame à des vermicelles chinois, de l'avocat fondant, de la mangue juteuse et quelques graines de grenade croquantes. À la fois sain, gourmand et équilibré, ce bol végétarien o
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17 oct.4 min de lecture
🍂 Filet mignon de porc mijoté aux pruneaux et légumes d'automne
Un plat mijoté réconfortant pour les premiers frimas Lorsque les températures commencent à baisser, j'aime retrouver les plats mijotés qui parfument doucement la cuisine et réchauffent les repas de famille. Le filet mignon de porc se prête particulièrement bien à cet exercice : sa chair tendre et peu grasse reste moelleuse même après une cuisson prolongée. Dans cette recette, je l'associe à quelques légumes racines de saison, des carottes et des panais, ainsi qu'à des pruneau
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13 oct.4 min de lecture
🍝🐔 Pâttoto crémeux au poulet rôti et parmesan
Une recette anti-gaspi inspirée du risotto, parfaite pour utiliser les restes d'un poulet rôti et un bon bouillon maison. Tout le monde connaît le risotto : du riz nacré dans une matière grasse puis cuit progressivement au bouillon jusqu'à obtenir une texture fondante et crémeuse. Avec du blé, certains parlent de blézotto. Avec des pâtes ? C'est un pâttoto ! 🍝 J'aime particulièrement préparer cette recette le lendemain d'un poulet rôti. La carcasse permet de réaliser un déli
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12 oct.4 min de lecture
🍂 Salade d'automne à la betterave, butternut rôtie et grenade
Les plus belles couleurs de l'automne dans une assiette L'automne offre une incroyable palette de couleurs et de saveurs. Les betteraves habillent les assiettes de leurs teintes profondes, la courge butternut apporte sa douceur légèrement sucrée tandis que les graines de grenade illuminent les recettes de leurs éclats rubis. J'aime particulièrement préparer cette salade lorsque les premières fraîcheurs s'installent. Elle associe des légumes rôtis, des fruits de saison et quel
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10 oct.4 min de lecture
🐇🍂 Mijoté de lapin aux cèpes
Quand les cèpes rencontrent la délicatesse du lapin L'automne est la saison idéale pour redécouvrir les plats mijotés qui parfument doucement la maison pendant la cuisson. Lorsque les cèpes font leur apparition sur les marchés et dans les sous-bois, j'aime les associer à des viandes délicates comme le lapin, dont la chair tendre absorbe merveilleusement les saveurs du bouillon et des aromates. Dans cette recette, les morceaux de lapin mijotent lentement dans un mélange de vin
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9 oct.4 min de lecture
🍫 Petits pains au chocolat briochés : le goûter maison qui fait l'unanimité
Rien ne rivalise avec l'odeur d'une brioche qui dore dans le four au moment du goûter. Moelleux, légèrement sucrés et garnis d'un cœur au chocolat, ces petits pains au chocolat briochés rappellent les douceurs que l'on aimait retrouver en rentrant de l'école. Faciles à préparer avec quelques ingrédients du quotidien, ils constituent une excellente alternative aux viennoiseries industrielles. Leur texture aérienne et leur garniture gourmande séduisent aussi bien les enfants qu
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7 oct.4 min de lecture
🥘 🌱 Lentilles aux chipolatas rôties : le plat réconfortant et économique de l'automne
Lorsque les températures commencent à baisser, on redécouvre avec plaisir les recettes simples qui ont le pouvoir de réchauffer toute la famille. Parmi elles, les lentilles aux chipolatas occupent une place de choix. Peu coûteux, nourrissant et facile à préparer, ce grand classique associe des lentilles fondantes à des saucisses dorées pour un repas complet et généreux. Dans cette version inspirée de la cuisine du Sud-Ouest, les lentilles sont relevées d'une touche de graisse
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7 oct.4 min de lecture
🍁 Purée de panais aux noisettes : douceur d’automne dans l'assiette
L’automne s’installe doucement dans le Gers, avec ses lumières dorées et ses parfums de sous-bois. C’est le moment idéal pour revisiter les classiques de la cuisine réconfortante. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui célèbre les légumes oubliés et les saveurs de saison : une purée de panais aux noisettes, douce, parfumée, et légèrement croquante. Un plat simple, mais empreint de caractère, parfait pour accompagner les viandes, gibiers et volailles de la saison. 🌿 Le
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6 oct.4 min de lecture
🍐 Crème brûlée à la poire : un dessert d’automne tout en douceur
Quand les feuilles roussissent et que les poires gorgées de soleil s’invitent sur les étals, l’envie de réconfort sucré se fait sentir. Et quoi de plus élégant qu’une crème brûlée parfumée à la poire et à la vanille, avec sa croûte caramélisée qui craque sous la cuillère ? Ce dessert classique se pare ici d’une touche fruitée et automnale, pour ravir les papilles des petits et des grands. 🔥 L’art de la crème brûlée : entre tradition et gourmandise La crème brûlée, emblème de
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5 oct.3 min de lecture
🐖 🍐 Rôti de porc aux coings, légumes du jardin et herbes aromatiques
Lorsque les premiers coings mûrissent dans les vergers, leur parfum incomparable annonce l'arrivée de l'automne. Trop souvent cantonné aux confitures et aux gelées, ce fruit ancien révèle pourtant tout son potentiel dans les plats salés. Dans cette recette, le coing accompagne un rôti de porc lentement confit au four avec des légumes, des herbes aromatiques et un bon bouillon de volaille. Au fil de la cuisson, sa chair ferme devient fondante et apporte une délicate note fruit
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4 oct.5 min de lecture
🍄🥘 Joues de bœuf aux trompettes de la mort : le grand mijoté des jours de pluie
Lorsque les premières pluies d'automne s'installent et que les températures commencent à fraîchir, rien ne vaut un plat mijoté qui embaume la cuisine pendant des heures. Parmi ces recettes réconfortantes qui traversent les générations, les joues de bœuf occupent une place à part. Longtemps considérée comme un morceau modeste, la joue de bœuf est aujourd'hui recherchée pour sa texture incomparable. Riche en collagène, elle devient fondante après une cuisson lente et offre une
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3 oct.4 min de lecture
🐖 Rôti de porc à la normande : un grand classique des dimanches d'automne
Lorsque les pommes arrivent à maturité dans les vergers et que les températures commencent à baisser, les recettes généreuses font leur grand retour sur les tables familiales. Parmi elles, le rôti de porc à la normande occupe une place de choix. Dans cette recette traditionnelle, le rôti est d'abord mariné dans le cidre avant d'être lentement cuit en cocotte avec des carottes, de l'ail et des pommes. La viande reste moelleuse, tandis que la sauce, enrichie de crème en fin de
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3 oct.4 min de lecture
🍪 Cookies gourmands à l’amlou
Croquants sur les bords, moelleux au centre, parfumés au praliné. Il y a des recettes qui sentent immédiatement la gourmandise… et ces cookies à l’amlou en font partie. Croquants sur les bords, moelleux au centre, délicatement parfumés par l’amlou aux noisettes, ils apportent une touche orientale à un grand classique américain. L’amlou, ce mélange traditionnel de miel, d’huile d’argan et de fruits secs, donne ici une profondeur aromatique irrésistible : noisette, miel, une po
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2 oct.4 min de lecture
🍂 Risotto d'automne à la courge butternut, trompettes-des-morts et noisettes
Lorsque les premiers jours plus frais s'installent, les envies de plats réconfortants reviennent naturellement à table. C'est aussi la saison des courges, des champignons des bois et des fruits à coque, autant d'ingrédients qui symbolisent les saveurs de l'automne. Dans ce risotto gourmand, la douceur légèrement sucrée de la courge butternut se marie à merveille avec les notes boisées des trompettes-des-morts et le croquant des noisettes. Un mariage simple et élégant qui met
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28 sept.4 min de lecture
🎃 Courge spaghetti à la carbonara d'automne, champignons des bois et pecorino
Parmi les courges d'automne, la courge spaghetti occupe une place à part. Une fois cuite, sa chair se détache naturellement en longs filaments qui rappellent de véritables spaghettis. Une alternative originale aux pâtes, à la fois légère, gourmande et parfaite pour varier les menus de saison. Originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, cette courge étonnante séduit autant par sa texture que par sa polyvalence en cuisine. Sa saveur douce et discrète lui permet de s'as
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28 sept.4 min de lecture
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