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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍂 Chutney de figues maison : une saveur d'automne entre douceur et épices
Lorsque les figuiers offrent leurs derniers fruits de la saison, il est agréable de varier les plaisirs en dehors des confitures et des desserts. Le chutney de figues est une excellente façon de conserver la générosité du jardin tout en réalisant un condiment raffiné qui accompagnera aussi bien les repas de fête que les apéritifs gourmands de l'automne. Originaire du sous-continent indien, le chutney est une préparation aigre-douce élaborée à partir de fruits ou de légumes cu
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il y a 3 jours4 min de lecture
🍄 Cake d'automne aux cèpes, noix et jambon de pays
Moelleux, parfumé et généreux, le cake salé fait partie de ces recettes que l'on aime préparer à l'avance pour un déjeuner sur l'herbe, un buffet ou un dîner léger accompagné d'une salade. Facile à transporter et délicieux aussi bien tiède que froid, il se prête à toutes les occasions. Cette version fait la part belle aux saveurs de l'automne. Les cèpes apportent leurs arômes boisés, les noix leur croquant caractéristique, tandis que le jambon de pays ajoute une note gourmand
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il y a 4 jours4 min de lecture
🎃 Cake chocolat, noix et citrouille sans lactose
Découvrez cette recette de cake chocolat et noix à la citrouille, sans lactose, parfaite pour l’automne. Un gâteau moelleux, gourmand et végétarien, facile à réaliser. Le cake au chocolat fait partie de ces gâteaux qui mettent tout le monde d'accord. Au petit-déjeuner, pour un brunch gourmand ou au moment du goûter, il trouve toujours sa place sur la table. Cette version a toutefois une petite particularité : elle est réalisée sans beurre ni lait. Pour apporter du moelleux à
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il y a 4 jours4 min de lecture
🧁 Muffins jambon – petits pois
Il y a des recettes qui sentent les retrouvailles. Ces petits muffins salés, tout ronds, tout dorés, mêlant la douceur des petits pois et le côté gourmand du jambon, font partie de ces bouchées simples qui mettent tout le monde d’accord. Pour un pique‑nique avec mes anciens collègues, ils sont parfaits : stables, moelleux, faciles à transporter, et encore meilleurs le lendemain. Vous pourrez également les servir pour vos buffets apéritifs toute l'année en utilisant des petits
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18 sept.3 min de lecture
🍅 Confit de tomates au vinaigre et miel
La douceur acidulée de fin d’été, parfaite pour accompagner les plats de saison… et se conserver pour l’hiver. Quand les tomates arrivent en fin de saison, qu’elles deviennent plus petites, plus concentrées, parfois un peu fripées, c’est le moment idéal pour préparer un confit maison. Douceur du miel, pointe d’acidité du vinaigre balsamique, cuisson lente… Ce condiment accompagne les assiettes d’automne, relève une terrine, se glisse dans un sandwich, ou se conserve pour les
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14 sept.4 min de lecture
🥧 Tarte à la truite fumée, poireau et noix : une tarte salée gourmande et de saison
Les tartes salées font partie de mes incontournables : simples, rapides, généreuses, elles se prêtent à toutes les occasions — entrée, repas du soir, pique‑nique, buffet ou lunchbox. Parmi mes préférées, il y a cette tarte à la truite fumée, au poireau et aux noix, une association douce et parfumée, parfaite en automne comme en hiver. Le poireau apporte une note fondante, la truite fumée une touche iodée délicate, et les noix un croquant irrésistible. Une tarte élégante, faci
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10 sept.4 min de lecture
🐖 Filet mignon de porc séché au piment d’Espelette
Il y a des plaisirs qui ne se démodent jamais… La charcuterie maison en fait partie. Chez moi, c’est devenu une véritable petite tradition : rillettes fondantes, pâté rustique, magrets séchés qui embaument la cuisine… Et aujourd’hui, j’ai ouvert le petit paquet qui patientait au bas du frigo depuis trois semaines. Un filet mignon de porc séché au piment d’Espelette, tendre, parfumé, relevé juste ce qu’il faut. Une gourmandise simple, authentique, qui sent bon le Sud‑Ouest. Ce
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7 sept.4 min de lecture
🌾 Pickles d’Automne
Une conserve maison colorée, parfumée, parfaite pour l’hiver et les paniers gourmands Les pickles — ou variantes, comme on les appelle dans les campagnes — sont ces bocaux que l’on prépare pour capturer les couleurs et les saveurs des légumes de saison. Traditionnellement réalisés l’été avec les légumes du soleil, ils se déclinent pourtant merveilleusement en version automnale : chou‑fleur, brocoli, carotte, oignon rouge, mais aussi navet, betterave crue ou céleri branche. Le
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6 sept.4 min de lecture
Salade de haricots cocos de Paimpol frais
Découvrez le Coco de Paimpol, ce haricot blanc qui se cultive en Bretagne, et se récolte en été. Le haricot Coco de Paimpol est une légumineuse qui nous vient d'Amérique latine et qui est cultivé de manière traditionnelle en France depuis la 2ème guerre mondiale. C'est un haricot qui bénéficie d'une AOP et d'une AOC. On le déguste bien entendu sous sa forme séchée, comme n'importe quel haricot blanc, mais profitons de la courte saison où on peut le déguster frais, tout juste
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1 sept.3 min de lecture
✨ Verrines de haricots blancs – la trilogie gourmande
Un apéro chic, économique, et qui change des chips Les haricots blancs sont des légumineuses généreuses, riches en fibres, protéines végétales, minéraux et fer. Longtemps associés aux plats mijotés, ils méritent pourtant une place à l’apéritif : texture fondante, goût doux, et une capacité incroyable à absorber les saveurs. Aujourd'hui, je vous propose 3 verrines apéritives, 3 styles, 1 base commune. . 👉 Pour tout savoir sur les haricots blancs et le Coco de Paimpol, découvr
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1 sept.4 min de lecture
🍄 Champignons à la Grecque (version antigaspi)
Une fausse recette grecque… mais une vraie gourmandise estivale ! Au cas où vous ne le sauriez pas : les champignons à la Grecque n’ont absolument rien de grec. La gastronomie du Péloponnèse ne connaît pas cette préparation, et encore moins avec des champignons de Paris ! Mais chez nous, cette salade froide légèrement pimentée, parfumée au laurier et à la tomate, est devenue un classique des buffets d’été. C’est une recette antigaspi comme je les aime : j’ai utilisé un restan
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30 août3 min de lecture
🌯 Wraps maison – la version moderne, inspirée de mes voyages au Rajasthan
Les wraps sont devenus les nouveaux sandwiches à la mode : pratiques, nomades, faciles à personnaliser. Le mot wrap signifie “emballer” en anglais, et c’est exactement ce qu’ils sont : une galette souple qui accueille une garniture fraîche, colorée, gourmande. Galette de maïs façon tortilla, galette de blé, naan… chacun peut choisir son contenant selon ses goûts ou ses contraintes alimentaires. Chez nous, ils se glissent dans les paniers de pique-nique, les lunch box du burea
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22 août4 min de lecture
🌿 Focaccia Garden – entre fougasse du Sud-Ouest et focaccia italienne
Chez nous, dans le Sud-Ouest, la fougasse était le pain qui permettait de vérifier la chaleur du four avant d’enfourner le pain du jour. Un délice de mon enfance : croûte dorée, pâte moelleuse, odeur de fournil… tout ce qui fait vibrer la mémoire. En Italie, la focaccia est une pâte à pain généreusement arrosée d’huile d’olive, cuite à la braise, parfois garnie d’herbes, de légumes ou de fromage. Plat du pauvre devenu tendance, elle accompagne aujourd’hui charcuteries, fromag
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22 août4 min de lecture
🥗🍅 Salade de tomates, œufs durs & thon — la simplicité des étés d’antan
Il y a des recettes qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. La salade de tomates, œufs durs et thon en fait partie. Vous l’avez peut‑être dégustée chez votre grand‑mère, un midi d’été, quand les tomates du jardin étaient lourdes de soleil et que l’on cherchait simplement un plat frais, nourrissant, prêt en quelques minutes. 🥚 Étape 1 — Cuire les œufs durs Faites cuire vos œufs pendant 10 minutes dans une eau frémissante. Plongez‑les ensuite dans l’eau
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20 août3 min de lecture
🌶️ Poivrons confits à l’huile – La conserve soleil de l’été
Les légumes du soleil envahissent les marchés et les jardins : poivrons rouges, jaunes, verts, charnus, sucrés… C’est le moment idéal pour préparer quelques conserves maison qui illumineront les assiettes d’hiver. Le poivron, piment doux originaire d’Amérique Centrale, rapporté par les expéditions de Christophe Colomb, est devenu un incontournable des cuisines méditerranéennes : ratatouille, tchouchouka, tacos, poivrons grillés, confits à l’huile… C’est cette dernière prépara
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9 août4 min de lecture
🥒 Antipasti de courgettes au vinaigre
Ma voisine vient de m’amener un panier de courgettes de son jardin, toutes fraîches cueillies, avec la goutte de rosée qui perle à la découpe. Suffisamment pour préparer une garniture pour mon plat de viande… mais aussi de quoi remplir deux jolis pots d’antipasti de courgettes. C’est une recette simple, parfumée, qui sent bon le Sud : un bain de vinaigre, un petit passage sous le grill, puis une marinade chaude à l’huile d’olive, romarin, baies roses et basilic. Parfaite pour
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8 août3 min de lecture
🥧 Tarte bicolore aux 2 prunes
Découvrez un joli dessert qui met à l’honneur les fruits de la fin de l’été : les prunes ! Cette tarte bicolore aux deux prunes est simple à préparer et ne demande que peu de temps : une pâte sablée, un lit de poudre d’amande pour absorber le jus, et des prunes bien mûres. Depuis le mois d’août, c’est la pleine saison des prunes du jardin, alors on en profite à fond ! Quetsches, prunes d’Ente, mirabelles, Reine‑Claude, prunes jaunes… elles ont toutes leur personnalité et il e
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7 août3 min de lecture
🍅 Tarte à la tomate sur tapenade maison
Quand arrive le mois d’août et que les tomates ont enfin ce goût de soleil qu’on attend toute l’année, je ressors l’une de mes recettes fétiches : la tarte à la tomate. C’est un plat que j’adore proposer l’été : rapide, parfumé, modulable à l’infini, et parfait pour un dîner léger quand la chaleur nous coupe l’envie de cuisiner longtemps. Entre pâte feuilletée ou pâte brisée, moutarde, tapenade, coulis de poivron, mozzarella, basilic, jambon de pays… la tarte à la tomate est
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5 août4 min de lecture
🍅 Feuilletés aux tomates cocktail & tapenade
Une petite entrée estivale simple, parfumée, parfaite pour les tomates du jardin Quand la récolte de tomates cerises et tomates cocktail devient généreuse — et c’est souvent le cas en août — on cherche toujours des idées pour les cuisiner autrement que dans les salades. Ces feuilletés à la tapenade, relevés d’un filet d’anchois et d’un peu de basilic frais, sont une entrée estivale délicieuse : croustillants, parfumés, rapides à préparer… et parfaits pour mettre en valeur les
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5 août3 min de lecture
Tartare tomate et pastèque façon Laurent Mariotte
Une recette qui m'a fait de l'œil lorsque je l'ai découverte à la TV : le tartare tomate et pastèque de Petits plats en équilibre : une association très fraîche de tomate et de pastèque, relevée d'herbes aromatiques et de citron. Une entrée estivale parfaite pour les repas entre amis, pour les pique niques ou pour amener au bureau ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes 3 tomates (coeur de boeuf, ananas) 1 quart de pastèque 2 gousses d'ail feuilles de menthe feuilles de basilic ze
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4 août3 min de lecture
🍅🍈 Tartare de tomates & melon rôti
Une entrée fraîche, fruitée et pleine de soleil Quand le melon manque un peu de sucre ou quand il a séjourné un peu longtemps dans le frigo, il suffit d’un passage rapide à la poêle pour le révéler. Rôti simplement à l’huile d’olive, il devient plus parfumé, légèrement caramélisé, tout en gardant sa texture fondante. Associé à la tomate fraîche, il compose un tartare d’été lumineux, simple et élégant — exactement le genre d’assiette qui fait plaisir au retour du marché dans
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4 août3 min de lecture
Pan con Tomate au Jambon Basque
La bouchée apéritive qui sent le marché et les tapas Quand votre marchand basque du marché vous confie sa recette traditionnelle, vous ouvrez grand les oreilles… et vous filez en cuisine. Le Pays basque, voisin de l’Espagne, vit naturellement à l’heure des tapas : des bouchées simples, franches, parfumées, parfaites pour l’apéritif. Ce Pan con tomate en est l’exemple idéal : pain toasté, tomate confite au four, huile d’olive, ail, jambon basque… tout ce qu’on aime dans une bo
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2 août4 min de lecture
🥗 Coup de frais sur l’été : la salade de riz au poulet qui fait des merveilles !
Quand les températures montent, notre envie de fraîcheur s’installe à table. La salade de riz devient alors une incontournable : complète, personnalisable à l’infini, elle conjugue saveur, praticité et bonne humeur. Ici, je lui ajoute du poulet doré, des légumes croquants et une vinaigrette maison… Un régal à partager sans modération ! ⏱️ Encart pratique Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 12 min (riz + poulet) Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : été Conser
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28 juil.3 min de lecture
🥗 Salade Piémontaise : Fraîcheur et Gourmandise au Menu de l’Été !
Quand les journées s’étirent et que la lumière dorée enveloppe les jardins, les salades composées deviennent les reines de nos tables estivales. Parmi elles, la salade piémontaise occupe une place toute particulière : généreuse, familiale, délicieusement régressive. C’est une recette que l’on prépare pour les pique‑niques, les repas au camping, les garden party ou les déjeuners improvisés sous la tonnelle. Une salade simple, efficace, qui traverse les générations sans perdre
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28 juil.4 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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