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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🥘 Daube de bœuf aux cèpes mijotée à l’ancienne
Un plat de Grand‑mère, rustique, parfumé, qui fond sur la langue La daube de bœuf est l’un de ces plats mijotés que l’on aime retrouver dès que les premiers frimas arrivent. Une recette ancienne, proche du bœuf bourguignon, où la viande cuit longuement dans une marinade de vin rouge, jusqu’à devenir fondante, moelleuse, presque confite. Dans le Sud‑Ouest, nous avons l’habitude d’y ajouter quelques cèpes frais : le plat du quotidien se transforme alors en un véritable plat de
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il y a 7 jours4 min de lecture
🍏 Tufahija : la pomme farcie des Balkans, douceur héritée de l’Empire Ottoman
Tuffaha signifie « pomme » en arabe. Tufahija en est une déclinaison, devenue au fil des siècles un dessert emblématique de la Bosnie et des Balkans. Introduite lors de la période ottomane, cette préparation mêle pomme fondante, farce aux noix, miel et parfois un nuage de chantilly. Une douceur orientale, élégante, que je revisite ici dans une version plus moderne, inspirée de notre traditionnelle pomme au four. Dans la recette originelle, les pommes sont pelées puis pochées
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14 sept.3 min de lecture
🍄🍔 Burger Gourmet aux Cèpes & Pain Maison : L’élégance dans un bun !
La street food rencontre la cuisine de brasserie : un burger forestier, chic et généreux Le burger a longtemps été cantonné à la street food… mais aujourd’hui, il s’invite dans la cuisine de brasserie, avec des produits nobles et un vrai savoir‑faire. Dans cette version haut de gamme, tout est fait maison : un bun légèrement brioché, doré comme un petit pain de boulanger, un steak haché frais, juste saisi pour conserver son jus… et surtout une sauce aux cèpes, onctueuse et pa
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6 sept.4 min de lecture
🍐 Cobbler aux poires, vanille & amande
Un dessert fondant, parfumé, qui embaume la maison Il y a des desserts qui racontent une histoire dès qu’ils entrent dans le four. Quelques minutes suffisent pour que la maison se remplisse de parfums de poire, de vanille et de beurre chaud. Ce cobbler aux poires, vanille et amande fait partie de ces recettes généreuses, simples, profondément réconfortantes. Pour cette version, j'ai parfumé mon dessert avec l'extrait de vanille maison, C’est ce qui donne à ce cobbler cette
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3 sept.4 min de lecture
🍝 Lasagnes au bœuf et champignons sans lactose
La version légère et familiale, parfaite pour la rentrée Les lasagnes font partie de ces plats que l’on aime retrouver à la rentrée : réconfortantes, généreuses, faciles à préparer pour toute la famille. Mais lorsqu’on doit éviter le lactose — par choix ou par nécessité — il n’est pas toujours simple de trouver une version gourmande sans béchamel ni fromage. Voici donc mes lasagnes au bœuf et champignons sans lactose, une alternative savoureuse et accessible. La bolognaise ma
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26 août3 min de lecture
🌞 Croque-monsieur d’été au pesto, tomates juteuses & emmental
Une histoire de transmission, de fin d’été et de cuisine du quotidien Il y a des recettes qui portent en elles un parfum de souvenir. Dans ma famille, le croque-monsieur n’a jamais été préparé avec de la béchamel. Ma grand-mère trempait le pain de mie dans de l’œuf battu, comme pour un pain perdu salé, avant de glisser les croques dans son vieil appareil en fonte. Cet appareil, noirci par les années, a traversé les cuisines, les déménagements, les générations. Il a nourri des
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22 août4 min de lecture
🍝 Recette antigaspi de spaghettis boulettes
Quand il reste un peu de viande du repas précédent, je ne vois jamais un “reste” : je vois une nouvelle recette qui s’annonce. Les boulettes font partie de ces préparations simples, généreuses, qui transforment un fond de rôti ou un tournedos oublié en un plat familial réconfortant. Ici, on revisite les spaghettis bolognaise en version antigaspi, avec des boulettes moelleuses mijotées dans une sauce tomate parfumée. Une assiette pleine de soleil, de bon sens… et de gourmandis
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3 août4 min de lecture
🍆 Poulet en sauce aux légumes d’été façon Grand‑mère
Il y a des recettes qui ne nous quittent jamais. Celle‑ci fait partie de mes tout premiers souvenirs en cuisine : c’est la première recette salée que j’ai apprise enfant, en regardant mijoter la cocotte familiale. Une variation estivale du poulet basquaise, mais avec les légumes du jardin : courgettes, tomates, aubergines, poivrons… un parfum de ratatouille qui embaume toute la maison. L’été est dans la cocotte. Ce plat mijote lentement, s’imprègne des herbes du jardin — thym
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19 juil.4 min de lecture
🍆 Aubergines farcies à la grecque
Pour cette recette, je me suis inspirée de la moussaka grecque : aubergines fondantes, viande hachée parfumée, oignons, tomate… Une cuisine simple, généreuse, ensoleillée. Pour une version plus moelleuse, j’ai remplacé l’agneau par du porc, mais vous pouvez utiliser du bœuf, de l’agneau ou un mélange des deux. En attendant les aubergines du jardin, j’ai choisi des légumes sous serre — et pour la tomate, mes conserves de l’été dernier font parfaitement l’affaire. Je referai év
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24 juin3 min de lecture
⚽️ Menu idéal du supporter occasionnel (celui qui ne regarde le foot que quand les Bleus sont en demi‑finale)
Il y a ceux qui connaissent par cœur les compositions d’équipe… et puis il y a moi. Moi, et tous les autres, qui vivons très bien sans le foot onze mois sur douze, mais qui sortons les verres, les planches et la bonne humeur dès que l’Équipe de France atteint les demi‑finales. Parce qu’au fond, ce que vous aimez, ce n’est pas le hors‑jeu : c’est la soirée qui va avec. Pour profiter du match sans passer la soirée en cuisine, voici le menu idéal du supporter occasionnel : simpl
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16 juin3 min de lecture
✨ Brioche tressée de Manou
Une brioche moelleuse, filante, dorée… et parfaite pour accompagner toutes vos confitures maison. Il y a des recettes qui portent en elles un parfum d’enfance. La brioche tressée de Manou en fait partie : une pâte qui lève doucement près du poêle, une odeur de beurre chaud qui envahit la maison, et cette impatience joyeuse au moment de la découper encore tiède. C’est une brioche généreuse, simple, sans repos nocturne, idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou le brunch du d
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2 juin4 min de lecture
🥢 Bâtonnets de poulet croustillants au four
La préparation sans prise de tête qui régale petits et grands Il y a des recettes qui mettent tout le monde d’accord sans vous demander des heures en cuisine. Ces bâtonnets de poulet croustillants au four en font partie : une panure dorée qui craque sous la dent, un poulet tendre, et ce plaisir simple de tremper chaque morceau dans une sauce maison. Pas de friture, pas de stress : le four fait tout le travail, et vous profitez d’un plat familial, ludique et réconfortant — par
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21 mai4 min de lecture
🌿 Gratin d’asperges blanches & poulet
Le gratin de printemps qui fait plaisir à Monsieur Le Prince Il y a des plats qui racontent une histoire de couple. Chez nous, il y a les gratins de Monsieur Le Prince… et mes petites préférences à moi. Lui adore les plats fondants, crémeux, gratinés sous une croûte généreuse. Moi, beaucoup moins. Alors, de temps en temps, pour lui faire plaisir, je prépare une cassolette rien que pour lui, pendant que je savoure une autre spécialité dont il ne raffole pas. Au printemps, quan
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20 mai4 min de lecture
🍚 Risotto aux petits pois et langoustines
Un plat de fête, crémeux et parfumé, parfait pour la Fête des Mères ou un dîner chic de printemps. Le risotto est l’un des plats emblématiques du nord de l’Italie : un riz rond cuit lentement dans un bouillon parfumé, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et enveloppante. J’aime cette base simple qui permet toutes les variations : champignons, asperges, courge, noix de Saint‑Jacques… Dans cette version printanière, j’associe petits pois frais et langoustines juste snackées. Le
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15 mai4 min de lecture
🍫 Crèmes au chocolat : douceur veloutée et petit secret de moka
Il y a des desserts qui ne cherchent pas à impressionner, mais qui enveloppent. Des desserts qui rappellent la cuisine encore tiède, la cuillère qui tourne lentement, le parfum du chocolat qui s’élève dans la maison. Cette crème anglaise épaissie au chocolat , enrichie d’un nuage de crème et relevée d’une pointe de café soluble, appartient à cette famille-là : celle des douceurs simples, élégantes, profondément réconfortantes. Elle s’inscrit dans la lignée des crèmes dessert
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8 mars5 min de lecture
🍰 Le Quatre‑Quarts — La recette indémodable
Le quatre‑quarts : le gâteau qui traverse les générations Pourquoi ce nom si particulier ? Parce qu’il est composé de quatre ingrédients en quantités égales : un quart d’œufs, un quart de beurre, un quart de farine, un quart de sucre. Une simplicité absolue… et un résultat toujours irrésistible. C’est l’un des gâteaux les plus emblématiques de nos goûters d’enfance : riche, moelleux, doré, parfait pour cuisiner avec les enfants ou pour improviser un dessert sans prise de têt
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7 mars3 min de lecture
🍫 Cake Jar marbré : le gâteau en bocal pratique & gourmand
Le gâteau marbré… en version bocal ! Saviez‑vous qu’on peut préparer des cakes maison , les cuire directement en bocaux, puis les conserver plusieurs semaines grâce à la stérilisation ? Une idée parfaite pour : les goûters improvisés, les brunchs du dimanche, les pique nique en famille, les paniers gourmands à offrir, ou les étudiants qui partent la semaine loin de la maison. Le cake marbré , avec ses deux pâtes vanille et chocolat entremêlées, est un souvenir d’enfance à lu
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7 mars4 min de lecture
🍫 Chocolat liégeois façon Grand‑mère
Voici un dessert comme je les aime : une crème au chocolat maison, douce et veloutée, surmontée d’un nuage de crème fouettée. Une gourmandise simple, réconfortante, qui rappelle les goûters chez Mamy. Rien de compliqué : il suffit de laisser la crème refroidir avant d’ajouter la chantilly… et vous obtenez un dessert de tradition, parfait pour un repas en famille ou pour célébrer Pâques, où le chocolat est roi. 🥣 Ingrédients pour 6 pots 80 cl de lait 20 cl de crème fleurette
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6 mars3 min de lecture
🍋 Madeleines au citron vert de Manou
un souvenir d’enfance qui traverse les générations Immortalisées par Marcel Proust, les madeleines sont l’un des symboles les plus tendres de l’enfance. Chez nous, elles font partie des goûters de Grand‑mère, ces petites douceurs que l’on prépare pour les enfants… et que les adultes dévorent tout autant. Il existe autant de recettes que de grand‑mères, mais deux choses ne changent jamais : la coquille caractéristique, et la belle bosse qui signe une madeleine réussie. Pour
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6 mars3 min de lecture
🍫 Mousse au chocolat noir et orange confite
Quoi de plus réconfortant qu’une mousse au chocolat bien onctueuse, préparée avec un bon chocolat noir et beaucoup d’amour ? C’est l’un de ces desserts doudous qui nous ramènent instantanément en enfance. Chez nous, mes petites‑filles m’appellent Manou , et cette mousse fait partie de leurs desserts préférés — un vrai lien de transmission, comme celui que mon mari avait avec la mousse de sa propre grand‑mère. Pour la Fête des grands‑mères , j’ai donc décidé de revisiter ce c
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6 mars4 min de lecture
Flan Pâtissier (Flan Parisien) : Le Grand Classique Crémeux et Vanillé
Lorsque j’étais étudiante, j’ai travaillé quelque temps en boulangerie-pâtisserie pour arrondir mes fins de mois. Chaque jour, nous pouvions choisir une pâtisserie… et, immanquablement, c’est le flan pâtissier qui finissait dans ma poche. Crémeux, généreux, parfumé à la vanille… un vrai bonheur simple. Traditionnellement, le flan parisien se prépare avec une pâte brisée , mais je préfère le croustillant de la pâte feuilletée . Certains le réalisent même sans pâte : à vous de
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23 févr.4 min de lecture
🐓 Fondue bressane : la fondue croustillante et conviviale
Il existe des plats qui transforment instantanément une soirée en moment chaleureux. La fondue bressane fait partie de ces recettes qui rassemblent. Autour du caquelon, chacun pique son petit cube de poulet, le plonge dans l’huile frémissante, écoute le croustillant se former, choisit sa sauce préférée… et la table s’anime. C’est une cuisine de gestes, de partage, de rires — une cuisine vivante, simple et joyeuse, qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Servie avec une
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21 févr.4 min de lecture
🍩 Donuts maison sans machine
Pour un Mardi Gras joyeux, doré et parfumé Il y a des traditions qui me touchent plus que d’autres, et Mardi Gras en fait partie. Chaque année, je ressens la même petite excitation enfantine : l’odeur de friture qui flotte dans la cuisine, les doigts encore tièdes de sucre, les rires qui accompagnent les fournées… J’adore cette fête gourmande, généreuse, un peu régressive, où l’on prépare des beignets comme on partage un souvenir. Et si les beignets du Sud-Ouest ont une pla
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16 févr.6 min de lecture
🥓 Pâté de porc aux champignons en conserve
La recette familiale qui traverse les générations Voici un incontournable chez moi : le pâté en conserve fait maison. Une recette que j’avais imaginée il y a plusieurs années en y ajoutant des champignons, et devant l’accueil enthousiaste de ma famille, je l’ai précieusement mise de côté. C’est le genre de préparation qui raconte une histoire : le plaisir du fait maison, la générosité de la charcuterie traditionnelle, et le côté pratique de la conserve toujours prête à être o
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13 févr.3 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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