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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🦆 Magret de canard au vin rouge et à la gelée de sureau : une recette gourmande aux accents du Sud-Ouest
Dans le Gers, le canard fait partie du patrimoine culinaire. Pendant longtemps, les magrets étaient confits avec le reste de la volaille avant qu'André Daguin ne révolutionne leur préparation en les servant simplement poêlés, comme une belle pièce de bœuf. Depuis, le magret s'est imposé comme l'un des emblèmes de la gastronomie du Sud-Ouest. Il se prête à de nombreuses interprétations, des plus traditionnelles aux plus créatives. Pour cette recette, j'ai choisi de marier la p
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il y a 5 jours4 min de lecture
🐓🍷🍂 Coq au vin rouge traditionnel – Recette gourmande et facile
Un grand classique de la cuisine française qui réchauffe les premiers frimas Le Coq au vin fait partie de ces recettes emblématiques qui traversent les générations sans jamais perdre de leur charme. Longtemps associé aux repas de famille et aux tables de fête, ce grand classique de la cuisine française revient naturellement dans nos cuisines dès que les températures commencent à baisser. J'aime particulièrement préparer ce plat à l'automne, lorsque les longues cuissons repren
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11 oct.5 min de lecture
🍄🥘 Joues de bœuf aux trompettes de la mort : le grand mijoté des jours de pluie
Lorsque les premières pluies d'automne s'installent et que les températures commencent à fraîchir, rien ne vaut un plat mijoté qui embaume la cuisine pendant des heures. Parmi ces recettes réconfortantes qui traversent les générations, les joues de bœuf occupent une place à part. Longtemps considérée comme un morceau modeste, la joue de bœuf est aujourd'hui recherchée pour sa texture incomparable. Riche en collagène, elle devient fondante après une cuisson lente et offre une
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3 oct.4 min de lecture
🍐 Poire pochée au vin rouge épicé, amandes torréfiées & sirop réduit
Quand les restes deviennent un dessert Après avoir préparé ma tarte aux poires pochées au vin rouge et à la crème d'amande chocolatée, il me restait un peu de sirop parfumé à la cannelle, à la badiane et à l'orange. Dans le compotier attendait une dernière poire. Plutôt que de laisser ce précieux sirop perdre ses parfums, j'ai décidé de lui offrir une seconde vie. J'ai simplement remis le sirop à chauffer, puis laissé pocher doucement la poire jusqu'à ce qu'elle se pare de ce
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28 sept.4 min de lecture
🍐🍷 Tarte d'automne aux poires pochées au vin rouge & crème d'amande chocolatée
Le contraste entre le chocolat, les épices et les fruits est irrésistible. Il y a des recettes qui naissent d'une envie précise, et d'autres qui s'imposent presque naturellement. Depuis quelques jours, j'avais envie de cuisiner la poire autrement qu'en tarte classique. En parcourant quelques magazines culinaires, je suis tombée à plusieurs reprises sur de magnifiques desserts mettant à l'honneur des poires pochées au vin rouge. Leur couleur rubis, profonde et élégante, m'a i
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27 sept.6 min de lecture
🍽️ Risotto de la mer au bouillon de poissons & langoustines rôties
Une recette italienne raffinée, parfaite pour un dîner en tête‑à‑tête Voici un risotto comme je les aime : crémeux, généreux, profondément parfumé, élaboré à partir d’un bouillon de poissons maison réalisé avec trois variétés de poissons de roche et des moules. Un risotto de caractère, mais tout en élégance, décoré de langoustines fraîches rôties et de moules entières. Un plat qui demande un peu de temps, certes… mais qui offre un résultat absolument sublime. Pour un dîner en
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19 sept.4 min de lecture
🍂 Risotto au butternut & Saint‑Jacques
Dès le mois d’octobre, les étals se remplissent de coquilles Saint‑Jacques françaises, les véritables Pecten maximus, nacrées, délicates, parfaites pour les cuissons minute. C’est aussi la pleine saison des courges : butternut, potimarron, citrouilles… Deux produits d’automne qui se marient à merveille dans un risotto crémeux, parfumé, très gourmand. Dans cette recette, je vous propose un risotto bien nacré, enrichi de dés de butternut légèrement croquants, de Saint‑Jacques s
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18 sept.4 min de lecture
🥘 Daube de bœuf aux cèpes mijotée à l’ancienne
Un plat de Grand‑mère, rustique, parfumé, qui fond sur la langue La daube de bœuf est l’un de ces plats mijotés que l’on aime retrouver dès que les premiers frimas arrivent. Une recette ancienne, proche du bœuf bourguignon, où la viande cuit longuement dans une marinade de vin rouge, jusqu’à devenir fondante, moelleuse, presque confite. Dans le Sud‑Ouest, nous avons l’habitude d’y ajouter quelques cèpes frais : le plat du quotidien se transforme alors en un véritable plat de
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17 sept.4 min de lecture
🐇 Civet de lapin (ou de lièvre)
Un plat mijoté, riche en souvenirs, et profondément ancré dans la cuisine du gibier. Aujourd’hui, je vais vous parler de ma belle‑famille ! Mon beau‑père était chasseur, et ma belle‑mère excelle dans la cuisine du gibier. C’est chez eux que j’ai goûté pour la première fois faisan, civet de lièvre et perdreau, lors de mes premières visites à celui qui allait devenir mon époux… Le civet de lièvre de ma belle‑mère est une pure merveille. J’ai réussi à obtenir la fameuse recette
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16 sept.4 min de lecture
🍐🍷 Poires au vin rouge épicé – Le dessert d’automne qui traverse les générations
La cuisine au vin fait partie des grandes traditions de la gastronomie française. Depuis toujours, on marie le précieux breuvage aux plats mijotés, aux sauces, et même aux desserts. Et lorsque le vin rencontre le fruit, il se passe quelque chose de magique : la douceur du fruit, la profondeur du vin, les épices… un accord qui fait fondre les gourmands. Le principe est simple : associer un mets local avec le vin de sa région. Les œufs en meurette se cuisinent avec un Bourgogne
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15 sept.3 min de lecture
🍾 Quels vins avec les desserts ?
Vous me demandez souvent quels vins choisir pour accompagner vos desserts maison. C’est vrai que l’accord sucré est un exercice délicat : il faut un vin qui respecte le dessert, qui ne soit pas écrasé par le sucre, et qui apporte cette petite touche de fête à la fin du repas. Je vous ai donc préparé un guide simple, gourmand, pensé pour vos pâtisseries, vos desserts de saison, et vos tables conviviales. 🥂 Les vins effervescents : fraîcheur, finesse et élégance Les bulles son
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15 sept.4 min de lecture
🍷Bœuf bourguignon traditionnel – Le grand classique mijoté, avec ma touche secrète
Le bœuf bourguignon fait partie de ces plats qui racontent la cuisine française : une viande fondante, une sauce au vin rouge riche et parfumée, des légumes doucement confits… un mijoté de caractère, généreux, qui réunit autour de la table. Dans ma version, je reste fidèle à la tradition bourguignonne, mais j’ajoute ma touche secrète : un pied de cochon fendu en deux, glissé dans la marinade dès le début. Il apporte une onctuosité incomparable à la sauce, sans altérer le goût
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13 sept.3 min de lecture
🍷 Œufs en meurette – La tradition bourguignonne dans toute sa gourmandise
Plat emblématique de la Bourgogne, les œufs en meurette mêlent œufs pochés, sauce au vin rouge, lardons, champignons et croûtons dorés. Rustique, généreux, mais capable d’une vraie élégance, ce plat peut devenir une entrée chic ou un repas léger plein de caractère. Dans le Berry, on les appelle avec humour “couilles d’âne” — une tradition qui ajoute encore au charme de cette recette. Voici une recette parfaite pour la Journée mondiale de l'oeuf (WorlEggDay) 🥚 Ingrédients p
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13 sept.3 min de lecture
🍷 Cocotte de pigeons sauce au vin – Le plat de grand‑mère qui traverse les générations
En souvenir de mes grands‑mères, j’aime ressortir ces plats d’antan, mijotés doucement en cocotte, avec cette profondeur de vin rouge et d’épices qui embaume la cuisine. Les pigeons ramiers, fermiers et de première qualité, offrent une chair délicate, parfaite pour les cuissons lentes. C’est une recette rustique, généreuse, mais capable d’une vraie élégance lorsqu’elle est servie avec des pâtes fraîches ou une purée de céleri. Un plat qui raconte la cuisine familiale, les dim
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13 sept.4 min de lecture
🍷 Fondue vigneronne au vin rouge et aux épices – La fondue conviviale qui change tout
La fondue vigneronne est une alternative gourmande à la fondue bourguignonne : ici, pas d’huile, mais un bouillon parfumé au vin rouge, aux épices, aux herbes aromatiques et à quelques lardons pour la touche terroir. Une recette plus légère, plus aromatique, et surtout plus raffinée, idéale pour un repas convivial, une soirée entre amis, ou pour accompagner vos découvertes des foires aux vins. Sa base au vin rouge lui donne une personnalité unique : chaleureuse, parfumée, élé
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12 sept.3 min de lecture
🍷 Risotto au vin rouge et chanterelles – L’Italie rencontre l’automne
Il y a des plats qui racontent une saison avant même qu’on y goûte. Ce risotto au vin rouge et chanterelles en fait partie : une assiette d’un violet profond, presque velouté, où le riz se mêle au vin comme à une teinte d’automne. Les chanterelles dorées, juste sautées au beurre, apportent leur parfum boisé, presque forestier, comme une promenade sous les chênes du Sud‑Ouest. Plat emblématique de la cuisine italienne, le risotto se prête à toutes les interprétations. Celui‑ci
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12 sept.4 min de lecture
🍷 Cuisiner avec le vin – L’art de sublimer les plats
Dans la cuisine du Sud‑Ouest, le vin n’est jamais un simple ingrédient : il est un compagnon de cuisson, un révélateur de saveurs, un fil conducteur qui transforme un plat en véritable moment de gastronomie. Qu’il soit rouge, blanc ou rosé, chaque vin apporte sa personnalité : profondeur, fraîcheur, rondeur… et une touche de magie dans les plats mijotés de la saison. 🍇 Les vins et leurs usages en cuisine Vin rouge – caractère & profondeur Parfait pour les plats mijotés, les
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12 sept.3 min de lecture
🦆 Daube de canard aux trompettes de la mort
Dans le Gers, vous le savez, le canard est une véritable institution. Foie gras, confit, magret, cous farcis… il accompagne nos saisons, nos marchés, nos tablées. Aujourd’hui, je vous propose une daube de cannette aux trompettes de la mort, une recette lente, profonde, parfumée, qui réchauffe autant le cœur que la cuisine. J’ai profité d’une belle promotion chez mon boucher volailler pour ramener une cannette dodue, parfaite pour mijoter. Le tout mariné dans un Madiran puissa
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8 sept.4 min de lecture
🍷🐙Supions (encornets ou calamars) au vin rouge
Une recette du Sud, parfumée, idéale en saison du Beaujolais nouveau. Le calamar — ou calmar — fait partie de la grande famille des céphalopodes, comme la pieuvre ou le poulpe. Avec leurs tentacules munies de ventouses et leur fameuse poche d’encre, ils sont aussi fascinants que délicieux. Cette encre, que l’on trouve souvent sous la dénomination encre de seiche, je la récupère chez mon poissonnier pour parfumer mes pâtes ou mes risottos aux fruits de mer. Selon les régions,
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15 août4 min de lecture
🥩 Bavette à l’échalote
Un vrai plat de brasserie, simple, gourmand, et plein de caractère. Chez nous, dans le Sud‑Ouest, la bavette se cuisine volontiers avec une belle sauce aux échalotes, un vin rouge local, et des pommes de terre sautées. Une assiette généreuse, parfaite pour un déjeuner dominical ou un dîner rapide. 🥩 Le morceau de bavette La bavette de bœuf est l’un des morceaux les plus savoureux : une viande fine, longue, légèrement fibreuse, qui supporte à merveille les cuissons rapides. C
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10 août4 min de lecture
🥩 Entrecôte marchand de vin
La cuisine du Sud‑Ouest regorge de petites merveilles, et la sauce marchand de vin en fait partie. Si vous êtes amateur de bonne viande, vous connaissez sûrement cette préparation traditionnelle, née dans la région bordelaise. Réalisée à partir d’une réduction de vin rouge, d’échalotes et de beurre, elle accompagne à merveille une belle entrecôte grillée. Une recette simple, généreuse, profondément ancrée dans notre terroir. Encart pratique Temps de préparation : 10 minutes T
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30 juil.4 min de lecture
🌰 Vin apéritif aux noix vertes
Une tradition de début d’été, entre cueillette et souvenirs d’enfance De retour de ma promenade matinale, je ne suis pas rentrée bredouille. Mère Nature, une fois encore, s’est montrée généreuse : quelques noix vertes, encore tendres et laiteuses, m’attendaient sur une branche basse. Juste assez pour préparer ce vin apéritif que ma Grand‑mère réalisait chaque année, parfois même avec les feuilles du noyer lorsque les fruits se faisaient désirer. Je me revois enfant, observant
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10 juin3 min de lecture
🍚 Risotto aux petits pois et langoustines
Un plat de fête, crémeux et parfumé, parfait pour la Fête des Mères ou un dîner chic de printemps. Le risotto est l’un des plats emblématiques du nord de l’Italie : un riz rond cuit lentement dans un bouillon parfumé, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et enveloppante. J’aime cette base simple qui permet toutes les variations : champignons, asperges, courge, noix de Saint‑Jacques… Dans cette version printanière, j’associe petits pois frais et langoustines juste snackées. Le
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15 mai4 min de lecture
✨ Vin de fleurs de sureau maison
Un apéritif parfumé, délicat et très printanier Chaque année, lorsque les sureaux du jardin se couvrent de leurs ombelles blanches, c’est le signal d’une courte mais intense saison créative en cuisine. Après la gelée, le vinaigre, l’huile infusée, la limonade et toutes les autres douceurs que vous retrouvez déjà sur le blog, j’avais envie cette fois de varier les plaisirs : place au vin de fleurs de sureau, un apéritif traditionnel, délicatement parfumé, parfait pour les soir
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10 mai4 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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