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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🥢 Bâtonnets de poulet croustillants au four
La préparation sans prise de tête qui régale petits et grands Il y a des recettes qui mettent tout le monde d’accord sans vous demander des heures en cuisine. Ces bâtonnets de poulet croustillants au four en font partie : une panure dorée qui craque sous la dent, un poulet tendre, et ce plaisir simple de tremper chaque morceau dans une sauce maison. Pas de friture, pas de stress : le four fait tout le travail, et vous profitez d’un plat familial, ludique et réconfortant — par
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21 mai4 min de lecture
🌿 Gratin d’asperges blanches & poulet
Le gratin de printemps qui fait plaisir à Monsieur Le Prince Il y a des plats qui racontent une histoire de couple. Chez nous, il y a les gratins de Monsieur Le Prince… et mes petites préférences à moi. Lui adore les plats fondants, crémeux, gratinés sous une croûte généreuse. Moi, beaucoup moins. Alors, de temps en temps, pour lui faire plaisir, je prépare une cassolette rien que pour lui, pendant que je savoure une autre spécialité dont il ne raffole pas. Au printemps, quan
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20 mai4 min de lecture
🥧🌽 Tarte poulet–maïs au curry — la tarte salée parfaite pour pique‑nique & repas dehors
Connaissez‑vous un bon moyen de recycler les restes sans jamais se lasser d’un plat ? Les tartes salées sont de véritables alliées : elles accueillent volontiers les ingrédients du frigo, ni vu ni connu, pour un résultat toujours gourmand. Cette tarte au poulet et au maïs, légèrement parfumée au curry, fait partie de ces recettes qui plaisent à tous. Je la prépare aussi bien avec des blancs de poulet achetés pour l’occasion qu’avec un reste de poulet rôti du dimanche : une vr
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18 mai4 min de lecture
🦆 Magret de canard aux petits pois, oignons cébettes & sucrines braisées
Un plat de saison, tendre, juteux, lumineux Le magret de canard est l’un de ces plaisirs du Sud‑Ouest qui ne déçoivent jamais. Sa peau croustillante, sa chair rosée, son parfum généreux… et autour, tout un jeu de textures et de couleurs. Dans cette assiette, je vous propose un printemps gourmand : petits pois éclatants, cébettes fondantes, sucrines braisées qui prennent un léger goût fumé… Un plat simple dans l’esprit, mais raffiné dans l’assiette. 🦆 Le magret de canard, sta
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13 mai4 min de lecture
🍝 One‑pot pasta au poulet, tomates confites et basilic
Un plat rapide, parfumé, parfait pour un midi pressé À l’heure du déjeuner, quand le temps manque mais que l’envie d’un plat réconfortant demeure, le one‑pot pasta est un allié précieux. Tout cuit ensemble, dans une seule casserole, sans surveillance excessive : les pâtes s’imprègnent du jus du poulet, des tomates confites et du basilic, pour un résultat savoureux en un minimum de temps. Avec les pâtes gramigna, un blanc de poulet et quelques aromatiques, vous obtenez un repa
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13 mai6 min de lecture
🕊️ Paupiettes de dinde printanières aux petits pois, fèves, asperges et laitue
Le printemps s’installe dans les paniers du marché : petits pois encore perlés de rosée, fèves croquantes, asperges vertes aux pointes fines… C’est la saison où la cuisine mijotée se fait plus légère, plus verte, plus joyeuse. Dans cette recette, les paupiettes de dinde dorent doucement dans un mélange beurre–huile d’olive, avant de rejoindre un lit de légumes frais. La laitue, souvent reléguée aux salades, se glisse ici dans la sauteuse : ses feuilles les plus coriaces fonde
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10 mai4 min de lecture
🔥 Poulet en crapaudine : la technique indispensable pour des grillades parfaites
Si vous êtes adepte des barbecues l’été, vous avez forcément croisé le poulet en crapaudine : une volaille ouverte, aplatie, qui cuit uniformément sur le grill, sans broche ni rôtissoire. Résultat : peau croustillante, chair parfumée, cuisson homogène. Un aller‑retour sur le grill, deux fois 20 minutes, et le tour est joué. 🐔 1 — Pourquoi choisir la découpe en crapaudine ? La volaille est aplatie, donc la chaleur pénètre de manière uniforme. La peau grille mieux : croustilla
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8 mai5 min de lecture
🐦🌿 Cailles aux fèves, sucrines et échalion braisés
Une assiette de printemps, tendre, parfumée, lumineuse. 🌱 Retour du marché Ce midi, l’inspiration est venue directement du marché : les premières fèves fraîches, encore bien dodues dans leur cosse, les sucrines serrées, parfaites pour être braisées, et de beaux échalions à la chair douce. Chez mon volailler, deux cailles fermières m’attendaient, bien charnues, idéales pour une cuisson en deux temps : d’abord dorées à la poêle, puis mijotées au four avec les légumes primeurs.
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26 avr.4 min de lecture
🌿 Poulet à la Salsa Verde, Petits Pois, Fèves & Légumes de Printemps
Une recette fraîche pour célébrer le belle saison Il y a des jours où la cuisine se décide toute seule, guidée par ce que la saison offre vraiment. Petit tour sur le marché et ses trésors : les premiers petits pois sucrés, les fèves encore tendres, les pois gourmands croquants, les pousses d’épinards qui s’affaissent à peine sous la chaleur. Et puis, dans un bouquet trouvé derrière une cagette d'ail nouveau : l’ail des ours . Son parfum délicat, presque sauvage, donne à la s
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11 avr.5 min de lecture
🐓 Poulet à l’estragon
Un classique français, crémeux, parfumé, intemporel Il existe des plats qui évoquent immédiatement la douceur d’un dimanche à la maison, la cocotte qui murmure sur le feu et les parfums qui se diffusent lentement dans la cuisine. Le poulet à l’estragon appartient à cette famille-là : une recette simple, élégante, profondément ancrée dans la tradition culinaire française. Dans nos campagnes du Sud-Ouest, où l’estragon trouve volontiers refuge au pied d’un mur chaud, son parfu
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5 avr.5 min de lecture
🍗 Pintade rôtie aux légumes de printemps et asperges blanches
À la sortie de l’hiver, quand les premières asperges pointent enfin sur les étals mais que les soirées restent encore fraîches, j’aime proposer des plats qui font la transition entre deux saisons. Cette pintade rôtie, accompagnée de carottes, panais, haricots verts et asperges blanches, en est l’exemple parfait : un plat généreux, lumineux, qui annonce le printemps tout en gardant le réconfort de l’hiver. La pintade a toujours eu une place particulière dans ma cuisine. En Afr
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2 avr.4 min de lecture
🌿 Blancs de poulet mijotés au thym & légumes primeurs rôtis
Un plat simple, parfumé… et bon marché Il y a des recettes qui font du bien sans faire exploser le budget . Celle‑ci en est un bel exemple. Les blancs de poulet , tendres et rapides à cuisiner, mijotent doucement avec du thym et de l’oignon nouveau. À côté, les légumes primeurs rôtissent au four pour concentrer leurs saveurs : pommes de terre, carottes, céleri‑rave… des ingrédients accessibles, de saison, qui nourrissent généreusement. Et pour transformer ce plat du quotidie
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24 mars4 min de lecture
🥘 Couscous Printanier aux petits pois, fèves et artichauts
Un couscous lumineux, parfumé, qui célèbre les premiers légumes du printemps. Depuis l’enfance, ce plat occupe une place particulière dans ma cuisine : mon papa, d’origine pied-noir, m’a transmis l’art du couscous traditionnel , celui qui mijote lentement, qui embaume la maison et qui rassemble autour de la table. Avec les années, j’ai décliné cette base en versions saisonnières. Après le couscous d’automne au potiron et celui d’hiver aux légumes racines, voici la version pri
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18 mars4 min de lecture
🕌 Pastilla au Poulet – La Recette Marocaine Traditionnelle, Croustillante et Parfumée
Découvrez comment préparer une savoureuse pastilla au poulet avec cette recette traditionnelle marocaine pour 4 personnes. Un plat sucré-salé irrésistible, idéal pour les grandes occasions. 🕌 Origines de la Pastilla La pastilla est l’un des plats emblématiques de la cuisine marocaine, née à Fès, ville impériale où elle était servie lors des grandes célébrations. Traditionnellement préparée avec du pigeon, elle s’est popularisée avec le poulet, plus accessible et tout aussi s
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18 mars4 min de lecture
Fouzitou aux fanes de radis, poulet et riz
Pour 2 personnes – cuisine rapide, antigaspi et pleine de bon sens Il y a des jours où l'on rentre tard, sans aucune envie de se lancer dans une grande préparation culinaire. C'est dans ces moments que je dégaine mon Fouzitou : comme son nom l'indique, c'est un plat fourre tout, où l'on met ce que l'on a sous la main. Et pourtant, avec trois fois rien, on peut composer un plat réconfortant, parfumé, et surtout antigaspi . Aujourd’hui, les fanes de radis ne finissent pas au
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16 mars3 min de lecture
🥗 Salade frisée aux gésiers de poulet et pommes de terre sautées
Une salade rustique, économique et pleine de caractère 🌾 Une salade du Gers, version petit budget Dans le Gers , la salade aux gésiers ou salade gersoise fait partie de ces plats qui racontent un territoire. Traditionnellement, elle se prépare avec des gésiers confits , parfois du magret séché, du foie gras, des crudités… une assiette généreuse, souvent festive. Mais lorsque vous achetez vos volailles directement à la ferme, un petit trésor se cache à l’intérieur : les abat
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12 mars4 min de lecture
🥘 Saucisse de canard grillée & chou chinois braisé aux carottes
Un plat de début mars, rustique, simple, et profondément réconfortant Le début du mois de mars a ce parfum particulier : les jours rallongent, mais l’air reste vif, presque piquant. On a encore envie de plats qui mijotent doucement, de légumes fondants, de jus parfumés, de ces assiettes qui réchauffent les mains autant que l’humeur. C’est exactement dans cet esprit qu’est né ce plat : une saucisse de canard grillée , bien dorée, posée sur un lit de chou chinois braisé avec ca
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4 mars6 min de lecture
🍄 Blancs de poulet à la crème et aux champignons
Le plat douceur pour célébrer la Fête des Grand‑Mères Pour la Fête des Grand‑Mères , il y a ces plats qui réchauffent autant le cœur que la maison. Ces recettes simples, généreuses, qui mijotent doucement et qui rappellent les dimanches où l’on se retrouvait autour d’une table joyeuse, avec l’odeur de la crème et des champignons qui flotte dans la cuisine. Ce poulet à la crème , inspiré de l’escalope normande, fait partie de ces plats‑câlins que l’on aime offrir à celles qui
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1 mars4 min de lecture
🍢 Keftas de poulet à la menthe, tartare de tomates & houmous maison
Les keftas sont de petites merveilles de la cuisine orientale : des boulettes de viande hachée, façonnées en forme ovale autour d’une pique, puis grillées ou poêlées. On les retrouve du Maghreb au Liban, en passant par la Turquie et l’Inde. Généreuses, parfumées, faciles à préparer, elles se marient à merveille avec des sauces fraîches, des crudités ou des dips maison. Voici ma version : des keftas de poulet à la menthe, accompagnées d’un tartare de tomates rouges et vertes
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22 févr.4 min de lecture
🐓 Fondue bressane : la fondue croustillante et conviviale
Il existe des plats qui transforment instantanément une soirée en moment chaleureux. La fondue bressane fait partie de ces recettes qui rassemblent. Autour du caquelon, chacun pique son petit cube de poulet, le plonge dans l’huile frémissante, écoute le croustillant se former, choisit sa sauce préférée… et la table s’anime. C’est une cuisine de gestes, de partage, de rires — une cuisine vivante, simple et joyeuse, qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Servie avec une
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21 févr.4 min de lecture
Canard à l'orange, la recette de Manou
Le canard est l’un des emblèmes de la gastronomie gersoise . Chez nous, tout est bon dans le canard : les confits, les magrets, les foies gras, les terrines… et même les grattons, ces petits morceaux issus des découpes, frits dans la graisse, que l’on grignote encore chauds. Quant à la carcasse rôtie au four, elle devient ces fameuses demoiselles que l’on mange du bout des doigts. Aujourd’hui pourtant, je vous emmène un peu plus loin que le Gers, avec une recette traditionne
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21 févr.4 min de lecture
Canard aux olives
Voici une recette de grand-mère comme je les aime… mais cette fois-ci, elle ne vient pas de ma famille du Gers. C’est une recette transmise par mon gendre : le canard aux olives de sa grand-mère . Une vraie recette de famille, mijotée, parfumée, généreuse, comme on les aime autour des grandes tablées du dimanche. On utilise ici une canette , plus tendre et plus moelleuse que le mâle. Les olives — vertes et noires — apportent une touche fruitée et légèrement salée qui se marie
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21 févr.5 min de lecture
🍋 Cuisses de poulet aux 2 citrons
Une escapade ensoleillée entre citron frais et citron confit De mes voyages au Maroc et en Tunisie , je garde le souvenir vibrant de tajines au poulet parfumés au citron, à la fois simples, généreux et profondément réconfortants. Lorsque l’envie me prend de voyager sans quitter ma cuisine, je me tourne naturellement vers ces saveurs du Nord de l’Afrique : soleil, douceur, acidité maîtrisée… et ce parfum incomparable du citron confit. Aujourd’hui, je vous propose une version f
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15 févr.5 min de lecture
🐓 Poule au pot de Grand‑Maman : le plat doudou des jours froids
Publié le 8 novembre 2024 – Mis à jour 2026 Découvrez la recette de la poule au pot, un plat traditionnel et convivial, accompagné d’une sauce blanche onctueuse et de légumes du potager. Un régal pour toute la famille . Voici le plat doudou de mon enfance, celui que ma Grand‑Mère puis ma mère préparaient lorsque l’appétit se faisait timide : une bonne grosse poule qui mijote longuement dans un bouillon parfumé aux légumes du potager. Un plat simple, généreux, profondément nou
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6 févr.3 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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