🌶️ Roussette à la sauce tomate piquante : Une recette pleine de peps

La roussette, petit requin des côtes françaises, est un poisson maigre à la chair fine et sans arêtes, idéal pour les amateurs de saveurs marines. Associée à une sauce tomate relevée, elle devient un plat de caractère, parfait pour réchauffer les soirées d’automne ou d’hiver. Je vous propose ici ma version, accompagnée d’une polenta poêlée au thym, pour un duo rustique et gourmand.

🐟 En pratique

👨‍🍳 Préparation : 15 minutes

🔥 Cuisson : 30 minutes

🍽️ Pour : 4 personnes

💰 Budget : Économique

🌿 Difficulté : Facile

🧊 Conservation : 1 jour au réfrigérateur

🐟 Atout : Une recette sans arêtes qui plaît aux petits comme aux grands

🍂 Saison : Toute l'année

🛒 Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de roussette (demandez à votre poissonnier de la préparer)

• 1 boîte de tomates concassées (ou 500 g de tomates fraîches pelées)

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 petit piment rouge ou 1 c. à café de purée de piment

• 1 c. à soupe de concentré de tomate

• 1 petite boite de sauce tomate cuisinée

• 1 c. à café de sucre

• 1 feuille de laurier, 1 branche de thym

• Huile d’olive, sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans un filet d’huile d’olive.

2. Ajoutez le piment, les tomates concassées, le concentré, la sauce tomate, le sucre, le laurier et le thym.

   
   

   

3. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.

4. Ajoutez les morceaux de roussette, couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes : le poisson doit être tendre mais pas trop cuit.

5. Servez bien chaud, nappé de sauce, avec l’accompagnement de votre choix.

Vous servirez ce plat de poisson en sauce avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur, ou comme moi, avec des morceaux de polenta poêlée au beurre.

🐟 Pour aller plus loin

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🐟 Zoom sur la roussette ou saumonette

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Zoom sur ... La roussette (ou saumonette)

La roussette, également connue sous le nom de saumonette, est un poisson délicieux à cuisiner. Malheureusement, pour beaucoup d'entre nous, ce sont les souvenirs de cantine qui nous font la détester. Pour ma part, c'est un poisson que j'aime bien proposer, car sa chair est sans arête, et la saveur assez neutre, ce qui fait qu'on peut la faire manger facilement aux enfants. C'est ensuite toute la magie de l'accompagnement qui en fait un plat goûteux : traditionnel avec beurre noisette et câpres (

🐟 La page Poissons et produits de la mer

🍂 La page Recettes d'automne

💰 La page Petit budget

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