Tartare de bœuf à la française, parfum d’Asie
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 2 heures
- 4 min de lecture
Une variation fraîche, subtile… et prête en quelques minutes
Il y a des soirs où l’on rentre tard, où l’on n’a pas envie de passer une heure en cuisine, mais où l’on souhaite tout de même se faire plaisir avec un plat frais, net, savoureux.
Le tartare de bœuf est alors un allié précieux : quelques gestes, des condiments bien choisis, et l’assiette prend forme en un clin d’œil.
Cette version à la française, twist Asie, vous offre un changement tout en douceur : la structure classique est respectée, la moutarde joue son rôle de liant et de « cuisson » légère, tandis que la cébette, la coriandre, le gingembre et le citron vert apportent une fraîcheur moderne, sans jamais écraser la viande.
Une recette parfaite pour un soir pressé, où l’on veut du goût sans complication.
🥢 Une recette rapide, parfaite pour les soirs pressés
Ce tartare se prépare en 5 minutes montre en main :
pas de cuisson,
peu de vaisselle,
des ingrédients qui se travaillent vite,
une assiette immédiatement prête à déguster.
C’est le plat idéal lorsque vous souhaitez bien manger sans y consacrer toute votre soirée.
Pour les puristes ou les curieux, vous pouvez retrouver la version traditionnelle du tartare de bœuf qui a toute sa place dans votre cuisine du quotidien.
Et si vous aimez travailler le bœuf sous toutes ses formes, ma page Bœuf regroupe déjà de nombreuses idées.
Enfin, pour celles et ceux qui souhaitent explorer davantage les parfums venus d’ailleurs, la page Asie vous attend avec ses recettes parfumées et dépaysantes.
🌿 Ingrédients pour 1 personne
(À multiplier selon vos besoins)
150 g de bœuf haché fin, très frais
1 c. à café de moutarde
1 c. à soupe de cébette ciselée
1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
½ c. à café de gingembre frais râpé
1 c. à café de sauce soja légère
½ c. à café d’huile de sésame grillé
Quelques gouttes de jus de citron vert
Poivre noir ou poivre long fraîchement moulu
🔪 Préparation
Préparez vos condiments : cébette, coriandre, gingembre.
Disposez-les joliment sur l’assiette, avec la moutarde, la sauce soja et le citron vert.
Ajoutez la viande juste sortie du réfrigérateur.
Mélangez au dernier moment, en commençant par la moutarde, puis en intégrant progressivement les touches asiatiques pour ajuster l’intensité selon votre goût.
Poivrez généreusement et servez immédiatement.
✨ Pourquoi cette version est bien équilibrée :
La moutarde maintient l’identité française du tartare.
La cébette et la coriandre apportent une fraîcheur végétale très agréable.
Le gingembre, utilisé avec retenue, parfume sans dominer.
La sauce soja remplace le sel et apporte une profondeur umami.
L’huile de sésame, en micro‑dose, donne un parfum grillé subtil.
Le citron vert relève l’ensemble sans acidité agressive.
Vous obtenez un tartare lumineux, moderne, mais toujours fidèle à l’esprit du plat.
💡 Astuce fraîcheur
Quelques dés de concombre très fins peuvent apporter un croquant supplémentaire. Pour renforcer l’umami, une pointe d’anchois écrasé — imperceptible mais efficace — fonctionne à merveille.
🧊 Sécurité alimentaire
Comme pour tout tartare :
exigez un hachage minute ou hachez vous‑même,
respectez strictement la chaîne du froid,
consommez immédiatement,
ne conservez pas les restes.
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