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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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Langue de bœuf, sauce aux câpres : la recette traditionnelle
A ceux que l'idée de manger de la langue rebute soit disant parce que le bœuf s'est léché le derrière avec, j'ai coutume de dire qu'ils peuvent manger un œuf ... La langue de bœuf fait partie de ces plats que nos grands-mères maîtrisaient comme personne : long mijotage, bouillon parfumé, sauce généreuse… et un résultat fondant qui réchauffe autant le corps que les souvenirs. Longtemps considérée comme un plat du pauvre, la langue fait partie des abats dits “nobles”. Aujourd’h
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il y a 2 jours4 min de lecture
Langue de bœuf à la sauce piquante : une recette traditionnelle et gourmande
La langue de boeuf est un plat familial qui se prépare dans une cocotte avec un bouillon parfumé. La sauce piquante à base de tomates, de cornichons et de vinaigre apporte du peps et du caractère à ce plat. Découvrez comment réaliser cette recette facile et savoureuse.. La langue de bœuf fait partie de ces plats mijotés que nos grands-mères savaient préparer comme personne : un bouillon parfumé, une cuisson longue et douce, et une viande fondante qui se marie à merveille avec
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il y a 3 jours4 min de lecture
Tajine de keftas aux œufs (spécial Ramadan)
Un plat parfumé, généreux et réconfortant, inspiré des traditions du Maghreb Vous le savez, j’ai un attachement particulier pour la cuisine orientale. Je l’ai découverte grâce à mon papa, qui a vécu de longues années en Algérie, et depuis, chaque tajine est pour moi un voyage sensoriel. Le tajine, c’est à la fois le plat en terre cuite et la cuisson à l’étouffée qui concentre les saveurs et parfume toute la maison. Aujourd’hui, je vous propose un grand classique du Maghreb
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il y a 7 jours4 min de lecture
🥩 Mijoté économique de paleron de bœuf à la tomate et aux olives
Un plat d’automne-hiver, simple, généreux et plein de bon sens culinaire Le paleron fait partie de ces morceaux un peu oubliés mais absolument merveilleux dès qu’on les laisse mijoter longuement. Gélatineux, savoureux, économique, il transforme n’importe quelle cocotte en plat réconfortant. Ici, je vous propose une version à la tomate, au vin blanc et aux olives , dans un esprit cuisine de grand‑mère qui réchauffe la maison et parfume toute la cuisine. C’est une recette parf
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16 févr.6 min de lecture
🍜 Wok de nouilles de riz sautées au bœuf (Stir-Fried Rice Noodles with Beef)🍜
Pour célébrer le Nouvel An lunaire , rien de tel qu’un bon plat de nouilles sautées au wok , symbole de longévité et de prospérité. Dans cette version, je vous propose un wok généreux mêlant nouilles de riz , queue de bœuf effilochée , légumes croquants et sauces asiatiques parfumées . Un plat complet, savoureux et facile à préparer, parfait pour un repas festif ou un dîner rapide. 🥣 Ingrédients pour 4 personnes 500 g de queue de bœuf et son bouillon 200 g de nouilles de ri
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21 janv.4 min de lecture
🍷🐂 Daube de bœuf : le grand classique mijoté du Sud‑Ouest
Dans certaines régions, on l’appelle bœuf bourguignon . Chez moi, dans le Sud‑Ouest, c’est tout simplement la daube de bœuf , ce plat généreux et parfumé qui mijote lentement en cocotte, sur le coin du feu ou au four, et qui embaume toute la maison. Longuement confite dans un vin rouge corsé , accompagnée de carottes, de céleri et de cèpes, la daube est l’un de ces plats familiaux que l’on aime retrouver dès que les températures baissent. Conviviale, goûteuse, réconfortante,
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17 janv.5 min de lecture
🥩✨ Filet de bœuf sauce foie gras : le plat chic et gourmand du réveillon
Pour un repas de fête élégant et sans fausse note, le filet de bœuf sauce foie gras reste une valeur sûre. Tendre, fondant, délicatement rosé, il s’accorde à merveille avec une sauce onctueuse au foie gras qui apporte douceur et raffinement. Un plat parfait pour un réveillon de la Saint‑Sylvestre ou un dîner festif en petit comité. 🔥 Ingrédients pour 4 personnes 4 tournedos de bœuf (épais et bien ficelés) 150 g de foie gras 20 cl de crème liquide 1 échalote 1 noix de beu
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17 déc. 20253 min de lecture
🥘 Ragoût réconfortant aux légumes d’hiver : ma version revisitée du bœuf bourguignon
Quand le ciel se couvre et que le vent siffle dans les haies de mon jardin, j’aime me réfugier dans la chaleur de ma cuisine. Ce week-end, j’ai revisité le classique bœuf bourguignon avec les légumes de saison du potager : panais, carottes, pommes de terre… Un plat mijoté, généreux, qui embaume la maison et réunit toute la famille autour de la table. Voici ma version, entre terroir et tendresse. 🔍 Bourguignon, daube, ragoût : quelles différences ? Ces trois plats emblématiq
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23 nov. 20254 min de lecture
🌽 Chili con carne anti-gaspi aux haricots noirs et maïs
Le chili con carne , littéralement “piment avec viande”, est un plat emblématique de la cuisine tex-mex , né de la rencontre entre les...
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23 sept. 20253 min de lecture
Burger Gourmet aux Cèpes & Pain Maison : L’élégance dans un bun ! 🍄🍔
Le burger a longtemps été cantonné à la street food … mais aujourd’hui, je vous propose une version haut de gamme, pensée pour séduire...
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10 août 20253 min de lecture
🥩 Côte de Bœuf à la Plancha : L’Art de la Grillade Conviviale !
Quand les beaux jours s’installent, rien ne vaut une côte de bœuf juteuse grillée à la plancha pour rassembler famille et amis autour...
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25 juin 20253 min de lecture
Mijoté de Bœuf au Vin et à la Sauce Tomate 🍷🍅
Découvrez ma version du mijoté de bœuf à la sauce au vin et tomate . Ce plat rustique et convivial, mijoté lentement au four, révèle une...
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22 mars 20252 min de lecture
Pot-au-feu gourmand aux 3 viandes (bœuf, veau, agneau) 🥘
Le pot-au-feu est un incontournable de la cuisine française, et je vous propose aujourd'hui ma version gourmande aux 3 viandes....
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15 mars 20253 min de lecture
Lasagnes gourmandes au bœuf, champignons et sauce blanche sans lactose
En quête d'une recette de lasagnes qui marie gourmandise et légèreté ou besoin d'une recette sans béchamel ni fromage car allergique au...
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8 mars 20253 min de lecture
Côte de Bœuf Parfaite : Cuisson à la Poêle et Finition au Four pour Deux Gourmets
Rien de tel qu'une côte de bœuf juteuse pour un dîner à deux. Plutôt que d'allumer le barbecue, optez pour une cuisson à la poêle suivie...
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7 mars 20253 min de lecture
Tournedos de bœuf sauce aux 2 poivres
Le tournedos est un plat festif et élégant pour un repas de réception en petit comité. Ajoutez lui une sauce maison aux 2 poivres,...
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12 févr. 20253 min de lecture
Bœuf Bourguignon Traditionnel : Un Plat Réconfortant avec ma Touche Secrète
Le boeuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour ses saveurs riches et réconfortantes. Dans cette...
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12 janv. 20253 min de lecture
Tournedos Rossini pour un Réveillon du Nouvel An Gastronomique
Pour le Réveillon du Nouvel An, éblouissez vos invités avec un Tournedos Rossini d'exception. Cette recette gastronomique met en vedette...
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26 déc. 20243 min de lecture
Spaghettis à la bolognaise, inspirés du Ragù alla Bolognese
Les spaghettis à la bolognaise en version française font frémir les Italiens qui ne jurent que par le Ragù alla bolognese , qu'ils...
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15 nov. 20243 min de lecture
Recette traditionnelle du baeckeoffe alsacien
Aussi compliqué à écrire que sa cousine la Flammekueche, le baeckeoffe est un plat traditionnel alsacien. Ce plat mijoté combine des...
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10 nov. 20244 min de lecture
Thanksgiving meatballs and mashed potatoes (Boulettes de Viande à la Bière pour Thanksgiving – Avec Purée de Pommes de Terre)
Pour Thanksgiving , impressionnez vos invités avec ces boulettes de viande à la bière (thanksgiving meatballs), servies avec une purée de...
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2 nov. 20242 min de lecture
Joues de bœuf aux trompettes de la mort
Venez découvrir ma recette traditionnelle de joues de bœuf mijotées en cocotte : un véritable hommage à la cuisine de grand-mère dont...
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6 oct. 20243 min de lecture
Côte de bœuf et pommes de terre à la poêle
Découvrez comment faire cuire très simplement une côte de bœuf sans barbecue ni plancha : il est tout à fait possible de cuire de...
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20 juil. 20243 min de lecture
Recette antigaspi de spaghettis boulettes
Découvrez comment vous régaler simplement, en recyclant les restes du repas précédent : les boulettes font partie des recettes...
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17 juin 20243 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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