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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍈 Brochettes de melon & jambon de pays : l’apéritif frais et ensoleillé de l’été
L’été s’installe doucement, les repas se déplacent sur la terrasse, et les apéritifs prennent des airs de vacances. Aujourd’hui, je vous propose une bouchée simple, fraîche et irrésistible : des brochettes de billes de melon et jambon de pays, un grand classique des tables estivales. Le sucré du melon rencontre le salé du jambon, la fraîcheur des herbes, et l’ensemble devient une petite gourmandise parfaite pour vos apéros, vos garden‑parties ou vos pique‑niques improvisés. U
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il y a 3 heures3 min de lecture
🍈 Je choisis bien mon melon : le guide complet pour un fruit sucré, parfumé et parfaitement mûr
Dès le mois de juin, les premiers melons font leur apparition sur les étals… et ici, dans le Gers, impossible de les manquer : c’est un produit phare du territoire, que l’on déguste jusqu’en septembre. Sucré, juteux, rafraîchissant, le melon est le roi des repas d’été. En entrée, en dessert, en smoothie, en sorbet, en billes ou en tarte : il se glisse partout et met tout le monde d’accord. Riche en eau (90 %), en fibres, en vitamines A, B et C, et généreux en bêta‑carotène, i
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il y a 4 heures4 min de lecture
🐟 Tartare de thon & nectarine
Ce matin au marché, j’ai trouvé un magnifique thon qualité sashimi, bien dense et brillant, parfait pour un tartare d’été. J’avais aussi de belles nectarines parfumées et quelques tomates juteuses : l’association s’est imposée d’elle‑même. Un plat simple, vif, très frais, où la douceur du fruit rencontre l’umami du thon, relevé par la sauce soja, l'ail frais et la fraîcheur de la menthe. Une assiette qui sent le soleil et la cuisine du marché. 📌 Encart pratique Saison : été
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il y a 6 heures3 min de lecture
🍈 Fresh bowl : salade de melons au frozen yoghurt
Les fresh bowls permettent de présenter des ingrédients tout en simplicité et de se régaler de l'entrée au dessert : vous connaissez les
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il y a 13 heures3 min de lecture
🍽️ Dos de cabillaud rôti & tagliatelles de courgettes
Un plat léger, sain et lumineux pour un dîner d’été Le cabillaud, poisson des eaux froides, est apprécié pour sa chair fine, délicate, pauvre en arêtes et qui se détache en jolis feuillets. Frais, nacré, il ne demande qu’une cuisson courte pour révéler toute sa douceur. Pour la recette du jour, j’ai choisi de le rôtir rapidement et de l’accompagner de tagliatelles de courgettes : un duo simple, efficace, et parfait pour un repas léger mais gourmand. 📌 Encart pratique Saison
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il y a 13 heures3 min de lecture
🍆 Roulés d’aubergine aux légumes, basilic & pignons
Une entrée végétarienne fraîche, méditerranéenne et pleine de soleil Comme les tomates et les poivrons, l’aubergine est l’un des grands légumes de l’été. Cette solanacée à la peau violette et au cœur tendre est la base de la ratatouille, du caviar d’aubergine, mais elle se prête aussi merveilleusement aux roulés, farcies ou poêlées avec des herbes fraîches. Avec ce légume généreux, vous apporterez instantanément un air de Méditerranée à vos assiettes. Aujourd’hui, je vous pro
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il y a 14 heures3 min de lecture
🍑 Tarte amandine aux abricots et au miel
Les premiers abricots ont enfin fait leur apparition sur les marchés du Gers. Les miens patientent encore au jardin, un peu trop verts pour être cueillis, alors je me suis offert un petit plaisir : une barquette d’abricots bien dodus, parfaits pour une tarte estivale. Comme ils ne sont pas encore aussi parfumés que ceux de juillet, j’ai choisi une base amandine, douce et moelleuse, relevée d’un filet du miel de mon producteur. Une tarte simple, généreuse, idéale pour le desse
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il y a 1 jour4 min de lecture
🌼 Panna cotta très végétale aux abricots & Reine-des-prés
J’aime revisiter la panna cotta au fil des saisons, et cette version très végétale fait partie de mes préférées. Ici, pas de crème ni de lait : le lait d’amande apporte une douceur légère, relevée par l’infusion parfumée de Reine‑des‑prés, cette plante mellifère aux notes naturellement vanillées. Pour la touche fruitée, une compotée d’abricots juste cuite, encore en morceaux, vient compléter ce dessert frais, élégant et parfaitement estival. Il demande un peu de repos : je le
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il y a 1 jour4 min de lecture
Tomate Mozzarella à ma façon : fraîcheur, couleur et caractère 🍅
Quand les journées s’étirent sous un soleil éclatant, on a envie de simplicité, de couleurs et de fraîcheur dans l’assiette. La salade tomate‑mozzarella fait partie de ces classiques intemporels que j’aime revisiter chaque été, sans jamais les dénaturer. Quelques beaux ingrédients de saison, une touche personnelle, et voilà un plat qui sublime le déjeuner sans passer des heures en cuisine. Mais au fait, d’où vient la mozzarella ? La mozzarella est un fromage italien à pâte f
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il y a 2 jours2 min de lecture
🍝 Recette antigaspi de spaghettis boulettes
Quand il reste un peu de viande du repas précédent, je ne vois jamais un “reste” : je vois une nouvelle recette qui s’annonce. Les boulettes font partie de ces préparations simples, généreuses, qui transforment un fond de rôti ou un tournedos oublié en un plat familial réconfortant. Ici, on revisite les spaghettis bolognaise en version antigaspi, avec des boulettes moelleuses mijotées dans une sauce tomate parfumée. Une assiette pleine de soleil, de bon sens… et de gourmandis
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il y a 2 jours4 min de lecture
🍑 Confiture d’abricots à la fève Tonka
La confiture d'abricots est l'une de celles que je préfère l'été : les beaux fruits gorgés de soleil et du sucre, et rien d'autre. C'est la recette telle que la préparait ma Grand‑Mère, et je me souviens avec gourmandise de la grande bassine qui glougloutait à petits bouillons, et de l'assiette où elle déposait l'écume… Nous attendions avec impatience de pouvoir y plonger nos petits doigts. C’était chaud, mais qu’est‑ce que c’était bon. J’aime beaucoup la version de base, mai
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il y a 2 jours4 min de lecture
🍅 La tomate, le fruit star de l’été
🌞 La tomate, l’incontournable de nos étés Avec la courgette et le poivron, elle forme le trio magique du potager estival. Juteuse, parfumée, généreuse, la tomate est ce fruit‑légume qui s’invite partout : en salade, en sauce, en tarte, en bocaux, crue, cuite, confite, rôtie… Chez moi, c’est simple : j’en use et j’en abuse dès que les premiers fruits rougissent au jardin. La tomate appartient à la grande famille des solanacées. Cultivée pour sa chair charnue, elle se prête à
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il y a 3 jours5 min de lecture
🌞 Millepertuis : l’Herbe de la St Jean
Entre rites anciens, souvenirs d’enfance et remèdes de campagne Le 21 juin, nous célébrons le solstice d’été, et le 24 juin, la St Jean. Deux dates qui ont perdu un peu de leur mystère, mais qui autrefois rythmaient la vie des campagnes. Je me souviens, enfant, des feux de la St Jean, de leur odeur de bois chaud, de la magie de la nuit. On disait que sauter au‑dessus des flammes purifiait, et que les couples qui franchissaient le feu main dans la main se promettaient mariage…
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il y a 3 jours4 min de lecture
🌰 Vin apéritif aux noix vertes
Une tradition de début d’été, entre cueillette et souvenirs d’enfance De retour de ma promenade matinale, je ne suis pas rentrée bredouille. Mère Nature, une fois encore, s’est montrée généreuse : quelques noix vertes, encore tendres et laiteuses, m’attendaient sur une branche basse. Juste assez pour préparer ce vin apéritif que ma Grand‑mère réalisait chaque année, parfois même avec les feuilles du noyer lorsque les fruits se faisaient désirer. Je me revois enfant, observant
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il y a 3 jours3 min de lecture
🐙 Salade de poulpe à la portugaise - Salada de Polvo
Cette recette me vient de la tante de mon mari, qui vit à Viana do Castelo, dans le nord du Portugal. Lors d’un séjour là‑bas, j’ai découvert ces bouchées de poulpe fondantes que l’on déguste à l’apéritif ou en salade. Une préparation simple, presque dépouillée, mais qui repose sur un point crucial : la cuisson. Un poulpe mal cuit devient du caoutchouc… mais bien maîtrisé, c’est un délice iodé, parfumé d’ail, de persil et d’une vinaigrette toute portugaise. 📌 Informations
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il y a 3 jours3 min de lecture
🌞 Traditions & recettes de la St Jean
Plantes solaires, apéritifs rituels et gestes de saison La nuit de la St Jean est l’une des plus courtes de l’année. Elle marque le solstice d’été, moment où la lumière culmine, où les campagnes s’emplissent de parfums d’herbes sèches, de fruits encore verts, de promesses de moissons. Depuis des siècles, cette date est associée à des rites populaires : feux purificateurs, cueillettes à l’aube, macérations protectrices, vins de patience… Autant de gestes simples qui relient à
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il y a 3 jours6 min de lecture
🌿 Taboulé improvisé à la menthe sauvage
Le taboulé du retour de balade, frais, herbacé, lumineux Il y a des recettes qui naissent sans prévenir, au détour d’un chemin, quand une odeur vous arrête net. Ce taboulé improvisé est né comme ça : un bouquet de menthe sauvage, cueilli encore tiède de soleil, lors de ma promenade du jour. Une tomate, un concombre, de l'oignon cive... il ne me reste plus qu'à vérifier qu'il me reste un peu de semoule dans mes placards. Une cuisine instinctive, simple, fraîche, qui sent le dé
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il y a 4 jours4 min de lecture
🌸 Pavlovas individuelles à la compotée de cerises noires & estragon
Je crois que je pourrais reconnaître l’arrivée de l’été rien qu’au parfum des cerises noires qui mijotent doucement dans la cuisine. Cette année, j’avais envie d’un dessert léger, croquant, presque aérien… et l’estragon du jardin, si parfumé en ce moment, s’est invité tout naturellement dans la recette. Ces pavlovas individuelles sont un petit bijou : une meringue nacrée, une crème fouettée toute douce, et une compotée de cerises noires relevée par cette note verte, anisée, q
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il y a 4 jours4 min de lecture
🌶️ Tarte tatin aux poivrons
Tout le monde connaît la fameuse tarte des sœurs Tatin, née d’une maladresse devenue légende. Depuis, la tatin s’est déclinée en versions sucrées et salées, et j’aime particulièrement revisiter ce format avec les légumes du soleil. Après ma tatin d’endives et ma surprenante tatin d’échalotes à la glace au thym, je vous propose aujourd’hui une version estivale autour du poivron, ce légume phare de l’été. Colorée, parfumée, légèrement caramélisée grâce au miel et au balsamique,
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il y a 4 jours3 min de lecture
🥪 Tartine estivale au poivron rouge
Quand arrivent les beaux jours, j’aime préparer des tartines colorées qui sentent bon le soleil. Le poivron rouge est l’un de mes légumes fétiches : doux, juteux, lumineux, il transforme la plus simple des recettes en assiette estivale. Pour cette version, j’ai imaginé une tartine végétarienne très gourmande, mêlant poivron fondant, courgette croquante, fèves fraîches et pousses germées. Une compotée de poivron mixée vient apporter le liant et la touche sucrée qui équilibre l
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il y a 4 jours3 min de lecture
🌶️ Tarte aux poivrons façon Tchouchouka
Issue de mes racines pied‑noires par mon père, j’ai grandi avec la Tchouchouka, ce plat généreux de poivrons fondants, d’oignons et d’œufs cassés directement dans la poêle. Une cuisine de soleil, de transmission et de simplicité. Aujourd’hui, j’avais envie d’en proposer une variation plus moderne, tout en gardant l’âme du plat d’origine : une tarte salée aux accents de Tchouchouka, colorée, parfumée et parfaite pour un déjeuner d’été. 📌 Encart pratique ⏱️ Préparation : 20
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il y a 5 jours4 min de lecture
🍳 Piperade aux œufs
La piperade fait partie de ces plats qui sentent bon le Sud-Ouest : généreuse, colorée, mijotée doucement avec des poivrons, des tomates et une pointe de piment d’Espelette. Originaire du Pays Basque et plus largement de la Gascogne, elle se décline en de multiples versions, un peu comme le cassoulet. Voici la mienne : une piperade fondante, parfumée, dans laquelle viennent cuire doucement des œufs nichés au cœur de la poêlée. Servie avec quelques tranches de jambon de Bayonn
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il y a 5 jours3 min de lecture
🍓 Tarte aux framboises & chantilly vanillée
Une tarte fraîche, simple, ultra‑gourmande, qui met la framboise au centre de la scène. Je vous l’ai sûrement déjà confié : les framboises sont mon péché mignon. Fraîches, juteuses, éclatantes… je pourrais en faire une véritable orgie. Ce week‑end, j’ai donc ressorti une très vieille recette de tarte aux framboises, que j’ai remise au goût du jour. Une base croustillante, une chantilly vanillée bien ferme, et des framboises laquées pour un éclat irrésistible. Un dessert simpl
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il y a 5 jours4 min de lecture
🍓 Coupe dessert simplissime à la framboise
En été, j’aime proposer des desserts qui respirent la fraîcheur et la simplicité. Pas besoin de passer des heures en cuisine : quelques bons produits, un joli montage, et le tour est joué. Et puis… il y a les framboises. Mon petit péché mignon, celui qui rend n’importe quel dessert instantanément sexy et gourmand. Pour ces coupes express, j’ai misé sur un trio gagnant : un fond de biscuit croquant, une chantilly vanillée toute douce, et une compotée de framboises minute. C’es
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il y a 5 jours3 min de lecture
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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