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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🥒 Mini‑concombres Melothria scabra au vinaigre
Le pickle sauvage et rigolo qui fait parler à table Jolie surprise au marché ce matin : chez mon primeur bio, un petit panier de mini concombres Melothria scabra. Un légume encore confidentiel en France, originaire du Mexique, qui ressemble autant à un concombre miniature qu’à une mini pastèque. Croquants, acidulés, décoratifs… et parfaits pour faire parler vos convives à l’apéritif. Traditionnellement, on les croque au sel. Mais comme les cornichons, ils se prêtent merveille
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il y a 2 jours5 min de lecture
🌿 Tchouchouka verte antigaspi
Une revisite printanière, entre héritage familial et cuisine du marché Il y a des recettes qui traversent les générations comme un parfum de maison. La tchoutchouka — ou chackchouka, tchekchouka, chouchouka — fait partie de celles qui m’accompagnent depuis l’enfance. Mon papa, resté en Algérie jusqu’en 1962, la préparait souvent : un plat simple, généreux, parfumé, qui mijotait doucement avant d’accueillir les œufs. Une cuisine sans façon, mais pleine de cœur. Aujourd’hui, je
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il y a 3 jours4 min de lecture
🧀 Fromages de chèvre marinés aux herbes - apéritif façon Grèce
À l’heure de l’apéritif, il est des préparations qui font toujours leur petit effet : ces dés de fromage de chèvre marinés en font partie. Autour d’un verre de rosé bien frais, ils apportent une touche ensoleillée, parfumée, simple et élégante, comme on en retrouve tout autour de la Méditerranée. La technique est ancestrale : on conserve les fromages frais dans une bonne huile d’olive , avec les herbes du jardin. La recette est d’une simplicité déconcertante, mais demande un
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22 avr.4 min de lecture
🥒 Pickles de concombre au vinaigre aromatisé
L'été est la saison des pique nique , et des concombres ! Profitons en pour préparer des pickles avec ces beaux concombres , qui se glisseront dans vos salades composées , ou dans les sandwiches que vous préparerez pour votre famille. Les pickles , appelés aussi variantes, sont des légumes marinés dans un vinaigre aromatisé. Vous pourrez les utiliser comme par exemple les tomates , le chou fleur , ou encore les variantes de légumes . Comme les cornichons, vous les utiliserez
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22 avr.4 min de lecture
🥒 Le concombre : fraîcheur, saison et idées gourmandes
Le concombre est l’un des légumes les plus emblématiques de la belle saison. Cultivé pendant les mois chauds, il s’épanouit de mai à septembre , lorsque la terre est suffisamment réchauffée pour soutenir sa croissance rapide. Si vous avez un potager, semez vos graines au printemps : vous profiterez tout l’été de concombres croquants, juteux et parfumés , parfaits pour les salades, les jus et les encas légers. 🌿 1 — Apports nutritionnels Le concombre est composé à 95 % d’eau
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21 avr.3 min de lecture
🥒 Salade de concombre fraîcheur
Quand les premières chaleurs arrivent, la salade de concombre fait partie de ces recettes simples et lumineuses qu’on prépare presque sans y penser. Croquant, juteux, gorgé d’eau, ce légume de la famille des cucurbitacées est un allié fraîcheur idéal : 13 kcal pour 100 g , des fibres, des minéraux (potassium, magnésium, phosphore) et de belles vitamines C et K . Un compagnon parfait pour les repas légers, les pique‑niques , ou les déjeuners avant la piscine. Entre avril et o
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21 avr.4 min de lecture
🌿 Minestrone vert de printemps au pesto d’ail des ours
Le minestrone , une soupe italienne généreuse et évolutive Sur le blog, je vous propose déjà deux versions de minestrone : une soupe comme un minestrone aux légumes d’été, avec courgettes et tomates une préparation déshydratée pour minestrone , très pratique pour les soirs pressés Mais ces deux recettes appartiennent à la belle saison . En attendant les courgettes et les tomates du jardin, j’avais envie d’une version printanière , toute verte, construite autour des premiers
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21 avr.4 min de lecture
🌿 Vinaigre aromatisé aux feuilles de figuier : recette maison et bienfaits
Une infusion solaire pour vos salades d’été Le figuier , emblème du soleil et des terres méditerranéennes, offre bien plus que ses fruits sucrés. Saviez-vous que ses feuilles peuvent aussi parfumer délicatement vos préparations ? Aujourd’hui, je vous propose une recette originale et naturelle : le vinaigre aromatisé aux feuilles de figuier , idéal pour sublimer vos salades estivales. 🍃 Pourquoi utiliser les feuilles de figuier ? Parfum unique : vert, doux, légèrement lacté.
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20 avr.3 min de lecture
🍃 Feuilles de figuier farcies façon dolmas
Une variation gersoise autour d’un geste méditerranéen Dans mon jardin du Gers, le figuier est un compagnon de longue date. Vous le retrouvez souvent ici : en papillote parfumée, en vinaigre aromatisé, en cuisson vapeur autour d’un poisson, ou encore dans mes recettes de fin d’été avec les figues mûries au soleil. Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle exploration autour de cet arbre généreux : des feuilles de figuier farcies, inspirées des dolmas grecs . L’idée est simple
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20 avr.5 min de lecture
🥪 Navettes garnies — les petits sandwichs parfaits pour buffets & repas dehors
Moelleux, élégants, faciles à garnir Avec les beaux jours, les occasions de se réunir se multiplient : baptêmes, communions, anniversaires, garden‑parties, repas dehors entre amis… Et quand la tablée s’agrandit, le buffet devient la formule la plus conviviale : chacun se sert, on circule, on discute, on profite. Les navettes garnies sont un incontournable des buffets apéritifs et des repas debout : de petits pains moelleux, faciles à préparer, qui se déclinent à l’infini. V
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18 avr.4 min de lecture
🌿 L’arbre des fées : le sureau noir
Reconnaître, cueillir et cuisiner un trésor du printemps 🌸 Un arbuste magique, familier des campagnes Le sureau noir est un bel arbuste aux ombelles blanches parfumées, réputé aussi pour ses fruits noirs comestibles qui font le bonheur des oiseaux. C’est un arbre profondément ancré dans nos traditions : tout s’utilise ou presque. Ses tiges creuses servaient autrefois à fabriquer sifflets et flûtes ; les légendes racontent même que les baguettes des sorciers étaient taillées
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17 avr.5 min de lecture
🌸 Sirop de rhubarbe maison
La fête des mères approche, et quoi de plus tendre qu’un petit cadeau rose bonbon , tout droit venu du jardin ? Pour changer des colliers de nouilles, des poèmes et des dessins enfantins, je te propose une préparation de saison : un sirop de rhubarbe , délicatement parfumé, coloré naturellement, et absolument irrésistible. La rhubarbe , souvent prise pour un fruit, est en réalité une plante potagère aux multiples talents. On la retrouve dans les confitures, les tartes, les
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16 avr.4 min de lecture
🍓 Flan pâtissier aux fraises — la version fruitée du classique parisien
Quand j’étais étudiante, je travaillais en boulangerie‑pâtisserie pour arrondir mes fins de mois. Chaque jour, nous avions droit à une pâtisserie… et, immanquablement, c’est le flan pâtissier qui finissait dans ma poche. Crémeux, vanillé, généreux : un vrai bonheur simple. Traditionnellement réalisé avec une pâte brisée , j’aime aujourd’hui le revisiter avec une pâte sablée maison , plus croustillante et parfaite pour accueillir une garniture riche. Et lorsque la saison des
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15 avr.4 min de lecture
🍰 Tarte gourmande à la rhubarbe
La rhubarbe est une plante que j’aime particulièrement au jardin : ses grandes feuilles étoffent le potager entre avril et juin, et ses tiges rougeoyantes annoncent les desserts frais du printemps. Originaire d’Asie, elle s’est parfaitement acclimatée en France et en Europe, au point de devenir un incontournable des jardins familiaux. J’en cultive trois pieds : – un ancien, bien installé depuis plus de trois ans, – deux jeunes plants de l’année passée, qui devraient donner gé
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11 avr.4 min de lecture
🍮 Compote de rhubarbe meringuée
La saison de la rhubarbe débute doucement au jardin : les premières tiges pointent, encore timides, mais suffisamment généreuses pour préparer un dessert frais et acidulé. Pas assez pour une confiture, mais juste ce qu’il faut pour une compote maison… et une jolie meringue dorée pour adoucir l’ensemble. La rhubarbe, avec ses longues tiges vertes veinées de rouge, offre une saveur vive et tonique. La meringue vient apporter la douceur qui équilibre parfaitement son caractère.
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11 avr.4 min de lecture
Mini cakes apéritifs antigaspi aux fanes de radis, pistou d'ail des ours & saumon fumé 🎉
Une bouchée fraîche, colorée et zéro déchet pour vos buffets de printemps. Avec le retour des beaux jours, les buffets extérieurs reprennent vie : baptêmes, mariages, anniversaires, garden parties… Les grandes tablées se transforment en espaces conviviaux où chacun picore selon ses envies. Dans cette effervescence joyeuse, j’aime proposer des bouchées simples, fraîches et pleines de sens — des recettes qui racontent le jardin, la saison, et cette petite philosophie antigaspi
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10 avr.5 min de lecture
🌿 Aspic printanier aux petits pois, avocat et œuf mollet
Une entrée très printanière , tout en vert En ce moment, comme beaucoup d’entre nous, j’ai envie de recettes fraîches et printanières. Des assiettes qui respirent la lumière, le renouveau, les premiers verts tendres de la saison. Les petits pois arrivent enfin sur les étals, l'alliaire parfume les chemins, et l’envie de composer des plats légers, presque végétaux, se fait sentir. C’est dans cet esprit que je vous propose cet aspic délicat : une entrée transparente, poétique,
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8 avr.5 min de lecture
🐓 Poulet à l’estragon
Un classique français, crémeux, parfumé, intemporel Il existe des plats qui évoquent immédiatement la douceur d’un dimanche à la maison, la cocotte qui murmure sur le feu et les parfums qui se diffusent lentement dans la cuisine. Le poulet à l’estragon appartient à cette famille-là : une recette simple, élégante, profondément ancrée dans la tradition culinaire française. Dans nos campagnes du Sud-Ouest, où l’estragon trouve volontiers refuge au pied d’un mur chaud, son parfu
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5 avr.5 min de lecture
🍋 Lotte en escabèche douce, légumes croquants & herbes fraîches
Ce matin, en passant devant l’étal du poissonnier, j’ai été arrêtée net par une jolie surprise : une promotion sur la lotte , fraîche, nacrée, impeccable. Impossible de résister. J’ai acheté une belle queue de lotte avant même d’avoir vraiment réfléchi à ce que j’allais en faire, avec cette petite excitation qui naît quand une recette se dessine toute seule dans la tête. De retour à la maison, l’idée s’est imposée naturellement : je voulais une recette d'entrée légère et parf
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3 avr.4 min de lecture
🌸 Choux chantilly-fraises au craquelin rouge : la bouchée de printemps qui fait fondre tout le monde
Il y a des desserts qui ne se contentent pas d’être bons. Ils racontent une saison, une émotion, un moment partagé. Ces petits choux coiffés d’un craquelin rouge éclatant, garnis d’une chantilly vanillée et de fraises fraîches, ont ce pouvoir-là : celui d’apporter le printemps à table, même quand il tarde un peu dehors. Dans la cuisine, l’odeur du chou chaud se mêle à celle des fraises découpées. La poche à douille danse, le craquelin se fissure comme un pétale, et soudain… t
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1 avr.5 min de lecture
On ramène sa fraise ! 🍓 La Fraise : Star Gourmande du Printemps !
Dès la fin du mois de mars, et surtout au début du mois d’avril, les premiers fruits rouges du printemps font leur apparition. Les journées rallongent, le soleil revient timidement, et avec lui cette envie de fraîcheur qui nous pousse vers les étals colorés du marché. La fraise fait partie de ces petits plaisirs que l’on retrouve chaque année avec bonheur. 🍓 Les variétés de fraises du printemps La Gariguette : la pionnière Première à pointer le bout de son nez, la Gariguette
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25 mars4 min de lecture
🍓 Tarte aux fraises sur crème chiboust au chocolat blanc
Une tarte de printemps douce, légère et naturellement sucrée Les premières fraises arrivent sur les étals, encore timides, encore acidulées, mais parfaites pour les desserts où elles ne sont pas seules à porter la gourmandise. Ici, elles reposent sur une crème chiboust au chocolat blanc , aérienne, douce, légèrement vanillée, qui équilibre parfaitement les premières Gariguettes du marché. Une tarte élégante, fraîche, idéale pour célébrer les premiers jours d’avril. 🥧 Ingréd
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25 mars4 min de lecture
🌿Zoom sur l’artichaut : le légume‑fleur du printemps
Histoire, variétés, bienfaits et idées recettes Coluche disait : « L’artichaut, c’est un vrai plat de pauvres : quand t’as fini de le manger, t’en as plus dans ton assiette que quand t’as commencé ! » Pour moi, l’artichaut, c’est surtout un souvenir d’enfance. Celui des cueillettes au jardin, des feuilles grignotées encore crues, et de l’impatience avant de le déguster à la vinaigrette. Dès que j’ai eu un potager, j’y ai planté mes premiers pieds : un rituel qui marque chaque
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19 mars4 min de lecture
🥑 Sauce crémeuse antigaspi à l’avocat & fanes de radis
Une idée simple, rapide et zéro déchet pour sublimer vos pâtes, légumes et salades Qui ne s’est jamais retrouvé avec un avocat trop mûr pour être mangé tel quel ? Traditionnellement, on pense au guacamole… mais ici, j’avais aussi un joli bouquet de fanes de radis toutes fraîches. L’association s’est imposée : une sauce crémeuse, verte, parfumée , parfaite pour mes pâtes primaVera et idéale pour une cuisine antigaspi comme je l’aime. Une recette express, vegan , saine, et
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9 mars3 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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