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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🥗 Coup de frais sur l’été : la salade de riz au poulet qui fait des merveilles !
Quand les températures montent, notre envie de fraîcheur s’installe à table. La salade de riz devient alors une incontournable : complète, personnalisable à l’infini, elle conjugue saveur, praticité et bonne humeur. Ici, je lui ajoute du poulet doré, des légumes croquants et une vinaigrette maison… Un régal à partager sans modération ! ⏱️ Encart pratique Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 12 min (riz + poulet) Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : été Conser
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il y a 5 heures3 min de lecture
🥗 Salade Piémontaise : Fraîcheur et Gourmandise au Menu de l’Été !
Quand les journées s’étirent et que la lumière dorée enveloppe les jardins, les salades composées deviennent les reines de nos tables estivales. Parmi elles, la salade piémontaise occupe une place toute particulière : généreuse, familiale, délicieusement régressive. C’est une recette que l’on prépare pour les pique‑niques, les repas au camping, les garden party ou les déjeuners improvisés sous la tonnelle. Une salade simple, efficace, qui traverse les générations sans perdre
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il y a 7 heures4 min de lecture
🐙 Salade de poulpe estivale : fraîcheur, soleil et saveurs du monde
Quand arrive l’été, j’aime préparer des salades diverses et variées : la traditionnelle salade de riz, la salade de pommes de terre ou encore la salade de haricots verts. Et puis, il y a celles qui nous font voyager : la caponata sicilienne, la coleslaw new‑yorkaise, la Tex‑Mex avec maïs et haricots rouges, la Sopska salata des Balkans… ou encore, comme au Portugal, la fameuse salada de polvo, la salade de poulpe. Pour la recette du jour, je vous propose une version très esti
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il y a 8 heures4 min de lecture
🐚 Tellines au fenouil sauvage, crème de haricots blancs
Connaissez‑vous les tellines ? Ces petits coquillages pastel que l’on ramasse sur les plages de l’Atlantique, allongés, vernissés, délicats… Enfant, je les collectionnais pour décorer mes châteaux de sable. Ce coquillage discret n’est pas le plus courant sur nos plateaux de fruits de mer : fragile, peu pêché, il reste confidentiel chez nous, mais très apprécié en Espagne où il accompagne les tapas. Cette semaine, j’ai eu la chance d’en trouver dans mon casier. J’ai donc imagi
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il y a 4 jours3 min de lecture
🐟🌿 Darne de thon blanc grillée & sauce vierge aux herbes fraîches
Chaque été, j’aime mettre à l’honneur les poissons nobles qui rappellent les grandes tablées sous le figuier, un verre de rosé à la main. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui fait la part belle au thon blanc, ce poisson au grain fin et à la chair tendre. Passé sur la plancha après une marinade ensoleillée, il s’accompagne d’une sauce vierge ultra‑fraîche, aux accents méditerranéens. C’est le genre de plat qui fait voyager, sans quitter le jardin. 🐟 Le saviez‑vous ? L
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il y a 5 jours4 min de lecture
🌿 Bulots au bouillon d’épices et agrumes & mayonnaise safranée à l’huile de fenouil sauvage
Il y a des plaisirs simples qui évoquent les embruns et les vacances en bord de mer. Recevoir un colis Poiscaille, c’est déjà une promesse d’authenticité. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui sublime les bulots vivants, ces coquillages souvent mal aimés mais ô combien délicieux lorsqu’ils sont bien préparés. Cuits dans un bouillon aromatique et servis avec une mayonnaise safranée au fenouil sauvage , ils deviennent les stars d’un apéritif chic ou d’une entrée iodée. �
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il y a 5 jours4 min de lecture
🍳🍅 Œufs sur compotée de tomate au thym citron
Que vous soyez déjà en vacances, peut‑être au camping, ou encore au travail en rentrant tard, vous cherchez sûrement — comme moi — des plats qui rassasient sans vous demander des heures en cuisine. Pour la recette du jour, je vous propose un plat simple, parfumé, ensoleillé : des œufs nichés dans une compotée de tomates au thym citron, relevée d’une pointe de piment. Une version douce de la tchoutchouka, parfaite pour les repas familiaux, les soirées d’été ou les brunchs impr
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il y a 5 jours3 min de lecture
🍅 La tarte à la tomate, l’incontournable de l’été
Quand le soleil tape sur les tuiles du Gers, que les marchés embaument le basilic et les pêches blanches, les tomates atteignent leur apogée : juteuses, charnues, parfumées. On les déguste en salade, farcies, à la provençale, en sauce… et surtout en tarte, ce grand classique estival qui traverse les générations. La tarte à la tomate, c’est le plat simple, généreux, convivial, celui qu’on glisse dans le panier du pique‑nique, qu’on emporte au bureau, qu’on sert lors des repas
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il y a 5 jours4 min de lecture
🥗 Sopska Salata – La salade bulgare qui sent bon le soleil
Une salade qui respire l’été, et que l’on retrouve sous différentes formes selon les pays : la Sopska Salata. Du concombre, du poivron, des tomates, du fromage en dés ou râpé comme la feta… De la Bulgarie à la Crète, cette salade traverse les frontières avec quelques variantes, mais toujours la même promesse : fraîcheur, croquant, soleil. Parfaite pour le déjeuner au bureau, elle se fera entrée légère pour les repas entre amis l'été, ou garniture fraîche pour les viandes gril
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il y a 6 jours3 min de lecture
🍇 Zoom sur ... la mûre
Un fruit sauvage, un fruit d’enfance Cette année, les mûres sont en avance : la chaleur de juillet a déjà noirci les ronces, et les premières baies se cueillent déjà. La saison, habituellement concentrée entre fin août et septembre, commence donc plus tôt — pour le plus grand bonheur des gourmands et des promeneurs des chemins du Gers. Lorsque j’étais enfant, notre plus grand plaisir était d’aller remplir nos paniers de ces délicieuses baies. Chaque fruit posé dans le panier
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20 juil.3 min de lecture
🍇 Pannacotta vegan aux mûres
La pannacotta, littéralement « crème cuite », est un dessert emblématique du Piémont italien. Traditionnellement préparée avec crème, lait et gélatine, elle se décline ici en version vegan et sans lactose, grâce au lait d’amande et à l’agar‑agar. Une alternative gourmande, légère, et parfaite pour les intolérants ou pour ceux qui souhaitent varier les plaisirs. La mûre, qu’elle soit issue des ronciers ou du mûrier, offre un parfum incomparable. Les mûres sauvages, petites et
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20 juil.3 min de lecture
🍇 Yaourts maison à la mûre
La baie noire du roncier est un fruit juteux et très parfumé, parfait pour les gelées, confitures, sirops… mais aussi pour aromatiser vos yaourts maison. Les mûres sauvages, plus petites et riches en pectine, donnent un jus intense et coloré ; celles du mûrier, plus grosses et plus douces, apportent une note fruitée idéale pour les desserts. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser de délicieux yaourts maison à la mûre, une recette simple, gourmande, et parfaite pour profiter
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20 juil.3 min de lecture
🍇 Sirop de mûres sauvages
La mûre est ce petit fruit noir que vous cueillez au bord des chemins, dans les ronciers qui bordent les campagnes du Gers. Très juteuse, parfumée, elle se déguste nature, en tarte, en confiture… mais elle révèle toute sa gourmandise dans un sirop maison, préparé uniquement avec le jus du fruit et du sucre. Ce sirop est un véritable caméléon : délicieux simplement dilué dans de l’eau fraîche, parfait pour aromatiser vos yaourts maison ou vos fromages blancs, sublime sur une g
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20 juil.4 min de lecture
🍇 Vinaigre de mûres aux épices
Quand la nature nous offre ses trésors, il serait dommage de ne pas en tirer le meilleur. En plein cœur de l’été, les ronces débordent de mûres juteuses et parfumées. Après les sirops, confitures et gelées, voici un condiment maison qui fera toute la différence : un vinaigre de mûres aux épices, doux, légèrement sucré, parfait pour déglacer un foie de veau, relever une salade de tomates ou twister une marinade. Inspiré du vinaigre balsamique, il allie gourmandise et démarche
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20 juil.2 min de lecture
🍅 Fricassé de Poulet mijoté à la provençale : ma recette ensoleillée de l’été
En été, j’aime préparer des plats de volaille mijotés, simples et généreux, que l’on sert avec un peu de riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur. Après une randonnée, une journée à la plage ou un après‑midi au jardin, tout le monde rentre affamé, et un plat réconfortant, parfumé, qui mijote tranquillement dans la cocotte, fait toujours son petit effet. Un peu de poulet, une belle marinade, quelques tomates bien mûres… et voici un plat facile, ensoleillé, qui ne demande p
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19 juil.5 min de lecture
🍆 Poulet en sauce aux légumes d’été façon Grand‑mère
Il y a des recettes qui ne nous quittent jamais. Celle‑ci fait partie de mes tout premiers souvenirs en cuisine : c’est la première recette salée que j’ai apprise enfant, en regardant mijoter la cocotte familiale. Une variation estivale du poulet basquaise, mais avec les légumes du jardin : courgettes, tomates, aubergines, poivrons… un parfum de ratatouille qui embaume toute la maison. L’été est dans la cocotte. Ce plat mijote lentement, s’imprègne des herbes du jardin — thym
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19 juil.4 min de lecture
🍅 Coulis de tomate maison – L'incontournable, comme chez Mamie
Contrairement à la sauce tomate, le coulis de tomate ne contient que de la tomate...
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18 juil.4 min de lecture
🍅✨ Sel aromatisé aux épluchures de tomate – L’antigaspi malin qui sent l’été
Pleine saison des tomates ! Après avoir réalisé coulis, confit, soupe ou sauce, on se retrouve souvent avec un tas d’épluchures et de pépins… Bien dommage de jeter tout ça, surtout lorsque les tomates viennent du jardin et ne sont pas traitées. Alors pourquoi ne pas transformer ces “déchets” en un condiment parfumé, coloré, économique et absolument délicieux ? En déshydratant les pelures, on obtient un sel aromatisé à la tomate, parfait pour relever les grillades, colorer une
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18 juil.3 min de lecture
🍅 Concassée de tomates maison – Le bocal qui capture le soleil de l’été
Pendant tout l’été, nous avons fait provision de tomates joufflues et mûres à point : en salade, en tarte, en sauce, en garniture pour les grillades… Et puis, lorsque les derniers jours d’août arrivent, ma voisine me dépose les ultimes tomates du jardin, encore gorgées de soleil. Un cadeau précieux qui me permet de mettre l’été en bocaux, pour en profiter tout l’hiver. La concassée de tomates est l’une des conserves les plus simples et les plus utiles : une base parfaite pour
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18 juil.4 min de lecture
🍅 Tatin de tomates cerises à la tapenade
Une entrée estivale moderne, simple, parfumée Une petite gourmandise que j’aime proposer en entrée ou pour accompagner les grillades de l’été. La tatin de tomates cerises, c’est le genre de recette qui fait toujours son effet : peu d’ingrédients, une préparation simple, et la possibilité de tout cuisiner à l’avance pour réchauffer au dernier moment. Ces petites tatins sont parfaites pour les buffets estivaux, les repas légers au bureau ou les pique‑niques improvisés. La tapen
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17 juil.3 min de lecture
🌶 Poivrons au naturel – La conserve colorée qui prolonge l’été
En cette fin juillet, les poivrons sont au sommet de leurs saveurs : rouges, verts, jaunes, charnus, sucrés, parfaitement mûrs. Ce piment doux, incontournable de la ratatouille, se glisse aussi dans le poulet basquaise, la tchouchouka, la piperade… et il mérite qu’on en fasse provision pour l’hiver. Je les ai déjà proposés grillés puis confits à l’huile. Aujourd’hui, place à une version au naturel, en saumure légère, simple, sûre, et pleine de soleil. 🌿 Encart pratique Prépa
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17 juil.4 min de lecture
🍄 Girolles au naturel – Le bocal doré qui sent la forêt
Il n'est pas très compliqué de réaliser quelques bocaux à ranger pour la fin de l'année : des champignons, de l'eau et du sel..
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17 juil.4 min de lecture
🍅🌿 Tomates cerises au vinaigre & estragon – La version fraîche et aromatique
Il y a des recettes qui reviennent chaque été comme un rituel. Dans ma cuisine du Gers, les tomates cerises éclatantes, dodues, sont prêtes à être transformées. Depuis des années, je les glisse dans le vinaigre avec quelques épices, une manière de capturer la lumière de juillet dans un bocal. Mais cette saison, j’avais envie d’autre chose. Une touche plus herbacée, plus fraîche, presque élégante. Alors j’ai ouvert la porte du jardin, et l’estragon m’a fait signe avec ses lon
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17 juil.5 min de lecture
🍗 Conserve de poulet en sauce façon grand‑mère – Le plat mijoté qui réchauffe l’hiver
Quand l’été s’installe, j’en profite pour remplir le garde‑manger de quelques conserves maison. Les légumes sont au meilleur de leur forme, les journées plus longues, et les moments en cuisine prennent une saveur particulière. Dans cette logique de batchcooking, je prépare souvent un grand faitout de poulet en sauce : j’en garde une partie pour le repas du jour… et je stérilise le surplus. Une astuce simple, efficace, et tellement pratique pour : les soirs de flemme, les reto
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17 juil.4 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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