D'origine pied noire par mon père, j'aime particulièrement les saveurs du Maghreb qui font la part belle au sucré salé. L'agneau et le miel sont des ingrédients traditionnels de cette cuisine et ces souris d'agneau permettent de se régaler grâce aux épices qui nous font voyager...
La souris d'agneau est le morceau situé en bas du gigot arrière de l'animal. Sa viande est fondante et c'est l'un des morceaux les plus appréciés. La chair reste attachée à l'os, et c'est sa forme ovale qui lui donne son apparence de souris, d'où son nom... Sa cuisson se fait généralement en cocotte ou au four. On sert une souris d'agneau par personne. C'est un plat raffiné que l'on peut servir pour une grande occasion ou un dîner romantique.
1 - Ingrédients pour 2 personnes :
1 souris d'agneau par personne
2 cuillères à soupe de miel
1 oignon
1 branche de romarin
1 gousse d'ail
1 morceau de beurre
1 cuillère d'huile d'olive
1 grosse tomate
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 bouillons cube
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de piment
2 - Préparation :
Entaillez les souris et glissez des lamelles de la gousse d'ail épluchée
Épluchez et coupez l'oignon en morceaux
Versez un peu d'huile au fond d'un fait tout avec un morceau de beurre.
Faites colorer les souris de toutes parts
Mélangez le miel et la sauce soja, versez sur les souris et ajoutez la branche de romarin
Ajoutez les bouillons cube et les épices, puis couvrez avec de l'eau chaude.
Laissez mijoter 1/4 d'heure
Faites préchauffer le four à th 200° C.
Disposez les souris d'agneau sur la plaque du four, ajoutez la tomate coupée en 4 et enfournez pour 40 min en arrosant régulièrement.
Servez bien chaud avec de la semoule.
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