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Soufflé au limoncello


On dit qu'ils sont parmi les desserts les plus difficiles à réussir, et qu'un soufflé n'attend pas son public ... Cet entremet sucré chaud est réalisé sur la base d'une crème pâtissière que l'on aromatise ensuite à sa guise, puis que l'on allège avec des blancs d’œufs montés en neige avant de cuire dans un four bien chaud. Comme je viens de terminer ma liqueur de limoncello, je me suis dit qu'un soufflé parfumé avec cette liqueur serait parfait pour terminer un repas élégant.

Voici donc ma recette pour de jolis soufflés bien gonflés qui ne retombent pas ...(trop vite) :

1 - ingrédients pour 4 personnes :

  • 50 cl de lait

  • 6 jaunes d’œufs + 2

  • 6 blancs d’œufs

  • 100 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe pour les moules

  • 30 g de farine

  • 30 g de maïzena

  • 10 cl de limoncello

  • sucre glace pour le décor

  • beurre pour les moules

Dans un premier temps faites chauffer le lait.

Dans un saladier, mélangez les 6 jaunes d’œufs avec le sucre en poudre puis ajoutez la farine et la maïzena. Mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène. Versez le lait et remettez le tout dans la casserole et remettez sur le feu et faites épaissir en remuant tout le temps. Débarrassez dans un saladier et laissez refroidir.

Faites fondre le beurre puis enduisez l'intérieur des moules à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez de sucre en poudre, ôtez l'excédent et mett