À la montagne, la vie a longtemps été rude. Après les travaux des champs, les familles avaient besoin de plats rassasiants, généreux et profondément réconfortants. La pomme de terre, tout comme le fromage, est devenue l’un des piliers de cette cuisine montagnarde : tartiflette, raclette, gratin dauphinois, purée… elle se glisse dans toutes les recettes d’hiver. Dans les Alpes, il existe un plat sucré‑salé emblématique, décliné sous plusieurs noms : farçon  en Savoie, farci  d

Le pois cassé est en fait la même chose que nos petits pois frais, sauf que la graine a ici été décortiquée et séchée. Le petit pois ainsi p

Recette mise à jour le 25 janvier 2026 À Mardi Gras , les beignets tiennent la vedette… mais les gaufres  ne sont jamais loin. Et dans ma famille, ce sont les gaufres de Liège , celles de ma grand‑mère maternelle, qui faisaient chavirer tous les gourmands. Rien à voir avec la gaufre de fête foraine : ici, la pâte est briochée , parfumée, moelleuse, et surtout parsemée de sucre perlé  qui caramélise à la cuisson et craque sous la dent. Un pur bonheur pour célébrer Mardi Gras c

Le gratin de coquillettes fait partie de ces recettes simples et généreuses qui sentent bon l’enfance. C’est le plat que les mamies préparent pour chouchouter leurs petits‑enfants, celui qu’on sert les mercredis, pendant les vacances, ou quand on a besoin d’un repas rapide, économique et réconfortant. Dans l’esprit antigaspi   de nos anciens, ce gratin se prépare aussi très bien avec un reste de pâtes. On peut le personnaliser à l’infini : dés de jambon, légumes cachés, from

Dans le Sud‑Ouest , le hachis parmentier au confit de canard fait partie de ces recettes qui réchauffent autant le cœur que l’assiette. La viande fondante du confit, la purée onctueuse, les champignons légèrement dorés… tout se marie pour créer un plat généreux, parfait pour les repas d’hiver en famille ou entre amis. C’est une recette simple, traditionnelle, et toujours très appréciée. Voici ma version, fidèle aux saveurs d’antan mais facile à préparer au quotidien. 1 - Ingr

La Chandeleur approche, et c’est l’occasion parfaite de partager une recette qui me tient particulièrement à cœur. Si ma grand-mère paternelle m’a transmis les saveurs du Gers, ma grand-mère maternelle, elle, était Chti, c'est à dire du Nord de la France. Chez elle, les crêpes se préparaient avec un mélange de lait et de bière , ce qui leur donnait une texture légère et un parfum unique. Aujourd’hui, je vous propose une version sans lactose , inspirée de cette tradition famil

Dans certaines régions, on l’appelle bœuf bourguignon . Chez moi, dans le Sud‑Ouest, c’est tout simplement la daube de bœuf , ce plat généreux et parfumé qui mijote lentement en cocotte, sur le coin du feu ou au four, et qui embaume toute la maison. Longuement confite dans un vin rouge corsé , accompagnée de carottes, de céleri et de cèpes, la daube est l’un de ces plats familiaux que l’on aime retrouver dès que les températures baissent. Conviviale, goûteuse, réconfortante,

Lorsque les journées raccourcissent et que le froid s’installe, rien ne vaut un plat mijoté qui embaume la cuisine et réchauffe la maison. Cette pintade fermière en cocotte , accompagnée de légumes d’hiver, est l’un de ces plats généreux et authentiques que l’on aime partager en famille ou entre amis. La pintade, avec sa chair fine et légèrement sauvage, se prête merveilleusement bien à la cuisson lente. En cocotte, elle devient juteuse, parfumée, et s’imprègne des saveurs de

Envie d’une tarte aux agrumes , acidulée et originale ? Découvrez ma recette de tarte au citron et menthe façon mojito, inspirée du célèbre cocktail cubain. Une pâte feuilletée croustillante, une crème au citron acidulée, une touche de rhum, le tout décoré de tranches de citron et de feuilles de menthe. Un dessert qui va vous faire voyager ! 🥣 1 – Ingrédients pour une tarte au citron et menthe façon mojito 1 rouleau de pâte feuilletée maison 3 citrons jaunes 3 citrons verts

Un grand classique sublimé par une touche de douceur Des pommes confites au caramel, fondantes à souhait... une pâte feuilletée croustillante... et petite originalité, une crème fouettée à la vanille, qui réhausse délicatement l'ensemble... Craquerez-vous pour ce dessert somptueux qu'est la tarte tatin ? Selon la légende, la tarte Tatin serait née d’une erreur : l’une des sœurs Tatin aurait oublié de mettre la pâte dans son moule avant d’enfourner les pommes. Elle aurait al

Quand les premiers frimas s’installent sur les collines gersoises, que la brume s’attarde au-dessus des champs et que la maison se referme doucement sur elle-même, un parfum reconnaissable entre mille s’élève de la cuisine. Celui du pot-au-feu, ce plat qui mijote lentement, qui rassemble, qui raconte. Chez moi, il évoque les dimanches d’hiver, les gestes transmis par ma maman, sans qu’on y pense vraiment : écumer le bouillon, piquer l’oignon de clous de girofle, vérifier la

Une préparation maison inspirée des traditions d’autrefois Dans ma famille, l’arrivée de l’automne s’accompagnait toujours de petits rituels de cuisine. Ma grand‑mère préparait un bocal de citron, de miel et de gingembre qu’elle gardait sur le coin du buffet. Elle disait que “ça réchauffe le corps et le cœur”  — et rien que l’odeur qui s’en dégageait suffisait à nous réconforter. Aujourd’hui encore, je perpétue ce geste simple : une préparation maison, naturelle, qui mêle la

La recette de grand‑mère, délicieusement rétro Délicieusement rétro, le cornet de jambon  est un grand classique des cuisines de grand‑mères . Rien à voir avec les versions industrielles : préparée avec une macédoine maison , cette entrée fraîche et colorée est parfaite quand il fait chaud. Dans mon enfance, c’était une entrée de fête , celle du dimanche, des repas en famille… Aujourd’hui, elle revient en force dans les buffets d’été, les pique‑niques et les repas simples ma

Le classique du goûter, revisité en version marbrée Le gâteau au yaourt fait partie de ces recettes intemporelles que l’on prépare les yeux fermés. Simple, rapide, économique… il a tout pour plaire. Et pour changer du traditionnel gâteau nature, je vous propose aujourd’hui une version marbrée , aussi jolie que gourmande. Un goûter parfait pour les enfants comme pour les grands, idéal en hiver quand on a envie de douceurs maison sans passer des heures en cuisine. Avec son moel

À la campagne, impossible d’imaginer un repas d’hiver sans une bonne soupe paysanne . C’est la soupe des soirs froids, celle qui mijote doucement sur le coin du feu, qui embaume la cuisine et qui nourrit toute la famille. Une soupe généreuse, composée de légumes du potager — carottes, navets, pommes de terre, poireau, céleri… — et d’un morceau de viande récupéré d’un précédent repas ou d’un talon de jambon de pays , comme on le fait encore dans nos villages du Gers. Je vous a

Dans ma cuisine du Gers, les réveillons ont toujours un parfum de fête : la table qui scintille, les plats mijotés avec amour… et surtout, le doux pop  d’une bouteille qu’on ouvre pour célébrer. Ici, les bulles ne sont pas qu’un détail : elles donnent le ton, elles rassemblent, elles racontent une histoire. Entre Champagne, mousseux, Clairette, Prosecco italien ou notre emblématique Pousse Rapière gascon, le choix peut sembler vaste. Pourtant, chaque bulle a sa personnalité,

À la campagne, Noël évoque souvent les grandes tablées, les parfums d’enfance et les traditions qui réchauffent le cœur. Mais il arrive aussi que l’on célèbre en petit comité , ou avec un petit budget , sans pour autant renoncer au plaisir d’une belle volaille rôtie. Si vous souhaitez respecter la tradition sans cuisiner une dinde entière, les pilons de dinde rôtis sont une alternative simple, économique et tout aussi festive. Avec leurs pommes de terre fondantes, l’ail en ch

Quand la pluie s’invite sur nos campagnes gersoises , j’aime préparer un plat mijoté qui réchauffe la maison et le cœur. À deux pas d’Agen, impossible de ne pas penser aux fameux pruneaux qui apportent douceur et caractère aux recettes traditionnelles. Aujourd’hui, je vous propose un sauté de porc aux pruneaux , enrichi de panais, carottes et pommes de terre : un mariage entre terroir et réconfort, idéal pour un week-end cocooning. Le Pruneau d'Agen : Le pruneau d’Agen est cu

En cette fin d’année, alors que les vitrines scintillent et que les catalogues débordent de mets luxueux, il est bon de rappeler que la magie de Noël ne réside pas dans le prix des ingrédients, mais dans l’attention portée à ceux qui partagent notre table. Dans un contexte où l’inflation pèse sur les foyers, où le foie gras, les huîtres ou le saumon deviennent des produits de luxe, je vous propose une alternative gourmande, élégante et accessible : une verrine festive aux cre

Je me souviens encore de ces fameuses boîtes de biscuits vertes que l’on ouvrait avec émerveillement pendant les fêtes … À l’intérieur, les cigarettes russes croustillantes, les gaufrettes dorées, les biscuits choco-coco, et bien sûr, les spritz , ces petits sablés élégants en forme de volutes. Leur parfum de beurre et de vanille emplissait la maison et annonçait la magie de Noël. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser vos propres spritz de Noël maison : simples, délicieux

Tout est parti d’une image croisée sur les réseaux : une recette de lapin à la moutarde  illustrée par… des cuisses de poulet ! Un clin d’œil involontaire qui m’a fait sourire, et qui m’a donné envie de revisiter ce grand classique de la cuisine française avec du bon poulet fermier . Résultat : un plat mijoté, généreux et parfumé, qui réchauffe les cœurs et les tablées. Parfait pour les dimanches d’hiver ou les repas en famille, avec des pommes de terre fondantes et une sauc

Quand le ciel se couvre et que le vent siffle dans les haies de mon jardin, j’aime me réfugier dans la chaleur de ma cuisine. Ce week-end, j’ai revisité le classique bœuf bourguignon avec les légumes de saison du potager : panais, carottes, pommes de terre… Un plat mijoté, généreux, qui embaume la maison et réunit toute la famille autour de la table. Voici ma version, entre terroir et tendresse. 🔍 Bourguignon, daube, ragoût : quelles différences ? Ces trois plats emblématiq

Les premiers frimas transforment nos envies : on délaisse les crudités pour retrouver la chaleur des plats mijotés, ceux qui embaument la cuisine et réchauffent les cœurs. Ce sauté de porc aux légumes racines est une ode à la simplicité : bon marché, nourrissant, et profondément réconfortant. Il s’adapte aux récoltes du jardin ou du marché, et se prépare sans chichis, avec ce que l’on a sous la main. Un plat de grand-mère, rustique et généreux, parfait pour affronter novembre

Qui a dit que les soupes étaient monotones ? Certainement pas moi ! Dans ma cuisine, chaque saison est une invitation à la créativité. Ce velouté de panais , doux et réconfortant, se pare d’un topping audacieux mêlant poire juteuse, noisettes croquantes et bacon croustillant. Une recette qui célèbre l’automne avec panache, à découvrir ou redécouvrir. Parfaite pour une entrée festive, ou un dîner léger ... pensez y pour des fêtes de fin d'année sans se ruiner ! 🥕 Le panais :