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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍖 Épaule d’Agneau Confite : le Plat Festif Parfait pour Pâques
Rien de mieux qu’un plat mijoté pour célébrer Pâques en famille ou entre amis. Cette épaule d’agneau confite pendant 5 heures est un classique généreux, parfumé, et d’une tendreté incomparable. La cuisson lente révèle toute la richesse de l’agneau, pour une viande qui se détache toute seule, sans effort. La consommation d’agneau connaît chaque année un pic à Pâques : une tradition culinaire et symbolique profondément ancrée. Dans la culture chrétienne, l’agneau représente le
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il y a 5 jours3 min de lecture
🍫 Crèmes au chocolat : douceur veloutée et petit secret de moka
Il y a des desserts qui ne cherchent pas à impressionner, mais qui enveloppent. Des desserts qui rappellent la cuisine encore tiède, la cuillère qui tourne lentement, le parfum du chocolat qui s’élève dans la maison. Cette crème anglaise épaissie au chocolat , enrichie d’un nuage de crème et relevée d’une pointe de café soluble, appartient à cette famille-là : celle des douceurs simples, élégantes, profondément réconfortantes. Elle s’inscrit dans la lignée des crèmes dessert
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il y a 7 jours5 min de lecture
🍫 Chocolat liégeois façon Grand‑mère
Voici un dessert comme je les aime : une crème au chocolat maison, douce et veloutée, surmontée d’un nuage de crème fouettée. Une gourmandise simple, réconfortante, qui rappelle les goûters chez Mamy. Rien de compliqué : il suffit de laisser la crème refroidir avant d’ajouter la chantilly… et vous obtenez un dessert de tradition, parfait pour un repas en famille ou pour célébrer Pâques, où le chocolat est roi. 🥣 Ingrédients pour 6 pots 80 cl de lait 20 cl de crème fleurette
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6 mars3 min de lecture
🐟 Quenelles de merlan aux crevettes — douceur marine et parfums de maison
Je viens de rentrer de mes courses, encore enveloppée de cette petite satisfaction qu’on ressent quand on tombe sur un produit qui nous appelle. Mon poissonnier avait de magnifiques filets de merlan , fins, nacrés, presque lumineux et de jolies crevettes roses . Impossible de résister. En les posant sur mon plan de travail, j’ai tout de suite imaginé des quenelles moelleuses, accompagnées d’une sauce riche et parfumée réalisée avec les têtes et les carapaces de crevettes. Une
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6 mars6 min de lecture
🍋 Madeleines au citron vert de Manou
un souvenir d’enfance qui traverse les générations Immortalisées par Marcel Proust, les madeleines sont l’un des symboles les plus tendres de l’enfance. Chez nous, elles font partie des goûters de Grand‑mère, ces petites douceurs que l’on prépare pour les enfants… et que les adultes dévorent tout autant. Il existe autant de recettes que de grand‑mères, mais deux choses ne changent jamais : la coquille caractéristique, et la belle bosse qui signe une madeleine réussie. Pour
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6 mars3 min de lecture
🍮 Gâteau de riz au lait au caramel façon Grand‑mère
✨ Le dessert d’enfance par excellence Voici un dessert tout doux, tout simple, comme ceux que préparait ma grand‑mère : un riz au lait crémeux , lentement cuit dans un lait vanillé, puis glissé dans un moule caramélisé pour une cuisson au four qui lui donne cette texture fondante et ce parfum d’antan. C’est une recette traditionnelle, réconfortante, que vous pouvez réaliser en version individuelle — comme ici — ou en version familiale dans un grand moule, pour un dessert géné
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6 mars3 min de lecture
🍮 Crème anglaise maison, la base des desserts de Grand‑mère
Classique parmi les classiques, la crème anglaise est à la fois un dessert à part entière et un accompagnement précieux pour sublimer fondant au chocolat, île flottante, entremets ou glaces maison. Chez nous, c’est une recette de transmission : mes petites‑filles savent que lorsque Manou sort la casserole et la gousse de vanille, un dessert tout doux se prépare. Délicate et sans farine, elle doit son onctuosité uniquement aux jaunes d’œufs. Capricieuse parfois, elle demande
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6 mars4 min de lecture
🍫 Religieuses au chocolat : la recette gourmande et intemporelle
Souvenir d’enfance Le dimanche, lorsque j’étais enfant, les religieuses au chocolat étaient un petit luxe que nous allions chercher à la pâtisserie du village. Aujourd’hui, je prends plaisir à les préparer moi‑même : dès que l’on maîtrise la pâte à choux, ce grand classique devient un véritable jeu d’enfant. La religieuse, c’est l’alliance parfaite : une pâte à choux légère , une crème pâtissière onctueuse , un fondant brillant , et cette petite collerette de chantilly qui
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6 mars4 min de lecture
🍫 Mousse au chocolat noir et orange confite
Quoi de plus réconfortant qu’une mousse au chocolat bien onctueuse, préparée avec un bon chocolat noir et beaucoup d’amour ? C’est l’un de ces desserts doudous qui nous ramènent instantanément en enfance. Chez nous, mes petites‑filles m’appellent Manou , et cette mousse fait partie de leurs desserts préférés — un vrai lien de transmission, comme celui que mon mari avait avec la mousse de sa propre grand‑mère. Pour la Fête des grands‑mères , j’ai donc décidé de revisiter ce c
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6 mars4 min de lecture
🌿 Cake aux orties, asperges et lardons : le printemps dans la cuisine
Entre deux giboulées de mars, les orties refont surface et grandissent à vue d’œil au jardin. Souvent considérée comme une mauvaise herbe, cette plante sauvage est pourtant une véritable pépite nutritionnelle : riche en fer , zinc , magnésium , silice , et en vitamines A, B et C , elle possède des propriétés diurétiques , anti‑inflammatoires et reminéralisantes . Nos anciens la connaissaient bien et l’utilisaient aussi bien en cuisine que dans les remèdes du quotidien. Pour
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5 mars4 min de lecture
Crèmes aux œufs maison : le dessert qui ramène à l’enfance
Il y a des parfums qui traversent les années sans jamais perdre leur douceur. Celui de la crème aux œufs en fait partie. Une odeur de lait chaud, de vanille fendue, de caramel qui claque sous la cuillère… et soudain, tout revient : la cuisine de nos grands-mères, les dimanches tranquilles, les desserts simples mais parfaits, préparés avec trois fois rien et beaucoup d’amour. Dans ma cuisine dans le Gers, ce sont les œufs de ferme, le lait entier et la gousse de vanille ramen
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4 mars5 min de lecture
🥗 Salade de pissenlits du jardin
La première salade du printemps, entre tradition et cuisine sauvage À la fin de l’hiver , lorsque les premières fleurs pointent dans l’herbe encore fraîche, j’aime parcourir mon jardin à la recherche de ces petites merveilles que la nature nous offre : pâquerettes, violettes… et bien sûr, pissenlits. Nos grands-mères connaissaient bien ces trésors sauvages, et je me souviens encore des cueillettes faites main dans la main, panier au bras, pour préparer la première salade rust
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3 mars5 min de lecture
Céleri rémoulade au citron confit et câpres
Une entrée fraîche, lumineuse et très brasserie Hier, en revenant du marché, j’ai glissé dans mon panier un magnifique céleri‑rave , bien lourd, bien ferme, avec cette odeur légèrement anisée qui annonce les belles recettes d’hiver. J’avais envie de sortir un peu des sentiers battus : pas de noix cette fois, pas de pomme… mais une version plus méditerranéenne , plus vive, plus parfumée. Le résultat : un céleri rémoulade au citron confit et aux câpres , une entrée simple et ra
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1 mars5 min de lecture
🍄 Blancs de poulet à la crème et aux champignons
Le plat douceur pour célébrer la Fête des Grand‑Mères Pour la Fête des Grand‑Mères , il y a ces plats qui réchauffent autant le cœur que la maison. Ces recettes simples, généreuses, qui mijotent doucement et qui rappellent les dimanches où l’on se retrouvait autour d’une table joyeuse, avec l’odeur de la crème et des champignons qui flotte dans la cuisine. Ce poulet à la crème , inspiré de l’escalope normande, fait partie de ces plats‑câlins que l’on aime offrir à celles qui
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1 mars4 min de lecture
Joues de porc mijotées à la bière (inspiration irlandaise)
Les joues de porc font partie de ces morceaux oubliés qui méritent pourtant toute votre attention : fondantes, savoureuses et économiques, elles se prêtent merveilleusement aux cuissons longues et douces. En Irlande comme dans nos campagnes du Sud‑Ouest, on aime les mijoter en cocotte, avec des légumes rustiques et une bonne bière pour apporter rondeur et caractère. Cette version, parfumée à la bière blonde artisanale, rappelle les plats généreux que l’on déguste dans les pu
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28 févr.3 min de lecture
Mousse au Chocolat Gourmande sur base chantilly 🤎 : Le Plaisir Simple et Intemporel
La mousse au chocolat, un grand classique de la pâtisserie française, s'invite chez vous avec cette recette gourmande et facile à réaliser. Alliez simplicité et saveurs chocolatées pour un moment de douceur incomparable La mousse au chocolat , c’est un peu le dessert qui traverse les générations sans prendre une ride. On la prépare pour un goûter improvisé, un dîner en famille, ou juste pour retrouver ce petit goût d’enfance qui réconforte. Il en existe mille versions : avec
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23 févr.3 min de lecture
Râbles de lapin farcis aux pruneaux et gingembre (cocotte au vin rouge)
Hier matin, au marché, j’ai eu de la chance : une belle promotion sur des râbles de lapin , bien charnus, bien rosés, exactement comme j’aime. Impossible de résister. De retour dans ma cuisine, l’idée s’est imposée toute seule : les désosser, les farcir d’un mélange pruneaux–gingembre pour un roulé fondant et parfumé, puis les laisser mijoter doucement dans une cocotte avec du vin rouge et un bouillon léger. Une recette simple, généreuse, qui sent la cuisine du dimanche… mais
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23 févr.4 min de lecture
Mini Charlottes aux Poires & Épices 🍐
Quand les enfants préviennent au dernier moment qu'ils viendront passer le week end à la maison, je n'ai pas toujours le temps de me lancer dans un grand dessert sophistiqué. Pour autant, pas question de ne pas se régaler en famille ! Alors quand mon nouveau partenaire Prêt à garnir me fait confiance et me livre tout un colis de ses produits permettant de réaliser en un tour de main un dessert sympa, je fonce bien sûr ! Prêt à garnir , c'est un site de vente pour particuli
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23 févr.4 min de lecture
🥧 Tarte aux pommes sur compote — La recette de Grand‑mère
La tarte aux pommes fait partie de ces desserts qui réconfortent instantanément. Simple, généreuse, toujours appréciée, elle se glisse aussi bien sur la table du dimanche que dans un panier pour une Tea Party entre amis. Et comme souvent avec les recettes de famille, il en existe autant de versions que de cuisinières : pâte sablée ou feuilletée, avec ou sans compote, fine ou épaisse, parfumée à la cannelle ou à la vanille… Aujourd’hui, je vous propose ma version de Grand‑mèr
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22 févr.3 min de lecture
Riz au lait rhum raisins de Manou
Le riz au lait, c’est le dessert de grand-mère par excellence : simple, onctueux, parfumé, et toujours chargé de souvenirs. Chez moi, il fait partie de ces recettes que je prépare depuis des années, pour mes enfants d’abord… et aujourd’hui pour mes trois trésors, mes petites-filles, qui m’appellent Manou . C’est un dessert que l’on peut décliner à l’infini : caramel, fraises, lait de coco, fruits exotiques, version de Noël… Je m’amuse même à le transformer en rouleaux de prin
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22 févr.3 min de lecture
Recette des œufs mimosa de Manou
Connaissez-vous les œufs mimosa ? C’est l’une de ces entrées un peu désuètes, délicieusement rétro, que l’on retrouvait sur les tables du dimanche chez nos grands-mères . Chez la mienne, ils faisaient partie des incontournables : simples, frais, jolis, et toujours très appréciés. Variante raffinée de l’œuf dur mayonnaise , l’œuf mimosa est un classique de la cuisine de bistrot, des buffets froids, des repas de famille… et aujourd’hui, c’est une recette que j’aime transmettre
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22 févr.4 min de lecture
🥚 Œufs en gelée au thon, câpres et céleri
Une variation marine, fraîche et rétro, dans la grande famille des aspics de Manou. Il y a des recettes qui ont le goût des dimanches d’autrefois, des buffets familiaux et des nappes blanches amidonnées. Les œufs en gelée en font partie. On les croyait oubliés, et pourtant ils reviennent doucement dans nos cuisines, portés par cette envie de renouer avec les gestes simples et les entrées rafraîchissantes. Après la version de Grand-Mère, celle au jambon, ou encore l’aspic de
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22 févr.4 min de lecture
✨ Tout savoir sur le riz au lait
Le riz au lait fait partie de ces desserts qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. Crémeux, doux, parfumé, il évoque les goûters chez les grands-parents, les casseroles qui mijotent doucement, les odeurs de vanille qui envahissent la cuisine… Chez moi, c’est un dessert que j’ai décliné sous toutes ses formes, pour mes enfants d’abord, puis pour mes trois petites-filles, qui m’appellent Manou . Aujourd’hui, je vous propose un grand dossier complet , pou
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22 févr.4 min de lecture
5 astuces de grand-mère en cuisine
Découvrez 5 trucs et astuces de Grand-mère qui nous dépannent bien en cuisine ! Les astuces de Grand‑mère ont ce charme particulier : elles sentent la cuisine d’antan, le bon sens, l’expérience accumulée au fil des années… et elles fonctionnent toujours. À l’occasion de la Fête des Grand‑mères , célébrée chaque premier dimanche de mars, j’avais envie de partager quelques‑unes de ces petites techniques qui nous dépannent si souvent en cuisine. Inventée en 1987 par la marque Ca
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22 févr.4 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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