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Tout citron, le gâteau acidulé


Il y a deux ans, pour l'anniversaire de mon Chéri, j'avais préparé un repas sur le thème du citron jaune...

Si vous aimez les agrumes, cet entremet est pour vous !

Une génoise parfumée au limoncello cette liqueur au citron très parfumée, une mousse au citron et un insert lemon curd, du citron confit... le tout recouvert d'un glaçage et de meringue....Miam !

La recette n'est pas compliquée, mais demande un peu de temps pour réaliser tous les éléments.

1 - Ingrédients pour 10 personnes

  • 1 génoise (voir recette)

  • 1 pot de lemon curd (voir recette)

  • 1/2 l de crème pâtissière (voir recette)

  • 8 g de gélatine

  • 30 cl de crème fleurette

  • 3 citrons bio

  • 100 g de sucre

  • 10 cl eau

  • 10 cl de limoncello (facultatif)

Pour le glaçage :

  • 20 cl d'eau

  • 200 g de sucre

  • 170 g de chocolat blanc

  • 15 cl de crème

  • 8 g de gélatine

  • colorant jaune alimentaire

Pour la meringue :

  • 3 blancs d’œufs

  • 75 g de sucre en poudre