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Paupiette de dinde aux poivrons

Le poivron est l'autre incontournable de l'été : c'est un fruit de la famille des piments doux. Il peut être vert, jaune, orangé ou rouge. Sa saveur devenant plus douce au fur et à mesure du mûrissement.


Vous le dégustez bien sûr cru, dans les salades de l'été, mais c'est aussi un élément phare de la ratatouille, de la piperade ou encore de la Tchouchouka.


Pour la recette du jour, j'ai prévu un plat simple, bon marché et savoureux.

Les paupiettes sont des tranches de viande fine (bœuf, veau, volaille) que l'on recouvre d'une farce avant de les rouler et les ficeler. Chez moi, on les appelle aussi alouette sans tête.

Si le bœuf ou le veau sont un peu onéreux, la paupiette de dinde est bon marché. Voici donc l'occasion de se régaler pour un budget maîtrisé.



1 - Ingrédients pour 4 personnes :


  • 4 paupiettes de dinde

  • 3 poivrons (vous pouvez mélanger les couleurs, j'ai pris un de chaque)

  • 1 pot de sauce tomate

  • 1 boite moyenne de champignons de Paris

  • 1 oignon

  • 1 branche de thym

  • 1 feuille de laurier

  • sel, poivre, huile

  • 25 g de beurre

  • facultatif : 1 cuillère à café de piment d'Espelette



2 - Préparation :


Lavez et coupez les poivrons : enlevez les graines et le trognon. Coupez la chair des poivrons en lamelles. Réservez.


Epluchez l'oignon, puis coupez-le en dés.

Faites chauffer 1 cuillère d'huile dans une sauteuse, et mettez l'oignon à colorer. Ajoutez ensuite les lamelles de poivron. Laissez colorer un peu, puis sortez-les de la cocotte.



Faites fondre le beurre dans la sauteuse, puis colorez les paupiettes de dinde.


Versez la sauce tomate, puis le mélange poivron et oignon. Ajoutez le thym, le laurier et assaisonnez selon votre goût. Ajoutez les champignons.

Laissez mijoter à couvert, à feu doux pendant 40 minutes.



Je sers généralement ce plat avec une purée maison.


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