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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍮 Compote de rhubarbe meringuée
La saison de la rhubarbe débute doucement au jardin : les premières tiges pointent, encore timides, mais suffisamment généreuses pour préparer un dessert frais et acidulé. Pas assez pour une confiture, mais juste ce qu’il faut pour une compote maison… et une jolie meringue dorée pour adoucir l’ensemble. La rhubarbe, avec ses longues tiges vertes veinées de rouge, offre une saveur vive et tonique. La meringue vient apporter la douceur qui équilibre parfaitement son caractère.
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il y a 3 jours4 min de lecture
🥧🌿 Quiche antigaspi à la salade
Aujourd'hui je vous présente ma quiche salade. Pratique elle peut se servir à l'apéritif sur un buffet gourmand, être dégustée en en
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il y a 4 jours3 min de lecture
Mini cakes apéritifs antigaspi aux fanes de radis, pistou d'ail des ours & saumon fumé 🎉
Une bouchée fraîche, colorée et zéro déchet pour vos buffets de printemps. Avec le retour des beaux jours, les buffets extérieurs reprennent vie : baptêmes, mariages, anniversaires, garden parties… Les grandes tablées se transforment en espaces conviviaux où chacun picore selon ses envies. Dans cette effervescence joyeuse, j’aime proposer des bouchées simples, fraîches et pleines de sens — des recettes qui racontent le jardin, la saison, et cette petite philosophie antigaspi
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il y a 4 jours5 min de lecture
Muffins aux petits pois & pignons
Une bouchée printanière pour accueillir la verdure… Le printemps pointe le bout de son nez, et avec lui reviennent ces envies de verdure, de primeurs croquants et de petites recettes qui mettent du vert dans l’assiette. Ces muffins salés aux petits pois sont exactement ce qu’il vous faut : simples, rapides, économiques, et toujours appréciés à l’apéritif comme en entrée légère. Quand les petits pois frais ne sont pas encore là, les surgelés font merveille : couleur éclatante,
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4 avr.4 min de lecture
🌿 Pâtes aux petits pois & pistou de fanes de radis (Pasta e piselli) - version végétarienne
Un plat italien revisité, végétal, frais et résolument printanier Les pâtes aux petits pois font partie de ces recettes italiennes qui sentent bon la simplicité et la générosité. Traditionnellement préparées en Sicile ou dans la région de Naples, elles se cuisinent avec des petits pois frais, de la pancetta et du parmesan. Pour cette version, j’ai choisi de m’éloigner légèrement de la tradition pour proposer un plat plus végétal , plus léger, mais tout aussi savoureux. Les
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4 avr.4 min de lecture
🥔 Pommes de terre farcies traditionnelles
Chair à saucisse, ail, persil & sauce tomate maison Plat rustique par excellence, les pommes de terre farcies font partie de ces recettes simples et généreuses qui nourrissent les grandes tablées sans exploser le budget. Dans cette version traditionnelle, la farce mêle chair à saucisse, ail, persil et champignons, le tout gratiné dans une sauce tomate maison. Une cuisine familiale, réconfortante, qui sent bon les dimanches d’hiver ou de début de printemps . 🧺 Ingrédients (
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1 avr.3 min de lecture
🥔 Pommes de terre farcies au hareng fumé
Un plat complet, iodé et économique, riche en oméga‑3 Voici une pomme de terre farcie comme on les aime : simple, complète, pleine de saveurs et très économique. Le hareng fumé, poisson populaire et riche en oméga‑3, apporte une note iodée qui contraste merveilleusement avec la douceur de la pomme de terre et la rondeur de la crème. Oignon rouge, carotte, laurier… tout y est pour un plat généreux, nourrissant et plein de caractère. 🧺 Ingrédients (4 personnes) 4 grosses po
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1 avr.4 min de lecture
🌿 Pommes de terre nouvelles au gros sel et romarin en fleurs
Au printemps , les marchés s’emplissent de pommes de terre nouvelles , ces petites merveilles encore perlées de terre, à la peau si fine qu’on la garde comme un trésor. Leur chair douce et fondante appelle une cuisson simple, presque primitive, qui respecte leur nature. Dans le jardin, le romarin entre en floraison : ses petites fleurs mauves, discrètes mais puissantes, apportent une touche florale qui transforme un accompagnement en véritable célébration du printemps. Cette
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1 avr.6 min de lecture
🥔 Pommes de terre farcies crème, ciboulette & saumon fumé
Une recette simple, complète et terriblement gourmande Quand on a envie d’un plat complet, réconfortant et sans complication, la pomme de terre farcie reste une valeur sûre. Ici, la douceur de la Bintje rencontre la fraîcheur de la ciboulette et le fondant du saumon fumé. Une recette rapide, généreuse, parfaite pour un soir de semaine ou un déjeuner improvisé. 🧺 Ingrédients (4 personnes) 4 pommes de terre Bintje ou autre variété à chair farineuse 2 tranches de saumon fumé
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1 avr.4 min de lecture
🥗 Salade de pommes de terre, œufs mollets, respounchous et lardons
La tradition du Sud‑Ouest, cueillie le matin, dégustée le midi Ce matin, j’ai pris mon panier et je suis partie dans les fourrés derrière la maison. Les respounchous étaient au rendez‑vous : jeunes, tendres, encore perlés de rosée. Impossible de résister à l’envie de préparer la salade traditionnelle que l’on fait ici, dès que les premières pousses apparaissent. Une salade simple, généreuse, qui sent bon le printemps et les repas de campagne. Pommes de terre tièdes, œufs mol
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31 mars4 min de lecture
🥗 Salade tiède de rattes primeurs, asperges vertes & haddock fumé
Vinaigrette à la moutarde ancienne – Oignon rouge en lamelles l y a des jours où l’on rentre d’un rendez‑vous médical avec Monsieur le Prince sans grande envie de se lancer dans une cuisine élaborée. Le temps file, l’énergie aussi, et pourtant l’envie d’une assiette bonne, simple et réconfortante reste bien là. En ouvrant le réfrigérateur, il me restait quelques pommes de terre rattes , une botte d’asperges vertes et un filet de haddock des courses du week‑end. De quoi imag
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30 mars4 min de lecture
🌿 Lundi de Pâques : sublimer les restes avec style
Spécial antigaspi – fraîcheur, gourmandise et créativité Le lundi de Pâques a toujours quelque chose de suspendu. Les enfants ont ramassé les oeufs en chocolat, leurs rires ont quitté le jardin. Le gigot a été trop généreux, les chocolats trop nombreux, et la brioche du petit-déjeuner commence déjà à sécher. C’est un jour férié, un jour de famille, un jour où l’on a envie de simplicité. Alors plutôt que de repartir en cuisine pour un grand repas, je vous propose un spécial a
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30 mars4 min de lecture
🍳 Omelette de Pâques aux respounchous : la recette traditionnelle du Sud‑Ouest
Omelette aux respounchous — recette traditionnelle du Tarn, de l’Aveyron et du Lot Les respounchous font partie de ces trésors que seuls les habitants du Sud‑Ouest connaissent vraiment. Plus recherchés que les cèpes, ces jeunes pousses de tamier commun apparaissent entre mars et mai , le long des fossés et des talus. On les achète parfois en petits fagots sur les marchés, mais le plus souvent, ce sont les cueilleurs du coin — couteau en poche — qui partent à leur recherche dè
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30 mars4 min de lecture
🐟 Parmentier aux deux saumons
Une alternative raffinée au hachis parmentier traditionnel Tout le monde connaît le hachis parmentier classique, généreux et réconfortant, préparé avec du bœuf haché et une purée de pommes de terre. Pour changer un peu, je vous propose une version marine : un Parmentier aux deux saumons , mêlant saumon frais et saumon fumé pour un jeu de textures et de saveurs très gourmand. Le poireau , doux et fondant, apporte une note végétale qui se marie parfaitement avec le saumon. Rés
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29 mars4 min de lecture
🌿 Blancs de poulet mijotés au thym & légumes primeurs rôtis
Un plat simple, parfumé… et bon marché Il y a des recettes qui font du bien sans faire exploser le budget . Celle‑ci en est un bel exemple. Les blancs de poulet , tendres et rapides à cuisiner, mijotent doucement avec du thym et de l’oignon nouveau. À côté, les légumes primeurs rôtissent au four pour concentrer leurs saveurs : pommes de terre, carottes, céleri‑rave… des ingrédients accessibles, de saison, qui nourrissent généreusement. Et pour transformer ce plat du quotidie
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24 mars4 min de lecture
🍄 Artichaut farci à la forestière
Une recette printanière rustique, parfumée et généreuse Les premiers artichauts du jardin annoncent toujours le retour des beaux jours. Après les petits artichauts violets dégustés en barigoule ou glissés dans des pâtes, voici venir les gros artichauts camus , ces beaux légumes charnus qui se prêtent merveilleusement aux farcis. Traditionnellement servis en vinaigrette , les artichauts camus révèlent pourtant tout leur potentiel lorsqu’on les garnit d’une farce forestière : c
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19 mars3 min de lecture
🥘 Farcis de saison : toutes mes recettes pour une cuisine généreuse, familiale et pleine de souvenirs
Il y a des plats qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. Les farcis en font partie. Ils racontent la cuisine de nos grands‑mères , les dimanches en famille, les jardins potagers, les saisons qui passent. Ils demandent un peu de patience, beaucoup d’amour, et cette envie de nourrir les siens avec quelque chose de simple, mais profondément réconfortant. Au fil des années, j’ai cuisiné des farcis pour chaque saison, chaque envie, chaque légume du moment. D
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19 mars3 min de lecture
🕌 Pastilla au Poulet – La Recette Marocaine Traditionnelle, Croustillante et Parfumée
Découvrez comment préparer une savoureuse pastilla au poulet avec cette recette traditionnelle marocaine pour 4 personnes. Un plat sucré-salé irrésistible, idéal pour les grandes occasions. 🕌 Origines de la Pastilla La pastilla est l’un des plats emblématiques de la cuisine marocaine, née à Fès, ville impériale où elle était servie lors des grandes célébrations. Traditionnellement préparée avec du pigeon, elle s’est popularisée avec le poulet, plus accessible et tout aussi s
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18 mars4 min de lecture
🍀 Green Deviled Eggs sauvages pour la St Patrick
Une bouchée verte, joyeuse et profondément enracinée dans la nature Chaque année, la St Patrick colore le monde en vert . Certains utilisent des colorants, d’autres des avocats ou des épinards… Moi, je préfère célébrer cette fête à ma manière : avec les plantes sauvages du jardin ou des environs , celles qui racontent le printemps avant l’heure et qui donnent à la cuisine une âme que rien ne remplace. Ces Green Deviled Eggs — ou œufs mimosa verts — sont revisités avec un pe
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17 mars3 min de lecture
🍌 Flan banane–coco au caramel brun
Quand des bananes qui s’ennuient rencontrent nos envies d’exotisme… Il y a des jours où la cuisine décide pour vous. Après avoir terminé mon flan à l’orange — un dessert lumineux, très gourmand — je suis restée avec un mélange lait entier et lait concentré en trop grande quantité. Pas assez pour une grande préparation, mais bien trop précieux pour être oublié au fond du réfrigérateur. Et puis, dans la corbeille à fruits, quatre bananes trop mûres m'observaient, affalées, l
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16 mars4 min de lecture
🥗 Salade frisée aux gésiers de poulet et pommes de terre sautées
Une salade rustique, économique et pleine de caractère 🌾 Une salade du Gers, version petit budget Dans le Gers , la salade aux gésiers ou salade gersoise fait partie de ces plats qui racontent un territoire. Traditionnellement, elle se prépare avec des gésiers confits , parfois du magret séché, du foie gras, des crudités… une assiette généreuse, souvent festive. Mais lorsque vous achetez vos volailles directement à la ferme, un petit trésor se cache à l’intérieur : les abat
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12 mars4 min de lecture
Œuf coque parfait & asperges vertes rôties au bacon
Avec le retour du printemps , les premières asperges vertes font leur apparition. Ici, dans le Gers, nous avons la chance d’être tout proches des Landes, où les asperges arrivent toujours un peu plus tôt : un petit privilège du Sud‑Ouest qui annonce chaque année la belle saison. Asperges et œufs ont toujours fait bon ménage. Je vous propose aujourd’hui une assiette simple, gourmande et de saison : un œuf coque parfaitement cuit, accompagné d’asperges vertes rôties dans du bac
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12 mars3 min de lecture
🥚 Œufs coque garnis de petites choses gourmandes
Une entrée ludique, colorée et parfaite pour Pâques Ces œufs coque garnis sont une petite fantaisie culinaire comme vous les aimez : simples, rapides, mais terriblement charmants. On découpe délicatement le chapeau, on garnit la coquille de légumes croquants, d’asperges primeur, d’un peu de saumon fumé… et l’on obtient une entrée printanière, légère et pleine de couleurs. Servis dans une boîte à œufs ou en coquetier, ils font toujours leur effet sur une table de Pâques ou lor
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11 mars4 min de lecture
🥚 Œuf mollet de Pâques en nid de poireau & fleurs du jardin
Au début d’avril, quand les poireaux s’affinent et que les premières fleurettes s’invitent entre les herbes, la cuisine retrouve une douceur presque enfantine. Dans le jardin, les poulettes reprennent leur cadence, et leurs œufs encore tièdes portent cette promesse de renouveau propre à Pâques. C’est dans cet esprit que naît ce plat : un œuf mollet , simple et précieux, déposé dans un nid de poireau vinaigrette , puis paré de fleurs comestibles cueillies au pas de la porte.
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10 mars4 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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