Découvrez comment réaliser simplement ces petits biscuits croustillants au bon goût de beurre et de caramel. Stars de nos goûters d'enfance, les palmiers feuilletés ou palmitos, vous permettent également de recycler les chutes de pâte feuilletée de vos galettes des Rois.
Ces petits palmiers sont régressifs : dès que l'on met la main dans la boîte, difficile de s'arrêter !
Voici une recette très simple, qui permet d'utiliser les chutes de pâte feuilletée lorsque l'on fait une tarte ou une galette des rois par exemple. Dans le cadre du batchcooking, ils vous permettront d'avoir une seule fois le dessert et le goûter de la semaine.
Ces petits palmiers feuilletés se conserveront environ 1 semaine dans une boite hermétique à l'abri de l'humidité (les boites en fer blanc sont parfaites pour ça).
1 - Ingrédients pour palmiers feuilletés
30 g de beurre pommade
100 g de sucre roux (ou cassonnade)
2 - Préparation :
Etalez la pâte feuilletée en rectangle, sur votre plan de travail fariné.
Etalez le beurre pommade sur toute la surface, à l'aide d'une spatule ou d'un pinceau.
Saupoudrez avec le sucre roux. Soyez généreux pour que le résultat soit bien caramélisé.
Roulez la pâte feuilletée dans la longueur : prenez chaque côté et roulez le jusqu'au centre du rectangle, les deux rouleaux doivent se toucher. Beurrez et sucrez toute la surface.
Réservez pendant 10 à 15 minutes au frigo. Préchauffez le four à 200° C.
Sortez la pâte du frigo, et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez des tranches d'un demi centimètre dans le boudin de pâte. Déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce que les palmiers soient bien dorés.
Sortez les du four, laissez entièrement refroidir avant de les dévorer !
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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